Le carote nel Medioevo hanno guadagnato popolarità in Russia e mantengono la sua posizione fino ad oggi. Il prodotto è alla base di una varietà di insalate, utilizzate per cucinare zuppe, contorni, dessert, comunemente usati nella medicina tradizionale.
La radice di arancia è piena di vitamine, minerali, fibre - tutto ciò che è necessario per la salute umana. Tuttavia, il prodotto non è utile a tutti: ci sono patologie in cui mangiare carote può essere dannoso per la salute.
Perché è importante conoscere la composizione chimica delle carote?
Le radici arancio vivo sono preziose per la salute umana in termini di composizione chimica. tuttavia molti degli ingredienti del prodotto sono allergeni gravi. Conoscere la composizione chimica, il contenuto calorico, i nutrienti di ortaggi a radice freschi o bolliti è necessario in modo che se si utilizza anche 1 pezzo di carote, il corpo trarrà beneficio ed eliminerà la possibilità di reazioni allergiche o esacerbazione di malattie croniche.
Per avere un'idea della composizione del prodotto fresco (crudo) o preparato, è necessario anche delle vitamine contenute per colmare le carenze di vitamine e minerali nell'organismo introducendo la quantità necessaria di carote nella dieta quotidiana (in assenza di controindicazioni).
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Più avanti nella foto puoi vedere che aspetto ha la carota vitaminica:
Composizione chimica
Nutrizione e valore energetico, tabella dei valori medi
Il contenuto calorico e il contenuto di zuccheri, proteine, grassi e carboidrati (BJU) per 100 grammi di carote dipende direttamente dal modo in cui è cotto, ovvero, se questo ortaggio è crudo, cotto a vapore, fritto, bollito, cotto o essiccato; Il peso di un ortaggio medio è di circa 80 gr.
| greggio | bollito | cotto | fritto | |||||
| 100 g | 1 pezzo | 100 g | 1 pezzo | 100 g | 1 pezzo | 100 g | 1 pezzo | |
| kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| proteine | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| grassi | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| carboidrati | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| zucchero | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
La tabella contiene i valori medi di calorie, proteine, grassi e carboidrati (KBRY), così come gli zuccheri vegetali, dettaglia il numero di calorie (kcal) contiene 1 pc e 100 grammi di fresco (crudo), bollito (bollito), cotto e fritto carote.
Il contenuto calorico, il contenuto di zucchero e l'equilibrio dei nutrienti dipendono non solo dalla durata del trattamento termico, ma anche dalla varietà di carote.
Quali vitamine sono contenute in 100 g di ortaggi a radice cruda?
Considera quali vitamine mangiare in una carota fresca, quanto è ricco questo vegetale unico e utile per il corpo. 100 g di ortaggi a radice contengono vitamine.:
- A - 2000 mcg;
- beta carotene - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 μg;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 μg;
- Acido nicotinico - 1 mg.
In termini di contenuto di vitamina A, le carote si confrontano favorevolmente tra le altre verdure. Quindi quanta vitamina A nelle carote? 100 g del prodotto contengono oltre il 200% del fabbisogno giornaliero di questa sostanza.
Cosa contiene i minerali?
La composizione dell'elemento in traccia per 100 g di prodotto:
- ferro 0,7 mg;
- manganese - 0,2 mg;
- silicio - 25 mg;
- Zinco - 0,4 mg;
- rame - 80 mcg;
- selenio - 0,1 μg;
- iodio - 5 mcg;
- molibdeno - 30 mcg;
- cromo, 3 μg;
- fluoro - 55 mcg;
- boro - 200 mcg;
- cobalto - 2 mcg;
- litio - 6 mcg;
- alluminio - 326 mcg.
100 g di verdura contengono i seguenti macronutrienti:
- potassio - 200 mg;
- cloro - 63 mg;
- fosforo - 55 mg;
- magnesio - 38 mg;
- calcio - 27 mg;
- sodio, 21 mg;
- zolfo - 6 mg.
Come e con che cosa è questo vegetale ad assorbire la vitamina A?
La vitamina A appartiene al gruppo delle sostanze liposolubili, il che significa che il composto è diviso nel tratto gastrointestinale solo in presenza di grasso animale o vegetale. I nutrizionisti consigliano di mangiare un ortaggio a radice insieme a:
- olio vegetale primaticcio non raffinato;
- latticini grassi;
- burro;
- noci;
- pancetta.
Le carote crude vengono preferibilmente tritate su una grattugia prima di mangiare, quindi la verdura viene digerita meglio nel tratto gastrointestinale e le vitamine vengono digerite il più possibile. È utile mangiare e carote trattate termicamente. In questo caso, il vegetale non può essere schiacciato prima del consumo - le fibre di fibre si ammorbidiscono e parzialmente distrutto durante il trattamento termico, quindi la vitamina A viene facilmente assorbita.
Per il massimo assorbimento di vitamina A, si consiglia di arrostire le carote tagliate in padella con olio per 2-3 minuti prima di mangiare. Il trattamento termico a breve termine ammorbidisce sufficientemente le fibre grossolane e la perdita di vitamina A per un breve periodo nella padella sarà trascurabile.
Ai bambini a cui non piacciono le carote si consiglia di dare il succo fresco di carote, che deve essere diluito con acqua o altro succo di verdura. Per assimilare la vitamina A, è necessario aggiungere un po 'di panna o latte pesante al succo, altrimenti le vitamine non saranno completamente assorbite.
Tasso di consumo giornaliero
- I medici stabiliscono il tasso di consumo giornaliero di carote nella quantità di 250-300 g di verdura al giorno (3-4 carote medie o 150 ml di succo) per un adulto. Questa quantità è sufficiente a saturare il corpo con vitamine e minerali, fibre, amminoacidi, enzimi.
- Per i bambini, il tasso di consumo è diverso e dipende dall'età e dallo stato di salute del bambino. La madre dovrebbe discutere individualmente il consumo giornaliero di carote per il bambino con il pediatra.
I benefici delle carote e il suo danno
Proprietà utili del prodotto:
- beta carotene migliora la funzione visiva, accelera la guarigione delle ferite;
- vitamina C rafforza il sistema immunitario;
- cellulosa stimola la digestione;
- minerali rafforzare ossa, denti, capelli e unghie;
- magnesio e potassio calmare il sistema nervoso, regolare la pressione sanguigna.
Le carote sono anche considerate un prodotto della giovinezza: le sostanze biologicamente attive contenute nelle verdure impediscono la comparsa di rughe.
Harm root:
- l'uso di carote da parte dei fumatori tre volte aumenta la probabilità di un tumore nei polmoni;
- Il beta-carotene in grandi quantità può causare reazioni allergiche sulla pelle;
- le fibre di fibre grossolane possono peggiorare lo stato di salute delle malattie del tratto gastrointestinale.
Controindicazioni a mangiare carote:
- le allergie;
- patologie dell'apparato digerente: infiammazione, ulcere, gastrite, colite;
- malattia del fegato.
La metà degli adulti della carota media è sufficiente a coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina A. I nutrizionisti consigliano di mangiare verdura ogni giorno - in assenza di controindicazioni, beneficia solo la persona proteggendo il corpo dalle malattie infiammatorie e respiratorie e dalla stitichezza. Tuttavia, non appoggiarsi alle carote con forza - se usato in modo eccessivo, un vegetale può causare allergie e sottoporre seriamente al fegato.
