Raccolta del basilico: come conservare, è possibile congelare, in che modo il prodotto conterrà più vitamine?

Tutti vogliono avere sempre a portata di mano verdure fresche e assicurarsi che sia coltivato senza l'uso di prodotti chimici. In estate è abbastanza possibile, ma la stagione fredda apporta alcune modifiche.

Ma cosa fare in inverno? Come lasciare le verdure per l'inverno per mantenerle nutrienti e vitamine? Esistono molti modi per conservare il basilico, che descriviamo in dettaglio nell'articolo.

Diremo i metodi più comuni di raccolta di questo verde per un lungo periodo e forniremo anche i vantaggi e gli svantaggi di ciascuno di essi.

Preparazione di stoccaggio

Per questo È importante seguire alcune semplici regole:

1. il processo di potatura va fatto solo con tempo asciutto, preferibilmente al mattino, non appena la rugiada si asciuga;
2. per ottenere un gusto delicato e succoso, è necessario raccogliere i verdi da quei cespugli su cui i boccioli dei fiori non sono sbocciati;
3. i rami tagliati hanno bisogno di un massimo di 15 centimetri - in queste zone crescono le foglie più utili e delicate;
4. potatura effettuata due volte al mese - in questo modo è possibile ottenere foglie giovani e fare un cespuglio diffondendo.

Le varietà più adatte per lo stoccaggio a lungo termine:

• Magic Blue;
• Bianco magico;
• Yerevan;
• Ararat.

Tuttavia, vale la pena notare che altre varietà di basilico hanno la capacità di conservazione a lungo termine, ma con un'attenta osservanza della tecnica di attuazione.

Le piante raccolte hanno bisogno di:

1. risciacquare delicatamente con acqua corrente;
2. mettere in uno scolapasta fino a quando tutta l'acqua è drenata;
3. quindi adagiare i verdi su un tovagliolo di carta o di stoffa in uno strato sottile fino a completa asciugatura.

Se ci sono foglie secche, ingiallite o rovinate sui rami, dovresti assolutamente liberartene.

Come mantenersi freschi?

Ci sono due opzioni.

• Il primo - nel frigorifero. Le verdure preparate vengono poste in un sacchetto di plastica, strettamente chiuse e inserite nello scomparto per la frutta.

  In questa forma, la pianta può essere conservata per una settimana.

• Il secondo è in acqua a temperatura ambiente. Metti il ​​basilico in un contenitore con acqua. Questa capacità può essere collocata in qualsiasi posto conveniente. È necessario spruzzare periodicamente i verdi e versare l'acqua di evaporazione. In modo simile sarà possibile conservare i verdi freschi per tre giorni.

Sia nel primo che nel secondo caso vengono preservate tutte le proprietà utili del verde.

Come prepararsi per l'inverno a casa?

Per qualsiasi metodo di conservazione non è possibile utilizzare utensili metallici, poiché i green entrano in contatto con la superficie del contenitore nella reazione di ossidazione e rovinare.

Anche la plastica non è adatta allo stoccaggio, perché spesso tali contenitori sono realizzati con materiali di bassa qualità, e questo fatto può rovinare tutto il gusto. Le opzioni più adatte sono la ceramica o il vetro..

È possibile congelare?

Esaminiamo come congelare la pianta in uno speciale freezer o congelatore frigorifero.

1. Basilico preparato tagliato in pezzi necessari
2. Metti le verdure in un sacchetto o in un contenitore di plastica e chiudi saldamente in modo che l'aria non passi.
3. Tutto questo messo nel congelatore, dove è possibile riporre l'impianto durante tutto l'anno.

In questo caso, praticamente tutti i nutrienti saranno preservati e solo poche vitamine ne risentiranno.

C'è un secondo metodo di congelamento.

1. Per fare questo, le foglie dovrebbero essere tagliate il più piccolo possibile e messe in stampi di ghiaccio, riempite d'acqua.
2. Una volta che i cubetti sono ben congelati, devono essere rimossi dallo stampo e inseriti in un normale sacchetto di plastica.
3. È possibile memorizzare tali cubi per un lungo periodo di tempo - fino a un anno.

Questo basilico è spesso usato in piatti caldi, specialmente nelle zuppe, negli stufati, negli arrosti.

Offriamo di guardare un video su un altro metodo di congelamento basilico:

essiccazione

Per raccogliere il basilico in questo modo, non sono necessarie condizioni di conservazione speciali.

1. Piastre a foglia per separare i gambi, tritarli.
2. Dopo di che, i green devono essere stesi su uno strato sottile su un tovagliolo di carta asciutto e posti in una stanza ben ventilata.
3. Due volte al giorno, l'impianto deve essere miscelato in modo che sia compresso. Portare le foglie nello stato quando inizia a sgretolarsi non vale la pena. Aspetta che si rompa in pezzi grandi.
4. Il basilico pronto viene posto in un contenitore di vetro, chiudendolo strettamente.

In questa forma, le piante vengono conservate per tre mesi. Il basilico essiccato può essere aggiunto a liquido e stufati.

Per conservare gli oggetti utili in questo condimento, è necessario asciugarlo in uno speciale essiccatore o forno.

Ti offriamo la possibilità di guardare un video sull'essiccazione del basilico:

decapaggio

1. Metti il ​​sale nel contenitore in modo che il fondo non sia visibile.
2. Le foglie sono separate dai gambi, puoi tagliarle e puoi lasciarle intere.
3. Disporre la pianta in uno strato sottile e cospargere di sale. Quindi, il verde viene deposto fino alla fine. Ma dopo ogni 10 strati di basilico è necessario premere con cura, ma in modo da non danneggiare i piatti fogliari.
4. Non appena si posa l'ultimo strato, è necessario cospargerlo con una grande quantità di sale.
5. Dopo di ciò, il contenitore con il fogliame deve essere scosso completamente in modo che la spezia entri in tutte le crepe e assorba ogni foglia.

È necessario posizionare il contenitore con la pianta in un luogo fresco e asciutto.. In questa forma, i green possono essere conservati a lungo - circa 6 mesi. È possibile utilizzare una tale pianta e anche fresca in qualsiasi piatto in base alle preferenze di gusto. Il vantaggio di questo metodo di conservazione è che conserva tutti i benefici del basilico.

In olio d'oliva

1. Le foglie di basilico devono essere collocate in ogni contenitore e cosparse di sale, agitare bene.
2. L'olio d'oliva dovrebbe essere versato in un contenitore in modo che copra tutti i verdi.
3. Contenitore ben chiuso. In questa forma, il basilico continuerà per 3-4 mesi.

Ti offriamo la possibilità di vedere un video sulla raccolta del basilico con olio d'oliva:

conservazione

L'aceto è considerato un ottimo conservante.

1. Nel contenitore è necessario versare il basilico nella quantità di un quarto di tazza.
2. Quindi versare 400 ml di vino rosso o bianco nel contenitore (o la stessa quantità di aceto di mele comune).

La pianta dovrebbe stare per un mese in una stanza buia e fredda.

Puoi usare non solo le foglie stesse, ma anche l'aceto. Basta scolare il liquido e aggiungerlo a qualsiasi insalate come condimento.

Gli elementi nutritivi in ​​quantità minima vengono conservati durante la conservazione.

Pesto di raccolta

Per preparare questa salsa, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• basilico (4 parti);
• olio d'oliva (1 ora);
• pinoli (1 ora);
• Parmigiano (0,5 h).

Tutti i componenti sono macinati in un frullatore o macinacaffè, quindi mescolare tutto bene. Questa salsa viene conservata in frigorifero per un mese.

Con la salsa di conservazione più lunga acquisisce un sapore amaro. È preferibile utilizzare il pesto come aggiunta alla pasta..

Vi offriamo di guardare un video su come conservare il basilico sotto forma di pesto:

tintura

La vodka aiuterà a mantenere il prodotto il più a lungo possibile.

1. Versare le foglie in un barattolo di vetro in circa 1/5 di capacità.
2. Top fogliame versare la vodka, ma non fino alla fine delle banche.
3. Metti la tintura in un luogo buio per un giorno.

D'ora in poi il basilico sarà pronto da mangiare per tutto l'anno. Dopo 24 ore l'aroma della pianta aumenterà solo.

Questa tintura può essere utilizzata anche nei cocktail e puoi versare un cucchiaino nelle zuppe. Questo darà ai piatti un aroma gradevole e un tocco di spezie.

Quando la tensione nervosa può essere presa come una tintura di medicina un cucchiaio tre volte al giorno. La durata di tale terapia non deve superare i cinque giorni.

Qual è il modo migliore di conservare vitamine e sostanze nutritive?

Nutrienti e le vitamine sono immagazzinate in quantità maggiori nei seguenti metodi di conservazione:

• gelo;
• essiccazione;
• salatura.

In altre opzioni di conservazione, anche le sostanze utili vengono conservate, ma la loro quantità diminuirà di parecchie volte. Una tabella riassuntiva dei vantaggi e degli svantaggi di tutti i metodi di archiviazione.

Il basilico è una pianta diffusa in tutto il mondo.. È usato per preparare vari piatti. Ora ci sono molte opportunità di avere verdure sul tavolo tutto l'anno e sapere con certezza che la basilica ha tutti i suoi benefici.