Interruzione del giorno e dieta, scarsa ecologia, stress e molti altri fattori portano al fatto che molte persone soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, in particolare da pancreatite e colecistite. E sono semplicemente costretti a seguire una dieta rigida e scegliere con cura il cibo.
In questo articolo, imparerai se i pazienti con tali diagnosi possono mangiare cavolo o no? E anche se il metodo di preparazione e il tipo di cavolo nelle malattie della cistifellea e del pancreas.
Composizione chimica
Ci sono molte varietà di questo ortaggio e ogni specie ha le caratteristiche della composizione chimica.
Anche il cavolo contiene una grande quantità di vitamine.:
- acido ascorbico (vitamina C);
- vitamine B1, B2;
- acido folico e nicotinico;
- vitamina H, K e tocoferoli.
Il cavolo è ricco di macro e microelementi, sali di sodio, potassio, calcio, magnesio e ferro. Contiene molti amminoacidi essenziali. Una tale composizione, così come budget, disponibilità e facilità di preparazione, rendono il cavolo un prodotto alimentare indispensabile.
Cosa è permesso usare?
Considera se puoi mangiare cavoli in ogni caso.
Con colecistite
È necessario abbandonare il cavolo bianco in qualsiasi forma: fresco, fermentato, in umido. L'uso di altre specie è possibile solo in piccola quantità e solo nel periodo di remissione, poiché le sostanze contenute nel vegetale hanno un effetto negativo sullo scambio di bile.
pancreatite
Crudi o crauti influiscono negativamente sul pancreas, specialmente nel periodo "acuto" della pancreatite. Questo effetto è causato da un effetto dannoso sulla fibra del pancreas e oli essenziali.
specie
Successivamente, analizziamo in dettaglio la possibilità di utilizzare diversi tipi di cavolo in caso di pancreatite o colecistite.
color
Contiene fibre più morbide rispetto alla fibra bianca, quindi non è controindicato in queste malattie. È meglio usare il cavolfiore in forma stufata o bollitaper ridurre al minimo il carico sul pancreas.
Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles hanno un effetto positivo sul pancreas e sulla mucosa gastrointestinale e leniscono i tessuti irritati dell'apparato digerente. A causa di questo effetto, puoi tranquillamente usarlo nel cibo.
broccoli
Il broccolo è una verdura molto utile, con un buon effetto sul pancreas e sulla cistifellea.
È importante! I broccoli dovrebbero essere in umido o bolliti prima del consumo.
Pechino
Il cavolo di Pechino contiene una grande quantità di fibre alimentari indigeribilipertanto, non è consigliabile utilizzarlo in caso di malattie gastrointestinali, specialmente durante esacerbazioni.
La cottura è importante?
Il metodo di cottura del cavolo è di grande importanza in questa materia. Uno dei più comuni nel nostro paese è la fermentazione. Tuttavia, per qualsiasi malattia del pancreas e in qualsiasi condizione (acuta o cronica), l'uso di questo piatto è severamente proibito per molte ragioni.
Elenchiamo i motivi per cui è impossibile vegetale fermentato con pancreatite.:
- Gli acidi irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino.
- L'aumento della motilità del tratto digestivo influisce negativamente sulla secrezione della bile.
- Grandi quantità di sali causano ritenzione e gonfiore dei liquidi. Il gonfiore del tessuto pancreatico aumenta il dolore e l'infiammazione.
Un altro metodo comune di cottura del cavolo è la stufatura. Puoi aggiungere altre verdure, come le carote.
Attenzione! Durante la cottura non aggiungere cipolle, aglio, condimenti piccanti e spezie, poiché migliorano l'attività delle ghiandole digestive.
In dettaglio sulle proprietà del cavolo in cui le malattie dovrebbero astenersi dal suo uso, leggi qui.
La vista è importante?
Il tipo di cavolo è di grande importanza. Colorati, cavoletti di Bruxelles e broccoli sono liberamente consentiti per l'uso durante la remissione. Bianco e Pechino non sono raccomandati per l'uso a causa dell'alto contenuto di fibre grossolane e sostanze scarsamente digeribili.
ricetta
Se non vuoi rinunciare al cavolo bianco, è meglio usarlo stufato. Per preparare:
Prendete una piccola testa (1-1,5 kg), tritate le cannucce.- Ungete un grasso in padella con olio di semi di girasole.
- Sposta il cavolo nella padella, friggilo leggermente finché non si ammorbidisce.
- Quindi aggiungere 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro, aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco medio fino a cottura ultimata.
- Aggiungi sale a piacere.
Prendete una piccola testa (1-1,5 kg), tritate le cannucce.Ogni piatto, compresi i cavoli, con pancreatite cronica e colecistite dovrebbe essere inserito nel menu in piccole porzioni.. Quando esacerbare le malattie non dovrebbero mangiare verdure in nessuna forma. Dopo aver mangiato il cavolo, controlla attentamente la tua malattia e, ai primi segni di esacerbazione, consulta un medico.
