Il cavolo marinato con barbabietola è un ottimo antipasto che può essere servito non solo al tavolo giornaliero, ma anche per compiacere gli ospiti.
A differenza del decapaggio, il processo di marinatura dura da alcune ore a diversi giorni, quindi non devi aspettare a lungo l'opportunità di provare un piatto gustoso.
Ci sono molte ricette per la preparazione rapida e gustosa del cavolo sottaceto da usare in poche ore o arrotolare in barattoli per l'inverno, che consentono di risparmiare la quantità massima di sostanze preziose.
Benefici e danni
Il cavolo marinato con la barbabietola non solo diversifica il menu in inverno, ma sazia anche il corpo umano con vitamine utili, macro e microelementi. Le verdure in questa versione di cottura marinato quasi immediatamente, pur mantenendo la massima quantità di sostanze nutritive.
Il cavolo sottaceto con barbabietola contiene:
- acidi organici;
- fibra alimentare;
- potassio;
- calcio;
- sodio;
- magnesio;
- fosforo;
- iodio;
- cromo;
- manganese;
- vitamina C;
- Vitamine del gruppo B;
- Vitamina PP.
Grazie al suo basso contenuto calorico (51,4 kcal per 100 grammi di prodotto), i cavoli possono essere utilizzati senza timore dalle persone che stanno cercando di perdere peso. In questa variante della preparazione, le verdure contengono una quantità minima di acido, quindi sono un prodotto più leggero per il sistema digestivo.
Tra le proprietà utili del prodotto sono le seguenti:
- rafforza il sistema immunitario, aiutando a far fronte alle malattie catarrali, alla carenza vitaminica, allo stress e all'affaticamento;
- aiuta a ripristinare la microflora intestinale, migliora la sua motilità a causa del contenuto di fibre;
- riduce il colesterolo;
- promuove una migliore funzione cardiaca e renale;
- accelera il metabolismo.
Dal momento che il cavolo sottaceto contiene una grande quantità di fibre grossolane, non è raccomandato per le persone che soffrono di colite, enterite o hanno subito un infarto del miocardio.
Attenzione! Il cavolo in salamoia va usato con cautela nelle madri che allattano. Questo prodotto può causare flatulenza, gonfiore o disturbi intestinali, che influenzano le condizioni del bambino.
Maggiori informazioni sui benefici, i danni e le calorie del cavolo in salamoia sono disponibili qui.
I migliori gradi di marinatura
Il cavolo in salamoia è risultato delizioso e conservato a lungo, è importante non solo seguire con precisione la ricetta della cucina, ma anche scegliere la varietà giusta. Per il decapaggio e il decapaggio, è preferibile utilizzare le varietà di cavolo bianco di media e bassa stagione. Le sue teste maturano a lungo, ma sono grandi, densi e succosi. Sono più adatti per gli spazi vuoti a causa dell'alto contenuto di zucchero nella sua composizione.
I migliori voti per la raccolta:
- Gloria 1305. Ha una forma arrotondata, il peso non supera i 5 kg. Differisce in eccellenti qualità esterne e aromatiche, alta produttività e lunghi periodi di conservazione.
- Un regalo È considerato il più popolare tra i giardinieri. Anche nelle condizioni più avverse, puoi ottenere un grande raccolto.
- Bielorusso. La migliore varietà per il decapaggio e il decapaggio. Il prodotto mantiene il suo gusto e le sue qualità salutari fino ad aprile.
- Mosca in ritardo. Le teste di cavolo, che raggiungono un peso di 8 kg, non si incrinano, hanno un sapore dolce.
- Inverno di Kharkov.
- Valentine f1. Ibrido a maturazione tardiva adatto alla coltivazione nelle regioni meridionali della Russia.
- Ginevra f1.
- Tyurkiz. La varietà, allevata da allevatori tedeschi, si adatta perfettamente alle condizioni russe. Differisce la resistenza alla siccità e varie malattie, i cavoli non si incrinano.
Di grande importanza è la qualità delle teste. Dovresti scegliere le forcelle più grandi e più dense con foglie leggere. Buone forchette mature quando premi la "molla".
Come sottaceto deliziose, ricette con foto
Successivamente sarà considerata la preparazione di deliziosi cavoli in salamoia con barbabietole e presenta le opzioni per le migliori ricette con foto.
Cavolo e barbabietola rimangono succosi e croccanti pur mantenendo le loro proprietà benefiche. Il cavolo, cotto per una tale ricetta, dovrebbe essere consumato entro due settimane, altrimenti potrebbe essere aspro.
classico
Delizioso cavolo marinato di colore rubino sarà pronto per essere servito in 5-6 ore. Per la preparazione di cavoli con barbabietole richieste:
- cavolo bianco - 2 kg .;
- grandi barbabietole - 1 pz.;
- carote - 2 pezzi;
- Aceto 9% - 100 ml .;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 100 g;
- olio vegetale - 120 ml .;
- sale - 40 g
preparazione:
- Lavare i cavoli, rimuovere le foglie verdi superiori e tritarle. Per le forchette di marinatura non è necessario tagliare a strisce sottili. Alcuni preferiscono tritare il cavolo in quadrati. Cavolo a fette sparsi in una ciotola profonda e ampia, cospargere di sale e spremere leggermente le mani, in modo che lei ha dato il succo. Dopodiché, il volume del prodotto dovrebbe essere ridotto di circa la metà.
- Le barbabietole per la marinatura assumono un colore rosso vivo, dolce, senza striature bianche. Viene lavato accuratamente in acqua corrente, pelato e levigato su una grattugia grossa. Allo stesso modo vieni con le carote.
- Per la marinata, l'acqua viene versata nella casseruola, vengono versati il sale e lo zucchero. Dopo aver fatto bollire il liquido, le stoviglie vengono rimosse dal fuoco, l'olio viene aggiunto, fatto bollire di nuovo, e quindi viene aggiunto l'aceto.
- Le verdure a pezzetti sono disposte in barattoli di vetro, riempiti con marinata calda e coperti con coperchi di plastica. Lo spuntino sarà pronto in circa cinque ore. Questo cavolo marinato è reso ancora più gustoso.
Ti offriamo un video utile con una variante della classica ricetta del cavolo in salamoia con barbabietole:
"Pelyustka"
Questa ricetta per il cavolo in salamoia con barbabietole proveniva dalla Georgia, ma ha preso il nome dagli ucraini. Infatti, in ucraino, "pylyustka" significa "petalo". Esternamente, i pezzi di cavolo nel succo di barbabietola assomigliano a petali di fiori rosa. Gli ingredienti di questa ricetta includono necessariamente l'aglio.
preparazione:
- Dalla testa di cavolo lavata a fondo, le foglie superiori vengono rimosse, tagliate in quattro pezzi e il gambo viene rimosso. Quindi il cavolo viene tagliato in lastre con uno spessore di circa tre centimetri.
- Barbabietole e carote devono essere tagliate a cubetti, a fette sottili di aglio.
- In una casseruola, fai bollire l'acqua, aggiungi lo zucchero e il sale. Da fresco a caldo, versare olio e aceto, mescolare accuratamente.
- Mettere a strati le verdure in un piatto di vetro, tamponare con attenzione, quindi versare la marinata, coprire bene con un coperchio. Il prodotto sarà pronto in un giorno.
Il cavolo in salamoia con petali è meglio ottenuto usando varietà successive con foglie elastiche fresche.
Offriamo di guardare un video su come cucinare il cavolo in salamoia "Pelyustka":
Le opzioni di cottura per il cavolo sottaceto in georgiano con barbabietole, informazioni sui benefici e sui danni di un tale piatto, nonché consigli, possono essere trovati in un articolo separato.
"Provenzale"
Un'altra ricetta molto famosa per la cottura di cavolo in salamoia è chiamata "provenzale". In questa forma di realizzazione, oltre agli ingredienti già citati, viene necessariamente aggiunto pepe bulgaro. Dona al piatto una piccantezza e un sapore originale. Per 1 kg di cavolo si dovrebbe prendere un peperone bulgaro.
preparazione:
- Togli le foglie superiori dal cavolo, trita il resto delle forchette con un coltello affilato in strisce sottili, piegale in piatti profondi, cospargili di sale e impastalo con le mani fino a dare il succo.
- Pepe bulgaro tagliato a strisce, barbabietole e carote strofinate su una grattugia grossa. Se lo si desidera, può essere tagliato in bastoncini o cannucce. L'aglio deve essere tagliato con un coltello o con una pressa di aglio.
- Gli ingredienti sono mescolati e riempiti con marinata calda. La marinata è fatta con acqua, olio, aceto, sale e zucchero. Il cavolo viene versato con la marinata, coperto con un piatto piano, messo sopra il carico e lasciato nella stanza per 5-6 ore. Dopo questo piatto è pronto da mangiare.
Varie opzioni di ricette
Le opzioni di cottura per il cavolo in salamoia possono variare a seconda del gusto dello chef. Alcuni fanno cavoli senza aceto, aggiungendo acido citrico come conservante. Viene aggiunto direttamente al barattolo prima di versare la marinata.
Il cavolo con le barbabietole, in salamoia con uvetta, ha un sapore dolce originale. La frutta secca viene aggiunta a verdure tritate e marinate..
Per chi ama il sapore aspro della marinata, cavolo adatto, cotto con limone e miele. Per forchette di cavolo del peso di circa tre chilogrammi sarà necessario un limone grande e mezza tazza di miele. In questa versione di cottura nessun aceto. Limone tagliato a fette e spalmato in un vasetto insieme ad altre verdure. Per la marinata, l'acqua viene portata ad ebollizione, aggiungendo miele e sale. Il cavolo è versato con liquido bollente, le banche sono chiuse con coperchi di plastica.
I benefici del cavolo in salamoia aumenteranno se aggiungerai lo zenzero. Questo raccolto radicale migliora l'immunità e aiuta a preservare la giovinezza e la bellezza. I piatti di zenzero sbucciato e affettato vengono messi nei piatti insieme al resto delle verdure e versati con la marinata calda.
Servire i piatti
Il cavolo sottaceto con barbabietola può essere un piatto a parte o servito con carne, pesce, patate bollite. Questo bellissimo antipasto rosa è posto in una bella insalatiera, versato con olio vegetale, cosparso di cipolle verdi e aneto e servito su un tavolo festivo.
- Fette di cavolo rosso possono essere messe su un piatto con carne o pesce al forno.
- Dal cavolo in salamoia fai il ripieno per torte e frittelle.
- È un ingrediente per una varietà di verdure e insalate di carne.
- Una vinaigrette eccellente si rivelerà se al cavolo in salamoia vengono aggiunte patate bollite, barbabietole, carote, sottaceti e piselli.
Opzioni di cottura per cavolo in salamoia con barbabietole, ce ne sono tantissime. Ogni casalinga può cucinare questo semplice piatto e compiacere la propria casa.
