Molte persone amano il cavolo sottaceto croccante, speziato e profumato. E come spuntino separato, e come parte di varie insalate, e come aggiunta organica ai frequenti sui nostri piatti a base di patate o di carne.
Questo articolo fornisce le ricette per il classico metodo di cottura delle verdure nella marinata calda, come preparare rapidamente il cavolo sottaceto, come scegliere il tipo di cavolo e molto altro.
Caratteristiche di questo metodo: qual è la differenza dal freddo?
La marinata calda differisce dal freddo marinae non solo nella composizione degli ingredienti, ma anche nel tempo richiesto per il cavolo in salamoia. Il suo principale vantaggio è la velocità di cottura. Sì, e per assaggiarti ottieni un cavolo sottaceto completamente diverso. Quale sarà di tuo gradimento, devi verificare in pratica.
Selezione di salamoia
La marinata è uno dei componenti che danno al cavolo, così amato da tutti, il fascino agrodolce e la tenera affilatezza. Pertanto, tutto ciò che è connesso ad esso è molto importante. I componenti principali includono:
- acqua;
- sale;
- aceto (può essere sostituito);
- zucchero (può mancare).
Senza spezie non si può fare. Danno un gusto specifico alla marinata. C'è un "set obbligatorio" e condimenti, la cui presenza è secondaria. Le spezie principali sono:
"Lavruska";- chiodi di garofano;
- pepe (piselli rossi e neri).
"Lavruska";Senza di loro, non ottenere la "freschezza", così apprezzata da tutti in questo piatto, dai buongustai ai semplici amanti del cibo gustoso. Secondario considerato:
- aneto (semi);
- coriandolo;
- cannella;
- coriandolo.
Le loro varie combinazioni daranno sapori diversi, che è anche un vantaggio, in quanto consente al piatto di non annoiarsi e di integrare efficacemente gli altri, dando una celebrazione del gusto.
Scegliere il tipo di verdura
Puoi mettere sotto aceto qualsiasi tipo di cavolo, ci sarà un desiderio e tempo, e tutto ciò che ti servirà sarà trovato. Non è solo gustoso, ma anche nutriente, ipocalorico, veloce, economico.
Puoi sottaceto e cavolo marino. Come fare questo è descritto qui.
I benefici e il danno dei piatti
A basso contenuto calorico è uno dei fattori che contribuiscono alla popolarità del cavolo in salamoia. E vitamine, microelementi e altre utilità sono contenute in quantità sufficienti. Gli scienziati raccomandano di fare un ospite fisso sul tavolo per rimanere belli e sani il più a lungo possibile. Non abusare del cavolo in salamoia solo a chi ha problemi di stomaco.
Abbiamo scritto sui benefici e sui danni del cavolo in salamoia e del suo contenuto calorico nel nostro materiale.
Cucinare ricette con foto
Considera le ricette del classico metodo marinante, rapido e altre opzioni di cottura in un barattolo caldo sottaceto di delizioso cavolo in salamoia. Inoltre sono allegate le foto alle ricette di salatura ordinaria e veloce di verdure, ripiene di marinata calda.
Gli ingredienti dipendono dalla variazione specifica della ricetta.:
- cavolo - due chilogrammi;
- carote - una grande;
- pepe in grani (dieci);
- pepe rosso e nero;
- aglio (da tre a sette chiodi di garofano);
- alloro (da tre a cinque);
- due cucchiai di sale e la stessa quantità di olio vegetale;
- litro d'acqua;
- cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di aceto concentrato.
- Taglia due chili di cavolo.
- La presenza di altre verdure dipende dalla ricetta e dalle abitudini alimentari personali. Alcuni preferiscono carote, altri - sedano, pepe, zenzero, cetrioli, mele.
- In un litro d'acqua per la marinata si aggiunge zucchero, sale.
- Lì aggiungiamo anche pepe nero, alloro, aglio.
- Le verdure vengono poste in contenitori di vetro (l'imballaggio denso non è adatto, riduce la qualità del prodotto finito e allunga il processo).
- La marinata bolle (dieci minuti circa). Aceto e olio vegetale vengono aggiunti ad una marinata leggermente raffreddata o direttamente in un barattolo di verdure. La quantità di aceto dipende da quale grado di cavolo acido è necessario (ma è anche impossibile sottostimare la quantità, in questo caso non risulterebbe sufficientemente croccante).
- Cavolo in salamoia coperto con un coperchio di plastica.
Il cavolo versato con la marinata può "raggiungere" ovunque nel frigorifero, sul tavolo, nell'armadio. E ci vuole un giorno (in media), meno tempo, meno gusto decapato.
Come sottaceto deliziosa ricetta classica?
Per il cavolo decapante "classico" è inclusa la sua opzione più semplice. Devo dire che, sebbene senza fronzoli, non è peggio delle altre versioni. A volte con l'aggiunta di "piatti più complessi", è questa semplicità necessaria.
ingredienti:
- cavolo;
- carote;
- un peperone;
- da tre a cinque spicchi d'aglio e la stessa quantità di lavrushka;
- una decina di piselli di pepe nero;
- un po 'di pepe rosso (condimento).
Per un litro di marinata d'acqua necessario:
- due cucchiai di sale;
- su un cucchiaio di zucchero, aceto (concentrato), olio vegetale.
Abbiamo anche scritto qui come cucinare il cavolo marinato con la salamoia calda con aceto e aglio.
Marinata di salatura veloce al giorno
La cottura rapida di cavoli in un modo caldo comporta la marinatura di tutto secondo la stessa ricetta classica, ma il tempo di attesa "fino a quando raggiunge" diminuisce da diverse ore a un giorno e la concentrazione di aceto e pepe è leggermente superiore, il che accelera il processo.
Due chili di cavolo richiedono uno o due peperoni e una grande carota. Facoltativamente, puoi aggiungere un cetriolo e una cipolla. Per un litro di marinata è preso:
- due cucchiai di sale, la stessa quantità di zucchero e aceto concentrato;
- peperoncino rosso;
- cinque pezzi di alloro e la stessa quantità di aglio.
La cosa principale è non esagerare con il prodotto quotidiano, in modo da non ottenere un risultato finale troppo nitido (questo può essere corretto aggiungendo l'olio prima di servire). Più sottili le fette di verdura vengono tagliate, più velocemente saranno in salamoia.
Come preparare rapidamente il cavolo con le carote è scritto in un articolo a parte, e qui puoi trovare le ricette per un rapido decapaggio di cavoli con le barbabietole.
Vi offriamo di guardare un video sulla cottura di cavoli sott'aceto in marinata calda al giorno:
Diverse varianti
Con e senza olio
Vengono presi due chili di cavolo:
- una barbabietola;
- una carota;
- un peperone;
- quattro spicchi d'aglio;
- È possibile aggiungere prezzemolo o coriandolo.
Necessita di un litro di acqua:
- quaranta grammi di sale e la stessa quantità di zucchero;
- alcuni pezzi di pimento e chiodi di garofano;
- quattro foglie di alloro;
- Un cucchiaio (o due) cucchiai di aceto concentrato e la stessa quantità di olio vegetale.
Quale marinata scegliere, calda o fredda, quando si cucina cavoli con barbabietole, peperoni e carote: a te la scelta! La tecnologia è la stessa, ma senza burro, il sapore del cavolo in salamoia è meno tenero e succoso.
Senza aceto e aceto
Chi non ama l'aceto, può sostituirlo con altre "controparti aspre". Questo è acido citrico (o succo di limone), mela o aceto di vino. Tieni presente che l'aceto funge da conservante e non può essere rimosso completamente, puoi solo sostituirlo. Inoltre, il gusto del cavolo senza aceto non sarà "croccante".
Vengono presi due chili di cavolo:
- carota o cetriolo;
- grande radice di zenzero, piatti a fette sottili.
In un litro d'acqua si scioglie:
- due cucchiai di sale e uno zucchero, olio vegetale;
- peperoncino rosso;
- dieci grani di pepe neri;
- tre foglie di alloro;
- coriandolo.
Invece di un cucchiaio di aceto concentrato o delle sue controparti sopra citate, puoi prendere cinque grandi mele acide tagliate a fette o mezzo bicchiere di mirtilli rossi.
Senza zucchero e senza zucchero
Ci sono gli amanti del cavolo leggermente dolce, e scelgono una ricetta con la presenza di zucchero. Chi preferisce il gusto salato potrebbe non usarlo affatto. Tuttavia, non è consigliabile rinunciare completamente allo zucchero, la sua presenza minima è importante per creare un gusto "in salamoia".
Vengono presi due chili di cavolo:
- carote;
- sedano;
- semi di aneto (cucchiaio).
Per litro d'acqua viene aggiunto:
- dieci pezzi di pepe e un po 'di rosso;
- sei spicchi d'aglio;
- un cucchiaio di morso e la stessa quantità di zucchero (puoi aggiungerne di più o non aggiungere affatto);
- due cucchiai di sale.
Opzioni per servire piatti
Il cavolo in salamoia è il benvenuto sul tavolo in una varietà di aspetti. Come piatto principale (con verdure) e come supplemento a carne, pesce, patate e persino piatti di verdure e fagioli.
Il processo di marinatura non richiede molto tempo e il cavolo conserva proprietà utili. Una varietà di varianti ti permette di trovare esattamente la ricetta che si adatta a tutti i sensi.
