L'estate è un periodo meraviglioso: c'è un'enorme selezione di frutta e bacche nel giardino e sugli scaffali nei negozi. Per molte persone, giugno è il mese preferito, e questo perché durante questo periodo la raccolta delle ciliegie sta maturando sugli alberi. E sembra che tu abbia abbastanza tempo per mangiare all'inferno, ma lo stesso, con l'arrivo del freddo, ti ricordi questa succosa bacca con angoscia. In questo articolo, ti diremo che cosa si può fare con le ciliegie per l'inverno, le ricette per preparazioni fatte in casa saranno semplici e anche un principiante in grado di gestirle.
congelamento
Dopo aver congelato correttamente la ciliegia, sarete in grado di conservare a lungo tutte le vitamine e gli oligoelementi contenuti in questa deliziosa bacca. Per prima cosa devi decidere in che forma mangerai le ciliegie in inverno - con le ossa o senza. Con le pietre è perfetto per composte e altre bevande, e senza - per riempire torte o gnocchi. 
Se si decide di congelare nella sua forma pura, la prima cosa che è necessario selezionare una frutta di alta qualità - danneggiata o troppo matura per la conservazione nel congelatore non funzionerà. Le ciliegie selezionate sono ben lavate, tutti i gambi e le foglie vengono rimossi. Prima di essere inviato al congelatore, dovrebbe asciugarsi bene. Bacche lavate e secche poste su un piatto largo, è desiderabile che le bacche non entrino in contatto l'una con l'altra. Per congelare abbastanza 3-4 ore nel congelatore. Dopo che le bacche sono completamente congelate, possono essere confezionate in un comodo contenitore e inviate al congelatore prima dell'inizio del freddo.
È importante! Affinché le bacche congelate conservino il loro aroma e sapore per lungo tempo, seguire le regole per conservarle nei congelatori: tenerle sigillate, tenere la carne e i prodotti a base di pesce lontano dalle bacche, cercare di non congelare i cibi scongelati.Un'altra opzione per preparare le ciliegie per l'inverno comprende ricette per congelare le bacche nel loro sciroppo. La tecnologia di cottura è un po 'più complicata rispetto alla ricetta precedente, ma in questa forma sarete in grado di coccolare la vostra casa con deliziose ciliegie per tutto l'inverno. Dalle bacche selezionate e lavate è necessario preparare uno sciroppo. Per 1 kg di bacche, vengono presi 4 bicchieri d'acqua e mezza tazza di zucchero. Il contenitore con gli ingredienti viene messo sul fuoco e lasciato scottare la ciliegia per 5-7 minuti.
Lo sbiancamento consente di conservare i nutrienti nelle bacche, oltre al colore brillante dei prodotti. Lo sciroppo risultante con le bacche versato in un contenitore conveniente e posto nel congelatore.
Impara anche come preparare l'inverno: fragole, ciliegie, mirtilli, lamponi, prugne, ribes rosso e nero, mele, angurie, mirtilli rossi, cenere di montagna, sunberry, biancospino, mirtilli, bacche di yoshta.
essiccazione
La ciliegina secca non è un ospite così frequente in tavola in inverno, tuttavia, anche sotto forma di frutta secca, ha un gusto gradevole e contiene una grande quantità di vitamine e oligoelementi. Il modo più semplice per usare un essiccatore elettrico. Tuttavia, se non ce l'hai, non disperare. Con l'aiuto del forno, puoi preparare l'essiccazione delle ciliegie per l'inverno.
Prima di tutto, le bacche hanno bisogno di una preparazione preliminare - per accelerare il processo di essiccazione, vengono cosparse di acqua bollente e tagliate leggermente la pelle in diversi punti. Successivamente, vengono collocati in un forno elettrico o elettrico. La temperatura alla quale procede il processo non deve superare i 70-75 ° C. Se si asciuga nel forno, la porta dovrebbe essere aperta. Il tempo di asciugatura è di 16-18 ore. È molto facile controllare la prontezza del frutto - l'essiccazione finale ha un colore bordeaux, quasi nero, non emette succo quando viene premuto e non si attacca affatto alle mani.
Lo sai? Il più antico prodotto in scatola è stato trovato dagli archeologi nelle piramidi egiziane. Era un vaso di argilla, il cui coperchio era sigillato con resina. Dentro c'era carne di anatra in scatola in olio d'oliva. L'età del cibo in scatola trovato è di oltre 3 mila anni.È molto importante conservare correttamente la ciliegia sotto forma di frutta secca: è preferibile usare barattoli di vetro, che sono confezionati ordinatamente in una fila stretta di frutta. Top ha bisogno di chiudere il coperchio con i fori. Conserva i barattoli di frutta secca in una zona fresca e ben ventilata. Periodicamente dovrebbe ispezionare il pezzo in lavorazione per insetti e vermi. Trovando ciliege amanti del genere, non correre a buttarlo. Basta riscaldare in forno e microonde.
conservazione
Conservare le ciliegie dolci per l'inverno è un ottimo modo per mantenere un po 'di estate in una fredda giornata invernale. Ci sono molte ricette per cucinare le ciliegie in scatola, esploriamo il meglio di loro con te. 
marmellata
La marmellata di ciliegie è uno dei dolci invernali più popolari. Ci sono un sacco di modi per prepararlo: con o senza pietre. Ti diremo una ricetta facile per preparare deliziose marmellate di ciliegie con le fosse. Dagli ingredienti ti serviranno:
- bacche - 1 kg;
- zucchero - 1-1,2 kg;
- vaniglia - un pizzico.
composta
Gli amanti delle bevande deliziose apprezzeranno la nostra ricetta di composta di ciliegie dolci per l'inverno. Per rendere la composta abbastanza per tutti, le proporzioni sono calcolate su barattoli da tre litri:
- ciliegie dolci - 5 bicchieri;
- zucchero - 1,5-2 tazze;
- acqua - 3 litri.
È importante! Se la tecnologia di preparazione degli spazi vuoti comporta la sterilizzazione delle lattine in una grande padella, quindi in modo che non si rompano durante il processo di cottura - coprire il fondo della padella con un asciugamano spesso.
Nel proprio succo
Ci sono due opzioni per le ricette per conservare le ciliegie nel loro stesso succo - con e senza pre-sterilizzazione. Ti parleremo di entrambi. Ricetta nel suo stesso succo con pre-sterilizzazione (per vaso da 1 litro):
- ciliegie dolci - 700-800 g;
- zucchero - 100-150 g;
- acqua - 500 ml.
- ciliegie dolci - 2 bicchieri;
- zucchero - 1 tazza;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
marmellata
Jam è perfetto per riempire torte e focacce. Ti suggeriamo di cucinare la marmellata secondo la seguente ricetta:
- bacche - 2 kg;
- zucchero - 1 kg.
marmellata
Se nel tuo giardino questa estate ha fatto impazzire un grande raccolto di ciliegie dolci, allora ti suggeriamo di preparare i frutti per l'inverno sotto forma di marmellata. Per farlo è necessario:
- ciliegino dolce - 1 kg;
- zucchero - 500 g;
- la scorza di mezzo limone
Purè di zucchero
Questa è la forma più semplice di raccolta invernale - nella nostra ricetta dagli ingredienti solo bacche e zucchero. I frutti vengono lavati, le ossa e gli steli vengono rimossi. Le proporzioni di 500 ml di tale marmellata "fredda" sono 2 tazze di zucchero e 2 tazze di ciliegie dolci. La tecnologia di preparazione è molto semplice: le bacche e lo zucchero sono macinati da un frullatore in una massa omogenea. Il prodotto finito viene versato in un comodo contenitore e lasciato in frigorifero fino all'inverno.
Lo sai? La ciliegia selvatica viene utilizzata per la produzione di coloranti naturali. Solo il colore che dà non è rosso, come ci si aspetterebbe, ma verde.
secco
La tecnologia di cottura delle ciliegie essiccate è per molti aspetti simile alla preparazione dell'essiccato. Ma in questa ricetta, le bacche saranno asciugate all'aria aperta, senza usare un essiccatore o un forno elettrico. Prima di tutto, la ciliegia deve essere preparata - lavare accuratamente le bacche selezionate. È meglio usare l'acqua corrente. Staccare le foglie e i peduncoli e rimuovere le ossa. Le bacche preparate sono coperte di zucchero, proporzioni approssimative - 1 kg di zucchero per 2 kg di ciliegie. Le ciliegie dolci con lo zucchero dovrebbero riposare per un giorno in un luogo fresco - questo è fatto in modo che il succo extra esca e la bacca stessa sia piena di dolcezza. 
Il prossimo passo sarà la preparazione dello sciroppo di zucchero. Mescolare lo zucchero nell'acqua (per 2 kg di ciliegie una quantità approssimativa di ingredienti è di 600 g di zucchero e 600 ml di acqua) e dare fuoco. Le nostre bacche dovrebbero bollire in sciroppo bollente per 6-8 minuti. Assicurati di lasciare che i frutti drenino il succo in eccesso - questo accelera in modo significativo il processo di essiccazione, quindi li deposita su una teglia o vassoio in un unico strato. Come tale, sarà necessario lasciare le bacche per diversi giorni, dopo 3-4 giorni, girare delicatamente ogni bacca sull'altro lato e lasciarle asciugare per 7-10 giorni. Le bacche dovrebbero essere asciugate in un luogo asciutto e ben ventilato. Una tale delicatezza viene conservata esattamente nello stesso modo in cui si conservano i barattoli di ciliegie essiccate e in un luogo fresco.
marinato
La ciliegia, chiusa per l'inverno in forma sottaceto, sorprenderà sicuramente la tua casa con il gusto piccante originale. In questa forma, enfatizza perfettamente il gusto dei piatti di carne, oltre a uno spuntino insolito per un tavolo festivo. Preparare la ciliegia dolce in salamoia è molto semplice, ora ne sei convinto da solo. Per comodità, il calcolo delle spezie e della marinata per la preparazione è progettato per un vasetto con un volume da 500 a 700 ml, scegli per te quale dei due è conveniente per te:
- Per la preparazione di una miscela di spezie: chiodi di garofano, pepe bianco e pimento - 3 pezzi ciascuno, foglie di alloro - 1 pezzo, foglie di ribes o foglie di ciliegio - 1 pezzo ciascuno, senape bianco grano - 0,5 cucchiaino;
- Per la preparazione della marinata: acqua bollita - 1 l, aceto di tavola - 250 ml, zucchero - 100 g
Iniziamo con la preparazione della marinata per gli spazi vuoti. Acqua, aceto e zucchero vengono mescolati in una casseruola, che viene messa sul fuoco. Mentre la marinata non bolle, periodicamente mescola. La ciliegia viene posta in un barattolo e riempita con una miscela di spezie. Cerca di riempire il barattolo con le bacche, ma assicurati che non inizino a vomitare o scoppiare. Banche con bacche, versare la marinata bollente verso l'alto, purché ogni bacca sia immersa in acqua speziata.
Molte casalinghe consigliano di pastorizzare gli spazi vuoti dopo la chiusura. Questo processo è consigliato per bacche e frutti, che sono caratterizzati da una maggiore acidità. La pastorizzazione richiederà 15-20 minuti in più, ma sarai tranquillo che la tua conservazione durerà fino alla fine dell'inverno o anche più a lungo. Prendi una grande casseruola e metti i vasi di ciliegie sottaceto sul fondo. Riempi d'acqua quasi per coprire e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle nella pentola, fate bollire le banche per 15-20 minuti. Dopo aver rimosso con cura il pezzo da lavorare e aver abbassato i coperchi. 
Conservare frutta e bacche estive aiuterà a mantenere un po 'di estate in ogni lattina. Prova a preparare gli spazi vuoti secondo le nostre ricette e vedrai che le sere autunnali e invernali possono andare molto più veloci e più gustose.
