Molto spesso l'aglio cinese può essere trovato sugli scaffali di molti negozi, che sembrano insolitamente bianchi, ea volte risulta essere germogliato, e quindi il suo gusto non deve essere paragonato al gusto del raccolto che viene coltivato su un orto domestico o acquistato in un negozio da agricoltori domestici.
Ma grazie ai prezzi bassi, gli acquirenti preferiscono la cultura che ci viene dalla Cina. Puoi scoprire di più sui vantaggi e gli svantaggi di questo ortaggio importato e su quali precauzioni devi seguire quando lo usi, consulta questo articolo.
Cos'è?
Aglio cinese (dzhusay, cipolla cinese) - una pianta appartenente alla famiglia delle cipolle, è usato come un vegetale (aglio), ei suoi fiori sono usati come condimento nel cibo. Inoltre, l'uso di questa cultura è molto popolare nella medicina tradizionale cinese.
aspetto
Questo tipo di aglio differisce dagli altri nella sua forma rotonda e l'assenza di una verga nella testa, che è una caratteristica distintiva delle specie primaverili, pertanto, viene indicato come tale. I denti, di cui è composta la testa, si distinguono per una superficie liscia e liscia, hanno un colore bianco, a volte si trasforma dolcemente in una tonalità viola chiaro ai bordi, che indica la loro giovinezza e forza.
Come appare la foto?
Suggeriamo di fare conoscenza con la foto dell'aglio cinese.
Come distinguere portato dalla Cina dalla Russia?
Sugli scaffali dei negozi la cultura attira l'attenzione con il suo aspetto pulito e fresco, senza segni di putrefazione o danni meccanici, mentre il domestico non ha un aspetto così attraente, e quindi la domanda è inferiore. Questa è la principale differenza tra culture importate e culture russe.
Quindi, le varietà invernali che sono state raccolte a luglio, già a novembre, perdono la loro bellezza esteriore: iniziano a ridursi o a germinare gradualmente. La stessa situazione con la primavera: a metà marzo, perdono la loro presentazione. In dettaglio su come l'aglio invernale differisce dall'aglio primaverile, leggi qui, e da questo articolo imparerai a conoscere i 6 migliori tipi resistenti al gelo di questo ortaggio e le raccomandazioni per la sua coltivazione e cura.
L'attrattiva esterna dell'aglio cinese è dovuta al basso contenuto di oli essenziali e all'alto livello di sostanze secche in esso contenute, ed è per questo che la sua rapida essiccazione non si verifica. Inoltre, questa cultura importata può essere acquistata in qualsiasi momento dell'anno e ad un prezzo basso, cosa che non si può dire del russo, la cui qualità, vale la pena notare, è molto più alta.
Bene e male: puoi mangiarlo o no?
Cos'è dannoso e pericoloso?
L'aglio importato dalla Cina presenta i seguenti svantaggi:
- L'aglio della Cina non può essere definito sicuro, perché quando viene coltivato nelle fattorie cinesi vengono usati vari pesticidi dannosi, che sono illegali in molti paesi. Tutto ciò al fine di aumentare i profitti e ridurre la manodopera da spendere per la "produzione".
- Anche il suolo degli allevamenti di aglio in Cina è un motivo di preoccupazione speciale, perché, secondo le relazioni degli scienziati condotte dopo le analisi, è risultato chiaro che era mescolato con arsenico, cadmio e altre sostanze nocive.
- L'acqua nei fiumi della Cina fa anche preoccupare: è inquinata dai rifiuti domestici e dalle sostanze chimiche nocive che si raggiungono durante il lavoro attivo delle imprese industriali.
Questo è il motivo per cui si consiglia di acquistare l'aglio dagli agricoltori locali o da qualsiasi altro coltivato in Russia, ma la cosa migliore è piantarlo da solo nel giardino di casa, perché solo così si può essere sicuri della sua qualità e dei suoi eccezionali benefici che il suo uso porterà detto qui, e da questo articolo imparerai le sfumature della cura dell'aglio invernale, le sue malattie e le caratteristiche nutrizionali.
Utile o no?
Nonostante gli svantaggi crescenti sopra, L'aglio cinese è utile, ma meno del russo.
Può anche aiutare a ridurre il colesterolo, prevenire alcuni dei sintomi del diabete e sarà molto utile in caso di ipertensione.
Quando si mangia aglio cinese nel cibo dovrebbe fare attenzione. È necessario osservare il tasso di consumo di aglio per il cibo, il cui eccesso è irto di nausea, mal di testa, irritazione della pelle, tra l'altro, così come con l'uso eccessivo di altre varietà di questa cultura.
Perché è verde?
Durante l'inscatolamento o la cottura di qualsiasi piatto, le hostess osservano con attenzione che l'aglio diventa verde e blu, e quindi si sbarazzano dei prodotti avariati, perché Ciò non ispira fiducia in loro e li spaventa, ma, a sua volta, gli scienziati hanno scoperto la causa di questo fenomeno e fornito una semplice spiegazione. Quando l'integrità dell'aglio viene violata, i suoi oli essenziali escono fuori e entrano in varie reazioni con l'ambiente in cui si trovano. Molto spesso questo accade quando si raccolgono o inscatolano le verdure, che possono anche macchiarsi.
La sostanza principale responsabile del cambiamento di colore è il solfuro di alluminio solfuro di cisteinao solo alliin. Nel corso di tali reazioni l'alliina si scompone in solfati e solfuri. Il tiolo, l'acido piruvico e l'ammoniaca si formano dal primo, e pigmenti speciali compaiono dal secondo, grazie ai quali l'aglio assume colori non standard.
In questo caso, tutto l'aglio usato non deve essere macchiato. L'intensità del colore o la sua presenza dipende dal grado di maturazione dell'aglio, dalla temperatura alla quale si è verificata la reazione, dall'elevato contenuto di aminoacidi nel mezzo. Pertanto, la probabilità che il giovane aglio diventi estremamente piccolo rispetto a quello del "vecchio"
Se consideriamo l'aglio cinese, vale la pena notare che la Cina si trova a sud rispetto al nostro paese, e quindi la coltura ha il tempo di maturare al suo massimo, e in questo momento si accumula una grande quantità di sostanze (principalmente alliina), a causa delle quali si verifica la colorazione . Questa semplice spiegazione è la ragione di un così strano cambiamento nel colore non solo dell'aglio cinese, ma anche di qualsiasi altra varietà, quando viene usato in cucina, inscatolare e marinare.
L'apparizione di colori verdi o blu non significa che l'aglio sia diventato improvvisamente velenoso o nocivo, quindi può essere tranquillamente consumato senza alcun danno per il corpo.
senza dubbio, L'aglio cinese, che appare nei negozi prima del russo, attira gli acquirenti. Ma è importante sapere che il suo utilizzo può essere dannoso, quindi vale la pena osservare la norma, e ancora meglio, coltivare questo raccolto da solo per essere sicuro della sua sicurezza.
