Mirtilli rossi o rafano? Le migliori ricette per cavolo in salamoia!

Marinare il cavolo da solo non è difficile, e non ci vuole molto tempo. Ma a tutti piace mangiare cavoli croccanti, fragranti e leggermente piccanti.

Il cavolo in salamoia è buono come piatto indipendente come spuntino per il liquore, in varie insalate, vinaigrette, come supplemento a carne, pesce e patate.

Ci sono molti modi di decapare le verdure, ci sono ricette classiche, così come i metodi di cottura del cavolo con vari additivi.

Come mettere un vegetale in salamoia?

Per rendere il cavolo davvero gustoso, è necessario prestare particolare attenzione alla marinata. Ma prima vale la pena considerare quali tipi di decapaggio esistono.

Modi classici

I metodi classici di verdure in decapaggio includono:

1. Cavolo con carote. Gli ingredienti sono finemente tritati, mescolati, messi in barattoli e riempiti di salamoia.
2. georgiano. In questo caso, il vegetale viene tagliato a quadretti, aggiungendo barbabietole e carote tagliate a pezzi. Quindi gli ingredienti sono impilati in barattoli a strati e versati con salamoia.
3. In coreano. L'intestazione viene tagliata in 4-8 parti e riempita di salamoia per diversi giorni. Quindi il cavolo salato viene imbrattato con una miscela di pepe e aglio.

Per una cottura rapida

Diversi modi per il cavolo istantaneo:

1. Opzione "immediatamente sul tavolo". Cavolo e carote tritate finemente e macinate con sale. Quindi versare la marinata. Puoi mangiare quasi immediatamente.
2. Modo caldo. Le verdure tritate finemente versano la marinata calda. Dopo il raffreddamento, la marinata è pronta da mangiare.
3. Opzione "al giorno". Cavolo tagliato a pezzi quadrati, carota strofinata su una grattugia grossa. Metti in un barattolo, versa la marinata. Quindi il barattolo viene avvolto strettamente e lasciato a scaldare per un giorno.

Un prerequisito per la rapida cottura del cavolo - un additivo nella marinata di aceto.

Quale voto e quando scegliere?

Per marinare ha avuto successo, è necessario conoscere alcuni dei suoi trucchi:

1. Per i cavoli bianchi e rossi è indicato un metodo di cottura veloce.
2. Pechino è meglio marinata "in coreano". Per quanto riguarda Bruxelles, dal momento che è marinato con interi kochanchiki, questo cavolo non viene tagliato quando viene marinato in un modo "un giorno" e ci vorranno circa 3 giorni per prepararlo.

Ricette marinare

Con mirtilli rossi

prodotti:

• 2 kg di cavolo
• 40 g di mirtilli.
• 1 cucchiaio. zucchero.
• Mezza tazza di olio vegetale
• 1-2 carote.
• 1 cucchiaio. sale.
• Mezza tazza di aceto.
• 1 litro di acqua.

Istruzioni per la cottura passo passo:

1. Tagliare il cavolo e metterlo in un contenitore profondo.
2. Le carote sono solitamente grattugiate.
3. Per la marinata si mescolano acqua, sale, zucchero e olio vegetale. Tutto è dato alle fiamme. Dobbiamo aspettare il momento in cui il liquido bolle. Tuttavia, dovrebbe essere mescolato di tanto in tanto. Dopo l'aggiunta di aceto e spezie.
4. Cavolo misto e carote, aggiunta di bacche. Dovrebbero essere un po ', quindi il sapore del piatto finito risulterà leggermente piccante.
5. Versa il cavolo con la marinata, metti una pressa sopra e lascia riposare per un giorno o due.

Ricetta video per cavolo in salamoia con mirtilli rossi:

Con lo zenzero

Questa ricetta richiede:

• 1 kg di cavolo bianco.
• 1 cesto di peperoncino.
• 1 pezzo di radice di zenzero di 5 cm
• 3 carote.
• 1 litro di acqua.
• 2/3 di tazza di aceto di riso
• 2 cucchiai. salsa di soia
• 2 cucchiai. oli vegetali
• 1 cucchiaio. sale grosso
• 2 cucchiai. zucchero.
• 1 cucchiaio. semi di coriandolo

1. Taglia le verdure. Aglio grande Il cavolo viene tagliato a quadrati di 2 cm e il peperoncino viene tritato finemente.
2. Lo zenzero e la carota sono grattugiati. Le carote si sfregavano in cannucce.
3. Il coriandolo, prima di metterlo in un mortaio per la macinatura, deve essere leggermente riscaldato in una padella antiaderente.
4. Per la marinata si mescolano acqua, aceto, soia con zucchero, peperoncino, zenzero, sale e aglio.
5. Distribuire sulle spighe di marinata cavolo e metterli in frigorifero.

Il cavolo sottaceto contiene vitamine come B9 e C.

Inoltre, contiene anche oligoelementi benefici - potassio, rame e acidi organici. Maggiori informazioni sulle proprietà benefiche e nocive dei cavoli sott'aceto qui.

Con acido citrico

L'acido citrico può essere aggiunto al posto dell'aceto.. Scegli qualsiasi ricetta che ti si addice e aggiungi acido anziché aceto. È adatto a persone che non accettano aceto o non lo tollerano fisicamente.

Con lo stesso successo, puoi usare succo di limone appena spremuto.

Ricetta video per cavolo decapato con acido citrico:

Con rafano

Prodotti per cucinare:

• 2,5 kg di cavolo
• 5 pezzi di peperone. Se è rosso, il cavolo avrà un aspetto migliore.
• 2 teste d'aglio
• 200 g di rafano, è possibile e altro (per un dilettante).
• 2 carote.
• Mezza tazza di aceto al 9%.
• Mezza tazza di zucchero
• 2 cucchiai. sale.

1. Taglia prima tutti i cibi. Il cavolo viene tritato, le carote sono grattugiate, l'aglio tritato, il rafano grattugiato, il peperone tagliato a listarelle.
2. Tutto è mescolato e steso in una grande pentola o secchio smaltato. Qui vengono aggiunti anche sale, aceto e zucchero. Tutto è ben mescolato, non priminaya.
3. Quindi metti il ​​cavolo sulle rive, leggermente speronato. Il succo separato si riversa anche nei barattoli. Tutte le banche sono poste nel frigorifero, dopo un giorno puoi mangiare cavoli.

Con uvetta

Lo svantaggio di un piatto con l'uvetta è che non funzionerà a lungo.

preparare:

• 2 kg di cavolo e un chilo di carote.
• 2-3 spicchi d'aglio.
• Mezza tazza di olio vegetale
• Zucchero - mezza tazza
• 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaio. 9% di aceto.
• 1 cucchiaio. uvetta.

1. Dopo aver tagliato il cavolo, l'aglio e le carote, tutti gli ingredienti sono mescolati. L'uvetta lavata viene aggiunta lì.
2. Marinata cotta, alla fine dell'olio da cucina si aggiunge l'aceto.
3. Tutte le verdure sono riempite con la marinata e lasciate per 6 ore in un luogo caldo.
4. Quindi tutto si ripulisce in un luogo freddo.

La durata di conservazione del cavolo con uvetta è di 48 ore.

Serve i piatti sul tavolo

• In Russia, è consuetudine servire il cavolo alla vodka. Questo è lo snack perfetto per questa bevanda alcolica. Può essere riempito con olio e cipolle fresche.
• La verdura marinata viene aggiunta a varie insalate, la più popolare delle quali è la vinaigrette.
• Si abbina bene a piatti di carne e pesce, piatti di patate.
• Il cavolo in salamoia è aggiunto e zuppe, zuppe di borscht e cavoli non perdono questo ingrediente importante.

conclusione

Così, questo piatto molto gustoso sarà sempre sul tavolo, sia nella vita di tutti i giorni che in quella festiva. Se segui l'intera sequenza di cottura, anche un principiante può vantare la capacità di cucinare un eccellente cavolo in salamoia.

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