Utili e gustosi piatti di broccoli e cavolfiori. Ricette di cucina

Il cavolo è un prodotto ben noto e ampiamente utilizzato da molto tempo in cucina, con un gusto gradevole e proprietà salutari.

Oltre al bianco, familiare a tutti fin dall'infanzia, ci sono due sottospecie di cavolo ugualmente gustose e in qualche modo più utili: cavolfiore e broccoli.

Sono incredibilmente utili perché contengono una grande quantità di vitamine. Prova a cucinare i piatti più deliziosi con queste verdure e saranno al centro della tua tavola.

Benefici e danni

Questi due tipi di cavolo sono ricchi di microelementi simili.come:

• vitamine C, B;
• proteine;
• fibra;
• ferro;
• zinco;
• potassio.

Tuttavia, nei broccoli, questi elementi sono raddoppiati quantitativamente rispetto al cavolfiore. Quindi, per esempio, 100 grammi di broccoli contengono più vitamina C nella vedova che nel colore. Come ogni prodotto, cavolfiore e broccoli hanno alcune controindicazioniche dovrebbe essere considerato:

1. Con il cavolfiore, è necessario essere più attenti alle allergie, così come ai pazienti con gotta e disturbi intestinali (enterocolite, irritazione, ecc.) E ricordare che con il suo uso quotidiano, è possibile l'effetto sulla ghiandola tiroidea.
2. Broccoli non è raccomandato per mangiare con problemi con il pancreas, così come la gastrite con alta acidità.

Valore energetico del cavolfiore (100 gr):

• contenuto calorico - 30 kcal;
• proteine ​​- 2,5 g;
• grassi - 0,3 g;
• carboidrati - 5,4 g.

Il valore energetico del cavolo broccolo (100 gr):

• Contenuto calorico - 28 kcal;
• proteine ​​- 3 g;
• grassi - 0,4 g;
• carboidrati - 5,2 gr.

Verdure fresche e surgelate

Se possibile, è meglio usare cavolo fresco, specialmente se viene coltivato da solo, senza l'uso di prodotti chimici.

Per quanto riguarda l'archiviazione, l'opzione migliore qui è un congelamento rapido per mantenere il più possibile tutte le proprietà utili del prodotto. È meglio cucinare entrambi i tipi di questo cavolo in una pentola di smalto.per prevenire l'esposizione chimica al metallo.

Per imparare a preparare un delizioso piatto di cavolfiore e broccoli surgelati, leggi il nostro materiale.

Quattro opzioni per cucinare velocemente, gustoso e sano

Ci sono quattro opzioni di cottura principali:

1. Cucinare. Per fare questo, abbassare il cavolfiore o il broccolo smontato in infiorescenze in acqua salata e cuocere per 7 minuti, se il cavolo è fresco, e 10-15 minuti, se congelato (su quanto broccoli e cavolfiori dovrebbero essere fatti bollire, congelati e freschi, può essere trovato qui).
2. arrosto. Cavolo pre-bollito - cavolfiore o broccoli - fritti in padella con burro per 5 minuti. Il sale e le spezie sono aggiunti a piacere (come friggere i broccoli in una padella e altre ricette di cucina, leggere qui).
3. Metti fuori. È possibile estinguere le infiorescenze sminuzzate di cavolo in una padella con una piccola quantità d'acqua e un pizzico di sale per circa 20 minuti a fuoco basso. Dopo 20 minuti, aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
4. Per cuocere. Cospargere con olio d'oliva le infiorescenze disassemblate e pre-bollite e cospargere con i tuoi condimenti preferiti con sale e infornare per 15-20 minuti (come cuocere i broccoli in modo che sia tenero e gustoso, si può trovare qui).

Preparazione del prodotto

Prima di cucinare, dovresti fare una piccola preparazione del prodotto. Nel caso di cavolo fresco:

1. risciacquare sotto l'acqua;
2. pulire le foglie;
3. ordinatamente diviso in infiorescenze, mantenendo la loro forma.

Cosa posso cucinare, piatti fotografici

Considera le ricette passo-passo per preparare piatti deliziosi e salutari da due tipi di cavoli: cavolfiore e broccoli.

Insalata semplice

Cosa ti serve:

• 250 g di cavolfiore e broccoli.
• Cipolle o cipolle verdi
• Maionese - 2-3 cucchiai.
• Crema acida di contenuto medio di grassi - 2 cucchiai.
• Una miscela di condimenti preferiti (paprika, aglio, terra, erbe essiccate, menta, aneto, ecc.) - pizzicare o assaggiare.
• Sale e pepe

Come cucinare:

1. Mettere il cavolo bollito su carta da cucina, asciugare, quindi tritare (quanti broccoli devi fare per renderlo saporito e sano, leggi qui).
2. Taglia la cipolla e mandala al cavolo.
3. Ora devi preparare una salsa per l'insalata di cavolo, per questo mescoliamo la maionese, la panna acida e tutti i condimenti, oltre a sale e pepe.
4. Condire l'insalata con la salsa preparata e mescolare bene.

Insalata di verdure

ingredienti:

• Due piccoli cavolfiori e broccoli.
• Una carota bollita.
• Alcuni cucchiai di olio d'oliva (4-5).
• Un cucchiaio di succo di limone.
• Una miscela di condimenti e sale preferiti - da gustare.

preparazione:

1. Tagliare pezzi di verdure bollite di medie dimensioni.
2. In un piattino separato per fare una miscela: olio d'oliva con spezie e aglio, è possibile utilizzare l'aglio fresco tritato - alcuni chiodi di garofano, si può prendere asciugato.
3. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone per condire l'olio d'oliva e mescolare.
4. Versare la salsa sulle verdure e mescolare.

Scopri altre ricette per insalata di cavolfiore e broccoli, e guarda le foto qui.

Cremoso con verdure

Cavolo tritato bollito (cavolfiore e broccoli) con burro ed erbe aromatiche.

Per uno spuntino

ingredienti:

• Due piccole teste di broccoli e cavolfiori.
• Un pacchetto di crema (200-250 grammi).
• Alcune teste d'aglio
• Formaggio grattugiato duro - 2 manciate.
• Condimenti e sale

preparazione:

1. Portare ad ebollizione la panna con l'aglio e le spezie schiacciati.
2. Versare delicatamente il cavolo nella crema e cuocere l'intera azienda per 2 minuti, mescolando per purificare il cavolo. Pertanto, le verdure prima di essere inviate al fuoco possono essere schiacciate a piacere.
3. Quindi rimuovere il fuoco che espira il piatto aromatico, aggiungere il formaggio e mescolare.

Fritto con aglio

Cosa ti serve:

• Una piccola quantità di cavolfiore e broccoli bolliti.
• L'aglio può mettere almeno una testa intera, sarà utile qui.
• Formaggio grattugiato su una grattugia - poco più di mezzo bicchiere.
• Due cucchiai di olio, oliva o verdura.
• Sale, verdi cosa piace.

Come cucinare:

1. Fate soffriggere l'aglio in una padella con olio d'oliva fino a quando non arrossisce.
2. Mettere il cavolo bollito nella padella con l'aglio, mescolarli e spegnere il fuoco.
3. Ungete la teglia con il burro e mettete il cavolo lì, cospargendolo con formaggio grattugiato.
4. Ora rimane da cuocere questo gustoso in un forno preriscaldato per circa 10 minuti.

Semplice casseruola

ingredienti:

• Una piccola testa di cavolo broccoli e colore - bollire in anticipo.
• Cinque uova di gallina.
• Formaggio finemente grattugiato - a piacere, in media mettere uno o due manciate.
• Burro per forma di lubrificazione.
• Sale - singolarmente da gustare.

preparazione:

1. Mettere il cavolo preparato in una pirofila, leggermente oliato.
2. Sbattere le uova con sale accuratamente con una frusta.
3. Versare delicatamente questo composto di uova di cavolo, cercando di coprire tutto e cospargere di formaggio. Oppure puoi aggiungere il formaggio 5 minuti prima della preparazione - dipende dal tipo di consistenza del formaggio più adatto al tuo gusto e al tuo gusto.
4. Accendi il forno in anticipo per mettere un piatto di cavolo in uno già scaldato e infornare per circa 20 minuti ad una temperatura di 180-200 gradi.

Offriamo una casseruola di broccoli e cavolfiori secondo la ricetta video:

Rotolo di pollo originale

Cosa ti serve:

• Un chilo di broccoli, bollito e diviso in infiorescenze o tritato finemente.
• 200 grammi di cavolfiore - bollito.
• Quattro pezzi di uova di gallina.
• Cucchiai tre tavolo di farina di più alto grado.
• Per gustare il sale
• Qualsiasi olio per la lubrificazione.
• Filetto di pollo bollito - 300-350 gr.
• Cucchiaio sei maionese.

Come cucinare:

1. Frullatore per broccoli.
2. Sbattere le uova con una frusta, cospargere di sale e farina a poco a poco, mescolando bene e battendole.
   Quando tutta la farina ha interferito, è stato il turno di aggiungere la purea di broccoli e mescolare di nuovo tutto con una frusta.
3. Avere una massa omogenea, stenderlo su una teglia o in qualsiasi forma adatta per la cottura, pre-posare il fondo e le pareti con carta da forno e spazzolare la carta con olio. È meglio prendere una forma più grande, poiché quando si posa la massa di uova di cavolo su di essa, è necessario monitorare attentamente che lo spessore dello strato non superi 2 cm, in modo che tutto sia cotto e il rotolo non sia troppo spesso.
4. Invia la massa alla tostatura in forno per 25 minuti a 180 gradi.
5. Nel frattempo, tritare finemente il pollo e tagliarlo, preferibilmente con un frullatore, per ottenere uno stato purea. Più piccolo - meglio è.
6. Metti la maionese in un filetto schiacciato e mescola in modo che tutto sia inzuppato.
7. Nel frattempo, la pasta di cavolo nel forno è stata cotta, deve essere rimossa e, dopo aver leggermente raffreddato, mettere la poltiglia di pollo pronta su di essa e arrotolarla.
8. Il rotolo ottenuto immesso nel frigorifero si congela per 3 ore, non meno, dopo di che può essere tagliato in porzioni.
9. Aggiungere il cavolfiore bollito al rotolo finito.

Rotolo di salmone

Viene preparato in modo simile alla ricetta precedente, con l'unica differenza che per il ripieno si utilizzano crema di formaggio e salmone leggero.

Il secondo

ingredienti:

• Una testa di cavolfiore di medie dimensioni e broccoli - cuocere.
• Panna acida - 2-3 cucchiai.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Formaggio - 200 gr.
• Sale, spezie - a piacere.

preparazione:

1. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le spezie e aggiungere la panna acida.
2. Mescolare il tutto, aggiungere il formaggio grattugiato finemente alla panna acida e alle spezie.
3. Mettere entrambi i tipi di cavolo in una pirofila, versare il composto dalla padella e infornare a 180 ° per circa 20 minuti.

Nel forno con panna

ingredienti:

• Broccoli - 400 gr.
• Cavolfiore - 400 gr.
• Crema - mezzo litro.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Formaggio - 150 gr.
• Burro - 50 gr.
• Spezie, sale - a piacere e grado di salinità del formaggio.

preparazione:

1. Mettere il cavolo bollito di entrambi i tipi in una pirofila.
2. Sciogliere il burro in una padella e, aggiungendo la farina, friggerlo per 5 minuti.
3. Quindi versare la panna e aggiungere il formaggio grattugiato.
4. Il prossimo passo sono le spezie. Mescolare fino a quando tutto il formaggio è sciolto.
5. Versare la salsa di cavolo, che è in attesa nelle ali per la cottura, e mettere tutta questa bellezza in forno a 180 gradi per 20 minuti.
6. Dopo lo spegnimento, non rimuovere immediatamente, e poi 15 minuti, quindi il piatto diventerà ancora più succoso.

Zuppa all'inizio

ingredienti:

• Cavolfiori e broccoli, disassemblati in infiorescenze - 200 gr.
• Brodo pronto - 3 litri.
• Verdure tritate - carote, patate
• Cipolla - 1 pezzo.
• Piselli verdi - 1 vaso.
• Sale, spezie - a piacere.

Per rendere la zuppa più nutriente, è possibile aggiungere qualche tipo di cereali, la cosa migliore è il riso.

preparazione:

1. Aggiungere tutte le verdure tranne il cavolo al brodo bollente, cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
2. Invia le stesse infiorescenze di cavolo lì.
3. Aspetta l'ebollizione e versa i piselli verdi.
4. Bollire dopo aver fatto bollire per altri 10 minuti.

Offriamo di preparare un'altra versione del primo piatto di broccoli e cavolfiori:

Zuppa di pollo

ingredienti:

• Broccoli e cavolfiori - mezzo chilo di ciascuno.
• Cipolla - 1 pezzo.
• Brodo di pollo - 1,5-2 litri.
• Crema - 100 ml.
• Aglio - 3-5 chiodi di garofano.
• Sale, pepe - a piacere.

preparazione:

1. In un calderone soffriggere la cipolla con l'aglio, aggiungere i broccoli.
2. Salate, pepate e fate sobbollire a fuoco basso.
3. Versare il brodo di pollo in un calderone e portare a ebollizione senza aggiungere calore.
4. Spegnere il fuoco, purea il composto e rimettere a fuoco.
5. Riscalda la panna in una padella e, versandola nella zuppa, mescola.

Visualizza più ricette per la zuppa di broccoli e cavolfiori qui.

Piatti dietetici, quaresimali e vegetariani

Con kefir

Cuocere il cavolo bollito con kefir senza grassi per 20 minuti, quindi aggiungere il formaggio grattugiato.

Casseruola vegetariana

Versare il cavolo bollito sull'olio d'oliva con i condimenti e infornare per circa mezz'ora.

Su come cucinare deliziose casseruole di broccoli e cavolfiori nel forno, abbiamo detto in questo articolo.

Con mele rosse

ingredienti:

• Entrambi i tipi di cavolo 200 gr - bollire.
• Una grande mela rossa, la mela dovrebbe essere dolce.
• Olio d'oliva - un paio di cucchiai.
• Aglio - 1 piccolo spicchio
• Miele - 1 cucchiaino.
• Una manciata di noci di mandorle.

preparazione:

1. In olio d'oliva versare il succo di limone, aggiungere miele e aglio. Mescolare. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua bollente.
2. Tritare le mele in modo che i pezzi si adattino alla dimensione con il cavolo, aggiungere verdure e noci di mandorle tritate.
3. Condire con olio d'oliva e salsa al miele.

Oltre alle ricette di cui sopra, c'è sempre la possibilità di aggiungere semplicemente broccoli o cavolfiori bolliti a qualsiasi piatto disponibile, che si tratti di altre verdure, carne, pollame, pesce o persino cereali.

Per imparare a preparare un delizioso e salutare contorno di broccoli e cavolfiori, leggi qui.

Eccellente combinazione salutare: porridge di grano saraceno e broccoli. Nelle insalate i piatti di cavolo possono essere decorati con noci: noci, cedro, mandorle.

Raramente è possibile incontrare prodotti dai quali sarebbe preparata una tale varietà di prelibatezze. Collegando l'immaginazione, puoi sperimentare abbastanza con questi due ingredienti ed essere sicuro che il piatto risulterà eccellente, ogni volta con una nuova svolta.

Guarda il video: Herbalife - Come migliorare il sapore di verza, broccoli e cavolfiori (Aprile 2024).