Il cavolo rosso è un ortaggio gustoso e sano. In questo articolo ti diremo come cucinarlo nelle tradizioni coreane. Avverti: sarà caldo.
Imparerai cos'è questo piatto e quali sono le caratteristiche della sua preparazione. Vi parleremo dei benefici e dei danni del cavolo rosso in coreano e delle controindicazioni presenti nel mangiare questo piatto.
Condivideremo con voi deliziose ricette per la preparazione del cavolo rosso e forniremo un video utile per maggiore chiarezza.
Cos'è?
Il cavolo rosso in stile coreano è un prodotto speziato cucinato con varie spezie piccanti, che può essere mangiato nella sua forma pura, servito come spuntino o aggiunto alle insalate.
Caratteristiche di cottura
La principale caratteristica distintiva del cavolo in coreano - tenerlo in spezie e aceto. Questo processo aggiunge nitidezza ad esso. Qualcuno lo versa con salamoia, qualcuno versa solo aceto, si addormenta con zucchero e sale e lascia fermentare.
Benefici e danni
Il cavolo rosso contiene molte vitamine e minerali, ad esempio vitamine A, C, vitamine del gruppo B, E, K, PP; i minerali Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn e P, inoltre, la vitamina A è 4 volte più, e C è 2 volte più che nell'albume. (qual è la differenza tra cavolo rosso e cavolo bianco, abbiamo detto nel nostro articolo).
Ma ci sono anche controindicazioni: intolleranza individuale, malattie del sistema digerente, ulcera gastrica, allattamento al seno, cavolo rosso non può essere consumato anche per i bambini fino a un anno.
Inoltre, è necessario tenerne conto la maggior parte dei piatti descritti qui sono molto taglienti, quindi non dovrebbero essere usati da persone con problemi con l'apparato digerente.
Dettagli su quali sono i benefici del cavolo rosso e il possibile danno dal suo uso, leggi qui.
Questa ricetta a casa
Il cavolo cotto con questa ricetta sarà molto piccante. Oltre ai cavoli nella ricetta include le carote.
ingredienti:
- Il cavolo rosso è una testa di cavolo di taglia media (sono necessari 2 kg).
- Carote medie - 4 pezzi.
- Aglio - 2 pezzi (non chiodi di garofano, cioè teste!).
- Acqua - 1 litro.
- Aceto 9% - 1 cucchiaio.
- Zucchero - 1 tazza.
- Olio vegetale - 1 tazza.
- Sale - 3 cucchiai e mezzo.
- Foglie di alloro - 3 pezzi di medie dimensioni.
- Peperoncino piccante (rosso) - 1/2 cucchiaino.
preparazione:
- Risciacquare il cavolo e togliere da esso le foglie superiori e fragili, tritare finemente.
- Carote a grana grossa.
- Macina l'aglio.
- Mescolare gli ingredienti e metterli in un'insalatiera o padella.
- Mescolare acqua, zucchero, burro, sale, foglie di alloro e peperoncino, far bollire.
- Aggiungere l'aceto e versare il cavolo sottaceto risultante.
- Ora è necessario lasciare il cavolo in salamoia per diverse ore (fino a quando la salamoia si è completamente raffreddata).
insalata
Questa ricetta è facile da trasformare in una ricetta di insalata: basta aggiungere alcuni semi di sesamo a cavoli e carote (puoi anche usare il cavolo di mare se sei un dilettante). È possibile aggiungere la cipolla fritta in olio d'oliva. In una parola: nella ricetta base puoi aggiungere tutto ciò che sarà ben combinato ai tuoi gusti.
Offriamo per la visualizzazione di un video con una ricetta per la preparazione di insalata di cavolo rosso:
antipasto
La ricetta originale può essere utilizzata come snack.. Servilo sulle patate, puoi anche carne e pesce.
Kim Chi
In Russia, il kim-chi è di solito prodotto con cavolo cinese, ma abbiamo trovato una ricetta modificata.
avvertimento: questo cavolo è ancora più nitido di quanto cucinato secondo la ricetta base!
ingredienti:
- Cavolo rosso - 1 forchetta.
- Peperoncino rosso (baccello) - 4-6 pezzi.
- Zucchero - 3 cucchiai.
- Sale - 1,5 cucchiai.
- Aceto 9% - 1 cucchiaio.
- Aglio - 5 chiodi di garofano.
- Home adjika - 1 cucchiaio.
- Paprika dolce macinata - 1 cucchiaio.
preparazione:
- Risciacquare le forchette, rimuovere le foglie superiori.
- Tritare grossolanamente il cavolo.
- Versalo in una grande pentola.
- Versa l'acqua in un'altra pentola, porta l'acqua a ebollizione e versala in un'insalatiera, aggiungi sale e zucchero all'acqua (leggi i 4 punti seguenti: entro l'ottavo l'acqua dovrebbe ancora bollire, vale la pena costruire la sequenza corretta delle azioni).
- Tagliare l'aglio a fette.
- Lavate il pepe e togliete i gambi e la maggior parte dei semi da loro (sono loro che danno al peperoncino un sapore così ardente). Tagliare il peperone a fette.
Suggerimento: scegli quanti semi lasciare, in base alle preferenze personali.
- In una casseruola con cavolo, tagliata a pezzi grandi, è necessario aggiungere peperoncino, aglio e peperoncino.
- Mescolare tutto e aggiungere un cucchiaio di aceto. Versare acqua bollente con zucchero e sale.
- Mescola e copri di nuovo. Il cavolo dovrebbe rimanere nella padella per quasi un giorno per raffreddarsi completamente.
Ora hai bisogno di scomporre il cavolo con la marinata in barattoli di vetro sterilizzati con acqua bollente, ben avvitati con coperchi puliti, controllare la presenza di perdite e lasciare le banche in un luogo buio e fresco per tre giorni. Solo dopo puoi provare il piatto risultante!
È importante: se cucini con questa ricetta, ottieni circa 2,7 litri di cavolo.
marinato
Questa ricetta è diversa in quanto il cavolo è preparato molto velocemente - puoi provarlo il giorno successivo.
ingredienti:
- Cavolo rosso - 1 pezzo.
- Carote - 5 pezzi di medie dimensioni.
- Aglio - 2 teste (teste, non chiodi di garofano).
- Barbabietole - 1 pezzo.
- Cile - 2/3 cucchiaini.
- Zucchero - 1/2 tazza.
- Acqua - 1,5 litri.
- Sale - 3 cucchiai
- Pepe - 10 piselli.
- Olio vegetale - un bicchiere.
- Aceto 9% - 2 cucchiai.
preparazione:
- Cavolo tritato finemente.
- Grattugiate carote e barbabietole su una grattugia grande.
- Tritare finemente l'aglio.
- Mescolare il cavolo con carote e barbabietole e cospargere con pepe rosso, mettere in bottiglie di vetro (tre litri) e versare.
- Mescolare acqua, sale, pepe, zucchero, olio vegetale e far bollire. Attendere finché la salamoia non è più così calda, ma non ancora raffreddata.
- Versare l'aceto nel sottaceto.
- Riempi il cavolo con la miscela risultante e fora il cavolo con un bastoncino di legno o uno spiedo in modo che la salamoia raggiunga il fondo.
- Coprire i piatti con una garza o uno straccio.
- Lasciare per un giorno a temperatura ambiente.
Offriamo di fare conoscenza con la ricetta del cavolo rosso sott'aceto:
- Quali sono le caratteristiche delle varietà di cavolo rosso e quale è il migliore?
- Come mettere sott'aceto il cavolo rosso?
- Come cucinare verdure stufate in ceco?
Come servire?
La maggior parte dei piatti descritti qui va bene come spuntino. Possono essere disposti su un piatto per il piatto principale, o messi su un piccolo piatto piatto separato di forma quadrata. Puoi anche mettere il cavolo in una piccola ciotola..
Servire può essere cosparso con semi di chia o semi di sesamo in cima, o mettere un rametto di prezzemolo o altre verdure. Speriamo che trovi utili le nostre ricette. Buona fortuna in cucina!
