Oggi nessuna dieta, salvo rare eccezioni, è completa senza sedano. Questa verdura verde ha un'enorme quantità di nutrienti che normalizzano il corpo e aiutano nel trattamento di numerose malattie. Vediamo cos'è il sedano e come usarlo nella dieta.
Composizione chimica del sedano
La composizione del vegetale oltre a proteine, grassi e carboidrati include un'enorme quantità di vitamine, minerali e fibre. Quindi, ha:
83,3% di vitamina A, che fornisce la funzione riproduttiva, lo sviluppo normale del corpo, la pelle sana;- 90% B-carotene, che ha proprietà antiossidanti;
- 42,2% di vitamina C, che aiuta il corpo a recuperare, ad assorbire il ferro, a migliorare il sistema immunitario;
- Il 17,2% di potassio, che è coinvolto nella regolazione dell'acidità del corpo, dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico;
- 12,5% di magnesio, che è coinvolto nel metabolismo, sintesi di acidi nucleici e proteine;
- 15,4% di sodio, che fornisce il trasporto di glucosio, acqua, trasmissione di impulsi nervosi.
83,3% di vitamina A, che fornisce la funzione riproduttiva, lo sviluppo normale del corpo, la pelle sana;Lo sai? La pianta entrò nel territorio della Federazione Russa durante il regno di Caterina II. All'inizio fu coltivato come pianta ornamentale, poi furono scoperte le sue proprietà medicinali e solo molti anni dopo fu riconosciuto come vegetale coltivato.
Calorie di sedano
100 grammi del prodotto contengono circa 12-13 kcal. Il suo valore energetico è espresso nella seguente formula: 28% di proteine, 7% di grassi, 65% di carboidrati.
- Proteine: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Grasso: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Carboidrati: 2,1 g (~ 8 kcal)
Proprietà utili di sedano
Ora vediamo cosa è il sedano buono per il corpo. Le piante verdi sono utilizzate in varie malattie intestinali. Affronta la disbatteriosi, inibisce i processi di fermentazione, regola il metabolismo del sale e abbassa i livelli di zucchero nel sangue. Si nota che il consumo regolare della parte verde della pianta aiuta a calmare il sistema nervoso, allevia dall'umore depresso, dal lavoro eccessivo. Succo di sedano appena spremuto viene utilizzato nella dieta. Pulisce perfettamente il corpo, saturandolo con preziosi minerali, vitamine e altri oligoelementi.
Lo sai? Il sedano è una famiglia di ombrelli che vive da circa due anni. È considerato un raccolto vegetale, che oggi ha diverse dozzine di varietà. Cresce in quasi tutti i paesi del mondo.
Le proprietà di questa pianta sono state studiate per molto tempo. Il sedano era raccomandato per l'uso dagli antichi greci. Ma già nei nostri tempi è stato trovato negli androgeni - ormoni sessuali maschili. Pertanto, con l'uso regolare di verdure negli uomini migliora la qualità dello sperma. Inoltre, I benefici del sedano per gli uomini sono nella prevenzione della prostatite, l'adenoma, poiché la pianta ha un effetto antinfiammatorio e tonico. Si consiglia agli uomini di usarlo crudo, quando è possibile conservarne le proprietà il più possibile, ma è anche ammesso come componente nei piatti.
Poiché il sedano ha un sacco di fibre, è un bene per entrambi i sessi come uno strumento eccellente nella lotta contro sovrappeso, tossine e tossine. C'è anche una dieta speciale a base di sedano, in quanto è un prodotto a basso contenuto calorico.
Il sedano è utile per le donne con menopausa e mestruazioni dolorose. In tali casi, si consiglia di utilizzare l'infusione di semi di acqua. Ad esempio, alle donne di età superiore a 35 anni si consiglia di bere un ciclo di infusione di semi di sedano quattro volte all'anno, in modo che la menopausa passi successivamente inosservata. La stessa bevanda può essere utilizzata per le mestruazioni dolorose - bevi solo l'infusione di semi. Il fatto è che le radici e gli steli di sedano in questo caso sono pericolosi per le donne. Contengono apiol, che stimola le contrazioni dello strato interno dell'utero, e anche, in linea di principio, ha un effetto vasodilatatore. Pertanto, le mestruazioni possono aumentare.
Lo sai? Le parti più preziose del sedano sono la radice e gli steli. I semi sono più spesso usati come condimento in cucina, ma hanno anche proprietà utili. A volte il loro olio è usato in profumeria, prodotti farmaceutici. Dalla radice viene estratto il sale di sedano, che è ricco di sodio organico.
Ma in generale, il sedano ha un effetto rinforzante sui vasi sanguigni e ringiovanisce anche il corpo, migliorando la condizione di capelli e unghie.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Il più prezioso è ancora considerato radice di sedano, che Ha tre principali effetti terapeutici:
- tratta il sistema urogenitale a causa degli effetti diuretici e anti-infiammatori;
- migliora la digestione;
- pulisce il sangue e ha un effetto anti-allergico.
Pertanto, è raccomandato per le malattie del tratto gastrointestinale, quando il lavoro dello stomaco, del fegato, del pancreas è compromesso, l'appetito si riduce, si osserva il meteorismo. Per fare questo, si consiglia di versare 3-4 g di radice vegetale schiacciata con un litro d'acqua e infondere per almeno otto ore. Lo strumento risultante deforma e si applica tre volte al giorno per un cucchiaio.
In caso di infiammazione del duodeno, si consiglia di utilizzare il succo di radice, nella stessa forma il sedano è utile per lo stomaco in qualsiasi processo infiammatorio. Il succo viene estratto dalle radici della pianta. Questo può essere fatto fino a metà inverno, poiché con una conservazione più lunga le proprietà utili non vengono conservate. Per il trattamento, prendere due cucchiai di succo mezz'ora prima dei pasti tre volte al giorno. Più vicino a primavera per questo scopo, è possibile preparare un infuso di radici di sedano secco. Per fare questo, due cucchiai di polvere versare un bicchiere di acqua bollente e lasciare fermentare per 10 minuti. L'infusione richiede 50 ml secondo lo stesso schema.
Il suo uso è efficace nei reumatismi e nella gotta. In questo caso, puoi usare non solo la radice, ma anche le foglie della pianta nelle stesse proporzioni con l'acqua, ma devono essere disegnate per almeno quattro ore. Da questa infusione, è possibile effettuare impacchi, macinatura, che non solo riduce i dolori reumatici, ma cura anche vari tipi di eczemi.
A causa dell'effetto antinfiammatorio, il sedano deve essere usato come cibo per uretrite, cistite, glomerulonefrite, pielonefrite. Si consiglia inoltre di bere un decotto di semi di sedano, preparato come segue: 2 cucchiaini di semi vengono versati con un bicchiere di acqua bollente e fatti bollire a bagnomaria per almeno mezz'ora. Decotto raffreddato e filtrato prendere 2 cucchiai. due volte al giorno
Questo rimedio aiuta anche a sciogliere le pietre nella vescica. Inoltre, puoi bere tè di sedano, che non sono solo un eccellente diuretico, ma dissolvono anche i sali nel corpo, curano i raffreddori e hanno un effetto calmante. Per fare questo, due cucchiai interi di erba di sedano essiccata tritata versare 0,5 litri di acqua e portare a ebollizione. Il giorno è consigliabile non bere più di due bicchieri di questo tè.
L'unguento delle foglie e dei gambi della pianta guarisce ferite purulente, ulcere, eruzioni cutanee, orticaria, licheni e altre malattie della pelle. Per la sua preparazione, i verdi freschi con i pezioli devono essere passati attraverso un tritacarne e la grana risultante mescolata con una parte uguale di burro fuso.
Sedano in cucina
L'aroma intenso e il gusto speciale della pianta non possono non attrarre chef. Viene utilizzato attivamente nella produzione di vari piatti, più spesso come condimento, che ha un sapore leggermente amarognolo.
È importante! Il sedano, che viene venduto nella nostra regione, è il cosiddetto sedano odoroso. Ha ricevuto il nome per un aroma speziato e pungente che dà sia un gambo che una radice vegetale. Si distinguono anche sedano, sedano e radice.
Tutte le parti della pianta sono utilizzate in cucina. Sono aggiunti ai piatti di verdure, funghi, pesce, carne. La radice viene utilizzata nella preparazione di zuppe, insalate, piatti a base di uova, salse. Ma il migliore nel gusto, il sedano è combinato con cavoli, patate, carote, melanzane, pomodori, fagioli.
Raccolta e conservazione di materie prime di sedano
Per la raccolta è importante scegliere un ortaggio sano e fresco. Dovrebbe avere foglie forti, di colore verde brillante, leggermente brillare e intensamente piacevole da annusare. Foglie e radici devono essere ferme al tatto e libere da danni. La dimensione del sedano non influisce sulle sue proprietà utili.
La verdura fresca viene conservata per tre e un massimo di sette giorni, a condizione che sia contenuta nel frigorifero. Allo stesso tempo, si consiglia di avvolgere il raccolto di radice in carta stagnola o carta, e la parte verde deve essere conservata in acqua o ben inumidita e avvolta in un sacchetto di plastica.
Se hai bisogno di conservare a lungo termine la radice di sedano in inverno, è importante pre-assemblarla correttamente. Per fare questo, tagliare le foglie dalla radice, lasciando alcuni pezioli, radice intinta in argilla, essiccati e disposti sugli scaffali in cantina. È possibile lì, nel seminterrato, versare sabbia nelle scatole e "piantare" il raccolto raccolto in modo che i gambi rimangano in cima. E puoi mettere il sedano in scatole, riempirlo di sabbia per 2-3 cm e lasciarlo in un luogo chiuso con una temperatura dell'aria di 0 ... + 1 ° C.
Il modo più semplice per conservare il sedano in forma secca. I verdi devono essere lavati e appesi ad asciugare in un luogo buio e buio. L'asciugatura dura circa un mese. Quindi le parti superiori dovrebbero essere macinate in polvere e conservate in un contenitore sigillato o in sacchetti di tela in un luogo buio.
Per l'inverno, le foglie di sedano tritate possono essere congelate, anche se in questo caso la pianta perde molte delle sue proprietà benefiche. Per il congelamento, vengono selezionati solo i rami verdi, che dopo il lavaggio e il taglio vengono conservati in contenitori di plastica nel congelatore.
In alternativa, i verdi tagliati possono essere mescolati con sale a una velocità di 200-250 g di sale per ogni chilogrammo di piani, piegare il composto in barattoli e attendere che il succo esca in superficie. Quindi le banche possono essere pulite in un luogo fresco. Usandolo per cucinare, si noti che non è necessario aggiungere al sale.
Un altro modo per conservare il sedano è il decapaggio. Per fare questo, si pulisce un chilogrammo di radice di sedano, tagliato a cubetti e immerso in una miscela bollente precotta: un litro d'acqua mescolato con 3 g di acido citrico e con un cucchiaio di sale. Dopo aver fatto bollire i cubetti per un paio di minuti, vengono tolti, raffreddati e messi in barattoli di vetro. Preparare la marinata in anticipo: per 4 tazze d'acqua 3-4 boccioli di chiodi di garofano, la stessa quantità di pepe nero in grani, un bicchiere di aceto. Bollilo, riempia i vasi e sterilizzi per 20 minuti. Quindi prendi uno snack salato o un contorno per funghi, carne, piatti di patate.
Puoi sottaceto e foglie di sedano. Per fare questo, le banche sterilizzate per 20 minuti aggiungono diverse foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio e, sopra, il sedano verde pre-lavato. Tutto questo viene versato con marinata calda: per 4 bicchieri d'acqua 100 g di zucchero, 80 g di sale, un bicchiere di aceto. Le foglie in salamoia sono usate come snack.
La raccolta dei semi di sedano è simile alla raccolta di semi di carota e prezzemolo. Nel primo anno della stagione vegetativa, la pianta rompe un gambo di fiore. In autunno il raccolto principale viene scavato e conservato come carote. In primavera ha selezionato le radici più sane e piantate nei letti. I semi possono essere raccolti quando gli ombrelli diventano verde grigiastro.
È importante! Non piantare il sedano in terreno molto fertilizzato. Ciò aumenterà la sua stagione di crescita e i semi dovranno essere raccolti molto tardi. Raccogli semi solo da piante sane.
Chi non dovrebbe mangiare il sedano
Parlando del fascino della pianta, è impossibile non menzionare il sedano pericoloso. In precedenza si diceva delle sue proprietà vasodilatatrici e dell'effetto sullo strato interno dell'utero. pertanto Non è raccomandato per le donne in gravidanza, così come per coloro che soffrono di vene varicose. Non mangiarlo in grandi quantità e madri che allattano, almeno perché il latte può cambiare sapore e il bambino rifiuta di mangiare.
Non dovrebbero essere coinvolti in persone a cui è stata diagnosticata una gastrite o un'ulcera, oltre ad una maggiore acidità. Poiché la pianta stimola il tratto gastrointestinale, può causare disagio.
In generale, il sedano è un ortaggio estremamente utile nella dieta dell'uomo moderno. Trovalo facile. Cresce ovunque, e quindi è presente sugli scaffali di qualsiasi negozio di alimentari. La pianta è facile da preparare per l'inverno e puoi raccogliere qualsiasi parte di essa. Inoltre, il sedano è ben consolidato in cucina.
