Pomodori marinati - Una parte integrante della nostra dieta. Sono felici di mangiare e in vacanza, e al tavolo giornaliero.
E ogni amante zelante ha le sue ricette preferite per le torsioni di pomodoro per l'inverno. Il sapore dei pomodori in scatola può essere diverso - acuto, dolce, aspro. Tutto dipende dalle spezie e dai condimenti aggiunti alla marinata.
Questi pomodori sono serviti come spuntino completo e in aggiunta a molti altri piatti. Grazie all'acido naturale e all'aceto, sono perfettamente conservati. Tuttavia, questo tipo di conservazione ha le sue sottigliezze in cucina.
Lo sai? L'uso di un gran numero di pomodori, trattati termicamente, è tipico della cucina mediterranea. Bassa mortalità da attacchi di cuore di greci, italiani, spagnoli è associata a questo fatto.
Pomodori marinati rossi
Molto spesso, i pomodori rossi e maturi cadono nei barattoli.
acuto
Pomodori marinati con aglio e peperoncino, hanno un sapore particolarmente piccante. Sono perfetti per una varietà di alcol, kebab e carne cotta alla brace. Per prepararti hai bisogno di:
- un chilo e mezzo di pomodori rossi;
- 1 cesto di peperoncino;
- parecchi spicchi d'aglio;
- qualche rametto di aneto;
- 1 cucchiaino coriandolo;
- 3 cucchiaini. sale;
- 1 cucchiaino zucchero;
- 30-40 ml di aceto (9%);
- 3-4 grani di pepe neri;
- 3 boccioli di garofani
Pomodori ben posizionati in vasi sterili, posti tra loro chili, aglio tritato, rametti di prezzemolo. Le banche versavano completamente la marinata calda.
I recipienti riempiti vengono messi in una padella con un asciugamano sul fondo e far bollire per 5-10 minuti, a seconda del volume.
Dopo la sterilizzazione, i barattoli sono chiusi, capovolti e coperti con vestiti caldi finché non sono freschi.
I pomodori preparati in questo modo possono essere conservati per un massimo di due anni in un luogo fresco.
dolce
Ci sono un sacco di ricette per i pomodori in salamoia. Ma le casalinghe più esperte usano una serie di prodotti di base. Un vaso da 3 litri avrà bisogno di:
- pomodori maturi (abbastanza per riempire il barattolo il più possibile);
- 200 g di zucchero;
- 80 ml di aceto (9%);
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 4 foglie di alloro e un paio di pepe nero in grani.
Si aggiungono sale e zucchero semolato all'acqua scolata, si fanno bollire per tre minuti e si versano nuovamente i pomodori. Dopo di ciò, i contenitori vengono arrotolati, avvolti e lasciati riscaldare fino al completo raffreddamento.
La marinatura dei pomodori in questa ricetta garantisce un sapore dolce e senza sapore.
Come sottaceto pomodori verdi
Pomodori verdi in scatola con gli stessi ingredienti di quelli rossi.
acuto
Per ottenere pomodori affettati in salamoia è necessario (la quantità è indicata per barattolo da 1,5 litri):
- 1 kg di pomodori verdi;
- 1 foglia di alloro;
- mezzo baccello di pepe amaro;
- 10 grani di pepe neri;
- 6 pimento di piselli;
- 30 g di zucchero e sale;
- 10 ml di aceto al 70%;
- mezzo litro d'acqua
Quindi viene riempito fino all'orlo di acqua bollente e coperto con un coperchio sterilizzato. Lasciare per qualche minuto. Successivamente, l'acqua viene scaricata e aggiungere sale e zucchero al ritmo di 60 g per 1 litro.
Il liquido risultante viene portato ad ebollizione, viene aggiunto aceto e versato nuovamente in barattoli, arrotolato. Le banche sono tenute sotto una coperta calda fino a quando non si raffreddano.
dolce
I pomodori verdi in salamoia dolcemente diversificano perfettamente il menu del giorno. Un chilogrammo di pomodori verdi richiederà:
- 7 grani di pepe neri;
- 4 spicchi d'aglio;
- 1 foglia di alloro;
- 2 cucchiai. l. zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale e acido citrico;
- qualche rametto di aneto;
- qualche rametto di ribes e / o ciliegie.
L'acqua è scolata, il sale è sciolto in esso, lo zucchero e di nuovo bollito. Dopo di ciò, aggiungi acido citrico e aceto ai barattoli, versa la marinata e arrotolala. Le banche vengono capovolte, avvolte con un panno spesso per raffreddarsi completamente.
Ricette originali per la raccolta dei pomodori
I pomodori per l'inverno vengono raccolti dalla maggior parte delle massaie, ma ricette davvero originali e utili forniranno sul tavolo in inverno non solo gustosi snack, ma anche le vitamine necessarie.
Lo sai? La concentrazione di licopene antiossidante naturale nei pomodori in salamoia è superiore a quella dei pomodori freschi. Protegge il corpo dagli effetti dannosi dei radicali liberi, preserva la bellezza e la giovinezza della pelle.
Pomodori marinati con cipolle
Su lattine da 7 litri di pomodori sott'aceto con cipolle hai bisogno di:
- 5 kg di pomodori;
- 3 litri di acqua;
- 1 kg di cipolle;
- 10 spicchi d'aglio;
- 100 g di sale e zucchero;
- 160 ml di aceto (9%);
- 1/2 radice di rafano;
- 1 baccello di pepe amaro;
- qualche rametto di aneto e ribes.
Quindi le banche versarono acqua bollente, lasciarono riposare per 10 minuti e prosciugarono l'acqua. Si porta a ebollizione aggiungendo sale, zucchero e aceto, e di nuovo versato in barattoli.
È importante! La marinata deve essere versata così tanto che inizia a fuoriuscire dal contenitore.
Quindi le banche sono sigillate con una chiave, girate e lasciate calde fino a quando non si sono raffreddate.
Pomodori marinati con aglio
Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:
- 1,5 kg di pomodori;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 6 cucchiai. l. zucchero;
- 2 teste medio di aglio;
- 1 cucchiaino acido acetico (70%).
Sterilizzato, riscaldato nelle scatole del forno deve essere riempito con pomodori lavati, versare acqua bollente per 10 minuti e coprire con i coperchi cotti. Copri pre-ebollizione per cinque minuti.
Quindi l'acqua dei serbatoi deve essere drenata, aggiungere sale, zucchero, acido acetico e portare di nuovo a ebollizione. Aggiungere l'aglio schiacciato ai barattoli e versare la marinata bollente. Ora possono essere arrotolati. Mantieni i vasi caldi finché non si raffreddano.
Pomodori al peperoncino marinato
Per cucinare i pomodori in salamoia con pepe è necessario:
- 3 kg di pomodori;
- 1,5 kg di peperone dolce;
- 10 foglie di alloro;
- 20 grani di pepe neri;
- 150 grammi di zucchero;
- 100 g di sale;
- 50 ml di aceto (6%)
- 1,7 litri di acqua.
Nella parte inferiore del litro lattine mettere 5 piselli e 6 foglie di alloro. Quindi alternare i pomodori e i peperoni tritati. In acqua bollente, aggiungere sale, zucchero e aceto, mescolare. La marinata pronta versava le banche immediatamente arrotolate e inviate allo stoccaggio.
Pomodori sott'aceto con melanzane
Per un barattolo da 3 litri avrai bisogno di:
- 1 kg di melanzane;
- 1,5 kg di pomodori;
- 1 peperoncino piccante;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 1 mazzo di verdure (prezzemolo, aneto, menta, ecc.);
- 1 cucchiaio. l. sale.
La pelata e la metà della melanzana devono prima essere cosparsi di sale e lasciati per 3 ore. Quindi dovrebbero essere lavati accuratamente e farciti con verdure tritate.
Le spezie dovrebbero essere collocate sul fondo del barattolo, riempite per metà con pomodori e farcite con melanzane.
La marinata viene preparata aggiungendo sale, zucchero e aceto all'acqua bollente. Questo liquido viene versato in vasetti con pomodori e melanzane, sterilizzato per mezz'ora. Arrotolato Concludere.
Pomodori marinati con barbabietole
Per un vaso da 3 litri è necessario:
- pomodori (il più possibile per riempire il barattolo);
- 5 cipolle;
- 1 barbabietola media;
- 2 mele medie;
- 3 spicchi d'aglio;
- 5 piselli;
- 1 ramo di sedano;
- 1 cucchiaio. l sale;
- 150 grammi di zucchero;
- 1 cucchiaio da dessert di aceto.
Sbuccia le barbabietole e tagliatele a cubetti. Mele tagliate in 4 parti. Sbucciare le cipolle dal guscio. Mettete aneto, pimento, aglio, sedano e verdure sul fondo del barattolo sterile.
Tutti versare acqua bollente e lasciare per 20 minuti. Successivamente, scolare l'acqua, aggiungere aceto, sale e zucchero, far bollire e versare di nuovo. Ora puoi arrotolare le banche. Lasciare raffreddare sotto una coperta calda.
Pomodori marinati con mele
Deliziosi pomodori marinati per l'inverno faranno l'aggiunta di mele dolci.
Un barattolo da 3 litri richiede:
- pomodori (capacità massima di riempimento);
- 2 mele dolci di taglia media;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 2 spicchi d'aglio;
- foglie di rafano, aneto, ribes.
Quindi sale e zucchero vengono aggiunti all'acqua scaricata dalle lattine, portata ad ebollizione e versata di nuovo. Ora i pomodori devono arrotolare e avvolgere per raffreddare. Successivamente, la conservazione dovrebbe essere spostata in un luogo fresco.
Pomodori marinati con prugne
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di prugne;
- 1 kg di pomodori;
- 1 cipolla;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 5 grani di pepe;
- qualche rametto di prezzemolo;
- 3 cucchiai. l. zucchero;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 foglio di rafano;
- 2 cucchiai. l. aceto.
Quindi i contenitori vengono versati con acqua bollente, coperti con coperchi e lasciati per 15 minuti. Dopo un quarto d'ora, l'acqua viene scolata, si aggiunge sale, zucchero, aceto, si fa bollire di nuovo e si versa immediatamente in barattoli.
L'ultima fase è la tappatura delle lattine con tappi sterili. Prima del completo raffreddamento, la conservazione viene mantenuta chiusa.
Pomodori marinati con uva
Un vaso da 3 litri avrà bisogno di:
- 3 kg di pomodori;
- 1 pepe bulgaro;
- 1 grappolo d'uva di qualsiasi varietà;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2-3 foglie di alloro;
- 1 pezzo di radice di rafano;
- 3 rametti di aneto;
- foglie di ciliegie e / o ribes;
- 1 cucchiaio. l. sale e zucchero.
Sul fondo del barattolo mettete tutte le spezie e le erbe, poi - i pomodori, mescolati con bacche d'uva e fette di peperone dolce. Sopra, tutto cosparso con la quantità specificata di sale e zucchero.
Le lattine riempite in questo modo vengono versate con acqua bollente, coperte con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi la marinata deve essere drenata, portata a ebollizione e versata nuovamente nei vasi. Arrotolare e tenere in caldo fino al fresco.
Pomodori marinati con ribes nero
Per cucinare hai bisogno di:
- 2 kg di pomodori;
- un paio di foglie di ribes nero;
- 300 ml di succo di ribes nero;
- 1.5 art. l. sale e 3 cucchiai. l. zucchero;
- 1 litro di acqua.
È importante! Dal momento che il ribes ha il suo gusto distinto, non sono necessarie spezie aggiuntive.
I pomodori lavati bucano con uno stecchino allo stelo. Le foglie di ribes sono poste sul fondo dei barattoli, quindi i pomodori vengono posti su di essi. Banchi stretti.
Per preparare la marinata, aggiungere zucchero, sale, succo di ribes all'acqua e portare ad ebollizione. I pomodori vengono versati con questo liquido bollente e lasciati per 15-20 minuti.
Quindi tre volte la marinata viene scaricata dalle lattine e fatta bollire di nuovo. Dopo la terza volta, dovresti arrotolare i barattoli, avvolgerli in una coperta e lasciarli caldi fino al completo raffreddamento.
Si consiglia di chiudere i pomodori per l'inverno in vasetti da un litro in modo che possano essere consumati rapidamente, ma per una famiglia numerosa è preferibile utilizzare contenitori da 3 litri.
È importante! Per limitare l'uso di pomodori in salamoia a causa dell'alto contenuto di sale in essi dovrebbero essere persone con malattie del sistema cardiovascolare e dei reni. Dovresti anche fare attenzione a coloro che sono inclini a reazioni allergiche.
Con l'aderenza accurata alla tecnologia di marinatura e sterilizzazione i barattoli non esploderanno e il prodotto non si deteriorerà.
