Le patate diventano verdi e nere quando vengono conservate - perché succede? Comprendiamo le cause della malattia

Le patate sono un vegetale popolare che può essere conservato per l'intero inverno. Tuttavia, se si violano le condizioni di conservazione, è possibile ottenere i rifornimenti dalla cantina e vedere che sono verdi, coperti di macchie, o addirittura trasformati in pappa di muco.

Come un residente estivo che ha messo da parte patate per i semi, e un consumatore che desidera avere un approvvigionamento alimentare per il cibo, si devono affrontare diversi tipi di deterioramento delle patate.

Sul perché durante la conservazione le patate possono diventare verdi, annerire dall'interno e germinare, e come conservarle correttamente è descritto nel nostro articolo.

Perché le patate sono verdi?

Le patate sono capaci di fotosintesi, come tutte le piante. Di solito i tuberi di patata sono nel terreno, quasi nell'oscurità completa. Tuttavia, se sono esposti alla luce, la clorofilla nella buccia reagirà con anidride carbonica e acqua, a causa della quale le patate diventeranno verdi.

Da solo La clorofilla è innocua per la salute, ma nei tuberi verdi la concentrazione di solanina aumenta. Questa sostanza è velenosa per gli esseri umani, quindi è pericoloso mangiare tali patate. Sarà anche amaro. Può essere usato per piantine, ma se le patate vengono conservate come cibo, dovranno essere gettate via.

Per evitare questo problema, le patate devono essere conservate in un luogo buio. Cantina adatta, dispensa o balcone isolato. La cosa principale - per chiuderlo dalla penetrazione della luce solare. Una piccola quantità di patate può essere conservata in frigorifero, lontano dal freezer.

Perché diventa nero dentro?

Ci sono una serie di motivi per cui le patate possono diventare nere all'interno - da fertilizzante improprio durante la coltivazione alla violazione delle condizioni di conservazione. L'oscurità può essere causata da varie malattie con le quali una pianta può essere infettata dal suolo o da altre piante.

Alcune varietà di patate, in linea di principio, non mentono a lungo. Devono essere mangiati all'inizio dell'autunno. Se le patate vengono annaffiate troppo, possono scurirsi a causa della formazione di muffa. Forse la raccolta è stata raccolta troppo presto, e sui tuberi non ha avuto il tempo di formare una crosta sufficientemente densa, in grado di proteggere dalle malattie.

Se la coltivazione e la raccolta delle patate avvenivano secondo tutte le regole, allora il felice proprietario di un gran numero di patate di alta qualità dovrebbe essere in grado di salvarlo.

1. Le patate richiedono una buona ventilazione e una temperatura di + 2 ... +6 gradi.
2. Prima di riporre i tuberi per la conservazione, si consiglia di pulirli dai residui del suolo al fine di ridurre il rischio di infezione da un fungo.
3. È meglio mettere la raccolta in scatole con spazi tra le tavole o scatole con buchi.
4. Si consiglia di installarli su pallet per migliorare la ventilazione.

IMPORTANTE! Indipendentemente dal fatto che le patate siano state lavate o che il terreno sia stato semplicemente rimosso meccanicamente, dovrebbe essere messo a secco nello stoccaggio. A volte si consiglia di asciugarlo per qualche tempo sotto il sole per una disinfezione aggiuntiva con i raggi.

Cause della germinazione

Tubero di patata è una variante del rene, pieno di sostanze nutritive. Il suo obiettivo - germogliare in primavera e formare una nuova pianta. Questo processo inizia quando diventa abbastanza caldo. I tuberi germogliati diventano meno nutrienti, poiché l'amido viene consumato per la germinazione.

Se durante la conservazione le patate sono germogliate, significa che la conservazione è troppo calda. Temperature elevate possono anche verificarsi in profondità nelle scorte se la ventilazione è insufficiente. I germogli sono pericolosi da mangiare, quindi dovranno essere tagliati. Le patate hanno bisogno di sistemare e deporre in modo che entri la quantità ottimale di aria.

Quindi, per evitare la germinazione, la stanza con le patate dovrebbe essere ben ventilata ed essere fresca (ma non troppo fredda, altrimenti la carne inizierà a scurirsi).

malattia

Ci sono più di 20 malattie della patata causate da funghi e microrganismi. L'infezione può essere trasmessa attraverso il suolo, con l'aiuto del vicinato con piante malate e attraverso il deposito, se ci fosse stato un raccolto malato un anno prima. Ecco alcune malattie comuni:

• putrefazione batterica umida;
• fusarium secco;
• marciume ad anello;
• crosta;
• oscuramento della polpa;
• spotting ghiandolare;
• cavità di patate

Esaminiamo in dettaglio:

1. Come suggerisce il nome, marciume umido causato da batteri. Entrano nella patata attraverso danni alla buccia, dopo di che si formano macchie scure bagnate. A poco a poco, tutta la polpa si trasforma in una massa mucosa spiacevole. Alte temperature e umidità nel sito di stoccaggio, in combinazione con una mancanza di ventilazione, contribuiscono al rapido sviluppo di questa malattia.
2. Fusarium appare come risultato della diffusione di spore fungine in deposito. Vivono nel terreno e pochi mesi dopo si stabiliscono in luoghi danneggiati dalle patate. Pertanto, questa malattia può essere spesso trovata nella seconda metà della durata di conservazione.

   Sembra questo:

   • Appaiono macchie marroni, poi la buccia si raccoglie a pieghe.
   • All'interno del tubero si forma una cavità coperta da uno strato bianco e soffice: un micelio.
   • Alla fine, si restringe.
3. Rotazione dell'anello può essere rilevato tagliando il tubero: all'interno vedrete ingiallimento e ammorbidimento del tessuto sotto forma di un anello. Successivamente, la fonte dell'infezione può diventare marrone e indurirsi per formare vuoti. La malattia non viene trasmessa attraverso il suolo. L'infezione si sviluppa lentamente e viene trasmessa attraverso la pianta germinata ai tuberi del raccolto successivo.
4. scabbia causato da funghi e si diffonde nel terreno. Sembra un'eruzione sulla buccia sotto forma di granelli o verruche neri. Per gli esseri umani, le patate infette sono innocue, ma meno nutrienti: il livello di amido in esso contenuto è significativamente ridotto.

   La causa della crescita del fungo può essere:

   • fecondazione impropria;
   • febbre alta;
   • ristagno.
5. Oscuramento della polpa di per sé non è una malattia pericolosa. Può verificarsi a causa di una combinazione impropria di sostanze nutritive nel suolo: un eccesso di azoto o una mancanza di potassio. Inoltre, la carne potrebbe scurirsi a causa del gelo.

   Per evitare questo, è necessario raccogliere in tempo e mantenere la temperatura ottimale in cantina, superiore a 0 gradi. Questo è importante da fare, perché è più facile che i diversi tipi di marciume si depositino sui tuberi indeboliti dal gelo.

6. Spotting ferroso o la ruggine appare come macchie di ruggine nella carne, che possono essere viste quando tagliate. Questa malattia non è contagiosa, anche il raccolto futuro non viene trasmesso.

   Nasce da:

   • composizione del terreno impropria, in particolare, eccesso di ferro e alluminio;
   • fosforo insufficiente;
   • secchezza e calore contribuiscono anche allo sviluppo di smacchiatura ghiandolare.

   È possibile prevenirne l'aspetto solo durante la crescita delle piante con l'aiuto di un'adeguata concimazione del terreno e un'adeguata irrigazione.

7. Cava di patate - Questi sono vuoti che possono apparire all'interno di patate grandi: è sicuro mangiare un prodotto del genere ed è anche impossibile essere infettati da questa malattia. Le cavità nascono perché i tessuti esterni crescono più velocemente di quelli interni e si creano degli spazi tra di essi.
   Tali patate sono immagazzinate peggio, ed è più facile insediarsi per i batteri patogeni. Pertanto, è importante monitorare la composizione del suolo e del fertilizzante durante la crescita delle piante per evitare duplicati.

Suggerimenti su come conservare correttamente

1. Preparare i contenitori di stoccaggio che consentono al raccolto di essere ben ventilato.
2. Trova una stanza buia in cui puoi fornire la temperatura ottimale (su dove conservare le patate, abbiamo scritto qui e su quale temperatura è necessaria per questo, qui descritta.
3. Ordinare attentamente le patate e scartare i tuberi con danni e marcire.
4. Alcuni giardinieri raccomandano di trattare il magazzino con solfato di rame o altre sostanze per combattere batteri e funghi.
5. Puoi lavare i tuberi in una soluzione debole di permanganato di potassio o verde brillante per la disinfezione.
6. Pulire le patate dal terreno e asciugarle.

Se le patate sono state coltivate correttamente, un'accurata preparazione e il rispetto di tutte le condizioni di conservazione gli consentiranno di riposare durante l'inverno.