Le foreste di conifere ci vengono presentate durante la stagione dei funghi estate-autunno come un dono sotto forma di bellissimi funghi - burro. Sono meritatamente popolari tra gli amanti della "caccia tranquilla" per il loro gusto eccellente e la buona resa.
Funghi porcini
Maslata ha preso il nome a causa del berretto oleoso appiccicoso. Crescono in gruppi. In natura, ci sono circa 50 varietà di questo fungo. Il loro habitat non è solo l'Eurasia, ma anche l'Africa e l'Australia.
Una forma comune in cui il cappuccio ha una forma emisferica con un tubercolo sulla corona. Lei è marrone scuro (tonalità diverse a seconda del tipo) colore con pelle appiccicosa che si separa facilmente dalla polpa. Il corpo del fungo è succoso, morbido, ha un colore giallo.
La gamba è di forma cilindrica con un copriletto bianco attorno al cappuccio, che diventa marrone scuro quando il fungo si sovrappone.
L'olio può crescere tra i pini o nelle foreste miste. La raccolta cade tra luglio e ottobre. Ci sono specie non commestibili. Si differenziano per il fatto che cambiano colore durante la pausa, hanno un berretto più scuro e uno strato spugnoso rosso.
La composizione dell'olio: calorie, valore nutrizionale, vitamine e minerali
La maggior parte dell'olio contiene proteine - 2,4%, grassi - 0,7%, carboidrati - 0,5%, fibre alimentari - 1,2%, cenere - 0,5% e acqua - 83,5%. Va notato che l'olio calorico è basso. Il valore energetico di 100 g del prodotto è 19 kcal.
Inoltre, questi funghi contengono molte vitamine e oligoelementi. Tra parentesi ci sono la percentuale di assunzione giornaliera del corpo quando si mangia 100 g di olio.
Gli oli contengono vitamine: B1 (1,8%), B2 (14,3%), B6 (15%), B9 (7,5%), D (26%), nicotinico (33%) e acido ascorbico (13,3%)
e oligoelementi: potassio (2,4%), silicio (6,9%), fosforo (2,9%), boro (2,1%), cadmio (86%), ferro (5,2%), rame (145, 6%), rubidio (225,8%), piombo (40%), argento (35,7%), selenio (10,8%), cromo (10,5%), cesio (96,4%), zinco (116,7%).
Ciascuna delle vitamine è coinvolta nelle reazioni redox che si verificano nel corpo umano e svolge un ruolo significativo nella normalizzazione del funzionamento dei suoi sistemi.
Ad esempio, la vitamina B2 mantiene il normale stato della pelle, le mucose e la sua mancanza provoca una violazione della visione della luce e del crepuscolo.
La vitamina B6 è coinvolta nel normale funzionamento del sistema nervoso centrale, nella formazione di sangue e pelle. Il primo segno di mancanza di vitamina B6 è una diminuzione dell'appetito.
La vitamina C aumenta l'immunità, favorisce l'assorbimento del ferro. La mancanza di questa vitamina contribuisce alla permeabilità e alla fragilità dei capillari sanguigni, che causa gengive sanguinanti e sangue dal naso.
Proprietà utili di olio
I burri sono un prodotto dal gusto eccellente e universali se utilizzati in cucina. Possono essere preparati a piacere: in salamoia, fritti, in umido, salati, come aggiunta ai piatti principali e come ingrediente principale. Poiché hanno molta acqua nella loro composizione, sono raramente utilizzati per l'essiccazione.
È importante! Tenere i funghi in salamoia per più di un anno non può.Hanno anche molte proprietà positive. In primo luogo, le proteine, che sono la base del burro, sono un buon sostituto per i piatti a base di carne. Questo è importante per i vegetariani. Inoltre, i funghi contengono molte vitamine e oligoelementi necessari per gli esseri umani.
In secondo luogo, l'olio contiene elementi unici che aiutano a combattere le malattie e monitorare il corretto funzionamento del corpo. Ad esempio, la lecitina - impedisce la formazione di colesterolo, afrodisiaci - aumenta la vitalità e riduce la fatica e la depressione, polifenoli e tocoferoli - mostrano attività antiossidante, acido citrico, succinico e fumarico sono importanti per il metabolismo energetico, il beta-glucano - mostra un effetto anti-infiammatorio.
Una caratteristica importante dell'olio, come tutti i funghi, è la capacità di accumulare minerali. Questi sono macro e microelementi, che è prezioso, ma anche questi sono metalli pesanti, nitrati e nitriti, che sono pericolosi per l'uomo.
Lo sai? Nel film adesivo sul cappuccio del fungo ha rivelato immunostimolanti. Pertanto, durante la cottura non è necessario rimuovere. Dà al fungo un colore scuro e si consiglia di toglierlo solo quando si marinatura.
L'uso dell'olio in medicina
Con lo scopo del trattamento nella dieta includono piatti a base di burro, prendere infusi, tinture e polvere.
In medicina, le vernici trattano la gotta, gli organi visivi, le malattie allergiche, il diabete, i disturbi metabolici, le malattie cardiache e vascolari, l'esaurimento nervoso, i processi di pensiero ridotti, lo stress, l'affaticamento cronico, la depressione, la potenza ridotta, l'osteoporosi.
Le sostanze biologicamente attive, contenute nei porcini, hanno effetti antivirali, antitumorali, immunomodulatori, antiinfiammatori.
È importante! Affinché i funghi non perdano le loro proprietà medicinali, il tempo di cottura non dovrebbe essere superiore a 10 minuti.Gli scienziati hanno dimostrato i benefici dell'olio per il corpo umano. L'estratto di metanolo di questi funghi provoca la morte delle cellule del cancro al seno e inibisce la crescita delle cellule tumorali gastriche e leucemiche.
Per la gotta, è necessario mangiare regolarmente il burro. Contengono composti resinosi che hanno un effetto terapeutico. Inoltre, questi composti vengono conservati anche durante il decapaggio dei funghi.
Quando l'emicrania consuma polvere da olio secco.
Lo sai? Le teste di olio bollito contengono grandi quantità di zinco. Pertanto, vengono utilizzati in forma secca per creare una pozione d'amore. Lo zinco aumenta il desiderio sessuale, ha un effetto positivo sulla motilità degli spermatozoi e sulla maturità delle uova.
Gli scienziati hanno dimostrato che i porcini hanno un'attività antibiotica. Pertanto, gli estratti acquosi possono avere effetti come levomicetina, streptomicina.utile tintura di oliola sua ricetta è semplice. I funghi freschi tritati vengono versati in un barattolo da 1 litro, versati con la vodka e lasciati in un luogo buio per 14 giorni. Dopo ciò, la materia prima viene schiacciata e la tintura viene filtrata.
Assumere 2 volte al giorno prima dei pasti, distribuendo 1 cucchiaino. tintura in 50 ml di acqua. La tintura aiuta con dolore alle articolazioni (da usare esternamente e internamente), per mal di testa, gotta.
Per il trattamento della psoriasi, è necessario posizionare i funghi, non lavati con pellicole adesive, in un barattolo, chiudere il coperchio del capron e lasciare per 20 giorni in un luogo fresco e buio. Liquido scuro, che è stato formato, è necessario lubrificare la pelle malata.
Poiché i funghi sono alimenti a basso contenuto calorico e altamente digeribili, possono aiutare con la perdita di peso. I piatti dei funghi conservano a lungo un senso di sazietà.
In cosmetologia usa l'infusione di olio come una lozione. Ha un effetto tonico e anti-infiammatorio. La polvere del fungo viene aggiunta alla maschera per il viso.
Estratto dall'olio usato per l'imbalsamazione tel.
Proprietà nocive dell'olio e controindicazioni
Non va dimenticato che le caldaie, come tutti i funghi, sono cibi pesanti. Ciò è facilitato dalla lenta disgregazione delle proteine presenti nei funghi. Inoltre incluso nella composizione chitina. Influisce negativamente sulla digestione di tutto il cibo da parte del corpo. Pertanto, è pericoloso prendere olio bollito in grandi quantità a causa delle loro proprietà nocive.
Quando raccogli funghi, ricorda che possono assorbire elementi radioattivi e sostanze cancerogene dal terreno. Pertanto, raccoglierli lontano dalle autostrade e dalle piante che scaricano rifiuti chimici. E prima di cuocere i funghi meglio farli bollire.
I gruppi di rischio per i quali sono indicate le restrizioni nel consumo di burro includono:
- bambini (è severamente vietato!);
- donne incinte;
- persone con malattie croniche del tratto digestivo, fegato, pancreas, cistifellea.
