Nessuna casalinga non può fare in cucina senza un vegetale così meraviglioso, come le carote. È usato in zuppe, insalate, contorni, salse e persino in pasticceria e dessert. Oltre al gusto delle carote è molto utile. Contiene fibre, vitamine del gruppo B, C, vitamina E della giovinezza, potassio, beta-carotene, ferro.
L'uso quotidiano delle carote rafforzerà la vista, rinfrescerà il viso, aumenterà l'immunità. La domanda è come conservare la carota a casa in inverno.
descrizione
Le carote hanno una struttura rigida e legnosa con un nucleo ben definito e una corteccia. La verdura è ricca di fibre, zuccheri e proteine.. La forza delle cellule dipende dalla quantità di fibra, lo zucchero viene utilizzato dalle cellule per la respirazione durante lo stoccaggio e le proteine si legano all'acqua. Tutti questi fattori prevengono l'appassimento e la decomposizione in determinate condizioni di conservazione, contribuiscono alla conservazione della qualità del prodotto.
IMPORTANTE! Condizioni di conservazione della carota: un luogo buio con un'umidità relativa fino al 90%, la temperatura non deve superare i 5 gradi (per i dettagli sulla temperatura di conservazione richiesta delle carote, leggi qui).
Le migliori varietà che possono mentire fino alla primavera
Per la maggior parte, le carote di media stagione e a maturazione tardiva stanno meglio. Queste radici sono grandi e lunghe, con un peso fino a 200-230 g, coniche o cilindriche. Ma nel periodo delle anomalie meteorologiche, quando la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno, le varietà tardive non hanno il tempo di maturare e accumulare abbastanza zucchero e fibre. Le varietà precoci vengono conservate meglio in questi casi.
Carote a maturazione tardiva, adatte allo stoccaggio (durata di conservazione superiore a sei mesi, fatte salve le condizioni necessarie):
Regina d'autunno - le radici sono dolci, succose, croccanti, perfette per tutti i tipi di lavorazione, conservano la qualità durante il periodo di posa;- Vita lunga - famoso per il suo alto contenuto di carotene e un cuoricino, buono sotto qualsiasi forma, ma particolarmente adatto per i succhi;
- l'imperatore - durante lo stoccaggio questa varietà migliora le sue proprietà, dura fino a sette mesi.
Regina d'autunno - le radici sono dolci, succose, croccanti, perfette per tutti i tipi di lavorazione, conservano la qualità durante il periodo di posa;Varietà di carote di media stagione (durata di conservazione fino a sei mesi, fatte salve le condizioni necessarie):
- vitamina - varietà molto dolce, radici con un nucleo piccolo e un alto contenuto di carotene e vitamine;
- l'incomparabile - Il grado possiede qualità aromatiche fini, è adatto per alimenti per bambini e dietetici.
Varietà a maturazione precoce (durata di conservazione fino a quattro mesi soggetta alle condizioni giuste):
- Alenka - le radici sono piccole, dolci, succose;
- Carota di Parigi - piccoli ortaggi a radice rotondi, molto dolci, la varietà è adatta per dessert, dolci.
Puoi leggere ulteriori informazioni sulle varietà adeguate di carote e sui relativi periodi di conservazione qui, e qui ti abbiamo detto quali varietà di carote sono adatte per la conservazione a lungo termine.
Fase preparatoria
Le verdure della radice devono essere preparate prima della conservazione.:
- È utile per due settimane prima del raccolto per innaffiare abbondantemente i letti in modo che le verdure siano sature di umidità, diventino succose, dolci e croccanti.
- Le carote fresche devono essere ordinate, rimuovere le radici marce e danneggiate.
- Lavare, asciugare le carote in aria.
- Taglia le parti superiori, lasciando i gambi non più di un centimetro e punte lunghe (puoi leggere le carote prima di conservarle in questo articolo).
Scopri di più su come preparare le carote per lo stoccaggio per l'inverno, puoi trovarlo qui.
Home Storage
Ci sono diversi modi per mantenere fresche le carote per l'inverno.. Considerali in dettaglio.
Sul balcone
Le verdure preparate sono disposte in file in una scatola, coperte con un coperchio e eseguite sul balcone vetrato.- Puoi spostare le radici con segatura.
- È meglio scegliere una scatola di legno con pareti solide, senza buchi.
- La carota è sul balcone fino al primo gelo, quindi la scatola viene portata nell'appartamento e lasciata in un luogo fresco (ad esempio, vicino alla porta del balcone o nella dispensa), lontano dai dispositivi di riscaldamento.
- Se avvolgi una scatola con un velo spesso, le carote possono essere lasciate sul balcone per l'inverno.
Le verdure preparate sono disposte in file in una scatola, coperte con un coperchio e eseguite sul balcone vetrato.Leggi di più su come conservare le carote per l'inverno sul balcone, leggi qui.
Sotto il letto
Le carote sono disposte in fila su un lenzuolo o una tela cerata e spostare i trucioli di legno. In questo modo puoi risparmiare verdure per tre o quattro mesi. Le verdure di radice non devono toccarsi.
Nel poltiglia di argilla
Un modo affidabile per garantire la sicurezza fino a sette mesi.
- Quando si preparano le carote, non è necessario lavarle, è sufficiente pulirle accuratamente da uno spesso strato di terra.
- Argilla diluita con acqua fino alla consistenza della crema densa e accuratamente, in modo da non danneggiare le radici, ricoprire le carote, asciugare nell'aria e mettere in sacchetti di plastica o scatole di cartone.
- Puoi posare le radici sul fondo di una pentola smaltata e versare l'argilla liquida preparata, lasciarla asciugare all'aria e, se necessario, stendere la fila successiva di radici, seguita dall'argilla versata.
- Conservare in un luogo fresco.
Nel frigo
Le carote lavate vengono poste in un sacchetto di plastica e inviate al frigorifero, in una scatola per le verdure sul ripiano inferiore. Periodo di validità fino a due mesi.
Come conservare le carote nel frigo, in modo che non sia letargico, puoi trovarle qui.
Nella dispensa
Consiglio. Nella dispensa è sempre più fresco rispetto a qualsiasi altra parte dell'appartamento.
- Le carote possono essere conservate in questa stanza, pre-posate in una borsa o scatola di tela e cosparse di trucioli di legno.
- Puoi mettere in una bacinella di smalto, versare con segatura e coprire con un panno di cotone o un asciugamano.
Con questo metodo, le carote vengono conservate per due o tre mesi.
Quindi puoi vedere il video, che spiega come conservare le carote nella dispensa:
Nel congelatore
Il modo più semplice e affidabile. Carote preparate strofinate su una grattugia, disposte in sacchetti di plastica e inviato al congelatore.
Sicurezza fino a 12 mesi. Unico inconveniente: in questa forma il vegetale è più spesso adatto solo per il trattamento termico.
Leggi di più su come congelare le carote, leggi qui.
Possibili problemi
- Se le verdure non vengono raccolte periodicamente, una radice di verdura marcia o malata può rovinare tutto il resto.
- Quando la temperatura oscilla (ad esempio in cucina), è possibile la germinazione delle carote, che ne accorcia la durata.
Carote - un magazzino di vitamine e minerali. È più facile garantire la sua sicurezza in cantina, ma in sua assenza è possibile preservare il gusto e la freschezza delle verdure di radice per un periodo di tempo sufficiente nell'appartamento.
Ma non dimenticare che la carota conserva le sue proprietà benefiche solo per poche ore dopo che è stata rimossa dal letto. Con la conservazione a lungo termine, l'utilizzo delle radici viene salvato solo di un quarto.
