È possibile congelare le carote per l'inverno in forma grattugiata, bollita o intera? Descriviamo i metodi di conservazione

Per mantenere la salute e le prestazioni durante l'inverno, il corpo umano ha bisogno di vitamine e oligoelementi. Ma c'è un problema: nella stagione fredda non è così facile ottenerli come in uno caldo.

L'output può essere il consumo di frutta e verdura precedentemente congelate durante la loro maturazione. Tra questi, uno dei leader nel contenuto di sostanze nutritive è carote ordinarie. Considera in questo articolo come conservarlo nel congelatore e di conseguenza procurati questo ortaggio e attendi il nuovo raccolto.

Caratteristiche della struttura della radice per la conservazione

Questo ortaggio a radici, familiare fin dall'infanzia, viene consumato durante tutto l'anno perché è ricco di vitamine B, PP, C, E, K, oltre che di carotene, che viene metabolizzato durante il passaggio del tratto gastrointestinale alla vitamina A.

IMPORTANTELe carote sono particolarmente utili per le persone il cui lavoro è associato a un aumento dello stress sulla vista. Con una miopia minore, aiuterà a prevenire il suo ulteriore sviluppo.

Per conservare queste preziose vitamine nella radice, scegli attentamente le verdure. Le carote per lo stoccaggio dovrebbero avere la seguente struttura:

1. Per avere un'alta densità, la presenza di aree sciolte, anche una piccola area - un motivo per rifiutarsi di immagazzinare un tale vegetale in favore del suo utilizzo nel prossimo futuro.
2. Per non avere solchi e fessure che appaiono spesso sulle carote negli anni piovosi - con ulteriore congelamento, l'umidità in eccesso agirà sulla superficie e si trasformerà in ghiaccio, il che complicherà la sua preparazione.
3. È preferibile scegliere i frutti sotto forma di cono. Contengono la quantità massima di nutrienti.
4. Tra le varietà dovrebbe dare la preferenza a quanto segue: "Victoria", "Sansone", "Mosca Winter" e "Forto". Informazioni su quali varietà di carote devono scegliere per la conservazione a lungo termine, descritte in dettaglio qui.

È possibile utilizzare il congelatore?

Il modo tradizionale di conservare le carote è considerato come il suo imballaggio in scatole o sacchetti, che si trovano in un luogo buio e fresco, che di solito è la cantina. Ma nelle condizioni di un appartamento in città di solito non esiste una tale possibilità, quindi dovresti dare la preferenza al suo congelamento (come mantenere le carote in condizioni di appartamento possono essere trovate in questo articolo).

Conservare le carote nel congelatore è un ottimo modo per procurarti questo ortaggio per tutto il periodo di freddo. Quando congelato nei frutti di carote salvato un gran numero di sostanze nutritiveche aiutano a evitare la carenza di vitamine.

Per grattugiato

Conservare le carote in una forma grattugiata è uno dei metodi più comuni a causa dei seguenti vantaggi:

1. Le carote grattugiate possono essere molto più veloci e in grossi volumi che tritate.
2. Tali carote sono più compatte delle affettate, il che è importante per i piccoli congelatori.
3. Le carote già grattugiate sono molto facili da usare quando si cucina una grande varietà di piatti:
   • minestre;
   • stufati;
   • torte.

Sarà sufficiente prendere una borsa con il pezzo in lavorazione e scongelarla. Sulle carote grattugiate ha un inconveniente: spesso accade che a causa della forte compattazione può essere difficile dividerlo in porzioni. In questo caso, si deve attendere il minimo ammorbidimento della crosta di ghiaccio, che influisce negativamente sulla struttura del prodotto non utilizzato.

Guarda il video sul congelamento delle carote grattugiate per l'inverno:

interamente

Conservare gli ortaggi a radice in un congelatore è del tutto possibile se i frutti sono sottili e hanno approssimativamente le stesse dimensioni per un posizionamento compatto. Il congelamento di carote intere richiede molto più spazio rispetto a quello tritato. Questo metodo implica la presenza di un grande congelatore.

Gli svantaggi includono anche lo scongelamento a lungo termine del vegetale e la difficoltà di affettarlo, se il piatto richiede una piccola quantità di esso.

Per sbollentato

È permesso conservare le carote bollite, ma vale la pena ricordare che con questi nutrienti rimane l'importo minimo. Tipicamente, questa forma di preparazione viene utilizzata per la preparazione di purè per bambini e vari prodotti da forno riempiti con carote.

Se si desidera congelare il prodotto trattato termicamente, si consiglia di ricorrere allo sbiancamento. Questo metodo consiste nell'immergere le carote in acqua bollente per 2-3 minuti. Per estrarlo rapidamente usando un setaccio o un drushlag. Le carote calde devono essere immediatamente versate con acqua ghiacciata., che contribuirà a mantenere la massima quantità di vitamine nella radice.

Guarda il video sulla raccolta delle carote sbollentate per il congelamento:

Quanto tempo conservare?

Quando viene congelata, la carota perde immediatamente alcune delle sue proprietà benefiche, seguita da un plateau, durante il quale questo processo procede molto più lentamente.

Si ritiene che Le carote non devono essere conservate nel congelatore per più di 9-12 mesi nel suo complesso e 6-7 - affettato o grattugiato. Rimanendo dopo la stagione invernale si consiglia di non conservare fino al prossimo raffreddore. Per quanto tempo le carote possono essere conservate durante lo stoccaggio in diversi modi, leggi qui.

Preparazione vegetale

Dopo aver selezionato gli ortaggi da radice adatti al congelamento, seguire le istruzioni:

1. Lavare accuratamente le carote senza usare detergenti, rimuovere lo sporco aderito con una superficie dura di una spugna.
2. Asciugare su un asciugamano.
3. Rimuovere la pelle con un coltello o un meccanismo dedicato.
4. Se vuoi congelare le carote grattugiate, usa il lato della grattugia con i fori più grandi. Quando si usa il lato per piccoli sfregamenti ci sarà una grande perdita di succo.
5. Mettere le carote in contenitori o sacchetti sigillati.

IMPORTANTE: L'uso di piccole confezioni con chiusura a cerniera consente di conservare le carote in porzioni necessarie per la cottura di un piatto.

Salvare le regole

Conservare le carote precotte nel freezer ha alcune caratteristiche speciali.. Considerali:

1. L'imballaggio per le carote deve essere completamente sigillato. Questo prodotto assorbe molto bene gli odori, se non si rispettano queste condizioni, c'è il rischio di ottenere carote con l'odore delle torte di pesce o del prezzemolo.
2. Per non ottenere un monolite da carote grattugiate, non è consigliabile compattarlo con forza, cercando così di risparmiare spazio.
3. Ogni ciclo di scongelamento e scongelamento influisce negativamente sul vegetale, diventa duro e perde tutte le vitamine, quindi quando si scongela un frigorifero, posizionare il prodotto sul balcone (qui è descritta la possibilità di conservare le carote sul balcone).
4. La temperatura raccomandata per il congelamento delle carote va dai 18 ai 25 gradi.

Conservazione in terreno senza congelamento

Oltre al metodo sopra descritto, le carote grattugiate possono anche essere conservate come preparazioni acuminate, in scatola e asciugate. Si consiglia di ricorrere a loro se il raccolto è troppo grande per la conservazione nel congelatore.

Le carote a casa possono essere asciugate nel forno, ma questo processo richiede un monitoraggio costante, dal momento che la probabilità è alta invece di ordinare i "chip" arancioni per ottenere il carbone.

Se qualcosa è andato storto?

Quando si congelano le carote, possono sorgere le seguenti difficoltà:

1. Le carote quando erano strofinate erano troppo succose. In questo caso, è meglio fare il succo da esso, dal momento che il congelamento del succo sulla superficie dei pezzi aumenterà solo, e otterrete 2 prodotti separati: carota e torta secca.
2. La situazione opposta - l'ortaggio scelto è troppo difficile e non puoi chiamarlo succoso. La tecnica di scottatura discussa nell'articolo aiuterà a correggere la situazione.
3. Nel bel mezzo dell'inverno, hai aperto un contenitore di carote e ho scoperto che era pieno di odori dal congelatore. Molto probabilmente, il contenitore o il pacchetto non è stato chiuso abbastanza stretto o ha una violazione di integrità.

   CONSIGLIO: Un sacchetto di stoffa di riso messo in una pentola aiuterà a sbarazzarsi dell'odore.

Consigli e avvertenze

Ai suggerimenti di cui sopra voglio aggiungere il seguente:

• una garanzia di piatti deliziosi da carote congelate in inverno - la giusta scelta di varietà in autunno;
• pulire accuratamente la pelle;
• le carote congelate devono avvenire rapidamente, si consiglia di ridurre la temperatura nel congelatore a -35 gradi e quindi tornare alla modalità normale da -18 a -25;
• Assicurati di asciugare le verdure già tagliate su carta o asciugamani regolari;
• Non concentrarti solo sul congelamento, usa altri metodi di archiviazione, incluso quello classico.

Nelle normali condizioni di conservazione, le carote non possono essere lavate, al contrario, i frutti con terreno aderente sono meglio conservati (è dettagliato qui se è necessario lavare le carote in deposito). Non usare mai le carote con l'odore di muffa per congelare., anche se sembra che abbia avuto origine dalla sua conservazione in cantina!

Forse alcuni dei frutti sono marciti dall'interno, tali carote possono apparentemente non essere danneggiati, ma il suo uso in cucina può portare ad intossicazione alimentare.

conclusione

Conservare le carote in forma congelata è un ottimo modo per diversificare una monotona dieta invernale con verdure fresche (come mantenere fresche le carote fino alla primavera, si dice in un articolo a parte). Oltre al gusto eccellente, tali piatti daranno al corpo le vitamine necessarie e prevengono l'affaticamento. Non tutte le varietà di carote sono adatte per la conservazione, e seguendo le raccomandazioni delineate in questo articolo contribuirà ad evitare situazioni spiacevoli.