Mais: come cucinare, in modo che fosse morbido e succoso?

Il mais è un prodotto molto gustoso e salutare, ampiamente utilizzato in cucina.

Si conserva, si fa bollire, si frigge, si fa il burro e si fa bollire il porridge, usato per fare le bacchette e il popcorn.

La popolarità di questo cereale è spiegata non solo dalla sua versatilità nell'uso, ma anche dal suo gusto e dalla sua utilità.

Proprietà utili

L'uso di questo prodotto ha un effetto benefico su tutto il corpo, reintegra la fornitura di molti oligoelementi essenziali. Nella sua composizione, il mais contiene:

1. Vitamina E - Antiossidante, tonifica, stimola il sistema immunitario, favorisce i processi rigenerativi.
2. Acido nicotinico PP - partecipa al metabolismo, riduce il livello di zucchero, purifica i vasi sanguigni, insieme alle vitamine dei gruppi A e B rafforza il sistema nervoso e supporta il tono generale del corpo.
3. acidi - contribuire alla regolazione del colesterolo nel sangue.
4. Macro e oligoelementi:
   • potassio, fosforo - rafforzare le ossa, combattere l'insonnia;
   • magnesio - calma il sistema nervoso, migliora la digestione;
   • il sodio è necessario nei sistemi nervoso e muscolare;
   • ferro, zinco, manganese - aiutano la crescita e la naturale difesa del corpo, prevengono le malattie articolari.

L'uso regolare di questo prodotto può apportare molti benefici sia al corpo giovane che a quello maturo. Per questo devi essere in grado di sceglierlo e cucinare.

Come scegliere?

Per cucinare, devi scegliere le giovani orecchie di colore giallo chiaro con grani morbidi arrotondati. Controllare la maturità del mais è molto semplice. Dopo aver rotto un chicco, deve essere schiacciato dalle dita. Se è succosa, morbida, la pannocchia è adatta alla cottura. I chicchi induriti e secchi con fossette indicano che il mais è troppo maturo. Può anche essere cotto, ma ci vorrà molto tempo e il gusto sarà molto diverso.

Va ricordato che è meglio non prendere il mais da foraggio, altrimenti il ​​gusto potrebbe essere deludente. Inoltre, quando si sceglie di prestare attenzione alle foglie.

IMPORTANTE! Se non ci sono foglie sulla pannocchia, molto spesso questo indica un trattamento avanzato della verdura con pesticidi. Mangiare questi alimenti può essere pericoloso per la salute.

L'ideale sarebbe l'orecchio con foglie verdi adiacenti, non sbucciate dagli stimmi. Un segno di maturità saranno foglie gialle che vengono dalla pannocchia.

Il fogliame pigro e la mancanza di succosità nei cereali suggeriscono che la pannocchia è stata strappata a lungo e sta iniziando a seccarsi, il che significa che il suo gusto e la sua utilità hanno sofferto molto.

Le pannocchie di mais non dovrebbero essere sottoposte a conservazione a lungo termine. Perdono rapidamente le loro proprietà, si restringono, si induriscono, marciscono. Pertanto, vengono preparati immediatamente. Inoltre, quando si sceglie, si dovrebbe cercare di raccogliere le pannocchie dello stesso grado di maturità e circa della stessa dimensione, quindi il mais sarà cotto in modo uniforme.

formazione

• Prima di cucinare è necessario pulire la pannocchia di foglie e stimmi.
• Una parte delle foglie può essere messa sul fondo della padella, in modo che il mais abbia un sapore migliore e non si attacchi al fondo.
• Se ci sono grani in decomposizione, devono essere tagliati, grosse pannocchie tagliate a metà.
• Dopo di ciò, il mais dovrebbe essere immerso per un'ora in acqua fredda, quindi risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Si può fare senza ammollo, se le orecchie sono giovani (latticini).

Cucinando in una casseruola

Come cucinare, in modo che fosse morbido, succoso e gustoso? Ci sono regole generali per cucinare il mais in una casseruola sul fornello. Al fine di renderlo succoso, gustoso e morbido, è sempre messo solo in acqua bollente. Il grado di prontezza può essere determinato dal gusto, separando la grana per il campione.

Quanto cucinare, quindi era morbido? Il mais giovane viene cotto rapidamente, non più di mezz'ora, maturo - circa un'ora, vecchio - non meno di due ore (abbiamo detto su come scegliere e cucinare correttamente il mais giovane, e da questo articolo imparerai come e quanto cucinare e verdura troppo matura).

IMPORTANTE! Il mais salato durante la cottura è necessario per cinque minuti prima di essere pronto. Se lo fai prima, i grani si induriscono, perdono la loro succosità.

seno

1. Nella padella con acqua bollente, abbassare le pannocchie lavate e sbucciate, attendere fino a quando non galleggiano e, riducendo il fuoco da forte a moderato, cuocere per 5-10 minuti.
2. Quindi togliere l'acqua, salare e cospargere con burro fuso.

Maggiori informazioni su come e quanto cucinare il mais, leggi questo articolo.

maturo

1. Sbuccia e lava il grano, non buttare via le foglie.
2. Immergere le pannocchie in acqua fredda per almeno un'ora.
3. Mettere delle foglie in acqua bollente, portare ad ebollizione, abbassare le pannocchie, attendere di nuovo la bollitura, abbassare il fuoco e cuocere per 40-50 minuti, coprire con un coperchio.
4. Quindi aggiungere un po 'di sale, aggiungere le foglie rimanenti e far bollire per altri 5-10 minuti.
5. Per ottenere il mais finito, asciugarlo, condirlo con burro e aggiungere sale a piacere.

Dettagli su come rendere il mais duro molto gustoso, leggi questo materiale.

Ricette per doppia caldaia

È necessario:

• pannocchia;
• burro;
• noce;
• cardamomo macinato;
• sale.

preparazione:

1. Le pannocchie per i piroscafi dovrebbero essere scelte giovani, tagliate in parti uguali e collocate su un livello in modo da essere uniformemente preparate.
2. Pre-grasso contenitore di cottura con burro o olio vegetale.
3. Tempo di cottura 30-40 minuti.
4. Sciogliere 15 grammi di burro in una padella, aggiungere 50 grammi di noci tritate, cardamomo.
5. Mettere il mais su un piatto, condirlo con la salsa di noci, servire il sale separatamente.

Scopri altre ricette per cucinare il mais in una doppia caldaia qui.

Guarda il video su come fare il mais in questo modo.

Nel microonde

Un metodo di cottura molto semplice e veloce per le pannocchie.

1. Non trattati immergerli per un'ora, mettere in un sacchetto di plastica, aggiungere 2 cucchiai di acqua.
2. Chiudere bene la confezione, fare 2-3 fori per consentire al vapore di fluire e inviare al microonde per 10-15 minuti.
3. Pulire il mais finito, ungere con burro fuso, sale.

Per imparare a cucinare velocemente il mais nel microonde in un pacchetto, leggi qui e in questo articolo troverai le migliori ricette per cucinare le verdure in un forno a microonde.

Mais senza pannocchie

1. Separare il grano, sciacquare bene, mettere in una ciotola, versare acqua.
2. Cuocere sotto il coperchio per circa 30 minuti.
3. Quindi aggiungere un po 'di prezzemolo verde, aneto e burro e far bollire per altri 10 minuti.

per arrosti

Per rendere il piatto saporito e non bruciato, la padella deve essere scelta con un fondo spesso. La ricetta è piuttosto semplice.

Ingredienti richiesti:

• pannocchie di mais - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - 20 ml;
• burro - 30 g;
• sale - 1/4 hl.

preparazione:

1. Risciacquare le pannocchie, pulire, tagliare a dadini, friggere a fuoco medio in olio di semi di girasole su ciascun lato per cinque minuti.
2. Quindi aggiungere 50 ml di acqua, ridurre il fuoco e far sobbollire senza coperchio finché l'acqua non evapora.
3. Ammorbidire il burro, mescolare con sale e cospargere di mais preparato.

Nel forno

1. Avrai bisogno di un serbatoio profondo, il cui fondo è necessario ungere con il burro.
2. Quindi mettici dentro pannocchie sbucciate e lavate a fondo.
3. Versare acqua calda al centro del piatto e coprire con un foglio.
4. Invia il forno, preriscaldato a 180-200 gradi per 30 minuti.

Scopri altre ricette per cucinare il mais nel forno qui.

Come conservare pronto?

Conservare il mais pronto meglio sulla pannocchia. Il metodo più semplice sarebbe quello di avvolgere ogni spugna con pellicola trasparente e metterla in frigo. Il termine per tale archiviazione è piccolo, circa tre giorni. Durante questo periodo, il prodotto viene sufficientemente riscaldato nel forno a microonde, tutto il benessere e il gusto rimarranno.

Per conservare il mais bollito più a lungo, è necessario un po 'di salatura. Il sale è un conservante naturale che contribuirà a preservare la qualità del prodotto.

In ordine al fine di mantenere il mais per lungo tempo, è necessario utilizzare il blocco. Ogni orecchio dovrebbe essere avvolto strettamente nella pellicola trasparente e inserito in un freezer congelato. Pertanto, il prodotto può essere conservato fino a un anno.

Per sbrinare l'orecchio è necessario trasferire dal congelatore al frigorifero e attendere lo stato desiderato. L'uso di un forno a microonde in questo caso non è raccomandato. Il corretto congelamento consente di salvare non solo il gusto, ma anche tutte le proprietà utili del mais.

IMPORTANTE! Per evitare la formazione di ghiaccio extra durante il congelamento, dopo la cottura la pannocchia deve essere gettata in un colino e lasciata scolare.

La preparazione del mais e la sua conservazione non richiedono abilità speciali. Osservando semplici raccomandazioni per l'elaborazione, selezionando ricette e metodi di preparazione, è possibile ottenere sostanze ed elementi necessari per il corpo tutto l'anno, utilizzando questo ortaggio gustoso e nutriente.

Guarda il video: Patate al forno: ecco i trucchi per cucinarle in modo perfetto! (Novembre 2024).