Come e quanto cucinare il mais fresco? Ricette di cucina

Mais bollito succoso e saporito è un piacere preferito per bambini e adulti.

Per preservare il valore nutrizionale e il gusto, è importante preparare adeguatamente le spighe di mais fresco.

Come scegliere e quanto tempo ci vuole per cucinare la pannocchia fresca? Cosa si può fare con mais fresco, solo suggerimenti e trucchi provati.

tipi

La cultura viene coltivata per scopi alimentari, alimentari e tecnici. Questo cereale è una fonte di massa di insilati e grano, che è ricco di macro e microelementi benefici. Di grano produce anche amido e glucosio. Il mais ha una grande richiesta nel settore alimentare, è usato per produrre farina, burro, popcorn e prodotti dolciari. Il numero totale di prodotti, che include questo cereale, supera i 200 articoli.

AIUTO! Mais nativo - America. Oggi le maggiori piantagioni sono concentrate negli Stati Uniti, in Brasile, in Romania. Nel nostro paese si ottengono più di 37 centesimi di grano per ettaro da questo raccolto di radici.

Nella classificazione agronomica, ci sono diversi tipi di mais:

• a forma di dente (i grani assomigliano ai denti di cavallo);
• silicio;
• amido (usato nell'industria dell'amido e delle polveri);
• scoppio (scoppio del grano durante il trattamento termico);
• zucchero (consumato bollito);
• ibrido (garanzia di alto rendimento).

Proprietà utili

Il vantaggio del mais, oltre al gusto eccellente - una composizione utile ed equilibrata. Sulla pannocchia, un'alta percentuale di vitamine di tutti i gruppi e di oligoelementi unici. Nella loro lista fosforo, potassio, ferro. La cultura è un tesoro di sostanze nutritive essenziali. Per ricostituire il loro equilibrio giornaliero, è sufficiente che una persona mangi 40-50 grammi di mais al giorno in qualsiasi forma (in scatola, bollito).

L'alto contenuto di fibre nel frutto può migliorare il lavoro del tratto digestivo ed espellere le tossine dal corpo. I medici consigliano di mangiare mais per le persone con diabete, allergie, disordini metabolici, obesità.

Dispone di pannocchie fresche

Queste sono le pannocchie che appena strappate dal gambo; non hanno ancora subito alcuna elaborazione aggiuntiva. I giovani frutti freschi hanno una struttura delicata, sono autorizzati a mangiare, cosparsi di sale o senza spezie. Il mais fresco ha un sapore molto dolce e acquoso, quindi non puoi mangiarne gran parte..

Come scegliere?

La condizione principale per cucinare piatti deliziosi - la giusta scelta di pannocchie. La vera frutta fresca coltivata in condizioni naturali può essere venduta solo durante la stagione (in estate). In autunno, vi è un alto rischio di acquistare un prodotto maturo e resistente (quanto è necessario cucinare il mais vecchio in modo che diventi morbido e succoso, leggi qui). In inverno e in primavera, la pannocchia congelata è più spesso venduta (qui abbiamo detto cosa si può fare con i cereali congelati).

Quali sono i principali indicatori per la scelta giusta:

1. La presenza di tutte le foglie amniotiche. Le teste, che i venditori lasciano solo in sottili foglie bianche, non sono raccomandate, poiché in questa forma la pulizia e la freschezza dei chicchi sono disturbate.
2. Controlla per i giovani. È necessario spingere le foglie e premere facilmente con un'unghia sulla grana. Fresh è diversa elasticità e succosità, il vecchio - la densità e l'amido. All'interno del grano giovane c'è un liquido bianco denso che assomiglia al latte.
3. Identificare la malattia Per fare questo, piega le foglie amniotiche e ispeziona il titolo. Il mais deve essere posto in file regolari, avere le stesse dimensioni e il medesimo colore, senza punti di muffa e marcescenza.

La luminosità del colore non ha importanza quando si sceglie. Secondo alcune fonti, il grano giallo brillante è un segno della vecchiaia e la luce è un segno di freschezza. Questo consiglio è sbagliato, poiché l'ombra dipende dalla varietà specifica - ad esempio, il mais giovane Bonduel si distingue per il suo ricco colore giallo.

formazione

Prima di qualsiasi trattamento termico è importante preparare la pannocchia. Per fare questo, sciacquale abbondantemente sotto l'acqua corrente, quindi rilascialo dalle foglie.

Lasciare il prodotto dalle foglie è una procedura facoltativa., come alcuni cuochi consigliano di cucinare la procedura insieme a loro (preservare l'aroma e la succosità del frutto). Prima di tale cottura, assicurarsi di lavare la pannocchia e rimuovere eventuali foglie viziate. Il meno del metodo è la difficile pelatura della testa della testa in forma bollita

Prima di cuocere, si consiglia di immergere le pannocchie per 60 minuti in acqua fredda - i chicchi si gonfieranno e il loro tempo di preparazione sarà ridotto.

Per cucinare, è importante scegliere il mais della stessa dimensione. Se i frutti sono grandi, dividili a metà con un coltello.

Strumenti necessari e primi passi

La prima azione in qualsiasi metodo: pulizia e lavaggio delle teste. L'elenco di ciò che è necessario avere per cucinare dipende dal metodo scelto. Può essere una vaschetta del volume, una doppia caldaia o un multi-fornello, un forno, un braciere, una padella convenzionale o una teglia.

La pentola per la cottura del mais dovrebbe essere capiente e con pareti spesse. Un'opzione adatta è una pentola di ghisa o un calderone, che sono chiusi con un coperchio. Nel processo di cottura può essere utile cardamomo e dadi schiacciati - aggiungere come desiderato. Per la successiva sottomissione del piatto avrà bisogno di burro e sale.

Ricette di cucina

Esistono diverse varianti per preparare pannocchie fragranti e succose a casa. La scelta di un metodo particolare dipende dagli utensili da cucina e dal gusto atteso (mais tradizionale bollito o tostato).

Sul fuoco

Nella lista degli ingredienti:

• 5-8 teste;
• 2-4 litri di acqua.

Algoritmo di azioni:

1. Puliamo i frutti di foglie e stimmi.
2. Se i tassisti non si adattano, spezzali in 2 parti.
3. Un terzo delle foglie strappate è coperto nel fondo del tegame e le abbiamo appoggiate saldamente con le teste di cavolo.
4. Quindi, versare l'acqua in modo che copra 1 cm di tutti i frutti.
5. Top stendere le foglie rimanenti.
6. Liberare la pentola con un coperchio, a fuoco basso.

Quanti minuti per cucinare il mais fresco? Tempo di cottura per giovani pannocchie - 20-25 minuti, vecchio - da 40 minuti. L'acqua salata o il mais non sono raccomandati, in quanto riduce la succosità.

Puoi anche guardare il video per imparare a cucinare il mais in padella:

al vapore

Cosa ti serve:

• teste di mais;
• burro;
• noce tritata e cardamomo;
• sale.

Come cucinare la frutta:

1. Cancelliamo le teste.
2. Grasso doppio contenitore con burro.
3. Distribuiamo le pannocchie e manteniamo per 30-35 minuti (quando si cuociono le pannocchie crude o vecchie, il tempo aumenta di 2 volte).
4. In un contenitore separato, sciogliere il burro, aggiungere le spezie.
5. Metti il ​​mais preparato sul piatto, versa la composizione dell'olio sopra. Sale da servire già al tavolo.

Vedi ricette deliziose e veloci per il mais in una doppia caldaia qui.

Puoi anche guardare il video per imparare come cucinare correttamente il mais per una coppia:

per arrosti

Nella lista degli ingredienti:

• giovani teste di cavoli;
• olio d'oliva (può essere sostituito con raffinato girasole, mais o panna).

procedimento:

1. Scalda una piastra normale o griglia a fuoco basso.
2. Mentre la superficie è riscaldata, pulire i cavoli dalle foglie, dalle fibre, dagli stimmi.
3. Se stai cucinando a gas, accendi il bruciatore a fuoco medio e riscalda la padella per 10 minuti. Quando si cuoce sulla griglia, lasciare bruciare il carbone su una scala bianca.
4. Quindi, pulire la testa con un sottile strato di olio. Consentito di utilizzare su 1 orecchio non più di 1 cucchiaio.

Il tempo di cottura in padella e grill è lo stesso - 6-10 minuti. È importante seguire il grano e girarlo per arrostire uniformemente. Un segno di cucina - tinta marrone dei grani. Se qualche piccolo granoturco è carbonizzato, non è un grosso problema.

Puoi anche guardare il video per imparare come friggere bene il mais sulla griglia:

Nel microonde

In questo modo puoi cuocere da 1 a 3 pannocchie per 1 volta (a seconda delle dimensioni del frutto). Avrai anche bisogno di un sacchetto di plastica per cucinare (per i dettagli su come cucinare velocemente il mais nel microonde nella borsa, leggi qui).

Come cucinare:

1. Mais pulito, lavare via i resti di fibre.
2. Cob messo nella borsa e legarlo.
3. Ad una potenza di 800 W, impostare il tempo di cottura su 10 minuti, accendere la stufa.
4. Dopo la notifica sonora togliamo le pannocchie, le strofiniamo con sale e mangiamo con appetito.

Puoi anche guardare il video per imparare a cucinare il mais in un forno a microonde:

Nel forno

componenti:

• mais;
• qualsiasi olio;
• acqua;
• stagnola.

L'algoritmo di cottura include le seguenti azioni:

1. Lubrificare la padella con il burro.
2. Gli sdraiamo su di lui (hanno bisogno di lasciare un paio di fogli).
3. Versare i cavoli con acqua in modo che li copra a metà.
4. Coprire la teglia con la pellicola.
5. Riscaldare il forno a 200 gradi e posizionare il mais.
6. Cuocere 40-60 minuti.

Puoi anche guardare il video per imparare a cucinare il mais nel forno:

Come conservare?

Ricorda che le migliori caratteristiche di gusto solo in un prodotto appena preparato. Se si desidera conservare i cavoli per un periodo più lungo, è possibile utilizzare diversi metodi:

• Lasciare le pannocchie in acqua calda (su una piastra, forno), coprire il contenitore ermeticamente. I frutti caldi rimarranno per un paio d'ore.
• Anche per lo stoccaggio per un breve periodo ogni orecchio può essere avvolto con un foglio e avvolto con un panno.
• Lo stoccaggio più lungo di mais bollito è possibile solo in forma fredda. Per fare questo, puoi mettere le pannocchie in un contenitore e metterle in frigo (mettere intere pannocchie o separare i grani da loro).
• Per lo stoccaggio oltre 3 mesi è adatto il metodo di conservazione.

Quindi, il mais è una cultura nutriente e gustosa che porterà particolari benefici nella stagione della sua crescita naturale (estate). Per scegliere un frutto fresco, è importante prestare attenzione alla morbidezza e alla succosità dei chicchi. Le cabine di cottura possono essere una varietà di modi. Azione obbligatoria prima della cottura: pulizia e lavaggio delle orecchie.

Guarda il video: ZUPPA INGLESE: RICETTA ORIGINALE (Potrebbe 2024).