maggiorana Sin dai tempi antichi, le persone lo hanno usato come spezia, dando un gusto piccante e un aroma luminoso a molti piatti, così come una pianta medicinale, che calma il sistema nervoso e promuove un atteggiamento positivo. Pertanto, la coltivazione della maggiorana nei giardini è diventata molto popolare oggi.
Maggiorana: descrizione di una pianta erbacea
Maggiorana di giardino (Orīganum majorāna) - È un'erba perenne, un arbusto, ma viene coltivata come annuale. Numerosi gambi ramificati di maggiorana lunghi 30-50 cm formano un arbusto alto circa mezzo metro. Le foglie sono piccole (1-2 cm), hanno una forma spatolata allungata. Le infiorescenze della maggiorana sono infeltrite, irsute, a ciuffo, piccole e oblunghe. I frutti di maggiorana sono piccoli frutti a forma di uovo, a un solo seme, a forma di uovo.
La patria della maggiorana è considerata il Mediterraneo e l'Asia minore, ma oggi quest'erba viene coltivata quasi ovunque. Molti scienziati considerano la maggiorana una pianta correlata di origano (origano), a causa della quale sono spesso confusi. Tuttavia, le foglie grigio-verdi della maggiorana hanno un sapore più dolce e delicato di quello dell'origano.
Lo sai? Il nome "maggiorana" significa "incomparabile" nella traduzione dalla lingua araba.
Scelta di un sito di atterraggio per la maggiorana
maggiorana - pianta abbastanza leggera. Per il suo atterraggio scegliere aree protette da forti raffiche di vento, sole e ben riscaldate. L'ombra e la coltivazione della maggiorana sui pendii settentrionali porta ad una diminuzione della resa del legno duro e ad un deterioramento della qualità dell'olio essenziale di maggiorana.
Requisiti del suolo
La pianta ama il terreno leggero, sciolto, ben drenato e contenente calce. Le sabbie sabbiose o argillose sono adatte, poiché questi terreni sono meglio riscaldati dal sole. È bene piantare la maggiorana sul posto che prima era occupata dalle patate. Prima di piantare, il terreno viene allentato più volte e viene aggiunto un substrato. Per questo, è possibile utilizzare humus o compost miscelati con urea e solfato di potassio (20 g ciascuno) e 30-40 g di perfosfato.
Maggiorana crescente
La crescita della maggiorana non è un compito facile per qualsiasi giardiniere, perché la pianta è molto esigente per ogni fattore. Pertanto, si dovrebbe studiare attentamente la tecnologia agricola della maggiorana e osservarla rigorosamente. Al giorno d'oggi, vengono coltivate principalmente due varietà di maggiorana: frondosa e floreale. La maggiorana è una pianta più potente con un gambo altamente ramificato e una ricca massa fogliare. Il fiore ha un debole gambo sottosviluppato e molti fiori.
Maggiorana crescente dai semi
La maggiorana si propaga sia nelle sementi che nelle piantine. È piantato quando il terreno si scalda abbastanza bene. Per una buona crescita e raccolta, è necessario scavare un letto a una profondità di circa 20 cm due settimane prima di piantare e aggiungere mezzo secchio di substrato per ogni metro quadrato di terreno. Per piantare la maggiorana, devi mescolare i semi con la sabbia asciutta e seminarli ad una profondità di 1-1,5 cm.La larghezza tra le file dovrebbe essere di 70 cm.
I germogli appariranno il 15-18 giorno dopo la semina.
Crescenti piantine di maggiorana
Le piantine di maggiorana vengono piantate in un terreno abbondantemente umido, avendo precedentemente aggiunto un substrato a ciascun pozzetto, così come quando si piantano i semi. Dopo aver collocato la piantina insieme al pezzo di terra, addormentarsi con il terreno, compattarlo e annaffiarlo. Le piantine vengono piantate a una distanza di 15-20 cm l'una dall'altra, e rimangono circa 50 cm tra le file e le piantine attecchiscono in 2-3 settimane.
Come prendersi cura delle colture di maggiorana
Le condizioni principali per una buona crescita della maggiorana: allentamento accurato del terreno tra le file, irrigazione regolare e diserbo. Non appena le piantine sono ben prese (circa 14-18 giorni dopo la semina), una delle irrigazioni viene combinata con la medicazione superiore. Al fine di preparare una medicazione superiore, è necessario sciogliere 15 g di salnitro in 10 litri di acqua, questa quantità viene spesa per 1 metro quadrato del letto. Consigliato anche come fertilizzante una miscela di urea e sale di potassio di 10 g con 20 g di perfosfato.
Maggiorana di raccolta
La raccolta avviene durante il periodo di fioritura in luglio e agosto. Utilizzare un coltello affilato per tagliare con cura le parti verdi della pianta, lasciando le stoppie a 1-1,5 cm. Per l'uso in conservazione, la maggiorana viene tagliata in sezioni secondo necessità. Per preparare la maggiorana secca l'intera area viene falciata allo stesso tempo.
Le foglie inclinate vengono raccolte ed essiccate in luoghi ventilati o legate in mazzi e appese all'ombra. Dopo l'essiccazione, le materie prime vengono smistate, gettando via foglie gialle e danneggiate, schiacciate, disposte in contenitori con coperchi ben aderenti e conservate in un luogo buio. La maggiorana secca può essere conservata in contenitori sigillati per molti anni, senza perdere i nutrienti e il gusto.
È importante! È impossibile lasciare la maggiorana tagliata al sole per lungo tempo - questo porta alla perdita di olio essenziale.
Uso della maggiorana
La maggiorana è ampiamente utilizzata in cucina come condimento principalmente per la sua capacità di abbattere i grassi e favorire l'assorbimento di piatti pesanti.. Inoltre, questa pianta è un componente di alcuni farmaci utilizzati in cosmetologia e medicina tradizionale.
I frutti di maggiorana sono ricchi di olio essenziale (dall'1 al 3,5%), che ha un caratteristico aroma pronunciato, che ricorda allo stesso tempo pepe, menta, cardamomo e camomilla. Nella maggiorana sono incluse anche vitamine dei gruppi A, B, D, vitamina C, luteina, folati, phytoncides, fenoli, acidi organici e minerali, che sono responsabili delle sue numerose proprietà benefiche.
L'uso della maggiorana in cucina
La maggiorana può essere giustamente definita una scoperta di cucina, è un ingrediente unico che può essere utilizzato non solo come spezia. Le sue foglie e boccioli di fiori sono posti in una forma fresca e asciutta in quasi tutti i piatti, sono persino mangiati arrostiti. Nella cucina casalinga, la maggiorana viene condita con carne, zuppe, insalate e bevande.
Migliora il gusto dei cetrioli sottaceto, pomodori, zucchine e zucchine. Le foglie verdi di maggiorana vengono messe nelle insalate e nelle zuppe, l'aceto viene estratto anche sulle foglie e condito con insalate. Quasi ogni paese ha i suoi piatti tradizionali, che devono essere aggiunti maggiorana. Ad esempio, in Francia è un paté di lepre; nella Repubblica Ceca - zuppe di maiale, zuppe di patate e funghi, in Italia - zuppa di manzo e riso. In Germania, non un singolo salume può fare a meno della maggiorana, mentre in Armenia è una spezia indispensabile, che di default è servita a qualsiasi tavolo, come pepe nero e sale.
La maggiorana secca è ampiamente utilizzata per la produzione di salsicce in molti paesi europei e negli Stati Uniti. A causa della sua proprietà di migliorare la digestione, la maggiorana è ben combinata con cibi pesanti e grassi. In Germania, è anche chiamato "wurstkraut", "erba salsiccia", poiché questa spezia aiuta a digerire le salsicce grasse.
La maggiorana viene utilizzata anche in molti piatti a base di verdure, in particolare si consiglia di utilizzarla con verdure pesanti - patate, cavoli e legumi. La maggiorana viene aggiunta alla panna acida e alle salse di pomodoro, utilizzate nella produzione di birra, vino, bibite. Inoltre, questo condimento è un sostituto del sale per le persone con diabete.
Lo sai? Nell'antichità si credeva che Majoram fosse patrocinato dalla dea greca dell'amore e della bellezza Afrodite, quindi prepararono uno speciale vino ricco da esso, che aveva un effetto rilassante e sintonizzato su uno stato d'animo romantico.
L'uso della maggiorana per scopi medici
La maggiorana ha proprietà emollienti, analgesiche, antibatteriche e lenitive. È usato per l'insonnia, la depressione e il mal di testa, per le malattie delle vie respiratorie, l'asma. Aiuta con il raffreddore, così come i reumatismi, le distorsioni e gli spasmi.
L'olio essenziale di maggiorana ha un effetto antisettico, antiossidante, assorbibile, diaforetico, espettorante e curativo sul corpo umano. Un unguento è preparato dalla maggiorana, che aiuta bene con naso che cola, distorsioni, dolori muscolari e lussazioni.
L'olio essenziale di maggiorana viene utilizzato esternamente per uso medico e cosmetico. Promuove la guarigione di tagli, lividi, ferite, l'eliminazione di verruche, bolle e ammorbidimento della pelle ruvida. Per il trattamento delle malattie del sistema nervoso e del raffreddore, bevono tè dalla maggiorana o fanno il bagno, aggiungendo qualche goccia di olio essenziale di maggiorana.
Lo sai? Bisogna fare attenzione a usare olio e tè della maggiorana per le persone con pressione sanguigna bassa. L'uso prolungato di maggiorana in grandi dosi inibisce il sistema nervoso e causa emicranie.
