Cosa può decorare un piatto familiare, dargli un aspetto elegante e aggiungere un leggero granchio di pesce meglio di una piuma di cipolla verde? A causa dell'eccezionale semplicità di coltivazione (in campagna, in serra, a casa sul davanzale), questo prodotto può essere consumato fresco tutto l'anno, anche quando altre fonti di vitamine non sono prontamente disponibili. Questo articolo ti spiegherà come preservare le cipolle verdi, qual è il suo utilizzo e se è dannoso dal consumo.
Lo sai? L'umanità ha iniziato a coltivare cipolle come coltura vegetale diverse migliaia di anni fa. Si ritiene che questa pianta abbia radici asiatiche, ma è noto che gli abitanti di Mesopotamia, Antico Egitto, India, Cina, Grecia, Roma non usavano solo un arco, ma credevano anche nel suo potere magico. Ai soldati dell'Antica Roma fu ordinato di mangiare un arco per ridare energia e forza, oltre che per dare coraggio. Nell'antica Cina, il colera veniva trattato con il tè alla cipolla, e i faraoni egiziani dipinsero persino le cipolle sulle pareti delle loro tombe. Oggi le cipolle sono un prodotto comune.
Calorie, composizione e valore nutrizionale delle cipolle verdi
Le cipolle verdi sono a basso contenuto di calorie. 100 g di piume contengono solo 19 kcal, e se consideri che troppe piume di cipolla verde non possono essere mangiate, è comunque un'aggiunta al cibo, non al piatto principale, quindi non ti puoi preoccupare di preservare la vita.
La base delle cipolle verdi è l'acqua (fino al 93%), ma il restante 7% è un vero e proprio fuoco d'artificio vitaminico-minerale per rafforzare il corpo.
Ad esempio, Le cipolle verdi includono proteine (1,2%), carboidrati, compresi monosaccaridi e disaccaridi (4,7%), fibre (0,8%), nonché acidi organici, oli essenziali, pectine e cenere. I grassi nelle cipolle verdi non lo sono affatto!
Il gruppo vitaminico in cipolle verdi è presentato in un'ampia varietà. Se si sistemano le vitamine contenute in piume in maniera decrescente, la serie sarà simile a questa: acido ascorbico (vitamina C), acido folico (vitamina B9), beta-carotene (vitamina A), tocoferolo (vitamina E), niacina (vitamina B3, la stessa PP), riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1). A proposito, ci sono più vitamine nelle penne di cipolle verdi che nel bulbo stesso.
Anche l'elenco dei macronutrienti nelle cipolle verdi è impressionante. È (discendente): potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo. Degli elementi in traccia in cipolle verdi, il rame è il più abbondante, inoltre, vi è molibdeno, cobalto, ferro, zinco e manganese.
Il valore nutrizionale delle cipolle verdi è determinato dalla sua composizione chimica. Ad esempio, L'unico inconveniente notato dai nutrizionisti nelle cipolle verdi è il contenuto di zucchero relativamente alto. Ma tra i vantaggi si possono individuare: l'assenza di grassi (saturi e polinsaturi) e il colesterolo; contenuto minimo di sodio con un contenuto molto elevato di fibre, calcio, ferro, manganese, magnesio, potassio, una quantità sufficiente di zinco e fosforo, nonché un contenuto molto elevato di vitamine C, A e B.
Proprietà utili e trattamento delle cipolle verdi
I benefici delle cipolle verdi sono leggendari. A causa della sua composizione, queste penne funzionano come antisettico, hanno proprietà antinfiammatorie, battericide e antimicrobiche.
Cipolle verdi, principalmente a causa dei phytoncides in esso contenuti e la dose di carico di vitamina C, forniscono un'eccellente prevenzione dell'influenza e altre infezioni respiratorie (sia virali che batteriche), aumentando la resistenza e la vitalità generale del corpo.
anche Gli scalogni sono incredibilmente buoni per la digestione. Aiuta a migliorare il processo del metabolismo ea liberare il corpo da tossine, scorie e altri prodotti non necessari. Basta un paio di penne di cipolla verde per migliorare l'appetito, mentre il processo di assimilazione del cibo è molto meglio, e la sensazione di eccesso di cibo non si verifica.
A causa della grande quantità di clorofilla, le cipolle verdi hanno un effetto positivo sui processi ematopoietici, e c'è un miglioramento generale nella composizione del sangue. Attivando i globuli bianchi, che sono i principali difensori del corpo contro le cellule atipiche, le cipolle verdi aiutano a prevenire il cancro. E l'aumento della quantità di emoglobina nel sangue influisce sul benessere generale di una persona - una sensazione di allegria, disponibilità a compiere azioni attive. Pertanto, le cipolle verdi vengono mostrate alle persone che soffrono di affaticamento cronico e stress. Si nota l'effetto benefico delle cipolle verdi sul sistema cardiovascolare, si raccomanda addirittura di utilizzarlo per la prevenzione dell'aterosclerosi. Anche questo prodotto normalizza la pressione sanguigna.
Il calcio e il fosforo contenuti nelle cipolle verdi sono necessari per le articolazioni, le ossa e i denti e lo zinco migliora le condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli (vi è un effetto positivo dell'uso delle cipolle con perdita pronunciata di capelli e calvizie). Inoltre, la mancanza di zinco nel corpo influenza negativamente la funzione riproduttiva e indebolisce il sistema immunitario.
L'erba cipollina previene la formazione di calcoli renali. Questo prodotto è incluso nella dieta per il diabete mellito, così come utilizzato in dietologia per eliminare l'eccesso di peso, che contribuisce all'alto contenuto di fibre nelle piume di cipolle verdi. Inoltre, si nota che le cipolle verdi, aggiunte al cibo non salato, lo rendono meno fresco, che è anche importante nell'alimentazione dietetica, basato sulla limitazione della quantità di sale nei piatti consumati.
Lo sai? Forse uno dei problemi più controversi connessi con l'uso di cipolle verdi, è un odore sgradevole che viene distribuito dopo questa bocca. Per eliminare questo problema, puoi usare rimedi popolari: masticare un rametto di prezzemolo, mangiare un po 'di noci, bere un bicchiere di tè verde o latte.
Cipolle verdi per uomini
Oltre all'effetto di rinforzo generale che le cipolle verdi esercitano sul corpo umano, ci sono diversi motivi per raccomandare questo prodotto agli uomini.
Ciò che è utile arco, soprattutto verde, per gli uomini, bene capire quei rappresentanti del sesso più forte, che si trovano di fronte a manifestazioni dolorose di prostatite. Sfortunatamente, nelle condizioni moderne, la maggior parte degli uomini dopo 40-50 anni sa cosa significa questa malattia. L'erba cipollina, regolarmente consumata da una giovane età e soprattutto in età adulta, riduce la probabilità di questa malattia e allevia i suoi sintomi.
Inoltre, le penne della cipolla verde aumentano la motilità degli spermatozoi e aumentano il loro numero, aumentando così la probabilità di concepimento. Inoltre, le cipolle verdi sono un afrodisiaco naturale e contribuiscono anche all'aumento dell'istruzione nel corpo dell'ormone maschile - il testosterone, grazie al quale l'uomo diventa più attivo sessualmente. Pertanto, le cipolle verdi sono raccomandate come prevenzione dell'impotenza.
Erba cipollina durante la gravidanza
Anche i benefici delle cipolle verdi per le donne hanno le loro caratteristiche, soprattutto per il periodo della gravidanza.
Mangiare una donna incinta è una scienza seria. Da quali sostanze una donna riceverà durante questo periodo, dipende non solo lo sviluppo del feto, ma anche la salute della futura madre stessa. Pertanto, il fatto che una donna non possa prestare attenzione nella vita di tutti i giorni durante la gravidanza diventa fondamentale.
La vitamina B9, contenuta nelle cipolle verdi, è assolutamente necessaria nelle fasi iniziali dell'origine della vita - quando la divisione cellulare, la formazione del sistema nervoso, del sistema circolatorio, degli organi e dei tessuti del feto. La carenza di questa sostanza può portare all'aborto, oltre a causare varie anomalie nello sviluppo del bambino. pertanto le donne sono vivamente consigliate di usare cipolle verdi prima della gravidanza, così come durante il primo trimestre.
Inoltre, durante la gravidanza, le cipolle verdi sono anche necessarie per eseguire comuni funzioni utili inerenti a questo prodotto, perché l'influenza e altre infezioni virali per una donna incinta possono essere molto più pericolose rispetto ad altre categorie di pazienti. Inoltre, come notato, cipolle verdi migliora la salute generale, allevia la fatica, aiuta ad aumentare l'appetito e migliora il sonno - tutto ciò è assolutamente necessario per una donna incinta. Inoltre, le donne incinte sono particolarmente sensibili all'avitaminosi, da questo punto di vista alcune piume di cipolla verde possono essere una vera bacchetta magica!
È importante! Tuttavia, nella seconda metà della gravidanza, è meglio limitare il consumo di cipolle verdi, poiché una sovrabbondanza di questo prodotto può provocare la tendenza di un bambino a malattie allergiche.
Conservazione, metodi di raccolta delle cipolle verdi
Qualsiasi casalinga sa quanto velocemente le penne di cipolla verde si trasformano in un porridge sgradevole e quanto sia difficile mantenere questo prodotto fresco per almeno diversi giorni. In questo caso, anche tutte le proprietà benefiche delle cipolle verdi vengono perse abbastanza rapidamente.
Il trattamento termico non è l'opzione migliore per prolungare la vita delle cipolle verdi: quasi tutto ciò che è stato descritto sopra sugli effetti positivi di questo prodotto sulla salute si riferisce esclusivamente alle piume fresche.
Pertanto, è preferibile mangiare cipolle verdi subito dopo la raccolta, soprattutto perché questi germogli possono essere coltivati tutto l'anno. Tuttavia, se il raccolto di cipolle verdi è troppo grande o per altri motivi è necessario conservarlo per un lungo periodo, ci sono diversi modi per proteggere le piume dal rapido deterioramento.
il fresco
Le verdure fresche possono essere conservate per diversi giorni, mettendole in un vasetto d'acqua come un bouquet. Con cipolle verdi, questo metodo non funziona: dal contatto con l'acqua, le piume perdono rapidamente la loro forma e iniziano a "nuotare". Pertanto, per conservare le cipolle verdi può essere in cantina o in frigorifero. A causa del cattivo impatto sulle piume dell'acqua, è meglio non lavarle prima e, se necessario, pulirle con un panno o un tovagliolo asciutto e, se c'è umidità sulle piume, asciugarle bene. Inoltre, prima di riporlo, tutte le piume asciugate e danneggiate devono essere rimosse.
Esistono diversi modi per conservare le cipolle verdi nel frigorifero.
La prima opzione: un barattolo di vetro, ben chiuso con un coperchio, ti consente di conservare le piume fresche per diverse settimane.
È importante! Se pieghi le penne delle cipolle verdi, si rovinano molto più velocemente, quindi questo metodo è adatto solo per le penne, la cui dimensione ti consente di metterle completamente nelle banche.
La seconda opzione è quella di mettere le piume in un sacchetto di plastica, legarlo strettamente, dopo aver fatto alcuni fori per la ventilazione. Prima di posizionare le piume nella confezione, devono essere conservate in frigorifero senza imballaggio per mezz'ora. Ciò ridurrà la temperatura delle cipolle ed eviterà la formazione di condensa sulle pareti interne del sacchetto quando le cipolle vengono poste nel frigorifero (come è stato detto, l'acqua abbrevierà notevolmente la durata di conservazione delle cipolle verdi).Questa opzione non è adatta per i frigoriferi del sistema no-frost, poiché nelle loro camere il prodotto si disidrata troppo rapidamente quando viene fornita l'aria.
Puoi anche tenere le cipolle avvolte in uno spesso tovagliolo.
congelamento
Il congelamento delle cipolle verdi è un metodo abbastanza semplice di conservazione a lungo termine. In questo caso, le piume devono ancora essere lavate e asciugate, poiché le cipolle scongelate saranno immediatamente aggiunte al cibo. È meglio conservare la cipolla in forma di taglio in una sola volta: dopo lo scongelamento, sarà scomodo tagliarla e le piume non saranno più idonee all'uso.
Contenitori speciali o sacchi con cravatta sono adatti al congelamento. Alcuni consigliano di usare bottiglie di plastica pulite e asciutte per questo. In primo luogo, le cipolle tagliate vengono disposte su una superficie piana e poste nel congelatore per diverse ore, e solo dopo il congelamento completo vengono decomposte in contenitori preparati, altrimenti la massa verde si congelerà in un unico pezzo e sarà solo necessario utilizzarlo completamente (non è possibile congelare nuovamente la cipolla).
Dovrebbe essere chiaro che il congelamento consente di mantenere le cipolle verdi adatte per l'aggiunta a vari piatti, tuttavia, le piume verdi perderanno irrevocabilmente la loro freschezza incontaminata.
salatura
Questo è un modo raro di conservare le cipolle e, nel frattempo, una buona opzione per preparare il prodotto per un uso futuro.
Le cipolle verdi lavate, secche e setacciate devono essere sbriciolate e messe a strati su vasetti di vetro a strati, cospargendole generosamente di sale (consumo di sale - 200 g per 1 kg di cipolla). Banche chiuse ermeticamente e conservate in frigorifero per un massimo di sei mesi.
È importante! La presenza di sale nelle cipolle raccolte deve essere presa in considerazione quando si aggiunge a vari piatti in modo che non risultino salati.Oltre alla salatura, le cipolle verdi possono anche essere in scatola e in salamoia.
Per la conservazione, le penne di cipolla verde, lavate e pulite, sono poste verticalmente in barattoli di vetro sterilizzati (le piume devono prima essere accorciate all'altezza del barattolo). Quindi versare acqua bollente nel barattolo, coprire e lasciare scaldare per cinque minuti. Quindi l'acqua viene scaricata, bollita e ripetere la procedura nuovamente. Dopo il secondo scarico, viene preparata una salamoia sulla base della stessa acqua (per 1 litro di acqua 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di aceto 9%, foglia di alloro, grani di pepe caldi, pimento, chiodi di garofano - da gustare). La marinata viene bollita per diversi minuti, versata in barattoli, dopo di che vengono arrotolati con i coperchi e capovolti per raffreddare completamente.
La marinata può essere preparata secondo un'altra ricetta. Il vino bianco secco viene diluito con acqua in rapporto 1: 1, bollito per alcuni minuti con l'aggiunta di una piccola quantità di miele liquido (circa 2 cucchiai per 300 ml di vino), un pizzico di sale e qualche rametto di timo fresco. Le lattine preparate con le cipolle disposte nel modo sopra descritto vengono riempite di marinata, coperte con coperchi e sterilizzate a bagnomaria (0,5 l - 10 minuti, 1 l - 15 minuti), quindi tolte dal fuoco, arrotolate e girate a raffreddare.
Come usare cipolle verdi in cosmetologia
Come si è detto, lo zinco contenuto nelle cipolle verdi migliora le condizioni della pelle, rafforza le unghie e i capelli, grazie al quale il prodotto è stato utilizzato in cosmetologia.
Le cipolline a questo scopo usano solo fresco, non cotto. Le penne di cipolla usando un frullatore o un tritacarne preparano una poltiglia, che viene usata come maschera per i capelli o per comprimere le unghie. Il tempo di esposizione è di almeno 40 minuti. Lavare la maschera e comprimere bisogno di acqua calda con sapone per bambini. Per migliorare l'effetto della procedura dovrebbe essere effettuato due volte a settimana.
Cipolla verde in cucina
L'erba cipollina viene utilizzata in cucina principalmente come additivo per qualsiasi piatto, ad eccezione forse dei dolci. Queste eleganti piume possono decorare l'aspetto e il gusto di una varietà di snack, zuppe, salse, verdure, carne e pesce.
Ad esempio, il brodo di pollo cosparso di scalogno fresco acquista un gusto e un aroma assolutamente incredibili. Uova strapazzate e uova strapazzate vengono percepite in un modo nuovo con cipolle verdi. Con le penne di cipolla piccanti, i normali panini diventano molto più gustosi.
Tuttavia, in alcuni piatti la cipolla verde svolge la funzione del principale o di uno degli ingredienti principali.
Ad esempio, okroshka e botvinia sono zuppe fredde, impensabili senza aggiungere un'enorme quantità di cipolle verdi. Le insalate sono preparate sulla base di penne di cipolla verdi e di ripieno (solitamente mescolato con uova sode, ma è possibile senza di esse).
Le cipolle verdi possono essere aggiunte a fette (a noi familiari in cubetti o in modo più esotico orientale - tagliate a fette diagonalmente allungate), ma la cipolla è servita interamente con piatti di carne e grassi ad alto contenuto calorico.
Le cipolle verdi possono anche essere cotte sulla griglia, dopo essere state lubrificate con olio vegetale. Il tempo di elaborazione è di un paio di minuti e il risultato è semplicemente straordinario, specialmente se condisci il piatto con salsa di pomodoro piccante.
Controindicazioni e danni alle cipolle verdi
Sarebbe sbagliato parlare dei pericoli delle cipolle verdi. Semplicemente, ci sono condizioni in cui questo prodotto non può essere abusato o limitato alla sua ricezione in piccole porzioni.
Quindi, con cautela è necessario mangiare cipolle verdi per le persone che soffrono di varie malattie dei reni, della cistifellea, del fegato e del tratto gastrointestinale, specialmente nella forma infettiva e specialmente durante il periodo di esacerbazione.
Una quantità eccessiva di cipolle verdi mangiate può non solo portare a irritazione delle mucose di questi organi interni, ma anche aumentare l'acidità del succo gastricoQuesto spiega le controindicazioni all'uso incontrollato delle cipolle verdi con elevata acidità, anche se mancano patologie di flusso acuto.
Ipertensione, tachicardia e altri problemi pronunciati del sistema cardiovascolare - una ragione per non abusare delle cipolle verdi. Infine, ci sono casi in cui una quantità eccessiva di questo prodotto ha provocato un peggioramento delle condizioni delle persone che soffrono di asma bronchiale.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
