Tra l'enorme varietà di spezie importate da tutte le parti del nostro pianeta, una delle più comuni è cardamomo. Questa è la spezia orientale più antica con una tradizione millenaria. Il cardamomo è ancora popolare in molti paesi del mondo ed è usato dall'uomo in cucina, medicina e cosmetologia. Su quali sono i tipi di cardamomo, così come le proprietà benefiche e le controindicazioni all'uso di questa meravigliosa spezia saranno discussi in questo articolo.
Cardamomo e suoi tipi
Il cardamomo è un parente stretto di zenzero, curcuma, kalgan e pepe di guinea. Le spezie provengono dalle colline Cardamom dell'India sudoccidentale. È particolarmente popolare nella cucina asiatica. Questa pianta è coltivata in vari paesi del Sud-Est asiatico (Cambogia, Vietnam, Sri Lanka), così come in Sud America (Guatemala). Interi baccelli, semi o polvere di cardamomo possono essere aggiunti ai piatti. Tuttavia, il cardamomo non viene sempre utilizzato come condimento puro, ma viene aggiunto al mix di spezie.
Lo sai? Insieme allo zafferano e alla vaniglia, il cardamomo è tra le spezie più costose e preziose al mondo, motivo per cui è chiamato "regina delle spezie" o "regina delle spezie". Il cardamomo meritava uno status così elevato grazie al suo ricco aroma e alle proprietà curative.
I tipi più comuni sono il cardamomo verde e nero. Entrambe le specie appartengono alla famiglia dello zenzero. Ogni tipo ha il suo sapore pronunciato.
Cardamomo verde diffuso nelle foreste tropicali del sud-est asiatico. I frutti sono grossi baccelli verdi. È questa varietà che ha un alto valore e qualità. Il cardamomo verde ha un gusto dolce e speziato e un aroma molto piacevole e forte. Il cardamomo verde può essere chiamato una spezia aromatica - ricorda molto la menta con l'olfatto. Solo una piccola quantità di questa spezia dà un sapore speciale al piatto. Il cardamomo viene utilizzato nella preparazione di dolci, pasticcini; è aggiunto al tè o al caffè.
Cardamomo nero Si trova principalmente in Asia e in Australia ed è ampiamente utilizzato nella cucina indiana. Questa varietà è caratterizzata da baccelli marrone scuro che sono più grandi del cardamomo verde. Sembrano piccole noci di cocco fibrose. A differenza del verde, il cardamomo nero ha un sapore più aspro e amaro. Ecco perché è usato raramente per preparare dessert.
Invece, la spezia è usata nei piatti saporiti (a base di carne). I semi marrone scuro sono noti per il loro valore medicinale, in particolare, a causa della presenza di carboidrati, proteine, fosforo, calcio e ferro. Sebbene i sapori del cardamomo nero e verde siano molto diversi, il cardamomo nero viene spesso usato come sostituto del cardamomo verde, poiché è molto più economico.
Lo sai? I processi di crescita e raccolta del cardamomo richiedono molto tempo. Ciò è in parte dovuto al valore troppo caro di questa spezia. La pianta viene coltivata ad un'altitudine di 500-2000 metri sul livello del mare. Per ottenere un raccolto, la temperatura non dovrebbe scendere sotto il 23-25 ° С. Inoltre, il cardamomo deve essere protetto dalla luce solare diretta. Il primo raccolto può essere ottenuto solo dopo 3 anni. I baccelli vengono raccolti individualmente a mano.
Composizione utile di cardamomo
Il cardamomo ha molte proprietà benefiche e curative. I semi di cardamomo sono ricchi di importanti elementi chimici e sostanze organiche: calcio (383 mg), magnesio (229 mg), ferro (13,97 mg), zinco (7,47 mg), sodio (18 mg), potassio (1119 mg), fosforo (178 mg), manganese (28 mg). Il cardamomo contiene vitamine B1, B2, B3, A. Il valore nutrizionale del cardamomo: carboidrati (52,5%), proteine (19%), grassi (23%). Il valore energetico del cardamomo per 100 g è 311 Kcal. Il contenuto di olio essenziale nei semi di cardamomo può arrivare fino all'8%, ma dipende in gran parte dalle condizioni di conservazione. Il principale composto chimico trovato nell'olio essenziale di cardamomo è il cineolo. L'aroma del cardamomo è dovuto alla combinazione di questo composto con altri componenti.
L'olio essenziale nei semi di cardamomo contiene i seguenti componenti:
- Cineole (fino al 70%);
- a-terpineolo (45%);
- a-terpineol acetato (30%);
- mircene (27%);
- b-pinene (16%);
- limonene (dall'8 al 14%);
- mentone (6%);
- b-fellandren (3%);
- Sabinen (2%);
- eptano (2%).
Inoltre, ci sono: borneolo, a-pinene, gumulene, y-terpinene, p-cumene, linalolo, linalile acetato, terpinen, citronellolo, nerolo, geraniolo, eugenolo metile e trans-nerolidolo.
Qual è il vantaggio del cardamomo per il corpo umano, l'uso del cardamomo
Oltre al gusto, il cardamomo ha un effetto positivo sulla nostra salute. I semi di cardamomo contengono olio essenziale, che è ampiamente usato nella medicina tradizionale. Le composizioni di semi di cardamomo vengono anche utilizzate nella medicina tradizionale come tonico e stimolanti. Inoltre, il cardamomo ha proprietà antisettiche e viene utilizzato come agente antinfiammatorio.
Uso Cardamomo: alleviare l'affaticamento e aumentare il tono del corpo
L'olio essenziale di cardamomo e le sue proprietà curative sono stati solo recentemente sotto il controllo degli scienziati. Tuttavia, nella cultura asiatica, il cardamomo è stato utilizzato attivamente per molti secoli come rimedio affidabile per la depressione e l'affaticamento. Attualmente, le proprietà curative del cardamomo sono provate: produce un effetto sorprendente sul corpo. Una tazza di tè con una piccola quantità di cardamomo verde aiuta a rallegrare, dà energia. Praticare i medici ayurvedici sono convinti che il tè con cardamomo sia un modo eccellente per affrontare le condizioni depressive. Contiene un ingrediente naturale che tende a disintossicare il corpo, che generalmente aiuta nella lotta contro la depressione. Inoltre, molte vitamine e oli essenziali presenti nel cardamomo agiscono come antiossidanti, che aiuta a resistere all'invecchiamento cellulare. Gli antiossidanti proteggono il nostro corpo dallo stress e aiutano anche nella lotta contro il malessere. I cosmetici Cardamom sono noti come prodotti per l'aromaterapia. 
Olio essenziale di cardamomo può essere aggiunto al bagno. Tali procedure aiutano ad alleviare la tensione e l'affaticamento accumulato durante una dura giornata. Per lo stesso scopo, i semi di cardamomo possono essere aggiunti al tè e ad altre bevande. L'odore caldo e gradevole dell'olio essenziale di cardamomo ha un grande effetto terapeutico.Questa spezia magica è anche molto utile per i bambini e gli adolescenti. Contribuisce al lavoro attivo del cervello, aumenta il tono del corpo, che è molto importante nel processo di apprendimento. Inoltre, il cardamomo può avere un effetto di raffreddamento a calore estremo.
Proprietà medicinali di cardamomo
Successivamente, consideriamo il cardamomo in termini di proprietà medicinali e controindicazioni.
- Allevia i problemi digestivi. Il cardamomo ha un effetto particolarmente benefico sul tratto gastrointestinale. I semi fragranti stimolano perfettamente il lavoro dello stomaco, rafforzano le sue pareti. I semi di cardamomo sono il miglior rimedio popolare per i disturbi dello stomaco, con flatulenza (gonfiore doloroso), eruttazione e bruciore di stomaco. Il cardamomo aiuta a migliorare il processo di digestione del cibo, migliora l'appetito. Aggiungi un po 'di cardamomo di terra ai tuoi piatti per migliorare l'appetito.
- Singhiozzo. Le spezie forniscono protezione contro gli spasmi muscolari involontari, come gli spasmi gastrointestinali dello stomaco. Il cardamomo ha proprietà antispasmodiche, il suo uso aiuta a liberarsi dal singhiozzo.
- Igiene orale In India, il cardamomo verde è ampiamente usato per trattare le infezioni della cavità orale. Il cardamomo viene anche usato come deodorante per l'alito. Si ritiene che diversi semi di cardamomo possano risolvere i problemi con l'alitosi.
- Disintossicazione. Il cardamomo è spesso usato per disintossicare il corpo. Come accennato in precedenza, questa spezia è ricca di minerali utili e vitamine come le vitamine A, B, C, niacina, riboflavina, ecc. Questi componenti puliscono perfettamente il sangue e rimuovono il fluido in eccesso, il calcio e altre tossine dai reni. Il cardamomo viene spesso assunto nel periodo postpartum.
- Freddo e influenza Il cardamomo è una medicina eccellente per il raffreddore e l'influenza; aiuta a prevenire e alleviare i sintomi di queste malattie. Fatti un tè di cardamomo, usa regolarmente questa bevanda curativa e il mal di testa e il tremore scompariranno.
- Lotta contro gli agenti patogeni. Le persone che sono inclini a varie infezioni sono anche incoraggiati a mangiare cardamomo. A causa delle proprietà medicinali di questa spezia, sarà una buona prevenzione delle infezioni. Vari oli essenziali contenuti nel cardamomo inibiscono la crescita di batteri, virus e funghi.
- Asma. Il cardamomo è considerato altamente benefico per i pazienti asmatici. Agisce anche come rimedio popolare per la pertosse e la bronchite.
- Ipertensione. Le persone che soffrono di ipertensione, è preferibile utilizzare cardamomo su base regolare. Questa spezia ha la capacità di migliorare la circolazione del sangue, che, a sua volta, aiuta nella riduzione generale della pressione sanguigna.
Utilizzo di cardamomo per la perdita di peso
Il cardamomo è considerato la spezia più famosa, che aiuta a combattere efficacemente l'eccesso di peso. Molte donne usano il cardamomo come mezzo per perdere peso. Il cardamomo in questo caso è un prodotto che stimola il processo del metabolismo, che contribuisce alla rimozione delle tossine dal corpo. Questa spezia orientale esotica è nota per il suo sapore caldo, speziato e bruciante. Per centinaia di anni, è stato usato dagli indiani per curare l'obesità. Il cardamomo può essere usato per preparare varie bevande medicinali. Il tè verde con cardamomo è la versione europea del tè per la perdita di peso.
Per preparare questa bevanda, preparare un cucchiaio di tè verde di alta qualità e mezzo cucchiaino di semi di cardamomo in un piccolo thermos. La bevanda dovrebbe preparare per una notte. Al mattino, diluire la tintura con acqua tiepida. Consumare necessariamente bisogno di miele liquido. È necessario bere almeno due o quattro tazze di questa bevanda al giorno, mezz'ora prima dei pasti. È severamente vietato bere questa bevanda durante i pasti.
L'uso del cardamomo in cosmetologia
Il cardamomo viene spesso aggiunto ai prodotti per la cura della pelle a scopo antisettico e anti-infiammatorio. Grazie al suo effetto terapeutico, il cardamomo lenisce e migliora le condizioni della pelle.
Applicazione:
- Migliora la carnagione. Uno dei vantaggi del cardamomo è la sua capacità di illuminare la pelle. L'olio essenziale di cardamomo aiuta a rimuovere le imperfezioni, donando alla pelle un aspetto sano. Inoltre, il cardamomo contiene vitamina C, che è un potente antiossidante. Migliora la circolazione sanguigna in tutto il corpo, migliorando così il colore della pelle e donando alla pelle lucentezza e freschezza.
- Cura delle labbra. L'olio essenziale di cardamomo ha proprietà idratanti. Pertanto, viene spesso aggiunto ai prodotti cosmetici per le labbra (ad esempio i balsami per le labbra).
- Dà sapore. Grazie al suo piacevole aroma speziato, l'olio di cardamomo viene utilizzato nella produzione di profumi, saponi, gel doccia, polveri e altri cosmetici. Olio essenziale contenuto nei semi del cardamomo, ha un effetto stimolante e viene utilizzato nella produzione di profumi.
- Ottimo agente mascherante. Il forte aroma del cardamomo può dissipare gli odori sgradevoli. Questo lo rende un eccellente complemento per i prodotti cosmetici che hanno un odore poco attraente a causa dell'inclusione di alcuni ingredienti. Il cardamomo viene aggiunto a questi prodotti per mascherare l'odore sgradevole.
- Trattamento di allergia cutanea. Il cardamomo nero ha proprietà antibatteriche benefiche. Può essere usato come antisettico per trattare le allergie cutanee.
- Capelli sani e cuoio capelluto. Il cardamomo nero ha proprietà antiossidanti che nutrono il cuoio capelluto. Inoltre, ha proprietà antibatteriche che proteggono il cuoio capelluto da infezioni e irritazioni. Il cardamomo aiuta a rafforzare le radici e dona lucentezza ai capelli.
Come usare il cardamomo in cucina
Il cardamomo è ampiamente usato in tutto il mondo per la preparazione di molti piatti dolci e salati. La spezia è disponibile in cialde, sotto forma di grani (semi), e anche in forma macinata (polvere).
È importante! Se vuoi goderti appieno l'aroma del cardamomo, è preferibile acquistare i baccelli interi in piccole quantità e togliere i semi da loro immediatamente prima dell'uso. Altrimenti, perdono rapidamente sapore e sapore. Le capsule chiuse di cardamomo, al contrario, hanno una buona conservabilità e sono in grado di mantenere l'aroma dei semi fino a un anno.
Macinare i grani con un mortaio prima dell'uso. Se usi il cardamomo per aromatizzare stufati o altri piatti caldi, schiaccia leggermente l'intero baccello e aggiungi al piatto. Una volta che il piatto è pronto, rimuovi il contenitore usato. Il cardamomo può essere aggiunto a tè, caffè, liquori e altre bevande per dare un sapore piacevole e rinfrescante. È possibile aggiungere il cardamomo in polvere al caffè macinato prima della cottura.
Inoltre, la polvere di cardamomo può essere utilizzata per aromatizzare pane, torte, pasticcini, biscotti, dessert. E infine il cardamomo viene aggiunto ai piatti salati: zuppe, stufati, purè di patate, cereali, torte, piatti di riso. Il cardamomo dona sapore ai piatti di carne; spesso utilizzato nella marinatura di carne per kebab. Il cardamomo viene aggiunto anche ai sottaceti e alla marinata per l'aringa.
L'uso del cardamomo nelle diverse cucine nazionali:
- In Asia Il cardamomo viene utilizzato per insaporire vari piatti caldi e dolci. Il cardamomo verde è ampiamente utilizzato nella cucina indiana ed è uno dei componenti principali del garam masala (una miscela di spezie). Il cardamomo è anche un ingrediente importante nella preparazione del curry in polvere. Questa spezia viene spesso aggiunta a dolci e bevande indiane (tè, caffè, tinture). Nell'India settentrionale, il cardamomo è ampiamente usato nei piatti di riso. In Sri Lanka, i baccelli di cardamomo vengono aggiunti ai piatti speziati di manzo o pollo (pollo al curry).
- Il cardamomo, grazie alle sue sorprendenti caratteristiche e proprietà gustative, ha acquisito un uso diffuso in tutto il mondo Mondo arabo. In questi paesi, il cardamomo è una delle spezie più popolari. Il caffè con cardamomo è un simbolo di ospitalità e prestigio. Una piccola quantità di cardamomo conferisce al caffè un aroma invitante. Nella cucina mediorientale, il cardamomo verde viene usato come spezia per dolci o come integratore tradizionale di tè o caffè.
- Il cardamomo è ampiamente usato come agente aromatizzante in cucina noto turco caffè.
- Oltre ai piatti salati, la spezia viene utilizzata in vari dessert e dolci. Cardamom è presente nelle cucine di campagna Europa settentrionale. Nei paesi scandinavi, viene utilizzato per insaporire tutti i tipi di dolci e pane al posto della cannella (pasticcini danesi, pane dolce finlandese, pane di lievito svedese).
Il cardamomo può danneggiare il corpo?
Controindicazione all'uso del cardamomo in qualsiasi forma è l'ipersensibilità a questa spezia. Devi stare molto attento al dosaggio del cardamomo. Il gusto e l'aroma pronunciati di questa spezia possono causare gravi reazioni allergiche.
È importante! I semi e l'olio di cardamomo sono severamente vietati alle persone affette da malattie come l'ulcera gastrica o la gastrite. Ciò è dovuto al fatto che il cardamomo stimola tutte le funzioni digestive e può peggiorare le sue condizioni.
Le persone con malattie infiammatorie intestinali, calcoli biliari e coliche dovrebbero anche evitare di mangiare questa spezia. Inoltre, il cardamomo delle spezie ha proprietà che stimolano le mestruazioni. Pertanto, il cardamomo non è raccomandato per le donne che soffrono di endometriosi. Per lo stesso motivo, non è raccomandato per le donne durante la gravidanza e l'allattamento. I semi di olio essenziale e di cardamomo non dovrebbero essere somministrati ai bambini di età inferiore ai 6 anni.
cardamomo - uno dei condimenti più antichi conosciuti dall'uomo. Oggi, questa spezia esotica è una componente importante in cucina in tutto il mondo. Il cardamomo viene utilizzato per preparare tè, caffè, molti dolci e altri deliziosi piatti. Cardam ha un gusto dolce-piccante ricco e un aroma misterioso unico che non lascerà nessuno indifferente.
