La fragola è giustamente una delle bacche più amate. Ha molti vantaggi: succoso, gustoso, fragrante, ricco di vitamine, micro e macroelementi. Le fragole sostengono l'immunità (particolarmente utile per i bambini e gli anziani). Una piccola quantità di calorie rende questa bacca attraente per la dieta. Sfortunatamente, la stagione delle fragole è transitoria e le vitamine sono necessarie tutto l'anno. Una corretta raccolta delle fragole per l'inverno (congelamento) vi permetterà di prolungare questa stagione e banchettare con bacche saporite e sane fino al nuovo raccolto.
Lo sai? La bacca, che tutti noi chiamavamo fragole sin dall'infanzia, è in realtà una fragola (ananas) alla fragola. La fragola di ananas (Fragária ananássa) con il nostro solito sapore e odore è un ibrido ottenuto in Olanda a metà del XIII secolo come risultato dell'incrocio tra fragola vergine e fragola cilena. La parola "fragola" (da Staroslav. "Club" - "palla", "round") è tracciata nelle terre russa, bielorussa e ucraina dal XIII al XIII secolo. La cosiddetta pianta selvatica Fragária moscháta. Quando le fragole di ananas apparvero in questa regione (a metà del XIX secolo), spodestarono il predecessore più piccolo e aspro, e la gente cominciò a chiamarlo "fragole".
I benefici delle fragole congelate
Se consideriamo la domanda su quanto siano utili le fragole congelate, va ricordato che quando frutta e verdura sono congelate, vengono immagazzinate più vitamine e sostanze nutritive che durante la cottura, la sterilizzazione, l'essiccazione, ecc. Le bacche correttamente congelate contengono la stessa composizione vitaminica, lo stesso contenuto calorico di e fresco. Dopo lo scongelamento le fragole vengono utilizzate allo stesso modo di quelle non congelate: puoi semplicemente mangiare le bacche, puoi aggiungerle ad altri piatti e bevande, usarle come ripieni per crostate, fare maschere cosmetiche, ecc. Le vitamine nelle fragole congelate conservano tutte le loro proprietà. 
100 g di fragole contengono una dose giornaliera di vitamina C. Secondo il contenuto di vitamina B9, le fragole superano l'uva, i lamponi e altri frutti. Le fragole fresche hanno un effetto benefico perché hanno:
- proprietà antinfiammatorie e antisettiche (aiuta bene con raffreddori e processi infiammatori del rinofaringe, con colelitiasi, malattie delle articolazioni, ecc.);
- capacità di regolare lo zucchero nel sangue;
- alto contenuto di iodio (utile per il trattamento della ghiandola tiroidea);
- alto contenuto di ferro (usato per trattare l'anemia);
È importante! Quando vengono congelate (soprattutto velocemente), le vitamine delle fragole fresche non vengono praticamente distrutte. Conservare i prodotti surgelati non deve essere superiore a 10-12 mesi (dopo un anno di conservazione durante lo scongelamento, alcune vitamine vanno perse).
Selezione di fragole per il congelamento
Per il congelamento è importante selezionare correttamente le bacche. Non importa come congelerai le fragole per l'inverno (intere, sotto forma di purea di fragole, con zucchero, ecc.), Non importa se compri le fragole nel mercato o le raccolga nel tuo giardino, ci sono regole generali che non devi trascurare ne vale la pena. Ti garantiscono che le fragole congelate saranno deliziose, e i benefici di esso - il massimo. 
Per il congelamento dovrebbero essere selezionate le fragole:
- maturo, ma non troppo maturo e senza rovinarsi (le fragole eccessivamente mature si spargono quando scongelate, possono dare un sapore "ubriaco". In alternativa, le fragole troppo mature (ma senza cannucce marce) sono adatte per la preparazione e il congelamento della purea di fragole);
- denso e secco (meno ghiaccio, meno acqua, che diluirà il succo di fragola durante lo sbrinamento, influenzerà il gusto);
- dimensione media (si blocca più velocemente e meglio);
- fragrante e dolce (dopo lo scongelamento si ottiene sia il sapore che la dolcezza). Determinare questo non è difficile - devi sentire l'odore e provare;
- fresco. La freschezza è indicata dall'elasticità delle bacche, dalla lucentezza, dalle code verdi sugli acini e dal sapore di fragola. I proprietari di dacie e giardini sono consigliati a raccogliere le fragole al mattino presto (fino a quando la rugiada è caduta) o alla sera al tramonto.
È importante! Le fragole congelate sono piuttosto vulnerabili (lo scongelamento improprio può causare gravi danni alle vitamine e alle proprietà benefiche delle fragole), quindi è necessario sapere come scongelarle correttamente. È assolutamente impossibile scongelare le fragole nel microonde (distrugge le molecole e uccide le vitamine) o in acqua calda (la vitamina C ne risentirà). Lo sbrinamento corretto è graduale, prima nel frigorifero (sul ripiano superiore), quindi a temperatura ambiente.
Preparare le fragole prima del congelamento
Prima di congelare le fragole devono essere preparati: bacche troppo mature, marcite e danneggiate da scegliere. Rimanendo - per lavare. Alcuni giardinieri hanno consigliato di non lavare le fragole coltivate sulle proprie parcelle, ma di soffiarle con un asciugacapelli, al fine di non danneggiare il film protettivo sulle bacche che proteggono le fragole dai batteri. Tuttavia, il fatto è che i più pericolosi non sono i batteri, ma le uova di elminti, che possono essere nel terreno e cadere sulle bacche durante l'irrigazione o la pioggia. È necessario lavare le fragole in acqua stagnante, in una ciotola grande (non lavare il latte in uno scolapasta sotto il rubinetto - le bacche si danneggeranno, il succo andrà) in piccole porzioni (in modo da non schiacciarsi l'un l'altro). Durante il lavaggio, rimuovere lo stelo. Se hai intenzione di congelare bacche intere, allora è meglio lasciarle - le fragole manterranno la loro forma bene e non perderanno il succo.
Le bacche lavate sono meglio disposte ordinatamente su un panno di flanella / carta o su un foglio di compensato per asciugare (su carta o legno è meglio mettere un involucro di plastica).
Selezione e preparazione di piatti per congelare le fragole
I piatti di plastica sono più adatti al congelamento delle fragole (è in vendita un vasto assortimento di piatti di varie forme e dimensioni). Anche il cellophane o il polietilene sono adatti, ma possono essere facilmente strappati dal freddo. Il requisito principale per i piatti:
- nessun odore;
- pulire;
- asciutto.
Metodi di congelamento alla fragola
Gelo alla fragola - Non è così facile come sembra: fragole ripiegate in una borsa e poste nel congelatore. Certo, è possibile congelare in questo modo, ma il risultato non sarà lo stesso di quello che vorremmo. Ci sono vari modi per congelare le fragole, con l'aiuto del quale le bacche mantengono la loro forma, le loro proprietà uniche, l'aroma e il gusto.
Lo sai? Nel mondo ci sono migliaia di varietà di fragole (200 anni di lavoro instancabile di allevatori non erano invano). Tutte queste varietà derivano da un'unica pianta ibrida: la fragola all'ananas.
Fragole intere congelate
Il più appropriato è l'uso del pre-congelamento: le bacche essiccate preparate spalmano uno strato su un vassoio o un piatto (non dovrebbero entrare in contatto l'uno con l'altro). Quindi il vassoio viene posto per 2-3 ore nel congelatore in modalità congelamento rapido ("Super Freeze").
Successivamente, le bacche possono essere messe in sacchetti o contenitori e messe nel congelatore per ulteriori congelamenti e conservazione. Tali bacche non perderanno la loro forma.
Se vuoi decorare un bicchiere di champagne o spumante, puoi congelare l'intera bacca nel ghiaccio. Le bacche preparate devono essere messe in stampi di ghiaccio, versare acqua pulita e congelare. 
Fragole con zucchero
Prima di congelare le fragole con lo zucchero, devi scegliere l'opzione che è accettabile per te (in tempo, intensità di lavoro, quantità di zucchero):
- congelando le bacche intere con lo zucchero Per chilogrammo di bacche saranno necessari 300 grammi di zucchero (leggermente frantumato in un frullatore o macinacaffè) o in polvere. Le bacche preparate (senza gambo) devono essere disposte a strati sul fondo del contenitore, versando con zucchero a velo. Lasciare riposare per 2-3 ore in frigorifero e trasferire le fragole in un altro contenitore, versando lo sciroppo nello stesso punto. Quindi, chiudere il contenitore e congelare nel congelatore;
- la stessa opzione, ma senza sciroppo. Versare le bacche in polvere e congelarle immediatamente;
- Fragole sfilacciate ghiacciate con zucchero. Il rapporto tra fragole e zucchero è 1 x 1. Le fragole preparate (le bacche troppo mature sono adatte per questa ricetta) vengono versate con zucchero e schiacciate con un frullatore.
La miscela viene posta in contenitori (bicchieri di plastica, stampi per ghiaccio) e congelata. Va tenuto presente che il valore nutrizionale delle fragole congelate in questo modo aumenta a 96-100 kcal. 
È importante! La temperatura ottimale per il congelamento delle fragole è compresa tra -18 e -23 gradi Celsius. Le fragole congelate a questa temperatura vengono conservate per 8-12 mesi. Quando congelati nell'intervallo da 5 a 8 gradi sotto zero, le bacche vengono conservate per tre mesi.
Purea di fragole Gelo
Dalle fragole può essere cucinato e congelare purea di fragole. Le fragole preparate (senza gambi di frutta) devono essere macinate con un frullatore (tritare, macinare al setaccio, ecc.). La massa risultante viene posta in contenitori (tazze) e congelata. Lo zucchero può essere aggiunto dopo lo scongelamento. 
Per un cambiamento, si esercitano a versare fragole passate su tali purè di patate e a congelarle. Purè surgelato è anche ottimo per maschere per il viso, lozioni e scrub.
Lo sai? Ufficialmente, il congelamento dei prodotti risale al 1852, quando in Inghilterra fu emesso il primo brevetto per congelare i prodotti a base di carne nella soluzione di sale gelato. La frutta cominciò a congelare nel 1908 negli Stati Uniti (Colorado) con contenitori in grandi stalle. Nel 1916-1919 Lo scienziato tedesco K. Verdsey ha sviluppato il metodo di congelamento dei frutti in piccoli pacchetti di vendita al dettaglio. Nel 1925, gli Stati Uniti furono un metodo brevettato di congelamento "shock", che offrì a K. Berdsay (lo "spiò" dagli eschimesi, che bloccò il pesce a meno 35 gradi Celsius con un forte vento). Nel 1930, la sua compagnia, Birds Eye Frosted Foods, iniziò a vendere carne, frutta e verdura surgelata con un nuovo metodo. Dagli anni '50. Con l'avvento dei frigoriferi domestici, i cibi surgelati divennero molto diffusi.
