Il manzo è una fonte di energia indispensabile per una persona, poiché è questa carne che meglio soddisfa i bisogni del corpo per gli oligoelementi e le vitamine essenziali.
Le mucche e i tori delle razze di carne, di norma, sono molto grandi, crescono rapidamente e la loro carne è ricca di calorie.
Le mucche di carne quasi non danno latte, e in peso guadagnano più delle femmine del caseificio o delle aree di carne e latticini.
Per un lungo periodo di coltivazione, sono state identificate alcune razze, che nel modo migliore riflettono l'obiettivo per il quale questi bovini vengono allevati e allevati.
Descrizione di queste razze che puoi trovare in questo materiale.
Hereford razza di mucche
La razza Hereford è una delle razze di carne più famose e popolari al mondo.
Il colore di questi animali è rosso scuro, ma la testa, il garrese, il ventre, la giogaia, il pennello della coda e la metà inferiore degli arti sono dipinti di bianco. Il naso di queste mucche è rosa pallido.
La costituzione di rappresentanti di questa razza è tipicamente carne. L'animale raggiunge un'altezza media di 125 cm e una lunghezza di 150-155 cm Il corpo ha la forma di una canna, è piuttosto tozzo, profondo e largo.
Fench sporge fortemente, quindi può essere chiaramente visto di lato. Lo sterno è ampio e profondo. La schiena e il rene sono larghi ma corti. Le corna sono piuttosto spesse, ma piccole. La pelle è ricoperta di piccoli peli morbidi, molto sottili, di struttura elastica.
I tori possono aumentare di peso da 850 a 1000 kg, e giovenche - da 550 a 650 kg.
È molto facile ingrassare gli animali di questa razza, sono estremamente favorevolmente colpiti camminando sul loro pascolo. La carne di queste mucche e tori è di altissima qualità, è lo standard della carne "marmorizzata". Al macello circa il 58-62% del peso totale dell'animale sarà carne, pronta per l'uso e il consumo.
Le mucche Hereford non richiedono cure, possono coprire lunghe distanze, non sono esposte a certe malattie e sono anche in grado di acclimatarsi rapidamente.
Hanno molto temperamento calmovivono molto a lungo - 15-18 anni.
Durante tutti gli anni di vita, gli animali non perdono molto peso e anche la fertilità rimane al livello.
Ci sono una serie di esperimenti che sono stati effettuati su queste mucche. Di conseguenza, si è concluso che gli animali di questa razza sul pascolo mangiano quasi tutti i tipi di erba, indipendentemente dalla sua ruvidità. Queste mucche mangiano anche le erbacce.
L'unico svantaggio di questa razza è che i vitelli nascono piccoli, solo 25 kg di peso vivo. Ma i loro corpi sono abbastanza forti da non ammalarsi.
Per una protezione aggiuntiva del bestiame giovane sul pavimento del fienile è necessario mettere un sacco di rifiuti secchi. Allora i vitelli non avranno paura del freddo. Le mucche di Hereford non vengono munte, poiché la loro mungitura è molto bassa. I vitelli vengono mantenuti in aspirazione, ma per l'intero periodo della lattazione è possibile ottenere da una mucca 1000-1200 kg di latte, il cui contenuto di grassi è di circa il 4%.
Mucca blu belga
La mucca blu belga è giustamente considerata la razza più promettente al mondo. E 'stato ritirato molto tempo fa, nel 19 ° secolo negli spazi aperti del Belgio. Da allora, gli animali di questa razza vengono allevati attivamente per produrre carne di alta qualità.
Gli animali di questa razza sono piuttosto grandi, le forme sono rotonde, i muscoli sono espressi molto chiaramente. I muscoli sottocutanei sono particolarmente visibili nelle aree del collo, spalle, bacino, groppa e parte bassa della schiena.
La parte posteriore di queste mucche è dritta, la groppa è rotonda, la coda è molto marcata, la pelle è molto elastica e dall'aspetto sano. Queste mucche sono molto gambe ben sviluppate, quindi possono muoversi facilmente, superando le grandi distanze.
La colorazione può essere molto varia, ma all'interno del gruppo di colori, a causa del quale la razza ha preso il nome.
La pelle può essere bianca, bluastro-pegovoy, nera o avere sfumature di tutti i colori precedenti. A volte queste mucche blu possono avere macchie rosse, ma questo colore è trasmesso da un genotipo separato. Questi animali sono molto calmi a causa della loro natura.
I tori nel pieno della loro forza possono pesare 1100-1250 kg, ma a volte il peso può superare i 1300 kg. un toro alto può variare da 145 a 150 cm. Le mucche guadagnano un peso medio di 850-900 kg e raggiungono un'altezza di 140 cm.
Una caratteristica distintiva di questa razza di mucche è alto grado di sviluppo muscolare.
I genetisti hanno scoperto che il DNA degli animali di questa razza contiene un gene che sopprime la produzione di proteina miostatina, che è prodotta dal corpo per sopprimere la crescita muscolare dopo aver raggiunto un certo punto.
È a causa della presenza di questo gene che i muscoli di questa razza di mucche non smettono praticamente mai di crescere. Il DNA delle mucche belghe di razza contiene una doppia copia di questo gene, grazie al quale, una volta attraversato, il giovane svilupperà anche la massa muscolare in modo continuo.
I vitelli non hanno muscoli così sviluppati dalla nascita e iniziano a guadagnare massa muscolare da 4 a 6 settimane dopo la nascita.
A causa della sua caratteristica distintiva, le mucche belghe hanno il più grande raccolto di carne dalla carcassa - circa l'80%. Inoltre, questa carne sarà quasi dietetica a causa della ridotta quantità di grasso che si accumula nel corpo di questa mucca.
Razza Auliekol di mucche
La razza di mucche Auliekol è stata allevata relativamente di recente, alla fine del 20 ° secolo, sul territorio del Kazakistan. Per ottenere questa razza, gli allevatori hanno incrociato diverse razze, vale a dire, Charolais, Aberdeen-Angus e razza kazaka a testa bianca.
Per 30 anni, gli specialisti del bestiame sono riusciti a portare la carne di queste mucche al livello di elevati standard qualitativi, grazie alle quali oggi le mucche auliekolsky vengono allevate in grandi aziende agricole industriali.
La maggior parte dei rappresentanti di questa razza (circa il 70%) sono komolymi, cioè hanno niente corna.
La pelle di queste mucche è di colore grigio chiaro, la costituzione è forte, il busto a forma di botte. In inverno, sulla pelle appare una mucosa spessa che protegge il corpo della mucca dall'ipotermia. È a causa della presenza di questi capelli, le mucche auliekolskie sopportano tranquillamente forti gelate senza una significativa perdita di peso.
Queste mucche crescono e si sviluppano molto rapidamente. Un toro adulto può pesare 950-1050 kg, e una mucca può guadagnare un peso di circa 540 - 560 kg.
Accade così che il toro possa "mangiare" 1500 kg di peso corporeo.
carne queste mucche sono di alta qualità, "marmo", contiene non tanto grasso. Quando la carne viene macellata, la produzione è del 60-63%. La carne di queste mucche gode di una domanda speciale nei mercati del Kazakistan.
Le mucche Auliekol sono molto adattarsi rapidamente a qualsiasi, anche molto mutevole, condizioni meteorologiche. Un fatto interessante è che la pelle di queste mucche può stratificarsi in 4-5 strati, quando le altre razze hanno il numero massimo di strati che possono raggiungere solo 3.
Queste mucche non richiedono condizioni speciali per l'alloggio e quasi ogni tipo di vegetazione può essere consumata al pascolo.
È anche interessante leggere le caratteristiche della mungitura di una mucca.
Mucche Kian
Le mucche di Kyan sono state allevate nella Val di Chiana in Italia. Questa razza è riconosciuta come la più grande del mondo.
Nella CSI, questi animali sono apparsi relativamente di recente, alla fine del secolo scorso. Da allora, le mucche della razza Kian possono essere viste in molte fattorie e non solo in quelle industriali.
Mucche di questa razza dipinto di bianco, ma a volte puoi vedere animali con un tono di pelle grigio chiaro, e nei tori il petto è generalmente grigio.
Le ossa di questi animali sono sottili, la testa è di medie dimensioni, il profilo è dritto, le corna sono piccole. Il garrese è abbastanza alto, lo sterno è largo, i muscoli sono ben sviluppati, la giogaia è moderatamente sviluppata, il corpo è allungato, il lombo e la schiena sono ampi, i muscoli sono ben sviluppati, la groppa è liscia e lunga, le gambe lunghe e diritte.
La pelle di queste mucche è soffice e sottile.
Nonostante il colore degli adulti, i vitelli alla nascita sono colorati in rosso. In quanto tali, rimangono fino al momento in cui hanno 3 mesi.
I tori possono raggiungere un'altezza di 158 cm, e le giovenche - 172 cm. In lunghezza, le mucche crescono fino a 170 cm e i tori - fino a 195 cm. Le mucche possono guadagnare 720 - 1000 kg di peso vivo e tori - 1300-1800 kg.
La produzione di latte di questa razza di mucche è estremamente bassa. Il peso di un vitello appena nato è di 42-48 kg.
Sei mesi dopo la nascita, con uno sviluppo normale, una corretta manutenzione e nutrizione, il vitello può guadagnare fino a 220 kg di peso corporeo. Durante il giorno una giovane mucca o un toro guadagna in media 1 - 1,4 kg. Al momento della macellazione, la resa percentuale della carne è di circa il 60-65%.
Sfortunatamente, questa razza di mucche ha una serie di inconvenienti. Ad esempio, gli animali di questa razza avere un temperamento violento, quindi, può calciare una persona, oltre a mordere e colpire con un corno. Sono anche eccessivamente attivi, quindi possono saltare oltre un recinto, la cui altezza può raggiungere i 2 m.
Razza bianca aquitaniana
La razza bianca di mucche dell'Aquitania è stata selezionata in Aquitania, in Francia. È stato ottenuto incrociando Goransky, razze bianche dei Pirenei e mucca di Querci.
Le mucche bianche dell'Aquitania sono considerate una delle più preziose, poiché per tutto il periodo della sua coltivazione, gli specialisti dell'allevamento hanno assicurato che la carne di queste mucche soddisfi i criteri più rigorosi per la selezione della qualità.
Il colore della pelle di una mucca può variare da rosso a bianco. Le più tipiche sono le sfumature dorate e di grano, mentre i cerchi intorno agli occhi, il lato interno della coscia, lo stomaco e lo stinco possono essere bianchi.
La forma della testa di queste mucche è allungata, il muso e la fronte sono ampi, il viso è di forma triangolare. Le corna possono o non possono essere presenti. Loro stessi sono piuttosto spessi, alla base - luce, e alle punte - oscuri.
I tori purosangue bianchi dell'Atlite possono pesare da 720 a 1200 kg, ma a volte il peso può arrivare fino a 1400 kg. Le mucche possono guadagnare 630-820 kg.
Gli animali di questa razza sono molto resistenti, in grado di sopportare sia le gelate più forti che il caldo intenso.
muscoli sia nei tori che nei pulcini sviluppare molto attivamentesoprattutto nelle gambe anteriori e posteriori.
Queste mucche sono di natura molto calma, la loro manutenzione non richiede molti problemi nel problema dell '"educazione".
La carne di queste mucche è rossa e povera di grassi. Con una carcassa puoi ottenere dal 65 al 70% di carne veramente dietetica.
Razza charolais
Le mucche di razza Charolais sono state allevate in Francia. Questi animali sono soggetti a un prolungato sviluppo muscolare, il che consente di ottenere molta carne a basso contenuto di grassi al momento della macellazione.
Le mucche di razza Sharolese sono piuttosto grandi, crescono rapidamente, guadagnano attivamente massa muscolare, sono in grado di acclimatarsi rapidamente. Il colore di queste mucche può assumere sfumature dal bianco al giallo.
Il cuoio capelluto sulla pelle è estremamente debole. La testa degli animali è corta, la fronte è ampia.
Il collo è carnoso, corto. Il torace è abbastanza profondo, la schiena quasi non si affloscia.
Nella parte posteriore del corpo sono muscoli molto ben sviluppati. Le zampe sono dritte, di media lunghezza, l'altezza media di una mucca è di 135 cm, in un toro - 143 cm.
Spesso queste mucche dividono la scapola, la schiena assume una forma irregolare e la parte posteriore del corpo è incline all'ipertrofia. Pertanto, è molto difficile per le mucche di Sharolez dare alla luce dei vitelli.
Nonostante queste carenze, queste mucche vivono abbastanza a lungo. Nel corso della vita, le mucche sono in grado di partorire i vitelli. I tori vivono in media 15 anni, nelle giovenche - 13-14 anni.
Durante l'ingrasso, le mucche sviluppano più tessuto muscolare, non tessuto adiposo, il che rende la carne davvero ipocalorica.
I tori sono in grado di guadagnare 1 - 1,2 tonnellate di peso e le giovenche - 0,6 - 0,7 tonnellate Il charolais appartiene alle razze di carne, ma anche queste mucche hanno un'alta produzione di latte e non solo durante l'allattamento.
Inoltre, la scelta è tua. Sentiti libero di comprare la mucca che ti corrisponde per descrizione. Dopo un po 'ottieni un sacco di manzo marmorizzato di qualità.
