È molto strano, ma per qualche motivo siamo abituati a distinguere le mucche non per razza, ma per colore. Naturalmente, per un allevatore esperto, la tuta può parlare di molte cose, ma gli amanti del colore non saranno un criterio per valutare le prestazioni di una mucca.
Pertanto, la conoscenza di questo bellissimo animale dovrebbe iniziare con la razza a cui appartiene e, dopo aver studiato tutte le caratteristiche della razza, trarre conclusioni sulle caratteristiche di un particolare animale.
Pertanto, se dovessi incontrare mucche di razza Aberdeen-Angus, saremo lieti di informarti su quali sono i vantaggi e gli svantaggi che ha e quanto può essere produttivo in condizioni di casa.
Condividiamo la storia di origine e le caratteristiche delle mucche di Aberdeen-Angus
Questa razza di bovini è da tempo diventata tradizionale per l'allevamento in patria - la Scozia inglese. Ma non è meno diffuso nel territorio di altri paesi e continenti.
Tale popolarità è ben meritata, dal momento che la direzione principale di allevare questo bestiame è la carne di manzo, anche se è anche possibile ottenere piccole quantità di latte. Con questo, la razza Aberdeen-Angus è una delle poche che, grazie alle peculiarità del loro corpo, sono produttori di carne di manzo marmorizzata.
Tale buona produttività è stata ereditata da questa razza da altre due razze bovine inglesi con le seguenti caratteristiche:
- Il bestiame di Aberdeen, il cui principale vantaggio è una costruzione molto forte e una crescita molto rapida di giovani animali. Si tratta di mucche di tipo esclusivamente a base di carne, che hanno ereditato la razza da noi descritta.
- Le mucche Angus Large, che sono una delle più grandi in termini di dimensioni del corpo. Inoltre, le mucche Angus sono considerate tra le più casearie, ma questa caratteristica non viene trasmessa alla razza Aberdeen-Angus.
Descrizione dell'esterno e altri parametri delle mucche di Aberdeen Angus
La prima caratteristica distintiva dell'aspetto di questa razza è che appartiene alla specie bovina. Ciò significa che gli animali sono sia maschi che femmine, non avere le corna. Ciò rende la vita allo stato selvatico piuttosto difficile per la razza, tuttavia, non svolge assolutamente alcun ruolo nel mantenimento in casa.
Il secondo segno con cui è possibile distinguere la razza delle mucche di Aberdeen-Angus è la loro tuta, per lo più presentata in nero. Tuttavia, si trovano spesso anche rappresentanti con seme rosso, che non è un segno di ibridi o deterioramento delle caratteristiche degli animali.
Fondamentalmente, queste mucche hanno il seguente caratteristiche dell'apparenza del corpo:
- Il capo dei rappresentanti della razza, sebbene pesante, è di piccole dimensioni. La fronte sporge leggermente in avanti e la parte posteriore della testa è molto stretta. Il muso è corto.
- Le loro gambe sono molto muscolose, che si notano anche ad occhio nudo e quindi carnose. In altezza sono corti, ma forti e correttamente impostati.
- Il corpo è abbastanza largo, profondo e pesante, così che le gambe di queste mucche devono sopportare un carico molto pesante. La linea superiore del corpo della razza è quasi perfettamente piatta.
- Il collo è quasi invisibile, perché dalla testa si confonde immediatamente con le spalle.
- Molto ben fatto nei rappresentanti della razza lombo e croce. Le gambe sono rotonde, i muscoli sono ben sviluppati e scendono lungo la gamba fino al garretto.
A causa della presenza delle caratteristiche sopra, con una buona alimentazione, le mucche stanno acquisendo forme arrotondate che sono semplicemente impressionanti con i loro muscoli.
come pelle questo bestiame abbastanza sciolto, molto elastico e sottile, i muscoli sono praticamente visibili attraverso di esso.
Vale la pena notare che la spina dorsale degli animali è molto sottile, e quindi il suo peso in relazione al peso dell'intera carcassa può essere solo dal 15 al 18%.
Negli altri parametri del corpo, le mucche di Aberdeen-Angus sono ancora più impressionanti:
- L'altezza degli adulti al garrese varia da 120 a 150 centimetri (i tori sono di dimensioni maggiori, quindi sono generalmente più alti).
- La larghezza del torace può essere di 45-65 nastri.
- Nella larghezza del busto di maklokah varia da 50 a 60 centimetri.
- Da 135 a 140 centimetri in media possono variare la lunghezza del corpo di queste mucche.
Da quanto sopra, segue che stiamo parlando di animali molto grandi. Ma con tutto questo, per loro natura, sono abbastanza docili, non mostrano nemmeno segni di aggressività (tranne che per i tori nel periodo della pubertà).
I vantaggi più importanti della razza Aberdeen-Angus
Poiché il valore principale di queste mucche è la loro carne, l'obiettivo principale di qualsiasi allevatore è quello di coltivare rapidamente questa carne.
Nel caso della razza descritta, non vale la pena preoccuparsi soprattutto di questo, perché non solo si nutre bene, ma lo fa rapidamente. Il merito di tale caratteristica risiede indubbiamente nella struttura del tratto digestivo degli animali e nel modo in cui i loro tessuti grassi si depositano.
Il fatto è che il grasso non è immagazzinato in loro separatamente da carne, come risultato di quale grasso intero "Klondike" può essere formato.
Mucche di Aberdeen Angus strati grassi si formano proprio nelle fibre muscolaridi conseguenza, e si scopre una carne di marmo così famosa. Ulteriori dettagli sulla carne e le sue caratteristiche di accumulo saranno descritti di seguito.
È importante che le mucche di questa razza siano in grado di avere un buon incremento anche in assenza di altri mangimi, ad eccezione dell'erba verde sul pascolo. Abituati allo stato selvaggio, le mucche Aberdeen-Angus possono persino nutrirsi di foglie di arbusto. La dieta di base di giovani ceppi fa naturalmente il latte materno.
Il grande merito della razza descritta sta nel fatto che i suoi geni possono trasmettere qualità della carne. Inoltre, quando vengono incrociati con essi, aumenta non solo la quantità ma anche la qualità della carne risultante.
Inoltre, se incrociate con altre razze ai loro discendenti, le mucche Aberdeen-Angus trasmettono la loro precocità (la capacità di arrestare molto rapidamente la crescita del corpo e iniziare a guadagnare attivamente il suo peso, e anche relativamente presto per entrare nella pubertà). A questo proposito, la razza è molto usata nella riproduzione.
Quali importanti caratteristiche della razza dovrebbero essere conosciute prima di acquistarla?
Penso che, avendo letto le informazioni sull'origine della razza, molti dubitassero immediatamente che potesse essere conservata sul territorio del nostro paese. La domanda è logica, ma immediatamente ci affrettiamo a informarvi che questo bestiame si adatta molto bene al clima di Russia, Ucraina e Bielorussia.
Nonostante il fatto che il nativo dell'Aberdeen Angus alleva clima freddo con precipitazioni molto intense, possono adattarsi nei paesi più caldi.
Naturalmente, questo non significa che possano essere immediatamente dirottati in subtropici e ottenere una buona produttività. Potrebbe essere necessario attendere una nuova generazione fino alla completa acclimatazione. Anche se, un'opzione molto migliore sarebbe semplicemente acquistare animali che sono già adattati alle tue condizioni.
Tuttavia, non importa in quale clima alleverai queste mucche, comunque non c'è bisogno di tettoie. Dopotutto, un altro vantaggio della razza è la capacità di resistere facilmente anche a forti escursioni termiche.
Un grande ruolo in questa abilità degli animali è indubbiamente giocato dallo spesso strato di mucche, oltre che da un buon sistema immunitario. Le grandi dimensioni e la presenza di un gran numero di strati grassi riscaldano anche gli animali durante la stagione fredda.
A differenza di molte altre razze di vacche di mucche destinate a pascolare sui pascoli, le mucche di Aberdeen-Angus possono anche rappresentare un tipo combinato di produttività.
Il punto è che le mucche di questa razza sono anche in grado di produrre latte, anche se sotto questo aspetto sono molto inferiori alle prestazioni di altre razze. La loro produzione di latte è molto bassa e in un anno possono essere solo 1300-1700 chilogrammi (senza tener conto del periodo di alimentazione del vitello).
La razza ha difetti e cosa sono?
sebbene i muscoli delle gambe di queste mucche sono molto ben sviluppatiIn relazione alla massa corporea principale, rimangono molto deboli. Pertanto, con l'obesità eccessiva, gli animali possono rompere le gambe o semplicemente cadere su di loro.
È a causa di questa caratteristica che le mucche di Aberdeen Angus non raccomandato per l'ingrasso. Dopotutto, se i tori possono essere massacrati in giovane età, e anche la debolezza delle gambe non interferirà con questo, allora le mucche non possono essere obese in nessun caso.
È particolarmente difficile per le femmine portare il loro peso durante la gravidanza e il parto può verificarsi anche con complicanze.
L'aspetto primaverile e l'attrattiva della razza rovinano anche il dorso della carpa dell'animale e una testa molto pesante. D'altro canto, tali caratteristiche della costituzione corporea consentono agli animali di adattarsi meglio alle più diverse condizioni ambientali.
La difficoltà di allevare e mantenere la razza descritta include la necessità di grandi aree di pascolo. Sono più adatti per l'agricoltura o l'allevamento nelle fattorie di caccia.
Caratteristiche della produttività delle vacche da detenzione di carne
Abbiamo chiamato i campioni di questa razza per una buona ragione, perché occupano davvero il primo posto nella loro precocità e nelle caratteristiche della carne. Gli adulti già alla pubertà sono in grado di raggiungere indici di massa molto alti:
- Il peso di una mucca può variare da 500 a 550 chilogrammi.
- I tori guadagnano facilmente peso da 750 a 950 chilogrammi.
I tori vengono solitamente inviati al macello in giovane età per preservare la morbidezza e la tenerezza della carne. Ideale per questi animali adatti di età compresa tra 1,5 e 2 anni. Tuttavia, si osserva che, sebbene con l'età dell'animale, la carne diventa rigida, si aggiunge solo agli altri parametri.
Assaggiatori esperti per assaggiare la carne sono in grado di determinare l'età dell'animale da cui è stato ottenuto. Allo stesso tempo, l'output dalla carcassa è di circa il 60% di carne pura. Tutte queste caratteristiche ci permettono di considerare le prestazioni della razza molto alte.
Peculiarità della riproducibilità della razza
La prima inseminazione delle mucche di Aberdeen-Angus può già essere effettuata da 14-16 mesi, il parto può verificarsi ogni anno. Accade spesso che in un parto una mucca produca due vitelli contemporaneamente nel mondo.
Nonostante il fatto che le mucche siano tenute all'aperto, la mortalità tra i giovani stock è minima. Ciò è facilitato non solo dalla cura della madre, ma anche da una forte immunità.
Anche il peso dei vitelli appena nati può variare da 16 a 28 chilogrammi. Allo stesso tempo, tutte le mucche che hanno lasciato i loro corpi mostrano molto bene i loro istinti materni e praticamente nutrono autonomamente i vitelli con il loro latte fino all'età di 8 mesi.
Allo stesso tempo, per il periodo di alimentazione esclusivamente dal consumo di latte, i vitelli guadagnano circa 180 chilogrammi, sebbene in generale, al momento dell'assenza dalla madre, il loro peso raggiunga solitamente i 230 chilogrammi.
Questo fattore gioca anche un ruolo importante nell'alimentazione dei giovani, contribuendo a una crescita più rapida. Quando si rifornisce di brodo giovane non solo con latte, ma anche con una buona base di foraggio sotto forma di abbondanza di foraggi verdi, l'aumento medio giornaliero può variare da 700 a 800 grammi.
Già dopo lo svezzamento dei vitelli dalla madre, i costi di alimentazione per ottenere 1 chilogrammo di guadagno sono solo 6,5 unità di alimentazione, che è un indicatore molto basso per i bovini.
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Come coltivare la migliore carne marmorizzata: consigli su come conservare e nutrire le mucche di Aberdeen-Angus
Come abbiamo già detto, la caratteristica distintiva della razza bovina Aberdeen-Angus è che il loro grasso si deposita non sotto la pelle, ma tra le fibre muscolari. Sul taglio, tale carne assomiglia al marmo rosso, da cui prende il nome. Allo stesso tempo, il grasso non altera in alcun modo la qualità della carne, ma al contrario lo rende veramente elitario.
Grazie agli strati grassi, la carne diventa non solo più morbida, ma anche molto più succosa, acquisendo così qualità di gusto uniche.
Si raccomanda anche la carne di bovino Aberdeen-Angus per resistere alla maturazione o all'invecchiamento. Per fare questo, viene inviato in stanze speciali senza correnti d'aria, dove la temperatura è mantenuta sull'orlo del congelamento della carne.
In questo semplice processo, la carne non acquisisce solo un nuovo gusto, ma diventa anche più morbida. Ciò è dovuto al fatto che il tessuto connettivo sotto l'influenza di enzimi (catalizzatori di proteine) è sottoposto a decomposizione, migliorando il gusto specifico di manzo.
Descrizione dei requisiti necessari per il contenuto e la base del mangime
Coltivare una tale carne in casa non è affatto necessaria, o meglio non usare affatto, per usare diversi concentrati per l'ingrasso. La base di foraggio naturale del pascolo sarà il cibo migliore e più nutriente per i rappresentanti della razza descritta.
Con questo, le mucche di razza Aberdeen-Angus vengono mantenute per tutto l'anno. Mangime aggiuntivo di cui hanno bisogno per dare solo nei periodi invernali, quando il terreno è coperto di neve e gli animali non sono più in grado di produrre autonomamente il proprio cibo.
È molto buono se sul perimetro dei pascoli si trovano arbusti naturali e boschetti di foreste e corpi idrici. In questo caso, gli animali assolutamente non è necessaria alcuna supervisione e cura extra.
Ma questo non è l'unico vantaggio di un tale metodo di conservazione: si ritiene che con il mantenimento naturale delle mucche della razza descritta, il sapore della loro carne diventi più sottile e molto più esplorativo.
Quali animali sono i migliori produttori di carne di marmo?
Per ottenere carne di marmo di alta qualità, gli agricoltori di molti paesi europei coltivano esclusivamente tori. Tuttavia, nella patria della razza e in Irlanda, la carne di quei vitelli, che sono stati castrati all'età dei vitelli, è considerata più raffinata.
I tori acquistati sono chiamati buoi, ed è la loro carne che è considerata la migliore nel gusto.
Il fatto è che le fibre muscolari di un tale animale sono molto più sottili di quelle di un toro ordinario, che conferisce alla carne un gusto di qualità superiore. Inoltre, il mantenimento dei buoi permette loro di pascolare insieme alle mucche e non costringe i proprietari a cercare i singoli pascoli.
