La maggior parte delle persone mangia solo barbabietole, non sospettando che la foglia di barbabietola porti anche notevoli benefici. Molto spesso, i top vengono introdotti nella dieta del bestiame, ma con alcune conoscenze e ricette pertinenti, è possibile cucinare facilmente cibi sani e gustosi basati su di esso.
Qual è il vantaggio dell'uso di cime di barbabietola e se prestare o meno attenzione a questa parte della radice, proviamo a scoprirlo.
La composizione e il valore nutrizionale delle cime di barbabietola
Le proprietà benefiche delle foglie di barbabietola furono scoperte dai nostri antenati, dai quali si potevano prendere in prestito molte ricette per la sua preparazione. La loro aggiunta alla dieta ha aiutato la nostra gente a mantenere la sua salute per molti anni, il che è stato reso possibile dalla presenza di acido ascorbico (combattere la depressione e rinforzare i capillari fragili), così come l'acido folico (attiva il cervello e il sistema nervoso). 
Inoltre, tra i componenti utili dei top di barbabietola dovrebbero includere componenti come:
- Le vitamine del gruppo B - B1, B2, B6, B9 - sono responsabili del metabolismo e sono necessarie per il normale funzionamento del sistema nervoso, rafforzando il sistema immunitario, il funzionamento ottimale del cuore e degli altri organi interni.
- La vitamina A (ce ne sono molte nelle foglie di barbabietola) è responsabile del tempestivo ringiovanimento delle cellule della pelle, dell'acuità visiva e del lavoro armonioso del sistema digestivo.
- La vitamina PP (acido nicotinico) - è direttamente coinvolta nei processi redox necessari per il metabolismo dei grassi e previene anche l'accumulo di colesterolo nel sangue e migliora il metabolismo.
- Minerali - magnesio, ferro, alluminio, rame, calcio, cloro e molti altri macro e micronutrienti necessari per il normale funzionamento del corpo.
- I flavonoidi sono sostanze che hanno attività anti-infiammatoria, purificano il corpo dai composti dannosi e migliorano il metabolismo.
- Acidi organici, carotenoidi e amminoacidi.
Proprietà utili delle parti superiori della barbabietola
Se parliamo delle proprietà benefiche delle foglie di barbabietola, sono tutte direttamente correlate alla sua composizione. Ad esempio, acido folico occupa un posto molto importante nella dieta di una donna incinta, perché aiuta ad evitare la comparsa di problemi con lo sviluppo fetale. 
carotenoidi avere un effetto positivo sulla visione umana, sono una buona prevenzione del cancro, in particolare, e il cancro del polmone, ridurre il rischio di sviluppare malattia coronarica. colina - ha un effetto benefico sullo stato del fegato e previene la sua degenerazione grassa. Sostanze pectiche inibiscono l'attività dei batteri intestinali dannosi, che ha un effetto positivo sul metabolismo, e l'uso regolare di tali verdure vi salverà dall'aterosclerosi.
L'uso costante di foglie di barbabietola per il cibo aiuta la salute generale del corpo, in particolare:
- normalizzazione della digestione (le cime di barbabietola, come le radici, hanno un lieve effetto lassativo e aiutano a pulire l'intestino da tossine, scorie e altri composti nocivi);
- regolazione del metabolismo (accelera il metabolismo dei grassi, stimola la produzione di succhi ed enzimi digestivi);
- ringiovanimento di cellule e tessuti (componenti utili dei top di barbabietola favoriscono la formazione di nuove cellule, stimolano i processi di crescita e sviluppo dei tessuti, rallentando in tal modo l'invecchiamento degli organi);
- migliorando il funzionamento del cuore (l'alto contenuto di vitamine, specialmente B9, influenza favorevolmente lo stato dei vasi sanguigni e contribuisce alla scomparsa di coaguli di sangue e placche di colesterolo).
Lo sai? Le prime menzioni di barbabietole in Russia risalgono al X-XI secolo, ma questo ortaggio fu ampiamente diffuso solo nel XIV secolo, e la divisione delle varietà in foraggio e cibo avvenne anche più tardi - nel XVII secolo.
L'uso delle proprietà terapeutiche delle cime di barbabietola nella medicina tradizionale
Le cime di barbabietola, vale a dire i suoi benefici e il possibile danno, per buona ragione divennero oggetto di crescente interesse di molti giardinieri. La ricerca privata è servita come base per la creazione di utili ricette popolari che prevedono l'uso delle foglie di questo raccolto di radici.
- Ad esempio, per il trattamento della costipazione preparare l'infusione: 1 cucchiaio. Un cucchiaio di foglie fresche tritate viene versato con un bicchiere di acqua bollente e infuso per 40-60 minuti. Pronto significa accettare sugli occhiali 3-4 volte al giorno (prima del cibo).
- Con un forte mal di testa e un'emicrania faticosa aiuterà le foglie di barbabietola molto schiacciate, che vengono applicate sotto forma di impacchi alle tempie e la pappa fatta dalle foglie, sulla fronte per 15-20 minuti. Inoltre, un foglio di barbabietola ben lavorato aiuta nel trattamento della congiuntivite, per il quale viene semplicemente applicato agli occhi.
- Se si soffre di dolori alle gambe associati alla comparsa di calli e alla formazione di crepe nei piedi, è sufficiente lubrificare tali aree con succo di barbabietola o applicare la polpa delle foglie a loro sotto forma di impacco. La durata di tali procedure dipenderà dalla velocità di guarigione.
- Le foglie di barbabietola sono benefiche per le donne che soffrono di mastite (i pericoli di questa malattia sono probabilmente noti a tutti il gentil sesso). Per la preparazione di un agente terapeutico, è sufficiente allungare il foglio e applicarlo quotidianamente ai sigilli nel torace per 30-40 minuti.
In generale, le cime di barbabietola sono una fonte indispensabile di minerali e vitamine che contribuiscono al miglioramento generale dello stato del corpo, il che significa che non si deve trascurare un prodotto così utile.
È importante! La raccolta delle foglie della radice prima della sua maturazione finale avrà un impatto negativo sul raccolto. Anche se spesso piantare con le verdure è necessario sfondare semplicemente per permettere al resto delle piante di crescere liberamente. Puoi anche trovare un giovane topper in vendita, dove va di pari passo con la parte sotterranea.
Come usare le foglie di barbabietola in cucina
Come si è scoperto, le foglie di barbabietola sono spesso utilizzate nella preparazione di vari piatti, e anche la loro preparazione per l'inverno non è rara. Prima dell'uso, tagliare i piani ben lavati (sempre su entrambi i lati), schiacciati con un coltello affilato e cosparsi di acqua bollente. Grazie a questa procedura, le foglie diventano morbide, tenere e completamente eliminare il sapore specifico di barbabietola.
L'olio vegetale con succo di mela, limone o melograno è adatto per preparare insalate di barbabietola, anche se la panna acida, la maionese o l'aceto balsamico saranno una buona alternativa e, come per le verdure, si abbina bene con ravanelli, cetrioli e sedano.
Le cime di barbabietola vengono spesso utilizzate nella preparazione del primo e del secondo (a tal fine vengono spesso raccolte per l'inverno): borscht, okroshka, holodnik, stufati di carne e verdure, polpette di carne. È anche considerato una buona base per il riempimento della torta. Per la raccolta invernale, può essere lievitata, essiccata, in salamoia, in salamoia o conservata con altre verdure, in modo che durante la stagione fredda possa essere utilizzata per scopi culinari (ad esempio, aggiunta a una casseruola o una frittata).
Forniamo esempi di diverse ricette con cime di barbabietola.
- Per preparare l'insalata, sciacquare bene le cime, tagliarle a strisce lunghe e versare acqua bollente per qualche minuto, quindi scolare l'acqua e lasciarla fermentare per un po '(fino a quando non è completamente fresca). Quindi, tagliare una cipolla in semianelli, tritare il prezzemolo e l'aglio e tritare le noci. Tutti gli ingredienti elencati devono essere miscelati, aggiungere un po 'di olio vegetale e un aggiustino piccante, quindi salare. L'insalata preparata secondo questa ricetta consentirà al tuo corpo di ottenere tutte le vitamine benefiche e gli oligoelementi contenuti nelle foglie di barbabietola.
- La zuppa di pollo con le cime di barbabietola è preparata come segue. Per prima cosa è necessario lavare bene il pollo, metterlo in una casseruola con acqua e portare a ebollizione. Quindi rimuovere la pellicola e continuare la cottura per 20 minuti. Dopo di che, puoi raccogliere le verdure, che vengono prima sbucciate, e poi tagliare: patate a dadini, cipolle, anelli e carote strofinare con una grattugia. Le cipolle con le carote devono essere leggermente fritte (fino al marrone dorato) e aggiunte al pollo insieme alle patate. Le ultime foglie di barbabietola lavate e tagliate prendono il loro posto nella zuppa. Quando la carne è pronta, viene tolto dalla padella, rimosso le ossa, tagliato e restituito. Sale e condimenti sono aggiunti a piacere, dopo di che il piatto viene cotto per altri cinque minuti e lasciato in infusione per mezz'ora.
Lo sai? Gli antichi greci erano così rispettati e apprezzati dal raccolto radice descritto che tutti i doni venivano presentati come un segno di gratitudine sotto forma di barbabietola d'argento.
L'uso delle cime di barbabietola in dietetica
Le foglie di barbabietola sono ottime per cucinare insalate di verdure dietetiche, in particolare a causa dell'elevato contenuto di fibre. A causa di ciò, l'uso di tali piatti di saturazione si verifica abbastanza rapidamente, e quei chili in più non vengono semplicemente aggiunti. Ad esempio, puoi preparare un'insalata con le cime di barbabietole, dove gli ingredienti principali sono cetrioli, lattuga verde, ravanelli, spinaci, verdure e noci. Inoltre, puoi variare con altri piatti preferiti a tuo piacimento. 
Cime di barbabietole e controindicazioni
Le foglie di barbabietola hanno proprietà utili - questo è un dato di fatto, ma ci sono alcune controindicazioni al suo uso.
Quindi, i top non sono raccomandati per le persone (né per il trattamento, né come componente di piatti) che soffrono delle seguenti malattie:
- diarrea: tutte le parti della pianta hanno un effetto lassativo;
- infiammazione acuta della vescica e dei reni - le foglie di barbabietola possono aumentare la minzione;
- cirrosi epatica o epatite: l'accelerazione dei processi metabolici nel corpo aumenta il carico sul fegato;
- gotta - c'è la possibilità di peggiorare il problema;
- emorroidi - indesiderabili a causa dello stesso effetto lassativo;
- ipotensione - le foglie di barbabietola riducono la pressione sanguigna;
- intolleranza individuale - nonostante il fatto che l'allergia da parte delle foglie di barbabietola sia considerata un evento piuttosto raro, quando è soggetta ad eventuali reazioni allergiche, è consigliabile testare preventivamente questo prodotto.
È importante! Solo 100 grammi di cime di barbabietola contengono circa 0,67 mg di acido ossalico che, interagendo con calcio e fosforo, contribuisce alla formazione di cristalli scarsamente derivati. Nel tempo, questo può innescare calcoli renali.Le cime di barbabietola possono anche avere un effetto negativo sul corpo di persone che usano anticoagulanti, in quanto contengono grandi quantità di vitamina K, che aumenta ulteriormente la concentrazione della sostanza nel sangue.
Cime di barbabietole: preparazione di materie prime mediche
Se dopo tutte le informazioni ricevute sui benefici e sui pericoli delle foglie di barbabietola, hai il desiderio di preparare delle cime per l'inverno, da usare non solo per la cucina, ma anche per scopi medici, quindi devi sapere che solo le foglie giovani con i piccioli sono adatte per tali spazi vuoti.
È possibile risparmiare scorte per l'inverno con il decapaggio, il congelamento, il decapaggio, l'inscatolamento e l'essiccazione. È anche importante capire che qualsiasi trattamento termico riduce significativamente la quantità di sostanze nutritive, distruggendo parzialmente composti organici complessi.
Pertanto, per l'uso come medicinale, è meglio applicare la conservazione senza trattamento termico, il cui uso regolare compenserà la mancanza di elementi necessari nel periodo invernale.
Inoltre, il semplice pensiero che nutrirsi di prodotti ecocompatibili provenienti dal proprio giardino porti già la salute, aggiunge forza ai proprietari durante la raccolta autunnale.
Foglie secche e piccioli per la preparazione futura di un farmaco possono essere immediatamente dopo la pre-macinazione in qualsiasi modo. Poiché non ci sono molti oli essenziali nelle parti superiori della barbabietola, l'essiccazione è effettuata principalmente a temperature fino a +60 ° C. La procedura può essere eseguita in speciali armadi di essiccazione, disidratatori, con ventilazione intensiva o semplicemente all'ombra, poiché qualsiasi metodo di asciugatura, ad eccezione dell'essiccazione sotto la luce solare diretta, è assolutamente adatto a questi scopi.
Se si usano le foglie di barbabietola come una droga medicinale, è preferibile asciugarle preventivamente. Tuttavia, in alcuni casi, adatto e congelamento (ad esempio, durante la creazione di compresse). Questa preparazione non richiede molto tempo, perché tutto ciò che serve è lavare bene le parti superiori e dopo l'essiccazione (insieme alle talee), tritarle finemente, distribuendole in piccoli sacchetti di plastica in piccoli lotti singoli.
È importante! È necessario conservare tali spazi vuoti solo a bassa temperatura, senza scongelamento invano. Una volta scongelati, le foglie verdi di barbabietola con un nuovo congelamento perderanno tutte le loro proprietà benefiche.Le cime di barbabietole non solo conferiscono ai vostri piatti un gusto insolito, ma li rendono anche molto profumati, e questo nonostante le sue proprietà benefiche avranno sicuramente un effetto positivo sulla vostra salute.
