Applicazione, proprietà curative e danno Scorzoner

Carota nera, capra spagnola, serpentina, radice dolce - questi sono tutti i nomi della stessa pianta - scorzonera o scorzonera. Nei paesi europei e negli Stati Uniti, questo rappresentante della famiglia Astrov viene coltivato e utilizzato come vegetale. La medicina tradizionale apprezza in particolare le proprietà curative di Scorzonera. La radice della serpentina sembra una radice di carota, ma è coperta di pelle nera, e il suo nucleo è succoso e bianco.

Lo sai? Scorzonery della Patria - Penisola balcanica, Grecia, penisola dell'Asia Minore, Transcaucasia. Gli antichi greci notarono la sua utilità. Già durante il regno di Alessandro Magno, hanno usato attivamente il serpentino per i morsi di serpente velenoso come antidoto. In xyi-Secoli XIII. L'uomo kozel dalla Spagna assaggiava e si abituava in Olanda, Germania, Francia (Luigi XIV adorava il gusto di questo raccolto di radici).

Caloria e composizione chimica Scorzoner

Scorzonera a basso contenuto calorico - 100 g contiene 17 kcal (che, in combinazione con fibra sana e gusto eccellente, è attraente per chi vuole perdere peso). Che cos'è una radice nera, puoi capire, avendo familiarizzato con la sua composizione chimica. Lui è impressionante. Nessuna meraviglia che le carote nere siano chiamate "una farmacia in una pianta":

• vitamine (B1, B2, B6, C, PP, E);

• saccaridi (20% della massa della radice);

• pectine (2%);

• micro e macronutrienti (fosforo, rame, ferro, calcio, manganese, potassio, calcio, zinco, ecc.);

• inulina (10%);

• asparagina;

• levulin.

Sono gli ultimi tre componenti che Scorzoner contiene, in combinazione con minerali e vitamine, che hanno lo stesso effetto terapeutico, grazie al quale questa pianta viene confrontata con il ginseng.

Proprietà terapeutiche e benefiche dello Scorconer

Le proprietà uniche del dentinale sono utilizzate nel trattamento di pazienti diabetici, nuclei affetti da malattie gastrointestinali, anemia, aterosclerosi, cirrosi, prostatite e reumatismi, malattie oncologiche. Scorzonera possiede proprietà come:

• stimolazione del cuore e dei reni;

• effetto anestetico naturale;

• effetto sedativo;

• regolamentazione dello zucchero;

• rimozione di pietre dalla cistifellea e dai reni;

• disintossicazione del corpo dai radionuclidi;

• restauro di cellule del fegato;

• aumento della potenza maschile;

• esenzione dalla dipendenza da alcol.

È importante! Le persone anziane hanno maggiori probabilità di mangiare il Kozel spagnolo. L'uso regolare di scoroneri inibisce e addirittura impedisce lo sviluppo di molte "ferite legate all'età" (reumatismi, ipertensione, gotta, diabete, malattie cardiache, ecc.).

Scoperta dell'applicazione nella medicina tradizionale

Scorzonera ha trovato ampia applicazione nella medicina tradizionale - utilizza succhi freschi, decotti e tinture dalla pianta:

• scorpacciata di succo. Per preparare il succo, è necessario lavare le radici, sbucciare e versare sopra acqua bollente. Torcili attraverso un tritacarne, spremere il succo dalla massa risultante. Aiuta a guarire ferite, ulcere sulla pelle. Lozioni con succo Scorzoner aiutano con la malattia parodontale. In caso di urolitiasi, è necessario miscelare il succo con il miele (1x1). Bevi un cucchiaio prima di ogni pasto per 2-3 settimane;

• decotto delle foglie. 20 g di foglie essiccate tritate di Scorzoner devono essere bollite in 250 ml di acqua, fatta bollire per 15 minuti, insistono per 30 minuti. Filtrare prima dell'uso. Applicare con il raffreddore, strofinando il punto delle punture d'insetto, lavare le ferite da strappare. Aggiunto al bagno nel trattamento della diatesi, della gotta e della poliartrite;
• decotto delle radici. Per fare un decotto, i rizomi devono essere puliti, sciacquati e schiacciati (1 cucchiaio da tavola), versare acqua bollente (200 ml) e far bollire. Far bollire per 10 minuti a fuoco minimo, quindi avvolgere in calore e insistere per 30 minuti. Brodo bere 30 ml 3-4 volte al giorno. Assumere farmaci per la bronchite, nel trattamento del fegato, delle articolazioni, dell'esposizione alle radiazioni;

• radice di infusione d'acqua. A 2 cucchiai. cucchiai di radice tritata necessitano di litro di acqua bollente. Dovresti mettere la materia prima in un thermos e versare dell'acqua. Insistere durante la notte. Si prescrive di prendere un cucchiaino mezz'ora prima dei pasti per tre settimane, dopo la pausa (settimana), ripetere di nuovo il trattamento. Aiuta con le malattie della colecisti e del fegato;

• tintura di alcol (insistono 7 giorni al buio). È usato per guarire le ferite, alleviare attacchi di radicolite, reumatismi, trattamento della foruncolosi;

• pacchetti di foglie (le foglie cotte in acqua bollente sono avvolte in una garza). Con l'artrite, applicare sul punto dolente per 30 minuti;

• tè dalla tossicosi. Mescolare un cucchiaino di tè secco e Scorzoner radice tritata e infornare come tè normale;
• Scorzonera unguento (impasto di lardo con polvere di radice secca). Applicare per il trattamento di dolori articolari, malattie della pelle pustolosa.

È importante! Scorzoner prima dell'uso deve essere pulito. Le radici di Scorzonera appena pulite si scuriscono all'istante, quindi dovresti metterle immediatamente in acqua fredda (puoi aggiungere un po 'di succo di limone o aceto).

Scoperta dell'applicazione in cucina: come cucinare

I kozel spagnoli hanno un piacevole sapore dolciastro. Nella sua forma grezza, assomiglia a un gambo di cavolo a qualcuno, e un giovane noce a qualcuno.

Lo sai? In xyii-Scorconera del XIX secolo spesso chiamata "asparago per i poveri" - quando bolliva, il suo sapore assomigliava molto al gusto degli asparagi, mentre il prezzo era dieci volte inferiore. Abbiamo usato anche radici macinate Scorzoner nella produzione di surrogati di caffè.

La linfa della pianta, che viene abbondantemente espulsa durante la pulizia dello scalpellino, dipinge la pelle delle dita marrone, quindi è meglio usare guanti di gomma. Aiuta anche contro la colorazione delle dita con olio vegetale (dovrebbero essere mani pre-lubrificate). In cucina Scorzonera è usato nella sua forma grezza, è anche bollito, fritto, cotto e le ricette di cucina sono originali e semplici.

Per utilizzare il bruciatore crudo, la radice pulita deve essere immersa in acqua salata (elimina il succo). Per le insalate, è meglio usare i giovani ortaggi a radice - sono più teneri e succosi. La carota nera è meglio strofinata su una grattugia fine. Il Kozelz spagnolo è combinato con altre verdure e condimenti. Per le insalate primaverili vengono utilizzate anche le foglie di Scorzonera. Le ricette sono semplici:

• Ingredienti - 150 g di radici di scorzoner sbucciate, 10 foglie di lattuga, cipolle, prezzemolo e aneto. Radice di verdure a strofinare, cipolle e verdure a tagliare, insalata a tagliare a fette e mescolare tutto. Aggiustare di sale. A volte mettono formaggio feta in una tale insalata (quindi non è possibile aggiungere sale). Servito con olio d'oliva, panna acida, ecc .;

• insalata di carote e skoronerny. Carote regolari e capra spagnola (1x1) lavare, sbucciare e tritare. Aggiungere verdure (aneto, prezzemolo, insalata), succo di limone, sale e mescolare. L'insalata è pronta Se lo desideri, puoi riempirlo con panna acida, mostarda, ecc.

Dopo la lavorazione a caldo, Scorzonera acquisisce un leggero odore di vaniglia (che darà ai piatti una parte della quale sarà inclusa, un po 'piccante - questo dovrebbe essere preso in considerazione) e il sapore delle patate bollite.

È importante! Far bollire scorzonera come segue: aggiungere sale, succo di limone e farina (mezzo cucchiaino per litro d'acqua) all'acqua fredda. Lessare il composto in acqua bollente e metterlo a pezzi e tagliato a scorzonera. Questo metodo di cottura preserverà la succosità e non la farà bollire morbida.

Il modo più semplice per preparare un contorno di sconzonera è quello di arrostire gli ortaggi a radice bolliti nel burro.

Il gusto delicato ha radici al forno scorzonera. I pezzi di radice, previa pulizia e bollitura preventiva, devono essere disposti in uno strato in una forma resistente al calore, coprire con crema, mettere in un forno e conservare per 20 minuti a temperatura media. Dopo questo tempo, cospargere di formaggio grattugiato (parmigiano) e di nuovo infornare (fino a quando non si forma una crosta dorata).

Un gusto molto piacevole si ottiene combinando l'abete rosso spagnolo e uova, pollo, pesce. Le carote nere sono spesso incluse nei piatti dietetici, qui ci sono le descrizioni di molti di loro:

• frittata. Sbucciare la radice della "carota nera", leggermente aggiungere con burro e strofinare. Sbattere le uova con il latte, aggiungere la purea di radice. Omelette bollita su una coppia;

• polpette. Carne di pollo, filetto di pesce e scorecestore di radici tritate. Aggiungere il burro fuso e mescolare. I pezzi stampati sono al vapore;

• zuppa. Lessare i kozel spagnoli con la morbidezza del brodo di carne (pollo). Dopo l'ammorbidimento, rimuovere alcune delle colture di radice, strofinare attraverso un setaccio e metterle di nuovo nella padella. Prima della fine della cottura aggiungere il tuorlo, la panna acida e il prezzemolo. In una ciotola, la zuppa dovrebbe essere riempita di burro.

La radice essiccata (può essere facilmente macinata in polvere in un macinacaffè) è usata come condimento per zuppe, stufati, dà un piacevole retrogusto e odore. Scorzonera è usato per tagliare i cetrioli per l'inverno (insieme a foglie di ribes, ciliegie, rafano, ecc.). Danno elasticità ai cetrioli e "croccantezza".

Regole di archiviazione

La raccolta avviene a novembre, prima dell'inizio del primo gelo - dopo le gelate, la terra si indurisce e se si tenta di estrarre la radice, la sua pelle sarà danneggiata. Tale radice non è soggetta all'archiviazione. Ci sono diversi modi in cui puoi salvare il tuo raccolto e usarlo durante l'anno:

• stoccaggio in sandbox. Le radici raccolte sono disposte verticalmente in sabbia bagnata (l'umidità deve essere mantenuta per tutto il periodo di conservazione);

• stoccaggio del compost. Le radici vengono essiccate, tagliate le foglie, legate in fasci e versate con compost;

• svernando nel terreno. La scorzonera è una pianta resistente al freddo e la radice nera si sverna facilmente nel terreno (dovrebbe essere coperta con la paglia sopra). Anche il gusto di questo Scorzoner è migliorato. In primavera le radici, se non rimosse, daranno inizio a giovani germogli (adatti alle insalate), ma il sapore delle radici si deteriorerà;

• congelamento. Il Kozelets non perde le sue proprietà nutrizionali e medicinali quando è congelato;

• essiccazione. Le radici vengono lavate, pulite, tritate o massaggiate su una griglia, stese su una carta in uno strato sottile, teglia da forno e asciugate in un luogo caldo e ventilato (è possibile in forno, asciugare, ecc.) Fino a quando tutta l'umidità scompare. Conservare in un contenitore ermetico. Puoi macinare in polvere su un macinino da caffè. Si tenga presente che il sapore dolciastro della radice scompare gradualmente durante lo stoccaggio.

Controindicazioni

Durante i lunghi anni di applicazione del marcatore, il danno da questa radice non è stato registrato e non sono state riscontrate controindicazioni né per gli adulti né per i bambini. C'è sempre una possibilità di intolleranza individuale, quindi nel processo del primo utilizzo della radice dovrebbe essere attento. Scorzonera può avere un leggero effetto lassativo.

Lo sai? Tra le varietà più popolari di abete rosso spagnolo nei paesi europei c'è il Giant Black. Questa varietà è stata allevata nel diciannovesimo secolo nell'Impero russo e qui è stata sicuramente dimenticata.