Preparazione yoshty per l'inverno: proprietà utili, uso e danni

Yoshta è il nome di un arbusto alto frutto con bacche nere che ricordano una ciliegia di dimensioni. Yoshta è un parente stretto di ribes, le bacche agrodolci hanno un leggero sapore di noce moscata e, che è particolarmente bello, non si sbriciolano come il ribes maturato.

I frutti freschi di yoshta sono un'eccellente prelibatezza, ma queste bacche possono anche essere preparate per l'inverno come marmellata, confettura, composta, in forma secca o fresca congelata. Alte qualità gustative determinano l'uso diffuso di yoshta in cucina, le sue bacche conferiscono un gusto completamente nuovo anche a piatti familiari, a quanto pare.

Composizione calorica e chimica di yoshta

Le bacche di Yoshta contengono zucchero (circa il 7%), acidi organici, pectina e antociani - sostanze pigmentate del gruppo glicosidico. Degli elementi chimici che costituiscono la yoshta, prima di tutto dovrebbe essere chiamato ferro, potassio, iodio e rame. anche Yoshta è ricco di vitamine - specialmente molta vitamina C e P. Come si può vedere dalla tabella, yoshta ha un contenuto calorico estremamente basso, che gli permette di essere utilizzato con successo in dietologia, così come per la prevenzione e il trattamento dei disturbi digestivi.

Lo sai? Ribes delle dimensioni di uva spina e non pungente - mito o realtà? Il grande allevatore Michurin riuscì a realizzare questo sogno solo parzialmente: la varietà di uva spina viola scuro che aveva allevato si chiamava "Black Moor". Allo stesso tempo, esperimenti simili sono stati condotti in Germania, ma l'inizio della Seconda Guerra Mondiale ha impedito il lavoro e lo ha rinviato per tre decenni. E nel 1970, al mondo fu finalmente presentata una pianta ibrida, corrispondente al sogno di lunga data degli allevatori.

Caratteristica energetica di yoshta

Proprietà utili di yoshta

Yoshta è un ibrido di uva spina, uva spina e ribes nero. Gli scienziati sono riusciti non solo ad aumentare la resa del ribes preservandone tutte le proprietà utili, ma anche a conferire alla nuova pianta resistenza a malattie che colpiscono le specie parentali.

Un ibrido è un nome per le piante ottenuto incrociando rappresentanti di diverse varietà. Ad esempio, sharafuga è un ibrido di albicocca, prugna e pesca, ed emealina è una mora e un lampone incrociati.

Separatamente, si deve notare che Yoshta non ha spine spinali insite nell'uva spina, che era un ulteriore vantaggio per i risultati del lavoro degli scienziati tedeschi sotto la direzione dell'allevatore Rudolph Sauer. L'unica cosa che yoshta è leggermente inferiore a uno dei suoi "genitori" - il ribes - è il contenuto di vitamina C. Tuttavia, se ricordiamo che il ribes nero è nella classifica dei prodotti vegetali contenenti "vitamina C" (verdure, frutta e bacche) occupa un onorevole terzo posto (seguendo la rosa selvatica e il dolce pepe bulgaro), diventa chiaro che sarebbe ingiusto parlare della mancanza di vitamina C nello yoshta.

Ma il fatto che il raccolto della yoshta non sia legato ai graffi sanguinanti sul corpo che sono inevitabili quando si lavora con l'uva spina, è impossibile chiamare qualcosa di buono!

Lo sai? Il nome "yoshta" è una combinazione di due parole: ribes (tedesco Johannisbeere) e uva spina (tedesco Stachelbeere).

La composizione chimica di yoshta, la presenza di sostanze e elementi preziosi in esso determina le proprietà benefiche della bacca. Oltre alle vitamine e agli oligoelementi necessari per il corpo umano, gli antociani contenuti nelle sue bacche hanno la capacità di uccidere i batteri, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e migliorare la circolazione sanguigna. Phytoncides che lo yoshta è ricco inibisce la crescita e lo sviluppo di batteri e funghi, quindi le bacche sono molto utili come agente anti-infiammatorio, anti-tosse e battericida.

L'uso di yoshta aiuta a normalizzare le funzioni del tratto gastrointestinale, le bacche della pianta e l'infusione delle sue radici hanno un effetto legante nella diarrea. Insieme al melograno, yoshta aumenta il livello di emoglobina nel sangue ed è indicato per l'anemia e per l'ipertensione.

Infine, yoshta ha la proprietà di espellere sali di metalli pesanti, tossine e persino sostanze radioattive in dosi moderate dal corpo, il che rende il prodotto incredibilmente utile, specialmente per i residenti di megalopoli.

Yoshta per perdita di peso

Yoshta contiene una quantità moderata di zucchero ed è considerato un prodotto a basso contenuto calorico.questo è già un motivo sufficiente per includere la bacca nella dieta senza paura per le dimensioni della vita. Ma ci sono altri motivi per usare yoshtu per la perdita di peso. Pertanto, gli antociani con cui lo yoshta è ricco accelerano i processi metabolici nel corpo e, di conseguenza, contribuiscono alla rapida scissione ("combustione") dei grassi.

Le pectine contribuiscono al miglioramento della microflora intestinale e alla normalizzazione della peristalsi. Purificando il corpo, queste sostanze alleviano anche l'eccesso di peso.

Per riportare il peso alla normalità, i nutrizionisti consigliano di consumare giornalmente da 0,5 a 0,7 kg di bacche di yoshta per 15 giorni. Allo stesso tempo, ovviamente, non si dovrebbe marmellata una bacca con una torta o una braciola alla griglia. Oltre a usare yoshta come integratore dietetico per la perdita di peso, ci sono anche speciali diete mono basate su questo prodotto. La tabella seguente mostra un esempio di una dieta di dieci giorni che ti consente di perdere 3-4 kg di peso in eccesso.

Perdere quei chili in più aiuterà: broccoli, spinaci, cardamomo, cavolo cinese, cartamo, bacche di goji, rafano, mele, crespino, coriandolo.

Dieta a base di yoshta

Nota: le bacche di Yoshta dovrebbero essere consumate a maturazione. I menu del primo e del secondo giorno si alternano e non è possibile consumare bevande aggiuntive, soprattutto con lo zucchero. Durante il giorno, bere 1,5 - 2 litri di acqua purificata.

Preparazione yoshty per l'inverno

Le bacche di Yoshta sono suscettibili alla lavorazione e, se adeguatamente preparate, conservano la maggior parte dei nutrienti.

È importante! Per raccogliere con successo bacche di yoshta meglio raccogliere un po 'acerbo. In questa forma, il prodotto mantiene la sua forma e nel processo di elaborazione non si trasforma in un porridge. Se yoshtu non può essere raccolto in tempo, puoi spremere il succo da esso, o facendolo passare attraverso un tritacarne, fare gelatina, marmellata, confettura, ecc.

Un buon modo di raccogliere le bacche di yoshta per l'inverno interamente e senza trattamento termico è l'essiccazione e il congelamento. Questi metodi consentono di salvare il prodotto nella forma più utile, in quanto, oltre all'assenza di esposizione ad alte temperature, da cui molte sostanze utili si disgregano, non sono associate all'aggiunta di zucchero alla bacca e mantengono le proprietà alimentari di yoshta.

Yoshta secco

Le bacche di Yoshta hanno una buccia abbastanza densa che consente loro di essere ben conservate durante l'essiccazione. La composta o decotto di yoshta essiccata è di inestimabile valore nella dieta invernale per rafforzare il sistema immunitario con una buona dose di vitamina C. Il yoshtu essiccato può essere usato anche come additivo in vari piatti (ad esempio, cupcakes o muffin, in cui vengono aggiunti yoshta al posto dell'uva passa, acquisiranno un nuovo gusto originale agrodolce con una tonalità noce moscata). Infine, è piacevole stuzzicare un essiccatore come uno spuntino leggero: è molto più utile di biscotti o dolci e non è meno gustoso.

Prima di asciugare, le bacche di yoshta devono essere raccolte, lavate e lasciate scolare completamente. Quindi la frutta si è diffusa su pergamena e disposta in un luogo ben ventilato, al riparo da luce solare troppo intensa. Il tempo di asciugatura dipende dalle condizioni di temperatura, in genere la procedura dura diversi giorni.

Le bacche secche non devono essere completamente disidratate: un segno di prontezza è l'acquisizione dell'elasticità da parte dei frutti - si piegano facilmente, il succo non viene emesso da loro, ma i frutti non devono essere spezzati nelle mani. Puoi asciugare yoshtu nel forno, riscaldato a 50-60 ° C. Questo è un processo accelerato, richiede circa 10-12 ore, ma le condizioni del frutto devono essere attentamente monitorate e periodicamente girate. Se le singole bacche iniziano a ridursi bruscamente e diventano simili alle braci, la temperatura dovrebbe essere abbassata immediatamente.

Dopo l'essiccazione, la yoshta viene disposta in barattoli di vetro, sacchetti di carta o di lino e conservata in un luogo asciutto con aerazione occasionale. Se si osserva la tecnologia di archiviazione, la yoshta secca è utilizzabile per due anni (tuttavia, è preferibile utilizzare le scorte prima dell'inizio della prossima stagione.

Frozen Yoshta

Il congelamento è il secondo, non meno popolare modo di preparare yoshta. Per massimizzare la conservazione di tutte le proprietà benefiche di questa procedura dovrebbe essere fatto con i frutti appena raccolti.

Impara a congelare mele, fragole, piselli, mirtilli e zucche per l'inverno.

Bacche e anche per l'essiccazione, ordinati, lavati e asciugati bene. I frutti in un singolo strato vengono disposti su pallet piatti e posti in un congelatore per congelare rapidamente in profondità. Dopo un giorno, possono essere stesi in appositi sacchetti freezer o contenitori di vetro e conservati nel congelatore fino all'uso (durante tutto l'inverno e la primavera successiva, le bacche mantengono il loro gusto e le loro proprietà benefiche).

È importante! È impossibile ricongelare le bacche scongelate: l'umidità inizia a risaltare da esse, il prodotto perde il suo gusto e le sue qualità utili e diventa come uno straccio strizzato. Per evitare un tale effetto, lo yoshtu deve essere disposto in piccole porzioni, tuttavia, il corretto congelamento non consente alle bacche di attaccarsi e il numero di frutti necessari per l'uso può sempre essere rimosso dal congelatore.

Il secondo metodo di congelamento consiste nel versare le bacche lavate e secche con lo zucchero. In questo caso, yoshtu può essere immediatamente congelato riempiendo il contenitore di bacche. Questo metodo sembra essere meno efficace, dal momento che limita i modi di usare le bacche scongelate - puoi ricavarne una composta dolce, ma non lo aggiungi come ingrediente in piatti come, per esempio, il ragù.

Controindicazioni e danno yoshty

Yoshta ha numerose proprietà benefiche, ma ci sono anche controindicazioni all'uso di queste bacche.

Ci sono persone che sono allergiche alla vitamina C. Dato che c'è molto acido ascorbico in yoshte, queste persone dovrebbero limitare il loro uso. L'intolleranza individuale a uva spina o ribes nero è un segno sicuro che il tuo corpo prenderà molto male anche te.

La tendenza alla trombosi è una controindicazione per l'abuso di yoshta.

I medici sconsigliano l'uso di yoshtu (come il ribes) per la colite, l'ulcera gastrica e l'ulcera duodenale, la gastrite e alcuni altri problemi gastrici - questo può portare ad aggravamento.

Con cautela a Yoshte, soprattutto in una forma concentrata (succo fresco), dovrebbe essere applicato alle donne durante la gravidanza. Quindi, l'uso di yoshta può portare benefici e danni. Pur essendo persone assolutamente in salute, si dovrebbe sempre ricordare il saggio detto sulla medicina nel cucchiaio e il veleno nella tazza.

Osserva la misura - e ti salverà da problemi e problemi di salute!