Al solo pensiero dello champagne, molte persone migliorano il loro umore. È considerato una bevanda femminile, ma anche gli uomini lo bevono con piacere. Siamo abituati al fatto che questa bevanda può essere trovata solo nei negozi ed è prodotta esclusivamente con succo di uva o materiale vinicolo. Si scopre che è possibile fare champagne a casa da ingredienti molto semplici, il principale dei quali è foglie di vite.
Ingredienti richiesti
Chi ha fatto lo champagne con le proprie mani, nota che è molto più buono e più sano della bevanda acquistata nel negozio. Sì, e il prezzo è molto più economico, dal momento che i componenti necessari sono economici e c'è in ogni casa. Per la preparazione dello champagne fatto in casa occorreranno foglie di vite, acqua e zucchero. 
Potrebbe essere necessario lievito secco, vino migliore, uvetta o uva. Le foglie della vite possono essere assunte, ma gli esperti raccomandano l'uso di questo non tecnico, ma di nobili varietà di piante. In modo che lo spumante abbia un sapore gradevole, Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling, Saperavi, Cabernet, Muscat si adatteranno meravigliosamente.
Scopri il segreto per fare il vino con le uve Isabella.
Ricetta di champagne fatta in casa
Possiamo dire che esiste una ricetta universale per fare champagne a casa. Puoi cambiarlo aggiungendo componenti diversi, ma i principali rimangono gli stessi.
Preparazione fogliare
L'ingrediente principale che darà alla bevanda note diverse, ovviamente, lascia. Dovrebbero essere freschi, in apparenza succosi, senza macchie e crescite gialle. Meglio prendere foglie di mezza età. I giovani non hanno ancora raccolto abbastanza succo, e quelli vecchi li hanno già dati via e asciutti. È necessario esaminare attentamente ogni foglio per parassiti e malattie, tali foglie non sono adatte per la ricetta per lo champagne fatto in casa.
Lo sai? In una bottiglia di champagne ci sono 49 milioni di bolle.
È necessario separare il gambo dalla foglia e piegarli. Successivamente, preparare l'acqua al ritmo di 6 litri per chilogrammo di foglie. È meglio prendere acqua filtrata o, se possibile, acqua di sorgente. Le foglie preparate dovrebbero essere immerse in acqua bollente. Questo viene fatto al fine di rimuovere possibili agenti patogeni e microrganismi.Metti il nostro chilogrammo di foglie in una pentola di circa 10-12 litri. Alcuni consigliano un po 'di macinare, ma non è necessario. Mettiamo sul fuoco 6 litri d'acqua quando bolle, versiamo le foglie su di esso. Il primo stadio è finito. 
infusione
Per un po ', le foglie con l'acqua dovrebbero infondere. Di solito ci vuole 3-5 giorni. È necessario avvolgere la pentola con qualcosa di caldo e metterlo in qualsiasi posto della casa. Alcuni dicono che è meglio insistere sul sole. Ma questo non è del tutto corretto, dal momento che c'è il rischio di muffa al sole sulla superficie.
Dopo che il tempo dell'infusione è scaduto, le foglie vengono rimosse e schiacciate. Dovrebbero dare alla bevanda tutto il succo. Il liquido con cui sono infusi, filtrano e aggiungono zucchero al tasso di vetro per litro. 
È importante! Per l'infusione di foglie non è possibile utilizzare pentole in alluminio. Il processo di ossidazione andrà avanti e la bevanda si deteriorerà.
fermentazione
Il punto culminante della ricetta per fare lo spumante è che la base della bevanda, o del mosto, deve fermentare per un certo tempo in determinate condizioni. Per questo, viene versato nel serbatoio di fermentazione. Dovrebbe essere tale che è stato possibile montare il cosiddetto otturatore, che è aria o acqua.
La capacità può essere un barattolo da tre litri, una bottiglia speciale per la fermentazione del vino, una casseruola con coperchio sigillato e un foro sulla parte superiore. Ad esempio, considerare la preparazione per la fermentazione nel primo e nel secondo serbatoio. 
Nel barattolo da tre litri il mosto non è versato nella parte superiore, ma circa tre quarti, è necessario lasciargli un posto per la fermentazione. Puoi coprire il barattolo con una busta di plastica in modo da liberare l'aria e legarla strettamente al collo del barattolo. Nella borsa devi fare alcuni piccoli fori. Durante la fermentazione, i gas si alzano ed escono attraverso di loro.
A casa, puoi fare il vino da lamponi, mele, uva, ribes nero, petali di rosa, prugne, composta e persino marmellata.Un normale guanto medico può anche servire come copertura per una lattina. Viene messo sul collo del barattolo e, nel caso, viene aggiunto in aggiunta. Crea anche piccoli fori per il rilascio di gas. Ma sulla bottiglia per il vino puoi fare un sigillo d'acqua. Un foro è fatto nel cappuccio, un tubo è inserito in esso. Questo design è strettamente conservato. L'altra estremità del tubo flessibile viene abbassata in un contenitore d'acqua.
Il contenitore con il mosto viene posto in un luogo caldo, preferibilmente scuro e inizia il processo di fermentazione. Dopo cinque giorni hai bisogno di guardare quanto passa intensamente. Se vi sono segni di fermentazione, cioè schiuma, sibili e odore caratteristico, il processo procede bene. Se questi segni sono assenti, la fermentazione può essere aumentata aggiungendo un ingrediente che ti piace di più. È possibile aggiungere un paio di cucchiai di lievito secco, preferibilmente vino, o mezzo bicchiere di uvetta, o fino a un chilogrammo di uva schiacciata.Lo sai? Le bottiglie per lo champagne possono essere da 200 ml a 30 l. Se sono più grandi di 3 litri, sono chiamati i nomi dei personaggi della Bibbia.
Dopo cinque giorni di fermentazione, il liquido deve essere mescolato e lasciato a fermentare per un massimo di ventisette giorni. Alcuni consigliano di sopportare quaranta giorni, ma la maggior parte insiste sulla prima opzione. La nostra bevanda frizzante è pronta.
inondazione
Prima di preparare lo champagne a casa, è necessario prendersi cura dei contenitori in cui versarlo. Si consiglia di utilizzare bottiglie di vetro per questo, ma si può anche prendere plastica alimentare. La bevanda finita viene filtrata e versata in contenitori in modo tale che il collo della bottiglia sia vuoto. Anche in plastica, c'è bisogno di lasciare un po 'di spazio. Questo è fatto in modo che ci sia un posto per il gas, che è ancora nello champagne. Le bottiglie sono strettamente tappate e trasportate in un luogo buio e fresco.
È importante! Se la plastica è di scarsa qualità, può dare allo champagne un sapore sgradevole.
Conservazione corretta del vino gassato
Il vino versato può essere immagazzinato sia verticalmente che orizzontalmente. Gli esperti, tuttavia, preferiscono la prima opzione. La temperatura consigliata per la conservazione della spumante non deve essere superiore a 16 ° C di calore. Possibili precipitazioni dopo 2-3 settimane, ma ciò accade in casi molto rari. Gradualmente, la bevanda diventa più leggera e dopo tre mesi puoi iniziare a provarla. Per un gusto più sottile, si consiglia di conservare lo champagne fino a un anno. 
Se non hai mai provato a fare lo champagne a casa, ti consigliamo di cucinarlo prima un po '. Disseta perfettamente la sete, a volte ha una nota di mela. La bevanda è leggermente più forte della controparte del negozio. Il bello è che in questo caso stai usando un prodotto veramente naturale, e non acqua con polvere o vino.
