Oggi parleremo del tradizionale piatto aromatico e gustoso della cucina slava - i cetrioli sottaceto, in particolare le loro varietà leggermente salate, i loro benefici e i danni per il corpo, così come le ricette più popolari per le verdure croccanti.
Cetrioli deboli salati
I cetrioli leggermente salati vengono preparati in vari modi e servono come spuntino gustoso durante le feste estive. È interessante notare che le colture di cetriolo salato sono in qualche modo ancora più vantaggiose di quelle fresche, ma allo stesso tempo più dannose, quindi mangiare le verdure cotte per il cibo è possibile solo esaminandone la composizione, il valore nutrizionale e il potenziale danno.
Il vantaggio dei cetrioli a bassa salatura è la loro salatura a breve termine: secondo alcune ricette, di cui ora esiste un set impensabile, le verdure foruncolose sono pronte per l'uso in poche ore. Di norma vengono aggiunti alla salamoia prodotti aggiuntivi per migliorare il gusto: chiodi di garofano, alloro, aneto, sale, senape secca, rafano, aglio, foglie di ciliegio e talvolta anche zucchero. 
Lo sai? I cetrioli destinati al consumo umano hanno iniziato a crescere oltre 6 mila anni fa. Per la prima volta coltivarono verdure selvatiche in India e col tempo migrarono in Europa, nel resto dell'Asia e in Egitto. L'unico posto sul pianeta a cui non si è diffuso il cetriolo è l'Antartide.
Valore nutrizionale e calorie
Valore nutrizionale e contenuto calorico del cetriolo salato, del peso di circa 120 g:
| Fibra alimentare | 1,4 g |
| Acidi organici | 34 g |
| amido | 0,1 g |
| cenere | 0,5 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 0,001 g |
| acqua | 95,2 g |
| Mono e disaccaridi | 1,8 g |
proteine - 0,6 g (2 kcal);
grassi - 0,08 g (1 kcal);
carboidrati - 2,2 g (9 kcal).
È importante! Rapporto energetico (approssimativo) di proteine, carboidrati e grassi (bju): 17%; 8%; 75%.
La composizione dei cetrioli
I cetrioli salati contengono nella loro composizione molti preziosi componenti di vitamine e minerali:
- Vitamina A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nicodinamide (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Vitamina C - 8,5 mg;
- Vitamina H - 0,6 mcg;
- Vitamina E (TE) - 0,07 μg;
- Vitamine del gruppo B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluoro - 11,6 mcg;
- Rame - 71,2 mg;
- Iodio - 2 mcg;
- Calcio - 21,3 mg;
- Potassio - 101,9 mg;
- Sodio - 9,3 mg;
- Magnesio - 10,4 mg;
- Fosforo - 29,8 mg;
- Cloro - 540 mg;
- Zolfo - 1,6 mg;
- Manganese - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nickel - 0,05 mcg;
- Boro: 0,6 mcg.
Per preservare la varietà estiva di hostess raccolgono sunberry, pomodori, zucche, mele, ribes rosso, mirtilli, mirtilli, fragole, zucchine, mirtilli rossi, olivello spinoso, albicocche.
Qual è l'uso?
I cetrioli leggermente salati non solo possono soddisfare le casalinghe con metodi di cottura veloci e gli ospiti con un gusto speziato eccellente, ma apportano anche sostanziali benefici alle persone che li mangiano regolarmente. I frutti salati contengono il 90% di acqua con un alto contenuto di acido ascorbico e una varietà di sostanze nutritive che vengono rapidamente assorbite dal corpo e non si dissolvono se leggermente salate.
È importante! Il processo di cottura dei frutti salati non include l'aggiunta di aceto, quindi i prodotti finiti sono adatti al cibo, anche per i bambini.
Inoltre, il potassio, il magnesio e altri componenti utili contenuti nei cetrioli aiuteranno a sbarazzarsi definitivamente dei crampi agli arti, ogni tipo di spasmo, alleviare i postumi della sbornia, aumentare l'efficienza del tratto gastrointestinale, stimolare un sano appetito, rimuovere le scorie trattenute dal corpo e servire come una buona prevenzione aterosclerosi.
Le verdure possono essere facilmente incluse nella dieta dei dieters e allo stesso tempo non chiedersi quante calorie in cetrioli salati, ci sono solo 13 calorie (per 100 g), quindi non c'è assolutamente alcun motivo per preoccuparsi del proprio peso.
L'uso del sale come conservante principale è adatto per la lavorazione di cavoli, pomodori verdi, fagioli di latte, cipolle verdi, cavoli rossi, peperoni, fagioli verdi.
Proprietà nocive
Purtroppo, le verdure brufolose debolmente salate possono causare danni, ma solo se la persona che li ha consumati soffre di tali spiacevoli condizioni:
- aumento dell'acidità dello stomaco;
- gastrite;
- ulcera e altre malattie del tubo digerente;
- varie malattie renali;
- gonfiore frequente;
- intolleranza individuale di spezie e prodotti aggiunti al sottaceto (chiodi di garofano, alloro, aneto).
Come cucinare i cetrioli salati
Ci sono molti modi per cucinare cetrioli salati, i processi possono differire nei tempi di cottura e salatura, così come il gusto futuro dei frutti stessi. Per fare un confronto, devi considerare un paio delle ricette più popolari:
Ricetta 1. "Molto veloce", metodo salato a secco.
I frutti salati in questo modo saranno pronti in un paio d'ore. Per la salatura è necessario:
- Una lattina di dimensioni non superiori a 0,5 litri;
- 2-3 cetrioli;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- un paio di rametti di aneto, foglie di rafano, prezzemolo.
Ricetta 2. Ambasciatore secco di cetrioli "Batch".
ingredienti:
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 testa d'aglio;
- Ramo di aneto;
- 5 foglie di ciliegio;
- Radice di rafano;
- 4 chiodi di garofano
- 3 piselli dolci o un pezzo di peperoncino amaro;
- 1 sacchetto di plastica.
I cetrioli lavati tagliano le estremità, l'aglio viene tagliato a 2-4 fette. I frutti sono piegati in pacchetti preparati con il resto degli ingredienti, il contenitore è legato, accuratamente scosso e lasciato in una stanza calda a temperatura ambiente per 5-6 ore. Dopo questo tempo, la borsa viene spostata in frigorifero.
Lo sai? In Russia, i frutti di cetriolo sono comuni dal XVI secolo.
I cetrioli leggermente salati non scompariranno mai dalle generose tavole slave e le varie ricette per la loro preparazione continueranno ad essere migliorate e per favore con la loro natura semplice. La cosa principale è che il processo di salatura si svolge semplicemente e soddisfa le hostess con un risultato eccellente e veloce.
