COME PREPARARE E QUANTO SONO UTILI LE BANANE ESSICCATE

Le banane fresche sono ben conosciute e amate in tutto il mondo. Ma il fatto che siano secchi, probabilmente molti lo sentiranno per la prima volta.

Nel frattempo, questa billetta esotica non solo può essere acquistata da una rete di distribuzione, ma può anche essere fatta in modo indipendente a casa, e si otterrà eccezionalmente gustosa, originale e utile (anche se piuttosto calorica).

Calorie e composizione chimica

In effetti, questo è un prodotto estremamente prezioso. Iniziamo con i minerali. 100 g di prodotto contiene (decrescente):

potassio (K) - 1,5 g;
magnesio (Mg) -0,1 g;
fosforo (P) -74 mg;
calcio (Ca) -22 mg;
sodio (Na) -3 mg;
ferro (Fe) -1,15 mg;
Zinco (Zn) -0,61 mg;
manganese (Mn) - 0,57 mg;
rame (Cu) -0,39 mg;
selenio (Se) -0,004 mg;
fluoro (F) -0,002 mg.

Quindi, la principale "ricchezza" minerale delle banane essiccate è il potassio. Questo elemento è indispensabile nel nostro corpo per molte ragioni. Prende parte alla regolazione del bilancio idrico, rimuove il fluido in eccesso dal corpo, attiva importanti enzimi, migliora il funzionamento del cuore, controlla la pressione sanguigna e previene lo sviluppo di aterosclerosi a causa della prevenzione dell'accumulo di sali di sodio nei vasi. Inoltre, il potassio a livello cellulare assicura il normale funzionamento dei muscoli, delle ghiandole endocrine, del cervello e di altri organi interni. Il potassio ha anche un effetto benefico sul sistema nervoso, elimina i sintomi di affaticamento e stanchezza cronica, aiuta a liberarsi del gonfiore ed elimina i problemi di difficoltà a urinare. Questo elemento è particolarmente importante per le persone anziane, così come per coloro che conducono uno stile di vita attivo o mangiano cibi ipocalorici. Una mancanza di potassio nel corpo può causare stitichezza, nausea, disturbi metabolici e persino provocare un infarto.

Lo sai? In effetti, una banana è una bacca, non un frutto.

Il magnesio è un elemento essenziale per il nostro sistema nervoso, è una sorta di garante dell'equilibrio interno del corpo. Il magnesio aiuta a rimuovere le sostanze nocive dai tessuti, le cosiddette "scorie". È stato dimostrato che questo elemento è necessario al corpo per assimilare le vitamine C, B1 e B6 (che, a proposito, sono contenute anche nelle banane essiccate). Inoltre, il magnesio, non solo il calcio, fornisce forza alle nostre ossa. Un altro elemento fondamentale per la formazione di ossa e denti è il fosforo, le sue riserve possono anche essere reintegrate dalle banane essiccate.

Il ferro è un minerale coinvolto nella sintesi dell'emoglobina che satura il tessuto con l'ossigeno. Ogni molecola di emoglobina contiene quattro atomi di ferro. Questo elemento rafforza il sistema immunitario, migliora le condizioni della pelle, aiuta a far fronte alla fatica. Le banane essiccate sono anche ricche di vitamine. Nello stesso 100 g di prodotto può essere rilevato (sempre in discesa):

vitamina A (l'equivalente biologico di retinolo) -74 mg;
vitamina B4 (colina) -20 mg;
vitamina B9 (acido folico) -14 mg;
Vitamina C (acido ascorbico) -7 mg;
Vitamina B4 (acido nicotinico) -3 mg;
Vitamina B6 (piridossina) -0,44 mg;
Vitamina E (alfa-tocoferolo) -0,4 mg;
vitamina B2 (riboflavina) -0,24 mg;
Vitamina B1 (tiamina) -0,2 mg;
Vitamina K (fillochinone) -2 mcg.

Va notato che la quantità sopra citata di piridossina è la velocità giornaliera di questa sostanza, che prende una parte attiva nei processi metabolici. L'acido ascorbico è un potente stimolante immunitario. La vitamina C aiuta il corpo a far fronte a varie infezioni batteriche e virali, guarisce le ferite e le fratture ossee, svolge molte altre importanti funzioni nel corpo. Il retinolo è estremamente benefico per la vista e, come l'acido ascorbico, rafforza il sistema immunitario. La tiamina è coinvolta nel sangue, migliora la funzione cerebrale. La riboflavina migliora i processi metabolici, ossigena la pelle, le unghie e i capelli, previene la comparsa di cataratta ed è coinvolta nella formazione di anticorpi.

Scopri di più sulle proprietà benefiche e su come seccare frutta e bacche come ciliegie, sanguinelli, mele, prugne, fichi, kumquat, pere, albicocche, fragole e bacche di rosa canina.

Un altro componente importante delle banane essiccate è la cellulosa (che rappresenta quasi il 10% del prodotto). La fibra rimuove il colesterolo cattivo dal corpo, mantiene il livello zuccherino allo stato normale, migliora il funzionamento dell'intestino, è un'eccellente prevenzione delle patologie cardiovascolari e anche di alcuni tumori maligni.

Oltre alle sostanze sopra menzionate, le banane essiccate contengono anche ceneri, saccarosio, amido, pectine, acidi grassi mono- e polinsaturi, amminoacidi, nonché altri composti organici e acqua (3%).

Lo sai? I frutti secchi sono frutti da cui è stata rimossa l'acqua. Con una preparazione adeguata, la quantità massima di nutrienti in essi rimane e in una forma concentrata. In particolare, fibre, pectine, calcio e magnesio sono completamente conservati durante il processo di essiccazione. Idealmente, lo zucchero non dovrebbe essere usato durante tale preparazione, tuttavia, a causa della concentrazione di sostanze a causa dell'essiccamento, risulta che la banana essiccata è più dolce di fresca, proprio come le prugne e le albicocche secche sono più dolci di prugna e albicocca, rispettivamente.

Valore energetico del prodotto (rapporto di proteine, grassi e carboidrati): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (carboidrati semplici -47,3 g). Ma il contenuto calorico delle banane essiccate, in confronto con altri frutti secchi, è impressionante: ci sono 346 kcal per 100 grammi (per confronto, ci sono 299 uvetta, circa 240 grammi in albicocche secche e prugne secche, circa 250 in mele secche, e in generale, i frutti vanno da 250 a 300 kcal per 100 g).

Come sono utili le banane essiccate?

I benefici delle banane essiccate sono determinati dalla loro composizione chimica. Abbiamo descritto in dettaglio quali sostanze importanti per il corpo possono essere ottenute da questo prezioso prodotto.

Il sistema cardiovascolare e nervoso, il tratto gastrointestinale, il fegato e il cervello sono le "aree" che risponderanno con gratitudine in primo luogo a una tale delicatezza.

La struttura fibrosa e una grande quantità di fibre sono proprietà notevoli per migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino. Il potassio e il magnesio aiutano il corpo a liberarsi di liquidi in eccesso e sostanze nocive. Con costipazione e anemia, le banane essiccate possono migliorare significativamente le condizioni del paziente. La vitamina C ha un effetto tonico e migliora l'immunità. La serotonina contenuta nel prodotto migliora l'umore, allevia lo stress, allevia il blu, elimina gli effetti dello stress e normalizza il sonno. Le banane essiccate contengono molto zucchero e lo zucchero, come sapete, è la principale fonte di energia. Questo è il motivo per cui il prodotto viene mostrato con un maggiore sforzo fisico ed è anche raccomandato per coloro che si stanno esaurendo con diete ipocaloriche. A proposito, una tale delicatezza può essere usata come un delizioso dessert, come alternativa a pasticcini e torte assolutamente insignificanti.

È importante! È meglio usare le banane essiccate al mattino e, in combinazione con la farina d'avena, un prodotto come una colazione sarà una fonte di energia di prima classe per quasi tutto il giorno! Inoltre, il prodotto può essere utilizzato per spegnere rapidamente l'attacco di fame, ad esempio durante l'operazione, quando è ancora lontano dal pranzo.

I benefici delle banane essiccate sono determinati dalle seguenti proprietà:

digeribilità veloce;
ipoallergenico;
alto contenuto di potassio e fibra;
mancanza di colesterolo;
basso contenuto di sodio e grassi saturi.

Come asciugarti

Le banane essiccate oggi possono essere facilmente reperite in qualsiasi grande outlet (se non hai incontrato questo prodotto, potresti non aver prestato attenzione alla scritta sulla confezione luminosa). Tuttavia, come spesso accade, nella produzione su scala industriale, al prodotto naturale vengono aggiunti vari conservanti, coloranti, aromi, esaltatori di sapidità e altre sostanze non attraenti, e la qualità della materia prima può essere tutt'altro che ideale. Pertanto, è molto meglio asciugare le banane da soli, soprattutto perché è molto facile farlo a casa.

Lo sai? La buccia di banana viene di solito inviata immediatamente nel cestino della spazzatura, ma nel frattempo ci sono molti modi per ricavarne un valore extra. Può pulire le scarpe da vera pelle, e l'effetto sarà molto meglio di una crema normale. Può essere utilizzato per lo sbiancamento dei denti morbido ed efficace e la pulizia dell'argento. La buccia di banana dei residenti estivi aiuterà a combattere l'invasione degli afidi, servirà da fertilizzante. Inoltre, la pelle di questo frutto può essere utilizzata come cosmetico - nutre perfettamente la pelle e aiuta anche a far fronte a varie irritazioni ed eruzioni cutanee!

interamente

Completamente maturato, ma in nessun caso i frutti troppo maturi sono selezionati come materie prime per la raccolta. Non ci dovrebbero essere danni sulla pelle, wormhole o macchie scure.

Le banane selezionate vengono lavate, lasciate asciugare, quindi sbucciate. Per evitare che la frutta si scurisca, si consiglia di cospargere con succo di limone o arancia. Prima di asciugare, dovresti perforare delicatamente ciascuna banana con uno stuzzicadenti in più punti per garantire una migliore circolazione dell'aria calda e accelerare il processo di cottura.

Una teglia pulita viene coperta con carta da forno, dopo essere stata lubrificata con olio vegetale, altrimenti il frutto si attaccherà alla superficie. Ora mettiamo le banane in modo che non si tocchino e le mettiamo nel forno, preriscaldate a 40-80 ° C.

È importante! Maggiore è la temperatura, più veloce è il processo di cottura, ma maggiore è la perdita di sostanze nutritive.

Per non bruciare il frutto e non perdere i nutrienti, è meglio lasciare la porta del forno leggermente socchiusa.

Il tempo di asciugatura sarà di almeno cinque ore, tutto dipende dalla temperatura selezionata, dal contenuto di acqua nelle banane e dalle loro dimensioni. Allo stesso tempo, è periodicamente necessario controllare le condizioni del frutto e girarle su lati diversi per una lavorazione uniforme. Se il tuo forno ha una modalità di ventilazione, assicurati di usarlo, in questo caso la porta può essere chiusa, ma devi comunque osservare il processo tutto il tempo.

Per ridurre il tempo di lavorazione, si consiglia comunque di tagliare il frutto almeno in due parti trasversali, sembreranno quasi uguali, ma saranno preparati molto più velocemente.

Lo sai? Il maggior numero di banane viene consumato dalle persone nel paese africano dell'Uganda. Secondo le statistiche, ogni residente di questo paese mangia circa 220 kg di banane all'anno.

Le banane essiccate pronte saranno di dimensioni molto più ridotte, ma tutto il liquido da esse non dovrebbe andare. Il frutto non deve sbriciolarsi e spezzarsi, al contrario diventa elastico, quando è piegato e non si appesantisce, non si deforma.

Poiché l'essiccazione avviene a temperature non molto elevate e non vengono utilizzati conservanti, il prodotto finito conserva quasi tutte le sostanze utili.

patatine fritte

I trucioli di banana sono un'opzione di essiccazione della frutta accelerata. Ci sono diversi modi per fare un regalo del genere.

Puoi usare lo stesso forno. Le banane preparate e sbucciate vengono tagliate a fette (la dimensione dipende dal vostro gusto), dopo di che vengono immerse in succo di limone o arancia, diluite in acqua (soluzione al 30% circa) per mezzo minuto. Senza tale elaborazione, i chip finiti avranno un colore marrone scuro poco attraente.

Ora mettete nel forno come descritto sopra. Tempo di cottura, rispetto a banane intere, significativamente ridotto. Se sei un felice proprietario di un essiccatoio per frutta e verdura, non avrai bisogno di un forno. In tale dispositivo, i chip di banana saranno pronti in circa 12 ore, ma la probabilità di bruciarli o di asciugarli è molto minore.

È importante! Per dare un tocco speciale e piccante alle chips di banana, puoi spolverarle con la cannella prima di asciugarle.

Il più lungo, ma forse il modo migliore per asciugare le patatine, è usare il calore naturale, cioè asciugare al sole. Sfortunatamente, non è adatto a tutti, perché ha bisogno di un'area illuminata con una buona ventilazione e condizioni meteorologiche eccellenti. Gli spazi vuoti preparati per le patatine sono disposti su una superficie di questo tipo su un tovagliolo di carta o un panno, in cima agli agenti atmosferici e gli insetti sono coperti con una garza e lasciati sotto il sole. I cambiamenti periodici delle parti del giorno sono condizioni eccellenti per essiccare i frutti, quando il sole splendente lascia il posto al fresco notturno e viceversa. Rimuovere periodicamente le garze e girare i pezzi di banane sul lato opposto. Quando il frutto è ridotto in dimensioni e coperto con una appetitosa crosta di caramello - il processo è completato.

Infine, un'altra ricetta per le banane essiccate prevede l'uso di un forno a microonde. I pezzi di frutta imbevuti di agrumi sono disposti in un unico strato sulla superficie di una forma a microonde adatta coperti con carta oleata e posti nel forno per tre minuti alla massima potenza. Successivamente, il frutto deve essere rimosso ed essiccato a temperatura ambiente per almeno un altro giorno.

Come conservare a casa

Dopo l'essiccazione, indipendentemente dalla tecnologia utilizzata, la frutta deve essere posta in un luogo ben ventilato finché non si raffredda completamente (dalla pergamena su cui giacciono nel forno, nell'asciugatrice o nel forno a microonde), devono essere rimossi e messi su carta pulita o almeno ).

Ora i trucioli o le banane intere devono essere decomposti in contenitori di vetro e ben coperti con un coperchio. È consentito anche lo stoccaggio in sacchetti di plastica o di carta, nonché in contenitori di plastica, ma in ogni caso devono rimanere chiusi.

Le condizioni di conservazione dipendono dal grado di essiccazione.

È importante! L'essiccazione, a differenza dell'essiccazione, non comporta l'essiccazione parziale, ma parziale, e il processo procede con calore minimo. È frutta secca che rimane morbida, acquisendo solo una certa elasticità, mentre gli aridi si rompono, si sgretolano e allo stesso tempo acquisiscono letteralmente la durezza della pietra. I frutti secchi, quindi, sono molto più sani e gustosi di quelli secchi, ma sono molto più difficili da conservare.

Ad esempio, le banane essiccate dovrebbero essere conservate in frigorifero, e qui è meglio usare contenitori di vetro, piuttosto che carta o cellophane. Ma il prodotto completamente essiccato è perfettamente conservato a temperatura ambiente normale. Se l'umidità nella stanza non è troppo alta, la carta per tale frutta secca è un materiale di imballaggio abbastanza adatto. E infatti, e in un altro caso, la durata di conservazione è di un anno, con la stretta osservanza di queste condizioni.

Cosa puoi cucinare

Banane essiccate - prelibatezza abbastanza autosufficiente e spuntino eccellente. In combinazione con farina d'avena, altra frutta secca e noci, costituiscono una ricca colazione - famosi cereali. Puoi aggiungere questi frutti secchi in qualsiasi cereale, li renderà molto più gustosi e più interessanti. Inoltre, ci sono molte ricette per una grande varietà di piatti, in cui per aumentare la ricchezza del gusto, sono presenti banane essiccate. Non menzioneremo i numerosi dessert, creme, muffin, torte e altre opzioni di cottura, qui e tutto è chiaro. Le banane essiccate si armonizzano perfettamente con carne e pesce, grazie ai quali possono essere utilizzate in cucina nel modo più ampio possibile.

Vi consigliamo di leggere le proprietà benefiche e l'uso di bacche e frutta: mirtilli, lamponi neri, more, mirtilli, ribes nero, limone, ananas, feijoa, pesca e nettarina.

Ad esempio, prova a cucinare una deliziosa insalata di granchio con banane essiccate. Metti la polpa di granchio divisa in fibre su un piatto (se non sei abbastanza fortunato da essere un residente di Kamchatka, puoi almeno prendere dei bastoncini di granchio), aggiungi cetrioli, mango, avocado e chips di banana tagliati a fettine sottili. Sbattere il succo d'arancia con salsa di soia (rapporto 3: 1), versare il condimento per l'insalata. Come piatto principale, puoi usare questa ricetta. La carne (maiale magro, manzo o vitello) tagliata a pezzi e fritta nel burro. Quindi è necessario aggiungere le carote tagliate a cerchi sottili e cipolla a metà anelli e stufare per 3-4 minuti. Quindi, aggiungere mezza tazza di vino bianco secco e le banane essiccate finemente tritate, in umido per un altro minuto. Versare la carne con le verdure con acqua in modo da coprire a malapena il contenuto della padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, a seconda del tipo di carne. Prima di togliere dal fuoco, salare, pepare e cospargere con erba secca (ad esempio, basilico).

Quindi, l'idea è chiara. Su questa base, puoi condurre qualsiasi esperimento aggiungendo banana secca a piatti familiari.

Controindicazioni e danni

Il principale problema con le banane essiccate è il loro alto contenuto calorico e il contenuto di zucchero molto alto. Le persone con diabete dovrebbero usare il prodotto con cautela, è meglio consultare il proprio medico.

Con l'abuso del prodotto, anche una persona completamente sana può disturbare il metabolismo, per non parlare del fatto che mangiare troppo banane disidratate comporta la comparsa di un eccesso di peso.

È importante! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Tuttavia, ovviamente, stiamo parlando di un prodotto fatto con le nostre mani da materie prime naturali, dato che in condizioni industriali i frutti sono spesso essiccati con l'aggiunta di grassi (di solito non più utili), così come lo zucchero, che viene usato come conservante. Quindi, il prodotto già ipercalorico e dolce diventa persino "più pesante". Inoltre, i produttori possono aggiungere vari esaltatori di sapidità, aromi, stabilizzanti e altre "sostanze chimiche" alle banane essiccate, che possono completamente uccidere tutto il bene sopra menzionato. Come si vede, le banane essiccate sono un prodotto eccezionalmente utile, se prodotto in casa, da materie prime di alta qualità e senza additivi chimici nocivi. Questa gustosa delicatezza è ricca di minerali, vitamine e fibre essenziali, necessari per il normale funzionamento del corpo, è facilmente digeribile ed è un'ottima fonte di energia, con quasi nessuna controindicazione diretta.