Il fatto che ci sia una carota bianca, molti probabilmente ascoltano per la prima volta. Tuttavia, a proposito di melanzane bianche, mais blu e riso nero, la maggior parte di noi, fino a poco tempo fa, non sospettava. Davvero, c'è così tanto insolito al mondo!
Breve informazione
Abituale noi il colore arancione brillante delle carote dona il carotene.
È importante! Beta carotene - È un pigmento organico giallo-arancio naturale che, oltre alle carote, viene sintetizzato da piante come zucca, acetosa, olivello spinoso, rosa canina, sedano, mango, pepe rosso bulgaro, ecc. Spesso è anche chiamato provitamina A, perché, una volta nel corpo, Questo carotenoide può essere convertito nel fegato e nell'intestino in retinolo (vitamina A).
Il colore bianco della radice, quindi, indica che il beta-carotene è assente. 
Le carote bianche sono a volte confuse con le pastinache, più precisamente, quest'ultima viene erroneamente chiamata carote bianche. In realtà, sono piante diverse, sebbene entrambe appartengano alla famiglia degli ombrelli. Pasternak è in genere un po 'più grande di una carota, mentre ha un colore più scuro (marrone dorato, avorio) e un caratteristico sapore di nocciola.
Vi consigliamo di leggere su tali varietà di carote come: "Sansone", "Shantane 2461", "Regina d'autunno", "Vita lunga", "Nantes".Pasternak si trova principalmente nell'Europa settentrionale, nel Caucaso e in Siberia, dove la sua radice profumata era originariamente valutata, mentre le carote, compreso il bianco, venivano da regioni più calde - Iran, Pakistan e Afghanistan, e gli abitanti dell'est usato , secondo alcune prove, non le "radici", ma i "piani" di questa pianta, o piuttosto i suoi verdi e semi. Le radici bianche venivano principalmente attribuite agli animali domestici per il loro gusto chiaramente amaro e sgradevole.
Lo sai? A seconda della presenza e della quantità di sostanze come il beta-carotene e l'antocianina nelle carote, le carote, oltre al ben noto arancione e bianco menzionato, possono essere anche altri colori e occhiali da sole - giallo, rosso, viola, ciliegia, rosato, verde e persino nero. È interessante notare che i colori primari per la carota "coltivata" erano gialli (grazie al carotene) e viola (grazie all'antocianico), altre tonalità - Il risultato del lavoro di coltivazione e allevamento. Si ritiene che questa pianta abbia cominciato a conquistare il mondo a est ea ovest dall'Iran e dall'Afghanistan. Inoltre, la carota "orientale" (in particolare, tipica dell'India e del Giappone) ha un colore prevalentemente rosso, mentre la "occidentale", europea, è stata inizialmente gialla, e in seguito è diventata più arancione.
Esternamente, le carote bianche non differiscono da niente altro che dal colore, dalla solita e amata radice. Il rizoma della pianta è liscio, denso, carnoso e fortemente allungato, l'ortaggio a radice ha un sapore deciso e croccante, ma allo stesso tempo succoso e - nelle varietà moderne - decisamente dolciastro. A causa dell'elevato contenuto di oli essenziali, questa carota ha un aroma molto gradevole.
Se la carota è tenera, ciò indica che si sta sgretolando a causa di una conservazione troppo lunga. Un prodotto del genere non vale la pena acquistarlo, ma se è già sul tuo tavolo, prova a immergerlo in acqua molto fredda, questo può aiutare a migliorare leggermente la situazione.
La scarsa qualità delle radici è indicata anche dalla superficie ricoperta da peli verdastri. Ciò accade in caso di violazione delle coltivazioni agricole, in particolare, ignorando tale procedura obbligatoria per le carote come attività di pesca. 
Se la carota bianca è venduta con le cime, - grande! In primo luogo, i verdi freschi e non appassiti indicano che il vegetale è stato rimosso da terra abbastanza recentemente e, in secondo luogo, i "top" di carota possono essere utilizzati con successo.
È importante! Prova ad aggiungere le cime di carota alla bottiglia quando rotoli i pomodori. - questo nuovo ingrediente ti farà guardare familiare dai tempi dell'infanzia piatto in un modo nuovo!
Come una normale bellezza arancione, le carote bianche possono essere consumate crude o sottoposte a trattamento termico (bollitura, frittura, stufatura), sebbene in quest'ultimo caso, naturalmente, alcune perdite di proprietà utili siano inevitabili.
Le carote bianche creano combinazioni ideali con altre verdure di radice (barbabietole, patate), pomodori, fagioli e piselli, cipolle e aglio, e anche, stranamente, con arance e limoni. Accompagna notevolmente questo gusto vegetale di carne, funghi, pancetta. Come condimento per insalata con carote bianche puoi usare maionese fatta in casa, panna acida, olio vegetale, senape granulosa e persino sciroppo d'acero. Allo stesso tempo, si ritiene che questa carota darà 100 punti colorati a tutti i suoi "parenti" colorati nel gusto (dolcezza, succosità e sapore).
Lo sai? È interessante notare che in Uzbekistan le classiche carote bianche vengono messe nel classico pilaf, e in quantità enormi - il doppio rispetto al riso! Ma nella nostra versione "adattata" di questo famoso piatto, lo zirvak è chiaramente associato alla solita carota rossa, e molte amanti lo misero con una "mano tremante" - Al massimo, un paio di cose sul calderone.In breve, le carote bianche sono completamente sottovalutate nella nostra dieta e ci sono diverse varietà di questo straordinario raccolto, uno migliore dell'altro!
Descrizione delle varietà
Abbiamo già detto in precedenza che per lungo tempo un ortaggio incolore è stato utilizzato esclusivamente come mangime, poiché era spiacevolmente amaro. Ma era prima. Ora sugli scaffali si possono trovare molte varietà di carote dolci, croccanti e molto nutrienti di insolito colore bianco. Considera solo alcune delle sue varietà. 
"Bianco belga"
In Europa, questa varietà è meglio conosciuta come "Blanche A Collet Vert". Le colture radicali sono molto grandi, lunghe (fino a 25 cm) e "pesanti", hanno la forma di un fuso. Una caratteristica caratteristica è la "spalla" verde (parte superiore del rizoma). Va notato che fu proprio questa variante che i contadini europei su piccola scala nel diciannovesimo secolo erano largamente usati principalmente come foraggio (è interessante che i cavalli con una carne leggermente giallastra "belga bianca" siano particolarmente simili).
Questa varietà è stata allevata da una lunga carota bianca, che in precedenza era molto popolare in Francia, ma in seguito fu soppiantata dal "belga".
Oggi "White belga" in Europa sta perdendo popolarità. Questa carota è molto instabile alle basse temperature, sale ad una temperatura di almeno 10 ° C, tuttavia i germogli compaiono solo un paio di settimane dopo la semina e dopo altri 2,5 mesi è possibile raccogliere. Tale precocità, così come le grandi dimensioni, la bassa domanda di fertilità del suolo e l'assenza della necessità di costruire serre coperte per la coltivazione di colture, e reso la varietà popolare in una sola volta tra gli agricoltori.
Non si può dire che "White belga" non sia affatto usato in cucina, al contrario, in Russia questa varietà ha appena iniziato a guadagnare popolarità. Questa carota, tuttavia, è meglio bollire o friggere, poiché è dopo il trattamento termico che diventa particolarmente morbida e fragrante. 
"Bianco lunare"
"Moonlight white", a differenza del "Belgian", ha piccole e graziose radici di forma allungata (lunghezza massima - 30 cm) con una pelle molto sottile di colore quasi perfettamente bianco e un nucleo piccolo. Ugualmente buono, sia dopo aver raggiunto la piena maturazione, sia nel processo di maturazione, molto giovane.
"Lunar White" ha una polpa eccezionalmente tenera, succosa e fragrante, e per la sua qualità di conservazione, non un singolo tipo di carota rossa può eguagliarlo. In breve, questa non è sicuramente un'opzione severa.
È importante! La "spalla" verde nelle varietà di carote "Lunar White" è considerata uno svantaggio. Per evitare questo, le piante hanno bisogno di spud costantemente: la parte superiore della radice non deve sporgere dal terreno, è per questo che diventa verde.
Questa varietà, come la precedente, si distingue per la precocità, ma questa carota in buone condizioni (temperatura dell'aria - 16-25 ° C, niente infestanti, irrigazione regolare) può essere coltivata ancora più velocemente - in soli 2 mesi. A causa di ciò, queste verdure vengono coltivate con successo nelle regioni fredde, ad esempio negli Urali e in Siberia, e nelle regioni più meridionali possono essere ottenuti anche diversi raccolti.
"Lunar White" può essere utilizzato sia in forma grezza che lavorata, in particolare, darà un gusto notevolmente ricco a vari primi piatti e stufati di verdure, oltre a diventare un'aggiunta elegante all'insalata di vitamine. 
"Raso bianco"
"White satin" (o "White atlas") è un ibrido che ha trasformato la nozione di carota bianca come coltura esclusivamente foraggera. Fu in questa classe che per la prima volta riuscì a liberarsi della spiacevole amarezza, dopo di che queste radici iniziarono a mangiare non solo gli animali, ma anche le persone.
Le radici bianche del raso sono bianche come la neve e lisce, piuttosto grandi, raggiungono una lunghezza di 20-30 cm e hanno una forma cilindrica liscia con un naso appuntito. La polpa è morbida color crema, il nucleo è piccolo.
"White Satin": la scelta di bambini e buongustai. E quelli e altri apprezzeranno la varietà per il gusto dolce, l'aroma morbido e il succoso croccante che accompagna ogni boccone.
Questa varietà cresce molto rapidamente, ama il calore e la luce, è piuttosto schizzinosa per il suolo e l'irrigazione, ma in generale non ci sono particolari difficoltà con la sua coltivazione.
Oggi è forse una delle varietà più popolari di carote bianche. Questo ortaggio è ugualmente buono sia nella forma grezza che bollita (fritta, in umido). Soprattutto elegantemente, manifesta il suo gusto in un mix di insalate con "fratelli" arancioni e viola. 
Composizione e calorie
Le carote bianche sono un po 'meno caloriche del solito rosso. Quindi, 100 g di verdure a radice bianca cruda contengono circa 33 kcal, mentre in arancione - 35-41 kcal. Quindi per le persone che hanno paura di guadagnare chili in più, questo ortaggio può essere consumato senza paura (a proposito, in una forma bollita, le calorie nel prodotto diventano quasi un quarto in meno).
Valore energetico (proteine / grassi / carboidrati): 1.3 / 0.1 / 7.2.
La composizione chimica delle carote bianche e arancioni è quasi identica, a meno che, ovviamente, non si consideri l'assenza del primo beta-carotene. Ma contiene acido ascorbico, quasi l'intero complesso di vitamine del gruppo B (niacina, tiamina, riboflavina, acido pantotenico, piridossina, inositolo, acido folico), così come le vitamine E, K e N. Contiene anche minerali come potassio, calcio, sodio, magnesio, fosforo, zolfo e cloro, oltre a oligoelementi - zinco, ferro, rame, fluoro, iodio, manganese, cromo, selenio, vanadio, boro, nichel, molibdeno, alluminio, litio e cobalto.
Le radici di carota contengono anche bioflavonoidi, oli essenziali, amminoacidi, fibre grezze (pectina) e altre sostanze necessarie per il nostro corpo.
Proprietà utili
Sì, le carote bianche non contengono carotenoidi biodisponibili, per i quali apprezziamo particolarmente il suo "parente" rosso, tuttavia, questo raccolto di radici, tuttavia, ha un'enorme quantità di proprietà utili.
Fitochimici e cellulosa contenuti in questo ortaggio:
- influenzare positivamente il lavoro degli intestini e persino prevenire una malattia così terribile come il cancro del colon;
- normalizzare la digestione e migliorare l'appetito;
- ridurre il rischio di ictus;
- sono la prevenzione dell'aterosclerosi, perché impediscono l'accumulo di depositi di grasso nelle pareti delle arterie;
- prevenire varie patologie del sistema nervoso e del cervello, compresa la demenza senile di Alzheimer (in altre parole, la malattia di Alzheimer).
È importante! Carota bianca - Un ottimo modo per colmare la mancanza di vitamine e minerali per le persone che sono allergiche al carotene. Per questo motivo, questo prodotto è consigliato per gli alimenti per l'infanzia, perché, come sapete, le verdure rosse e arancioni dovrebbero essere date ai bambini con grande cura ...
Inoltre, le carote bianche hanno una gamma completa di proprietà curative, in particolare:
- ha un effetto diuretico e coleretico;
- migliora la funzione renale, previene la nefrite (specialmente nella forma bollita);
- è un antiossidante naturale, ringiovanisce il corpo;
- ferma i processi infiammatori;
- usato come agente antielmintico;
- allevia il dolore e la stanchezza;
- rafforza il sistema immunitario;
- inibisce lo sviluppo di batteri patogeni, normalizzando la microflora e aiuta a far fronte agli effetti del trattamento a lungo termine con antibiotici;
- può essere usato come espettorante (sotto forma di decotto);
- normalizza i livelli di zucchero nel sangue, e quindi raccomandato per il diabete.
Inoltre, sarai interessato ad apprendere le proprietà benefiche e nocive delle carote e delle ricette per il suo uso nella medicina tradizionale.
Danno e controindicazioni
Le carote bianche, a differenza di quelle rosse, non hanno praticamente alcun danno diretto e controindicazioni, ma se si mangia questo ortaggio senza restrizioni e un sano senso delle proporzioni, può sicuramente causare danni. 
In particolare, il prodotto in alcuni casi può causare:
- reazione allergica di qualsiasi manifestazione - sotto forma di eruzioni cutanee, arrossamento, gonfiore (questo effetto a volte causa il consumo di dosi troppo elevate di carboidrati digeribili, così come gli oli essenziali contenuti nel prodotto);
- infiammazione della mucosa intestinale, esacerbazione di patologie esistenti del tratto gastrointestinale, stitichezza o diarrea (soprattutto con l'abuso di carota cruda);
- capogiri, debolezza, nausea, mal di testa (da un'overdose di vitamine B e acido ascorbico);
- minzione troppo frequente (l'effetto delle proprietà diuretiche delle verdure);
- palpitazioni cardiache, di conseguenza - disturbi del sonno e iperidrosi (aumento della sudorazione);
- esacerbazione di patologie nella ghiandola tiroidea (persone che soffrono di sovrappeso, con problemi cutanei e altre patologie che possono essere associate al sistema endocrino, con abuso di carota deve essere particolarmente attento).
Scopri le sottigliezze della semina, l'irrigazione e l'alimentazione delle carote.
Invece di una conclusione, diciamolo ancora: non confondere una carota bianca con pastinaca e, soprattutto, con la rapa da foraggio (rapa). Questo è un tipo di verdura completamente indipendente a noi familiare, diverso dalla sua controparte arancione per l'assenza di un pigmento utile, tuttavia, nonostante ciò, contiene molti minerali e vitamine preziosi. E ancora carote bianche sono estremamente gustose e nei tipi più diversi (crudo, cotto a vapore, bollito, in umido) e combinazioni. Scopri nuovi prodotti per te, in particolare quelli che possono essere coltivati sul tuo letto giardino, perché sono i più preziosi e benefici per la nostra salute!
