Conservando frutta e verdura per l'inverno, molti per qualche motivo ignorano l'uva spina, sebbene questa bacca produca pezzi sott'aceto molto gustosi. Con quello che è possibile mettere sottaceto questo prodotto, le ricette e le caratteristiche della conservazione delle bacche, consideriamo più in dettaglio in questo materiale.
Preparazione di uva spina
Per la raccolta per l'inverno è importante utilizzare bacche di alta qualità. - devono essere forti, rotondi, senza danni e ammaccature. È meglio usare bacche leggermente acerbe rispetto a quelle troppo mature, altrimenti si trasformeranno in una poltiglia omogenea. I ramoscelli e le foglie vengono rimossi dalle bacche, quindi vengono lavati accuratamente con acqua corrente.
Ricetta 1
Molti sono abituati a pensare che solo le marmellate dolci e le composte possono essere fatte con bacche dolci. Tuttavia, oggi dissiperemo questo mito preparando le uva spina salate in salamoia come spuntino.
Maggiori informazioni sulla raccolta di uva spina per l'inverno.
ingredienti
Prodotti richiesti per 0,5 litri possono:
- bacche - 300 g;
- garofano - 2-3 infiorescenze;
- Piselli piselli - 3 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- sale - un terzo di un cucchiaio;
- Aceto 9% - 2 cucchiai;
- Foglie di ciliegie o ribes - 2-3 pezzi.
Per conservare verdure e verdure in inverno, leggi le ricette per preparare la zucca, le melanzane, il prezzemolo, il rafano, l'acetosa, l'aglio, le zucchine, i fagiolini, i pomodori.
Ricetta passo-passo
La sequenza di cottura delle uva spina salate salate:
- Preparate le uva spina lavate, rimuovendo tutti i ramoscelli e le foglie e le bacche guaste.
- Mettiamo le bacche in un vaso sterilizzato, aggiungiamo chiodi di garofano e pimento.
- Versare acqua bollente nel barattolo.
- Coprire con coperchio sterilizzato e lasciare raffreddare per mezz'ora.
- Scolare la salamoia raffreddata dal barattolo nella padella.
- Aggiungere le foglie di ribes o di ciliegia e dare fuoco.
- Dopo essere entrati con le foglie, fate bollire, riducete il fuoco e fate bollire le foglie per 5 minuti.
- Poi prendiamo le foglie dalla casseruola - non sono più necessarie.
- Aggiungere sale e zucchero alla casseruola con la salamoia e mescolare.
- È possibile aggiungere un po 'di acqua in più (durante il processo di ebollizione, l'acqua può evaporare).
- Portare a ebollizione la salamoia e versare le bacche nel barattolo. Mettere da parte fino al completo raffreddamento della salamoia (circa 40-50 minuti).
- Poi di nuovo, versare la salamoia in una casseruola, portare a ebollizione.
- Appena la salamoia bolle, aggiungi l'aceto, mescola bene e versa le bacche con la salamoia.
- Chiudere il coperchio sterilizzato e arrotolare la macchina.
- Capovolgere il barattolo, controllare attentamente la presenza di perdite e crepe, avvolgere un asciugamano finché non si raffredda completamente.
- Dopo che la billetta si è raffreddata, la rigiriamo e la sistemiamo in un luogo fresco.
È importante! Per evitare che il vetro si spezzi, è necessario versare la soluzione salina bollente in un barattolo caldo. Come risultato del contatto salamoia calda con è molto probabile che il vetro freddo formi delle microcrack che rovinano completamente il pezzo.
Ricetta 2 (salata marinata)
La ricetta seguente è uno spuntino speziato moldavo, perfetto per pesce e carne. A causa dell'uso nella marinata di aceto e sale come componenti principali, questo antipasto assomiglia al gusto dei cetrioli salati.
ingredienti
Per la preparazione di snack salati su un barattolo da un litro, abbiamo bisogno di:
- bacche di uva spina - 600-700 grammi;
- foglie di ribes e ciliegia - 2-3 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano medi;
- peperoncino piccante - 0,5 pezzi;
- aneto con semi giovani - 2 infiorescenze;
- foglie di menta - 2-3 pezzi;
- Aceto - 5 cucchiai;
- sale - 50 grammi.
Lo sai? Il nome della bacca ha traduzioni interessanti in altre lingue - quindi, in Gran Bretagna si chiama "bacca d'oca" ("uva spina")e in Germania, la "bacca pungente" ("Stachelbeere"). In bielorusso, l'uva spina è chiamata "agrest", la parola deriva dall'italiano "agresto", che significa "grappolo acerbo".
Ricetta passo-passo
- Mettiamo foglie di ribes e ciliegie, menta, 2 spicchi d'aglio e aneto sul fondo di un barattolo sterilizzato.
- Dall'alto ci addormentiamo uva spina ben lavata.
- Riempi un vaso con le bacche in cima con acqua bollente.
- Coprire con coperchio sterilizzato, lasciare agire per 5 minuti.
- Quindi versare la marinata dal barattolo nella casseruola, far bollire e riempire le uva spina. Mettere da parte per 5 minuti.
- Quindi versare nuovamente il liquido dal barattolo nella casseruola. Aggiungi sale e fai bollire sul fuoco.
- Dopo che la marinata è stata bollita, toglila dal fuoco e aggiungi l'aceto.
- Preparare la marinata in un barattolo con uva spina, coprire con un coperchio e arrotolare la macchina.
- Capovolgendo il barattolo, lo avvolgiamo in una coperta e lasciamo raffreddare per un giorno. Quindi capovolgere la billetta raffreddata e conservarla in un luogo fresco.
È importante! L'uva spina per un tale foglio deve essere forata con un ago - questo permetterà alla marinata di penetrare nella polpa della bacca e riscaldarla bene dall'interno, accelerando il processo di trattamento termico.
Ricetta 3 (dolce marinata)
La preparazione gustosa per l'inverno di uva spina può essere fatta in una forma dolce.
ingredienti
Su un barattolo da un litro:
- frutta dell'uva spina - 600 grammi;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- garofano - 5 stelle;
- pimento - 4-5 pezzi;
- zucchero - 150 grammi;
- Aceto - 1,5 cucchiai.
Ricetta passo-passo
Quindi, prepara un dolce raccolto invernale:
- Riempi un vasetto sterilizzato con le bacche preparate con un ago in cima. Toccando una lattina sul tavolo, scuoti in modo uniforme le bacche.
- Versare cannella, pimento, chiodi di garofano in cima.
- Mettiamo un litro d'acqua sul fuoco, facciamo bollire e aggiungiamo zucchero. Mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
- Aggiungere l'aceto al sottaceto e versare un barattolo di bacche.
- Sterilizzare il barattolo della marinatura coprendolo con un coperchio (mettere il barattolo in un contenitore di ferro e riempirlo con acqua bollita) Sterilizzare il barattolo con un fuoco molto lento per 8 minuti). Non esagerare con il vaso, altrimenti l'uva spina diventerà gelatina.
- Dopo la sterilizzazione, arrotoliamo il barattolo, lo abbassiamo con un coperchio, lo avvolgiamo in una coperta e lasciamo raffreddare per un giorno.
- Quindi riportare la conservazione nella sua posizione originale (dal basso verso il basso) e conservare in un luogo fresco.
Ti consigliamo di familiarizzare con le ricette per l'inverno per olivello spinoso, viburno, aronia, albicocche, biancospino, mirtilli rossi, mais, pepe bulgaro, carote, zucchine, cavolfiori, broccoli, funghi.
Ricetta 4 (uva spina salata)
È possibile preparare una deliziosa uva spina salata per l'inverno in modo freddo, senza sterilizzazione o bollitura.
ingredienti
Per fare uno spuntino freddo, avrai bisogno di un barattolo da un litro:
- bacche di uva spina - 600 grammi;
- piselli al pepe nero - 5 pezzi;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- aneto - 2 infiorescenze;
- foglie di ciliegia o ribes - 5-6 pezzi;
- sale - 4 cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai.
Lo sai? Il padre conservatore può essere considerato lo chef francese Nicolas François Apper, che ha inventato la sigillatura e l'ebollizione dei contenitori del barattolo, per il quale gli è stato assegnato un premio consegnatogli personalmente da Napoleone Bonaparte.
Ricetta passo-passo
- Riempire il barattolo pulito preparato con foglie di ciliegie o ribes, mettere l'aglio, l'aneto e il pepe tritato (è meglio schiacciarlo in un mortaio a pezzetti).
- Riempi il barattolo con i frutti lavati fino in cima.
- In 1 litro di acqua bollita fredda, aggiungere sale e zucchero. Puoi aggiungere qualche goccia di aceto balsamico a piacere.
- Mescolare bene la marinata fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti.
- Versare un barattolo di frutti di bosco con la salamoia preparata.
- Chiudere il tappo a vite e conservare in frigorifero.
Cosa può marinare insieme
Uva spina - Bacca universaleda cui è possibile preparare la raccolta invernale dolce e salata. Per preparare la marinata, puoi utilizzare un diverso set di spezie, ad esempio per i funghi decapanti o per i cetrioli decapanti.
Per la marinata di questa bacca vengono usati aglio, rafano, foglie di ribes, aneto, chiodi di garofano e cannella - con ogni condimento, l'uva spina assume un tocco piccante che influenza il gusto del piatto e sorprende piacevolmente chiunque abbia un tale gusto.
Dov'è il posto migliore dove riporre gli spazi vuoti
Meglio di tutti, gli spazi vuoti sono tenuti in un luogo fresco. - Sul balcone, nel seminterrato. Naturalmente, se non è possibile estrarre i barattoli al freddo, è possibile salvarli a temperatura ambiente, ma in nessun caso in un luogo caldo o vicino a un fuoco aperto. Billet fatto nel modo freddo, è necessario conservare solo in frigorifero.
Consigli utili per hostess
Affinché la conservazione della marinatura e dell'uva spina abbia successo, e in inverno si possono gustare deliziosi preparati, devi aderire a queste regole:
- le bacche troppo mature possono essere utilizzate solo se si raccoglie marmellata o gelatina;
- il contenitore del rotolo deve essere sterilizzato - questo garantirà la durata di conservazione del pezzo. Lo stesso vale per il coperchio;
- vuoti fatti nel modo caldo, assicurati di avvolgerli e lasciarli raffreddare arrotolati in una coperta o un asciugamano - così la frutta subisce un ulteriore trattamento termico in acqua calda.
Vi consigliamo di familiarizzare con la tecnologia agricola di coltivazione di tali varietà di uva spina, come: "Grushenka", "Kolobok" e "Commander".
È possibile fare spuntini insoliti, salati, dolci e salati dall'uva spina, che diventerà una vera decorazione della tavola invernale. Speriamo che le suddette ricette e suggerimenti ti ispirino a preparare e conservare queste deliziose bacche succose. Buon appetito!
