Alcune persone pensano che i pomodori verdi sul tavolo siano innaturali come i cetrioli gialli. Nella testa c'è uno stereotipo duro: i pomodori dovrebbero essere rossi, i cetrioli dovrebbero essere verdi ei ravanelli dovrebbero essere bianchi dall'interno. Purtroppo, queste persone sfortunate appartengono alla categoria che non ha mai assaggiato nessun piatto con pomodori verdi in salamoia e aglio. Ma dopo la primissima conoscenza di un tale buonissimo, per la maggior parte degli scettici, il concetto riguardante le priorità del gusto del colore dei pomodori cambia radicalmente.
Qual è l'uso di pomodori verdi
In realtà, i pomodori verdi sono rossi acerbi. E molto spesso hanno già dentro i semi a pieno titolo e una serie quasi completa di sostanze utili tipiche dei pomodori maturi. E ci sono molte di queste sostanze. Esistono solo 14 tipi di vitamine, tra cui quelle piuttosto rare come E, K, PP e N. I pomodori sono ancora più saturi di macro e microelementi. Tra le venti sostanze minerali, il potassio è il più prezioso per il sistema cardiovascolare. 
Lo sai? I piccoli frutti di alcune varietà di pomodori ciliegini, il cui luogo di nascita è il Cile e il Perù, dopo la fase verde del loro sviluppo non necessariamente diventano rossi. Alcuni rimangono verdi in uno stato maturo, mentre altri diventano gialli e persino neri.Il pomodoro calorico è piccolo - circa 20 kcal per 100 g di verdura. Cioè, è appena sufficiente a coprire il consumo di energia del corpo, che è andato all'assimilazione del prodotto stesso. Quindi le proprietà alimentari dei pomodori sono ovvie e specialmente i verdi in salamoia, il cui contenuto calorico è ancora più basso.
Impara a far fermentare e raccogliere i pomodori verdi per l'inverno.I dottori per certo hanno accertato che i pomodori promuovono l'abbassamento di pressione arteriosa e anche, diluendo il sangue, interferiscono con formazione di coaguli di sangue in navi. I pomodori, compresi quelli verdi, attivano i processi metabolici nel corpo e rallentano l'invecchiamento del corpo non solo dall'interno, ma anche dalla pelle. Sono in grado di ottimizzare l'apparato visivo umano.
ricette
Anche se i pomodori verdi non sono ospiti frequenti in cucina come quelli rossi, ci sono molte ricette per la loro preparazione. E nel campo dei prodotti decapati, sono, ovviamente, i leader indiscussi.
Pomodori marinati verdi "Mazzo di aglio"
ingredienti:
- pomodori - 5 kg;
- aceto - 500 ml;
- zucchero - 6 cucchiai. l.;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- foglia di alloro - 6 pezzi;
- aglio - abbastanza per mezzo spicchio su ogni pomodoro;
- aneto verde - 2 mazzi;
- semi di finocchio - 2 cucchiaini.
- nel mezzo del frutto fare un piccolo foro della dimensione di mezzo spicchio d'aglio;
- diluire lo zucchero e il sale in acqua, aggiungere i semi di aneto e la foglia di alloro alla soluzione, versare l'aceto;
- far bollire la soluzione risultante;
- posizionare aneto sul fondo del serbatoio;
- mettere i pomodori in cima;
- riempire i contenitori con soluzione bollente;
- chiudili strettamente;
- girando sottosopra, copri con qualcosa di caldo.
Leggi anche come preparare marmellata di pomodoro, insalata per l'inverno e succo di pomodoro.
Pomodoro verde marinato con aglio, affettato
ingredienti:
- pomodori acerbi - 1 kg;
- acqua - 100 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- aglio - mezze teste;
- Soluzione acetica al 9% - 125 g;
- semi di aneto - 1 cucchiaino;
- grani di pepe - 5 pezzi;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- semi di senape - 1 pizzico.
- far bollire una miscela di acqua con sale e aceto;
- aggiungere semi di aneto e senape e altre spezie sul fondo di lattine sterilizzate;
- Tagliare i pomodori a pezzi e metterli in un contenitore;
- versare la marinata in essa;
- sterilizzare un quarto d'ora;
- chiudere strettamente le banche;
- dopo aver raffreddato i contenitori di vetro posizionati in un luogo fresco e buio.
È importante! Per rendere il prodotto piccante e speziato è necessario aggiungere peperoncino a ciascun contenitore.
Pomodori verdi "georgiani"
ingredienti:
- pomodori - 5 kg;
- sedano - 1 mazzo;
- coriandolo - 1 fascio;
- erbe di aneto - 1 grande mazzo;
- prezzemolo - 1 mazzo grande;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- Soluzione al 9% di aceto - 1 cucchiaino;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- peperone dolce - 2 pezzi;
- peperoncino piccante - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- acqua - 1 litro.
- ogni pomodoro è dentellato;
- lasciare per mezz'ora in acqua riscaldata;
- usare un frullatore per trasformare aglio, erbe e pepe in una consistenza fine;
- riempire i pomodori dentellati con la miscela;
- riempili di lattine;
- preparare una soluzione di acqua, zucchero, aceto e sale;
- portare la soluzione a ebollizione;
- riempire i barattoli con la marinata;
- dopo la sterilizzazione intasare i contenitori.
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Pomodori verdi farciti all'aglio
ingredienti:
- acqua - 1 litro;
- pomodori acerbi - 2 kg;
- aglio - 2 teste;
- Dill green - 1 mazzo grande;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- sale da tavola - 3 cucchiaini;
- semi di aneto - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- Soluzione al 9% di aceto - 70 ml.
preparazione: - fare buchi nei pomodori;
- incollali in uno spicchio d'aglio;
- Rametti di aneto posti sul fondo dei contenitori;
- posizionare nelle banche pomodori con densità massima;
- Metti le spezie nella soluzione di acqua, sale e zucchero;
- bollire la marinata;
- riempili di contenitori;
- coprire i contenitori con coperchi di plastica;
- Mantenere il prodotto fresco
È importante! Le banche con questo piatto non dovrebbero essere sterilizzate.
Pomodori verdi marinati con verdure
ingredienti:
- pomodori - 1,8 kg;
- Dill green - 1 mazzo grande;
- prezzemolo - 1 mazzo grande;
- peperoni neri e profumati - 6 piselli;
- peperone dolce - 1 pezzo;
- peperoncino piccante - mezza linea;
- cipolle - metà della testa grande;
- semi di finocchio - 3 cucchiaini;
- aglio - 2 teste;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- zucchero - 1.5 Art. l.;
- Soluzione acetica al 9% - 80 ml;
- foglia di rafano - 1 pz.
- tagliare un pezzo di rafano a pezzi;
- aglio tagliato in lastre longitudinali;
- tagliare il peperone a strisce;
- fare un taglio attraverso il pomodoro, senza tagliare completamente il frutto;
- mettere un paio di piatti all'aglio in un taglio insieme a rametti di aneto e prezzemolo ripiegati a metà;
- mettere le spezie sul fondo dei barattoli sterilizzati;
- disporre i pomodori e i peperoni dolci in modo tale che le strisce di pepe si trovino sui bordi del contenitore e i pomodori - nel mezzo;
- top con semi di aneto, fette di aglio e foglie di rafano tritate;
- i contenitori riempiti di acqua bollente e coperti con coperchi sterilizzati, lasciano scaldare per dieci minuti;
- versando il liquido in un contenitore metallico, riempire le lattine con acqua bollente e lasciare sotto qualcosa di caldo per un quarto d'ora;
- nel liquido rimasto dopo il primo getto, aggiungere 100 ml di acqua pura, nonché sale da cucina e zucchero semolato;
- far bollire la marinata fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti;
- scolare l'acqua dai barattoli e versarvi dentro l'aceto, riempire con la marinata;
- sigillando saldamente i barattoli, mettendoli sul collo e coprendoli con qualcosa di caldo, teneteli fermi finché non si raffreddano.
Puoi anche congelare, marinare e fare pomodori secchi.
Pomodori verdi, in salamoia con pepe
ingredienti:
- peperone dolce - 5 pezzi;
- pomodori - 1,5 kg;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- Acido acetico al 9% - 50 ml;
- sale - 4 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- semi di aneto - 1 cucchiaio. l.;
- acqua - 1,5 l.
preparazione:- tagliare i pomodori grandi in più parti, lasciare intatti i piccoli;
- pepe tagliato a fette;
- mettere pomodori e peperoni in modo che i peperoni siano posti sulle pareti del barattolo e i pomodori si trovino nel mezzo;
- l'acqua bollente riempie le banche;
- dopo il raffreddamento, l'acqua scaricata dai contenitori di vetro dovrebbe essere nuovamente bollita e riempire con essa i contenitori di vetro;
- in un liquido raffreddato e nuovamente sgocciolato versare zucchero e sale;
- far bollire;
- versare la soluzione di acido acetico nella marinata;
- contenitori di vetro con pomodori e pepe riempiti con la marinata;
- cospargere i semi di aneto e versare l'olio vegetale senza mescolare;
- lattine di sughero
