3 ricette e benefici delle castagne

Circa venti o trenta anni fa, non avevano nemmeno sentito parlare di un piatto così originale come le castagne commestibili nei paesi slavi, per non provare o cucinare nella loro stessa cucina. Ma la straordinaria diversità delle tradizioni nazionali nel nostro tempo sta diventando disponibile pubblicamente. Qualcuno prova le castagne parigine in un ristorante durante un viaggio turistico, qualcuno cerca prelibatezze simili negli stabilimenti del suo paese e qualcuno decide di cucinare da solo un piatto del genere. Comprendiamo l'utilità di un tale dessert, le regole per la sua preparazione e utilizzo.

Dessert poco conosciuto

I frutti di castagno divennero una sorta di biglietto da visita di Parigi, perché lì si possono incontrare venditori ambulanti per le strade, arrostire castagne in padelle. La fragranza, che viene portata in giro, intossica e incanta. Questo odore, che ricorda l'aroma del pane fatto in casa appena sfornato, crea un'atmosfera di comfort unica all'aperto. E dopo aver assaggiato un dolce simile, è difficile negare a se stessi un'altra porzione.

Lo sai? Questo cibo poco conosciuto era popolare molto prima dell'inizio della nostra era. Ad esempio, nell'antica Roma, un simile trattamento era servito come dessert per le classi superiori e le persone privilegiate. Alessandro Magno, durante la sua lunga campagna in Oriente, usava le castagne come sostituto sostanzioso e nutriente delle provviste ordinarie, grazie alle quali il suo esercito era in grado di muoversi fino a quel momento.

Queste noci sono usate per preparare tradizionali prelibatezze fritte, zuppe, soufflé, vengono macinate in farina e pane, vengono preparati dolci e ogni tipo di pasticceria. Inoltre, i frutti di castagno vengono serviti con piatti di carne, con asparagi e capesante, aggiunti alla mousse con arance e molto altro.

Nelle fresche sere d'autunno, le castagne sono l'accompagnamento perfetto per il vin brulé, e nei dolci caffè castagna si combinano perfettamente con il sidro normanno.

La tradizione di vendere noci tostate per strada non è solo peculiare delle città francesi, ma anche italiana o turca. Tuttavia, solo a Parigi c'è una vacanza speciale dedicata alle castagne. La vacanza è accompagnata da feste di strada, canzoni, gare e spettacoli di teatri amatoriali.

Che castagne puoi mangiare

Probabilmente qualcuno ha già pensato al fatto che i castagni stanno crescendo nel suo cortile o da qualche parte nelle vicinanze, quindi puoi raccogliere i loro frutti adesso e iniziare a cucinare. Ma non affrettarti a conclusioni, perché non tutte le castagne sono adatte per mangiare. Ad esempio, quello che cresce nel tuo cortile appartiene al tipo di ippocastano e la gente non lo mangia.

Questo è un tipo di foraggio che viene dato a cavalli e bovini. Per l'uomo, ci sono forme seminate di legno di castagno. Le specie di castagne approvate per il cibo includono:

• Stagione di semina europea;
• crenate;
• Cinese (il più morbido);
• Asia Minore (cresce in Armenia, Azerbaijan e Krasnodar Krai).

Tutti gli altri tipi di castagne non sono adatti a questo.

La castagna non è solo un albero, ma anche frutti utili commestibili - noci - castagne. Per saperne di più su come germinare il dado castagna, come piantare e curare la castagna commestibile, leggi anche l'elenco di tutti i tipi di castagne.

Per distinguere tra frutti commestibili e non commestibili del castagno, ci sono diverse regole di base. Per distinguere l'ippocastano da commestibile per gli umani, puoi concentrarti sui seguenti punti:

1. La differenza di forma e dimensione del foglio. La castagna commestibile ha una forma della foglia più arrotondata, senza scheggiature o bordi frastagliati.
2. Differenze nella forma di inflorescenze. Nelle specie commestibili, le infiorescenze sono più piatte, mentre nelle specie a cavallo sono allungate, a forma di albero di Natale.
3. Il gusto della frutta matura. Ippocastano amaro nel gusto, varietà di semi un po 'dolce.
4. L'ippocastano ha solo un frutto all'interno (capsula amniotica verde), meno comune è due noci.
5. Plyuska ippocastano verde brillante, ci sono piccoli dossi su di esso. La varietà di semina è caratterizzata dalla presenza di lunghe spine e dal colore marrone dei vantaggi.

Entrambe queste varietà sono unite da una sola: i loro frutti sono simili nel colore marrone scuro e una superficie liscia con un piccolo granello illuminato.

Studiare la composizione

Un punto importante per comprendere il valore e l'utilità di questi frutti per il corpo umano è il contenuto di micronutrienti, minerali e vitamine.

Vitamine e minerali

Va notato immediatamente che le castagne sono una sottospecie di noci e quindi la loro composizione è molto simile. I frutti di castagna sono ricchi di amido, fibre vegetali, vari composti minerali e amminoacidi. Contengono anche acido folico, che è indispensabile per il nostro corpo. Anche qui ci sono saccarosio, glucosio e fruttosio, vitamine A ed E, così come l'intera linea di vitamine del gruppo B.

È importante! Questi sono gli unici dadi che contengono vitamina C.

Inoltre, i castagni contengono molti micro e macro elementi. Di particolare rilievo è la presenza di:

• ferro;
• potassio;
• sodio;
• fosforo;
• calcio;
• di rame;
• magnesio.

Calorie e BJU

Questo prodotto è abbastanza ricco di calorie, poiché ci sono 180 calorie in 100 grammi di noci. Allo stesso tempo, oltre il 60% del prodotto contiene carboidrati energeticamente preziosi, oltre il 30% è destinato a proteine ​​e fibre e meno del 10% rimane per i grassi. Queste noci sono le meno grasse, quindi i vegetariani e le persone che osservano il loro peso spesso li includono nella loro dieta quotidiana. Allo stesso tempo, i frutti del castagno sono molto nutrienti e nutrienti, soddisfano a lungo la fame e non si depositano nelle aree problematiche. Sì, e i grassi in essi sono solo saturi e vengono rapidamente riciclati dal corpo.

Leggi le proprietà benefiche di noci come: manchu, noce, verde, brasiliano, pino, noci pecan, nocciole, nocciole e anacardi.

È possibile mangiare le castagne crude

I castagni possono essere consumati crudi, cioè appena dall'albero. Ma prima è necessario pelare e lucidare la pellicola dal frutto. Questo processo richiede molto tempo, quindi sarà molto più facile prepararli. Ci sono molte ricette su questo argomento e troverai sicuramente qualcosa di tuo gradimento.

Inoltre, i frutti crudi non hanno quell'aroma sorprendente e seducente, e quindi non otterrete impressioni speciali e memorabili di questo piatto.

Come cucinare un delizioso trattamento

Un po 'di lavoro in cucina, si ottiene un piatto con un gusto speciale che non lascerà nessuno indifferente, e la vostra casa sarà piena di piacevoli e romantici aromi di Parigi stessa. Di seguito abbiamo elencato alcune opzioni di base per la produzione di frutti di castagno.

Castagne arrostite

Per questo piatto hai bisogno di:

• tavola di legno;
• un coltello;
• spatola o cucchiaio per girare le castagne;
• una padella con un coperchio (meglio di tutti i vecchi, dato che le noci marroni lasciano macchie indiscutibili e spesso bruciano).

È importante! Sulla stufa elettrica non sarà possibile arrostire correttamente le castagne. Per la migliore preparazione è necessario un fuoco aperto, o almeno una stufa a gas.

Non saranno necessari olio, sale e altri ingredienti e strumenti.

Ingredienti richiesti

Castagne commestibili (tanto quanto nella tua padella).

Ricetta passo-passo

1. Lavare accuratamente i dadi.
2. Ogni frutto dovrebbe essere tagliato, ma non alla fine, ma approssimativamente al centro. Quindi i tuoi dadi si preparano più velocemente.
3. Ora metti i dadi nella padella, con il lato piatto in basso.
4. Friggere per cinque minuti sul fuoco, coprire la padella con un coperchio in modo che i frutti non si asciughino.
5. Gira i dadi A quest'ora saranno molto aperti. Se il lato piatto del feto è annerito, è necessario ridurre il fuoco. Quindi, chiudere i dadi della torrefazione senza stringere con un coperchio e tormentare per altri dieci minuti.
6. Quindi si dovrebbe ancora una volta impedire la frutta e riorganizzarli su un piccolo bruciatore di una stufa a gas, o ridurre ancora di più il fuoco.
7. In questa modalità, il frutto dovrebbe rimanere in padella per altri quindici minuti, dopo di che possono essere disposti su un piatto.
8. Attendere fino a quando i dadi non si sono raffreddati, quindi procedere a pulirli dalla buccia bruciata.

È meglio mangiare le castagne subito dopo la pulizia, mentre sono ancora calde. Quando si raffreddano completamente, il gusto si attenuerà leggermente.

Castagne bollite

La differenza di questo metodo di preparazione rispetto al precedente è che durante la cottura le castagne non esplodono, e quindi non è necessario effettuare forature o tagli.

Ingredienti richiesti

Castagne commestibili e acqua

Ricetta passo-passo

1. Riempi il castagno con acqua. Quelli che appaiono non sono utilizzabili. Dovrebbero essere rimossi.
2. Versare il frutto nella pentola e coprire con acqua in modo che l'acqua li ricopra completamente.
3. Dopo l'ebollizione, cuocere per venti minuti, quindi scolare l'acqua rimanente e altri cinque minuti in una casseruola con il coperchio chiuso.
4. Successivamente, è necessario mettere i dadi su un piatto e, dopo un po 'di raffreddamento, sbucciarli. Non si dovrebbe stringere con la pulizia, dal momento che sarà più difficile staccarsi quando completamente raffreddato.
5. Tali noci possono essere aggiunte alle zuppe e ai souffles, farcire con loro del pollame ripieno o addirittura farne un purè di patate. Per fare questo, aggiungi latte e burro alla massa di noci, proprio come per il purè di patate. In generale, la castagna ha molto in comune con le patate, incluso il gusto.

Prodotti da forno

Il terzo modo universale di cucinare le castagne è la torrefazione. Questa ricetta è una delle più veloci.

Lo sai? Nell'antica Grecia, nelle strade di molte città si potevano trovare interi boschi di castagne, grazie ai quali gli abitanti fuggivano dalla fame durante le numerose guerre, accompagnate da assedi. I primi alberi piantati dai greci nelle città coloniali sulla costa del Mar Nero erano castagne.

Ingredienti richiesti

Castagne commestibili e pergamena

Ricetta passo-passo

1. Prima lava e asciuga i frutti del castagno sull'asciugamano.
2. Fai un'incisione a forma di croce sul lato convesso del frutto. Se ciò non viene fatto, potrebbero esplodere.
3. Posare i dadi a pezzi (piano verso il basso) sulla teglia, prima di posarli sul fondo con carta da forno.
4. Infornare a 200 ° C per 15-17 minuti.
5. Metti i dadi preparati su un piatto e sbuccia.

Buon appetito!

È possibile alle castagne

Scopriamo quale sia la situazione di donne, bambini e bambini in gravidanza, in allattamento, perché anche loro vorranno godere di tutte le delizie della delicatezza.

Incinta e in allattamento

Questi frutti sono consigliati per l'uso di persone con depressione, con stress e sovraccarico, nonché con l'esaurimento del corpo. È in una situazione di esaurimento di microelementi e vitamine che si trovano tutte le madri incinte e che allattano, poiché parte delle risorse del loro corpo vengono trasferite al bambino.

Pertanto, mangiare le castagne non è solo possibile, ma è necessario per tutte le donne in gravidanza e in allattamento - queste noci sono ricche di molti composti vitali, tra cui l'acido folico, che influisce sull'aumento della quantità di latte materno.

Hanno anche un basso contenuto calorico, che è importante, perché durante la gravidanza le donne spesso guadagnano chili in più. I frutti di castagno sono completamente innocui da questo punto di vista.

È importante! Il contenuto di potassio rende le castagne un buon modo per prevenire l'ipertensione, eliminare il fattore di rischio per le malattie cardiovascolari, l'anemia (anemia). In particolare, aiutano a migliorare la circolazione sanguigna e regolare la pressione sanguigna.

Ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche delle castagne:

• La vitamina B2 riduce gli effetti dell'invecchiamento della pelle; ha anche un effetto positivo sulla salute degli occhi;
• ossa e denti rinforzati a causa dell'alto contenuto di fosforo;
• l'insonnia è prevenuta a causa della presenza di un amminoacido come il triptofano;
• le noci proteggono il sistema nervoso a causa dell'alto contenuto di vitamina B e fosforo;
• alto contenuto di fibre aiuta la digestione;
• le castagne sono raccomandate per le malattie renali, a causa dell'alto contenuto di potassio;
• aiutare a migliorare la memoria;
• buono per l'ipertensione e le malattie cardiovascolari.

Neonati e bambini

Si sconsiglia ai bambini di iniziare a nutrirsi con le castagne, poiché questo è un prodotto troppo pesante per i loro stomaci ancora deboli. Vale la pena ricordare che fino a sei mesi il corpo del bambino viene rifornito con tutti gli oligoelementi e le vitamine del latte materno. Pertanto, è possibile immettere le castagne nella dieta del bambino solo da un anno, e preferibilmente dai tre anni, quando lo stomaco è già in grado di percepire e digerire tale cibo.

È importante! Entra nella dieta delle castagne bambino dovrebbe essere gradualmente, non zelante. In questo modo, lo stomaco sarà in grado di adattarsi meglio al consumo e alla digestione dei cibi pesanti.

Per il resto, non ci sono restrizioni. Per i bambini, così come per gli adulti, queste noci saranno molto utili.

Chi non può mangiare le castagne: danno e controindicazioni

La maggior parte, se non tutti, i prodotti alimentari hanno lati positivi e negativi. I castagni non fanno eccezione. Le principali controindicazioni possono includere:

• intolleranza individuale;
• diabete;
• stitichezza atonica;
• gastrite;
• scarsa coagulazione del sangue;
• trombocitopenia;
• malattie epatiche e renali;
• disturbi mestruali;
• suscettibilità alle allergie;
• propensione alla corpulenza.

Se non trascuri questi consigli, non sarai in grado di infliggere danni a te e al tuo corpo. La cosa principale - per rispettare la misura. Introduci gradualmente questo prodotto nella tua dieta, osservando la reazione del tuo corpo. Se non si osservano manifestazioni allergiche, è possibile aumentare in sicurezza la razione.

Chi non è riuscito a godersi gli aromi romantici per le strade di Parigi può organizzare il proprio angolo di Francia a casa, riempiendo la propria cucina con l'odore unico delle noci tostate. Questa delicatezza non lascerà nessuno indifferente, inoltre, ha molte proprietà utili e preziose che aiuteranno a mantenere l'equilibrio di vitamine e minerali del tuo corpo. C'è un dessert dal frutto di legno di castagno non è solo piacevole, ma anche utile.

Guarda il video: COME MANGIARE CASTAGNE senza INGRASSARE? 3 PROPRIETA', BENEFICI, 3 RICETTE SFIZIOSE con CASTANGA (Potrebbe 2024).