Come cucinare lo sciroppo d'acero e come è utile

Oggi lo sciroppo d'acero è diventato famoso come sostituto naturale dello zucchero. Bottiglie con un liquido marrone dolce si trovano in ogni cucina, sostenitori di una dieta sana e coloro che cercano di sbarazzarsi di chili in più. Si ritiene che questo prodotto appiccicoso fornisca al corpo elementi vitali e aiuti ad essere in salute. È davvero così, ed è il supplemento di acero mostrato a tutti, diamo un'occhiata a questo insieme.

Cos'è lo sciroppo d'acero

Lo sciroppo d'acero è una sostanza dolce appiccicosa, che si ottiene dalla linfa di alcune varietà di acero. Questi alberi non sono affatto rari e si trovano in molti continenti. Ma, nonostante questo, il Canada riesce a mantenere la leadership nel mercato alimentare mondiale da secoli.

Di tutti i beni inerenti, circa l'80 percento viene prodotto in questo paese. Storicamente, i canadesi hanno questa prelibatezza tradizionale. Non c'è da stupirsi che la foglia d'acero sia raffigurata sulla bandiera canadese.

Lo sai? È noto che lo sciroppo d'acero era popolare tra gli indiani ancor prima che Cristoforo Colombo scoprisse l'America. Anche se la prima menzione scritta di questa delicatezza risale al 1760. Parlano dei meravigliosi aceri canadesi, il cui succo è adatto alla produzione di zucchero commestibile.

Aspetto e gusto

Lo sciroppo d'acero può essere acquistato oggi in negozi specializzati o ordinato tramite la rete dai distributori. Puoi anche farlo da solo.

Familiarizzare con le proprietà benefiche e controindicazioni della linfa d'acero.

• densità;
• consistenza trasparente o traslucida (simile al miele);
• duttilità;
• una vasta gamma di tonalità ambra (dal giallo chiaro al rosso scuro);
• aroma gradevole.

Il gusto di questo prodotto legnoso è molto dolce, quindi è ampiamente usato in cucina. Il liquido è adatto per la cottura di frittelle, waffle, pane di mais, pan di zenzero, nonché per la preparazione di gelati e altri dessert. Lo sciroppo originale ha un sapore legnoso specifico.

Come ottenere lo sciroppo d'acero

E nell'industria, ea casa lo sciroppo d'acero viene prodotto in più fasi. Il primo comprende la raccolta di materie prime, che viene effettuata attraverso la perforazione di tronchi di zucchero, aceri spinosi, rossi e neri. E il secondo comporta l'evaporazione del succo a una certa densità.

È importante! La colorazione dello sciroppo d'acero dipende dal momento della raccolta delle materie prime. Più tardi questo accade, più sarà saturo il colore. Di regola, queste sono variazioni di tonalità viola e marrone. Si ritiene che tale prodotto abbia un sapore più concentrato e un gusto ricco.

La tecnologia di fare sciroppo genuino è molto vicina alla tecnologia dello zucchero di cocco. La linfa degli alberi scorre attraverso numerosi tubi, che sono fissati sul tronco dell'acero, in un contenitore speciale. Quindi il liquido viene versato in contenitori puliti e languito a fuoco basso fino ad ottenere la consistenza del miele.

Se le materie prime sovraesposte, lo zucchero d'acero può risultare. In cucina, è consuetudine usare scure varietà di sciroppo per i piatti che richiedono un trattamento termico. E la luce è servita ai dessert nella forma "grezza". Purtroppo, ci sono molti falsi in vendita, che non hanno nulla in comune con l'acero. Sono fatti da fruttosio e zucchero normale. E per mascherare aggiungere il sapore di acero. Pertanto, si dovrebbe fare attenzione quando si acquistano tali prodotti.

Lo sciroppo delizioso e sano può anche essere fatto da lavanda, chokeberry, corniolo, mirtillo, mirtillo, ciliegia e fragola.

La composizione dello sciroppo

Nonostante la popolarità di questo prodotto a base di erbe, ci sono opinioni molto opposte sui suoi benefici. Alcuni sostengono che questo è uno strumento eccellente per mantenere la funzionalità vitale del corpo, mentre altri sono convinti che la scarsa composizione dello sciroppo d'acero possa fare ben poco per aiutare il corpo, e ancor meno.

Lo sai? Ogni anno il popolo canadese guadagna circa 145 milioni di dollari dall'esportazione di linfa d'acero.

Pertanto, prima di valutare i benefici o i pericoli delle delizie canadesi, prova a esaminare il suo contenuto. Gli specialisti che hanno studiato la composizione quantitativa dei nutrienti di questo prodotto in laboratorio, sono giunti alla conclusione che esiste una piccola percentuale di vitamine e minerali nello sciroppo. Di conseguenza, il mito delle proprietà curative del liquido è stato dissipato.

Se si prende l'equivalente dei fabbisogni giornalieri del corpo umano in sostanze nutritive, quindi in una porzione di sciroppo d'acero di un centinaio di grammi sono stati trovati:

• magnesio (165%);
• zinco (28%);
• calcio (7%);
• ferro (7%);
• potassio (6%).

Ma che tipo di benefici possiamo parlare, quando per saturare il corpo, per esempio, zinco e magnesio, hai bisogno di mangiare almeno 100 grammi del prodotto. Ma oltre a questi componenti, contiene 67 grammi di saccarosio. Si scopre che gli indicatori minimi dei minerali bonus non possono compensare questa quantità di zucchero.

È importante! Nel processo di produzione di dolci dolci, è inaccettabile combinare zucchero e sciroppo d'acero.

Vitamine del gruppo B, così come polifenoli, Quebecolo e 24 antiossidanti si trovano nella delicatezza dell'acero. Possono essere sostituiti con successo da una piccola quantità di noci o bacche. Inoltre, in alternativa, molto meno zucchero.

Pertanto, tutti gli amanti del sostituto dello zucchero d'acero dovrebbero considerare questa sfumatura. Inoltre, non ci sono proteine ​​e grassi in 100 grammi di liquidi, ma sono presenti 67 grammi di carboidrati. E questo è con un contenuto calorico di 268 calorie.

Proprietà utili

È abbastanza ovvio che il prodotto a base di erbe non può essere un mezzo efficace per perdere peso e migliorare la salute. È molto più utile sostituire lo zucchero nella dieta, ad esempio con la stevia.

Insieme a questo, vi è la percezione che con l'uso regolare dello sciroppo d'acero, è possibile trattare il sistema cardiovascolare, migliorare l'immunità e la potenza maschile. È stato inoltre dimostrato sperimentalmente che Quebecol, che è contenuto in un liquido, blocca lo sviluppo delle cellule tumorali e rallenta la degradazione dei carboidrati.

Consumo di nocciolo, pepe amaro, melone, scorzonera, pervinca, prezzemolo, spara aglio, zenzero, rafano, timo, zafferano, asparago, fieno greco, orchidea, muschio islandese e noce moscata ha anche un effetto positivo sulla potenza.

Ma questi esperimenti non sono stati condotti su animali, ma in vitro. Pertanto, parlare con fiducia dei benefici del prodotto per una persona non può.

È importante! Gli esperti raccomandano di non assumere più di 60 grammi di sciroppo d'acero al giorno. Se stiamo parlando di bambini, allora questa porzione dovrebbe essere ridotta della metà.

Possibili danni e controindicazioni

È possibile danneggiare lo sciroppo d'acero in caso di consumo incontrollato. Infatti, la presenza di saccarosio nella composizione contribuirà alle interruzioni dei processi metabolici, oltre a provocare il diabete e l'obesità.

Pertanto, le persone con alti livelli di zucchero nel sangue, così come quelli che sono diagnosticati con una intolleranza individuale al prodotto, rifiutano il supplemento dolce.

Come selezionare e memorizzare il prodotto finito

Nonostante gli svantaggi di questa salsa dolce, molti lo raccomandano per provare. E tutto per il gusto e l'aroma gradevoli. Pertanto, al fine di non impigliarsi nel gancio truffatore, ti offriamo una selezione di regole. Guidati da loro, puoi facilmente distinguere un prodotto reale da un falso.

1. Il liquido di alta qualità è sempre trasparente o traslucido. La texture fangosa deve essere avvisata.
2. Assicurati di leggere le informazioni sull'etichetta. È importante prestare attenzione al paese di produzione e distributore. Anche sul retro della bottiglia dovrebbe essere una foglia d'acero dorata. Questa è un'altra conferma dell'autenticità del prodotto canadese.
3. Non contare su beni economici. Questo sciroppo è costoso, a causa del costoso processo di produzione. Immagina: per ottenere 1 litro di sciroppo hai bisogno di 40 litri di succo d'acero.
4. Nel gusto di un prodotto autentico, si sente un tocco di legno. E stiamo parlando dell'additivo raccolto da diverse varietà di acero e in qualsiasi momento dell'anno.

Per conservare la salsa dolce, puoi scegliere un frigorifero o un mobile da cucina regolare. Ma se il prodotto viene conservato a temperatura ambiente, richiede necessariamente un coperchio ermetico. Gli esperti consigliano di versare l'additivo non imballato in un contenitore di vetro e, per affidabilità, di metterlo in frigorifero. Se si osservano le misure e le condizioni specificate dal produttore, il prodotto può essere conservato fino a 3 anni.

Ricetta: dal succo allo sciroppo

Se decidi tu stesso di approfondire i segreti della tecnologia di riproduzione di una prelibatezza tradizionale canadese, inizialmente dovrai essere paziente. Il fatto è che ci vorrà molto tempo dal momento in cui il succo è pronto per il prodotto finito.

Tagliare alberi e linfa

In primavera, quando inizia il flusso della linfa, seleziona gli aceri con tronchi spessi. Gli alberi devono essere sani Se i boccioli hanno iniziato a fiorire su di loro, è necessario cercare altri campioni per la raccolta del succo.

Lo sai? Sulla scena mondiale del XVIII secolo, la produzione di sciroppo d'acero fu ridotta al minimo. Ciò era dovuto alla popolarità dello zucchero di canna, la cui produzione richiedeva meno risorse finanziarie e di manodopera. Ma i canadesi continuarono a trasferire i loro segreti di generazione in generazione..

Più tardi, un piccolo foro è fatto su un foro adatto. È importante che la sua profondità non superi gli 8 centimetri. Dopo di ciò, un "beccuccio" di ferro viene inserito nella rientranza, da cui parte il tubo. Da una tale buca al giorno è possibile raccogliere non più di 3 litri di succo.

Processo di ebollizione

Non possiamo permettere che le materie prime raccolte siano inattive: può deteriorarsi. Per evitare questo, filtrare dapprima tutto il liquido preparato dai rifiuti e dalle particelle di corteccia. E quindi posto in un ampio contenitore (preferibilmente con un rivestimento antiaderente) e tormentare per alcune ore a fuoco basso.

Fai attenzione alla consistenza della sostanza, altrimenti puoi prendere lo zucchero insieme allo sciroppo. Se perdi il tempo di evaporazione, il liquido potrebbe non essere abbastanza denso. In questo caso, la sua durata è limitata a pochi mesi. E un prodotto troppo spesso friggerà rapidamente. Si raccomanda di fare tutti i lavori per la produzione di sciroppo d'acero fatto in casa. Dopotutto, quando evaporato, le particelle di saccarosio cadono su tutti gli oggetti da cucina, con il risultato che diventano appiccicosi.

Lo sai? Lo sciroppo d'acero, tranne i canadesi, è molto venerato dai residenti negli Stati Uniti d'America. Questa prelibatezza in quei luoghi è considerata tradizionale su qualsiasi tavolo.

Filtrazione e sversamenti

Se non c'è stata una filtrazione iniziale, filtrare il liquido attraverso un filtro. E dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, dargli un po 'di tempo per rinfrescarsi. Quindi versare in un contenitore di vetro e sigillare saldamente i coperchi.

Lo sciroppo d'acero non può avere benefici significativi per il corpo. In natura, troverà molte opzioni alternative che sono molto più ricchi di componenti nutrizionali. Pertanto, non prendere sul serio i miti sulle proprietà curative di questo prodotto. È consigliato solo dal punto di vista della degustazione.