I benefici dei funghi per il corpo umano sono indiscutibili, così come l'alimentazione, perché non c'è da meravigliarsi che a volte vengono chiamati carne di bosco. Tuttavia, è importante sapere quali specie possono essere consumate e quali devono essere trattate con cautela. Oggi parleremo di uno dei funghi più comuni: la linea. Dall'articolo imparerai come identificare la linea, dove trovarla, è dannosa o utile per gli umani e molto altro.
Squabble and morel: diversi tipi
I funghi principianti possono essere difficili da distinguere tra spugnole e punti autunnali. In realtà, sono simili tra loro solo per i nomi delle consonanti. Crescono anche in tempi diversi. La linea ordinaria appare in primavera, così come la spugnola. 
La linea autunnale, come si può intuire dal nome, può essere trovata nelle foreste solo in autunno.
È importante! La confusione con i funghi può essere pericolosa per la salute, perché la spugnola è commestibile, mentre la linea si riferisce al gruppo di funghi velenosi. La tua vita può dipendere da questo, quindi prenditi la responsabilità di ciò che raccogli nel tuo carrello.
L'aspetto dei funghi è completamente diverso, quindi ti consigliamo di guardare attentamente la foresta. Morel è facile da riconoscere: è piuttosto alto, su un gambo bianco di medio spessore e con un insolito cappello allungato di colore marrone. Il cappello Morel ricorda i nidi irregolari e curvi.
Familiarizzare con i tipi di funghi commestibili popolari, in particolare come il fieno, il formaggio, lo shiitake, la russula, il pioppo, i funghi porcini, i finferli, il tartufo nero, la rossa, l'aspen, i funghi bianchi, il miele agarico.
Linea di funghi autunnali: come appare
Linea d'autunno - fungo marsupiale del genere Strochok (Gyromitra), che è abbastanza diffuso. 
Questo fungo ha un cappuccio piuttosto largo, fino a 10 cm di diametro, di un colore marrone. Un fungo adulto può avere un cappello marrone-nero che sembra velluto, e il giovane ha un colore marrone chiaro, color arachide.
La forma del cappello della linea autunnale è chiamata sella a forma di corna, perché assomiglia a tre corna intrecciate tra loro.
Visivamente, il cappuccio ha un aspetto insolito: al posto di una superficie liscia e liscia, curve piegate, che lo rendono simile a una noce (questa caratteristica è più pronunciata in altri tipi di cuciture, ordinarie e gigantesche).
Se la superficie della spugnola del cappuccio ha ancora una certa struttura, allora la linea curva sul cappuccio appare caotica. 
La particolarità del cappello è anche nel fatto che cresce letteralmente dalla gamba e non costa un "ombrello". La gamba è larga circa 1,5 cm, la sua lunghezza può variare da 3 a 10 cm, anche il colore varia: dal bianco, simile alla cera, al grigio chiaro.
Sembra un cilindro oblato sui suoi lati, leggermente allargato più vicino al suolo. All'interno la linea del punto è vuota.
Il fungo non ha un odore specifico, ma la sua carne è fragile e simile al tessuto cartilagineo.
Dove crescono le linee
Puoi incontrare la linea autunnale sia nella foresta di latifoglie che nelle conifere. L'habitat preferito è il legno in decomposizione e il terreno accanto ad esso. Meno spesso puoi vedere un fungo solo per terra. 
Le linee crescono come famiglie, in piccoli gruppi e uno per uno.
Come abbiamo detto, la sua crescita attiva inizia alla fine dell'estate, più vicina a settembre, e quindi il fungo prende il nome. Altri membri di questo genere compaiono nei mesi primaverili.
L'area di distribuzione della linea è autunno - Nord America ed Eurasia, paesi con condizioni climatiche moderate.
Lo sai? In Gran Bretagna, la linea è spesso chiamata "orecchie di elefante" o "cervello dei funghi".
Tossicità dei funghi
Una caratteristica della linea autunnale è che la quantità di sostanze velenose che contiene è parecchie volte superiore rispetto alla linea ordinaria. Fuori di tutta la famiglia di questi funghi, l'autunno è il più pericoloso per il corpo umano. 
Le linee che non hanno subito alcun trattamento contengono da 5 a 6 volte più veleno emolitico. Questo veleno comporta una minaccia straordinaria, poiché la sua quantità di 50 mg per 1 kg di peso del prodotto può essere fatale.
Il fungo nella sua forma grezza contiene 300 mg di tale veleno per 1 kg, che causerà sicuramente la morte di una persona.
Tuttavia, i raccoglitori di funghi di diverse regioni si riferiscono in modo diverso a questo tipo di fungo. Qual è la ragione di una tale diversità di opinioni, lo capiremo più tardi.
Ti sarà utile imparare come congelare correttamente i funghi: bianco, funghi ostrica, funghi selvatici, champignon, come marinare, come asciugare i funghi.
Fonti straniere
Tutti i raccoglitori di funghi del paese con un clima mite e caldo diranno che mangiare la linea dell'autunno in quanto cibo è severamente vietato in qualsiasi forma. E sarà giusto, perché i funghi che crescono in tali condizioni climatiche non sono adatti per uomini e animali. 
Nei paesi europei, sia le linee autunnali che quelle ordinarie sono tossiche. Ciò è dovuto al fatto che la quantità di veleno nelle linee è influenzata non solo dalla temperatura ambiente, ma anche dalla temperatura del terreno su cui crescono.
I funghi che crescono su terreno caldo assorbono una quantità maggiore di agenti cancerogeni tossici e altre sostanze pericolose. Più caldo è il terreno: più la linea è tossica e più tossica. Quindi, per raccogliere linee nelle foreste d'Europa in ogni caso impossibile.
Fonti russe
Per quanto riguarda la Russia, la situazione è leggermente diversa. Puoi sentire che un fungo come una linea autunnale può essere edibile se impari come elaborarlo correttamente con le alte temperature.
Tuttavia, in realtà tutto è come segue: poiché le linee sono il nome generale di un genere, non si può presumere che tutti i suoi rappresentanti siano sicuri. 
Solo il fungo a cordicella che matura a marzo-aprile è adatto alla cottura. In questo momento, il terreno è ancora freddo, non scongelato, il che è abbastanza comune per lo spazio della Russia, e se le sostanze velenose entrano nel corpo del fungo, quindi in piccole quantità.
L'aspetto della linea autunnale si verifica in autunno - in questo periodo dell'anno il terreno è ancora abbastanza caldo, motivo per cui concludiamo che solo la linea della molla si adatta al cibo.
Scopri i funghi commestibili e velenosi che crescono sugli alberi.
È possibile mangiare funghi
Non è necessario evitare completamente questo fungo, è sufficiente trattare la scelta in modo responsabile. È meglio raccogliere funghi, che è apparso in primavera. C'è poco veleno in loro, quindi è abbastanza possibile rimuoverlo con l'aiuto delle alte temperature.
Colleziona linee solo in luoghi con un clima fresco. Il più freddo, il, in questo caso, la minore probabilità di avvelenamento. 
Quindi sì o no
Le linee raccolte sul territorio europeo, audacemente buttate fuori - la sostanza velenosa in esse è sufficiente per uccidere diverse persone. Avvelenamento semplice dopo aver mangiato questi funghi, non scenderai.
Inoltre, in nessun caso non è necessario mangiare funghi crudi. Indipendentemente dal paese in cui hai trovato una linea. Raccolto in autunno non è adatto anche per il cibo.
Solo le linee a molla sono adatte alla cottura, e più sono giovani, meno sostanze tossiche hanno. Ma sono anche inaccettabili da mangiare crudo. Solo dopo un attento trattamento termico.
Come ridurre gli effetti tossici
Per ridurre al minimo il contenuto di sostanze nocive nella linea, è necessario ricorrere all'esposizione alle alte temperature. 
Vi offriamo tre modi che sono disponibili per qualsiasi hostess e non richiedono costi o sforzi speciali.
È meglio rimuovere i veleni usando il forno. Per fare questo, lavare i funghi, stenderli su una teglia e metterli nel forno. Quest'ultimo deve essere riscaldato in modo che la temperatura interna sia superiore a 60 ° C.
Questo è il livello minimo, puoi scegliere per te un regime di alta temperatura. Per asciugare il prodotto in questo modo sono necessarie alcune ore. Il metodo è chiamato essiccazione aggressiva e solo con il suo aiuto sarete in grado di rimuovere assolutamente tutte le tossine e gli agenti cancerogeni dalla linea.
Anche il seguente metodo di rimozione di sostanze tossiche dalla linea è abbastanza efficace, ma presenta alcune sfumature. Per liberare le linee della maggior parte dei veleni, è necessario asciugare i funghi all'aria aperta. 
Le masse d'aria estrarranno liquido da loro e con esso le tossine saranno rimosse. Più le linee sono asciutte, più saranno sicure per il consumo.
E infine, l'ultimo modo di lavorare i funghi è cucinare. Prendete una casseruola, riempitela con acqua in modo che i funghi si mettano facilmente in un contenitore, mettetelo sul fuoco. È necessario eseguire l'elaborazione, almeno, un quarto d'ora.
Quindi scolare il brodo di funghi ottenuto, sciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente e farli bollire ancora una volta.
È importante! È impossibile usare tale brodo, come cancerogeni e altre sostanze pericolose per la salute rimangono in esso.
È impossibile visualizzare tutto il veleno contenuto nelle linee in un'unica procedura. Solo dopo che due funghi bollenti possono essere usati come ingrediente per vari piatti.Come cucinare una linea con panna acida
Avendo capito come scegliere le giuste linee per il cibo, puoi familiarizzare con la ricetta della loro preparazione. Segui le istruzioni chiaramente e vedrai che anche un fungo ambiguo come una linea può essere non solo commestibile, ma anche gustoso.
Ingredienti richiesti
Per cucinare hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- funghi - linee ordinarie, 1 kg;
- cipolla - una cipolla media;
- panna acida - qualsiasi percentuale di grasso, due cucchiai;
- verdi - aneto;
- sale, pepe nero;
- altre spezie a piacere.
Processo di cottura graduale con foto
Prima devi affrontare i funghi, perché sono l'ingrediente principale che richiede una lavorazione speciale e accurata.
Immediatamente dopo aver raccolto le linee, sciacquale sotto l'acqua corrente. Quindi digitare l'acqua in un grande contenitore e posizionare le linee per 10-12 ore, e soprattutto, durante la notte. 
Prima di iniziare il trattamento ad alta temperatura, versare l'acqua in cui si trovavano, e lavare accuratamente i funghi con l'acqua del rubinetto.
Digitare l'acqua della padella. Per 1 kg di linee sono necessari almeno 3 litri di liquido. Posizionare il prodotto principale e mettere a fuoco il contenitore. È necessario far bollire le linee per 30 minuti. 
Dopo mezz'ora, togliere la padella con i funghi dal fuoco, scolare l'acqua, digitare uno nuovo. Le linee necessitano di un altro trattamento dopo la cottura: risciacquo sotto acqua corrente fredda. Solo dopo averli lavati puoi rimetterli nel contenitore e bollire di nuovo, anche per mezz'ora.
Lo sai? Le linee sono di dimensioni ridotte non durante la frittura, ma dopo che sono ben cotte.
Prendi il tuo ingrediente principale dalla padella e taglialo. La dimensione dei pezzi può essere qualsiasi - in base ai tuoi gusti.
Mentre i funghi aspettano il loro turno, taglia le cipolle. Le dimensioni dei pezzi possono variare da medie a piccole, a seconda della forma in cui si preferisce utilizzare le cipolle fritte.
Versalo nella padella e friggi. 
Dopo cinque o sette minuti, aggiungere le linee a prua, mescolare con una spatola. Friggere gli alimenti per cinque minuti. Dopo di ciò, condisci con sale, pepe e altre spezie secondo i tuoi gusti, mescola bene e friggi per altri cinque minuti. 
Il prossimo passo: aggiungi la panna acida ai funghi, mescola bene. Immediatamente versare le verdure nella padella e friggere i funghi per altri cinque minuti. 
Alla fine di questo periodo, togliamo le linee già pronte dal piatto e possiamo mangiarle.
Chi non dovrebbe usare le linee
Dal momento che le linee non sono i funghi più sicuri, le donne nella posizione, così come i bambini e coloro che soffrono di disturbi cardiovascolari in nessun modo non dovrebbero mangiare questo prodotto.
In caso di malattie cardiovascolari, si consiglia di utilizzare ortica, carota, asparagi, biancospino, chaga, fagioli bianchi, foglie di lampone, miele di tiglio.
La violazione di controindicazioni può provocare, nel migliore dei casi, intossicazione del corpo.
Fai attenzione quando scegli gli ingredienti per il piatto. Soprattutto quando uno di loro è un fungo. Studia attentamente le sue proprietà, e prima di andare in foresta a fare spuntini, cerca di scoprire il più possibile sul tipo di carne di foresta che cresce nelle vicinanze, perché uno di questi errori può costarti la vita. 
Vi consigliamo di essere vigili e desiderare che un'escursione nella foresta per i funghi porti non solo un sacco di emozioni positive, ma anche una cattura gustosa e, soprattutto, sicura.
