Gli attuali buongustai sono fortunati: la scelta dei prodotti, e quindi i piatti che possono essere cucinati, è enorme. Tuttavia, non perdere la loro rilevanza e il solito fatto in casa da verdure raccolte.
Questo vale anche per i legumi, che, se correttamente elaborati, possono essere un'appetitosa aggiunta a molte ricette. Uno di questi ingredienti è già secco e preparato piselli, che meritano una descrizione separata.
I benefici e il danno dei piselli secchi
Molte persone sanno che queste palline dall'aspetto ordinario sono ricche di proteine. Ma questo non è il loro unico vantaggio. La composizione comprende anche fosforo e calcio, ferro e magnesio, oltre a molti altri minerali e sostanze (compresa un'intera gamma di vitamine del gruppo B).
Proteine vegetali, che si trova nei legumi, vale a dire: fagioli (archi e asparagi, compresi), fagioli, arachidi, piselli di topo e così via. - meglio assorbito dal corpo in combinazione con i cereali: riso, miglio, mais, orzo, grano.A causa di un contenuto così ricco, questi frutti in forma secca presentano molte qualità utili:
- ridurre la pressione sanguigna;
- stimolare il metabolismo, in particolare i grassi - con l'uso regolare, non sono depositati nel corpo;
- "abbattere" il colesterolo, prevenire l'aterosclerosi;
- rimuovere gli agenti cancerogeni (sospendendo in tal modo la crescita dei tumori o impedendo la comparsa di nuove formazioni);
- agendo come un lieve diuretico, aiuta con la malattia renale;
- grazie al carotene migliorare la visione;
- alleviare mal di testa e mal di denti;
- a spese delle vitamine saturano l'equilibrio nutrizionale della pelle, che ha un buon effetto sulla sua elasticità;
- rafforzare i capelli e le unghie.
È importante! Nell'ulcera peptica questi prodotti possono essere mangiati solo come purea.L'elenco è impressionante e può dare l'impressione che i piselli secchi siano completamente utili, anche se non dovresti essere coinvolto in essi, ricordando il possibile danno. Ha anche severe controindicazioni, che includono:
- infiammazione dei reni;
- malattie infiammatorie del tratto gastrointestinale in qualsiasi momento;
- gotta;
- colecistite e tromboflebite.
Inventario e elettrodomestici da cucina
Abbiamo bisogno del minimo:
- un forno normale (anche l'asciugatrice elettrica si adatta);
- pentola di medie dimensioni;
- un colino;
- cottura. Deve essere pulito - se ci sono tracce di fuliggine, dovranno essere rimossi;
- Tagliere largo;
- panno pulito;
- carta spessa
ingredienti
E qui tutto è il più semplice possibile:
- piselli verdi (500 g);
- acqua (1 l).
Tempo di cottura
Il tempo di cottura è di 5-6 ore.
Questo è sufficiente per la frutta secca correttamente. Ma le casalinghe esperte compiono diversi approcci aggiuntivi - quindi i piselli risultano più duri, il che prolunga la sua durata.
Lo sai? Gli europei iniziarono a usare i piselli in grande quantità a cavallo tra il XVII e il XVIII secolo. All'epoca era simile alla moda e un segno di buon tono.Con un essiccatore elettrico un po 'più difficile: con una tale unità, l'asciugatura richiede più tempo (in totale, può richiedere fino a 12-16 ore).
Quali piselli sono adatti per l'essiccazione
Anche prima di asciugare i piselli in normali condizioni di casa, è necessario scegliere le giuste materie prime. 
Per cominciare, in questa coltura le piante sono divise in due linee: ci sono varietà di cervello e bombardamenti. I primi sono considerati ideali per l'asciugatura (anche se il bombardamento non è poi male per questo scopo).
Per assicurarti di essere pronto, prendi un paio di cialde. Se i piselli non hanno avuto il tempo di essere scortesi e raggiungere la maturazione completa della cera - questo è quello che ti serve. Un altro semplice test - il gusto (adatto per asciugare il frutto è sempre dolce e un po 'denso, senza un gusto evidente di amido).
I baccelli appena raccolti vengono immediatamente sbucciati e i piselli vengono rimossi, rimuovendo i frutti danneggiati e acerbi. Non dimenticare di "calibrarli": è preferibile che abbiano approssimativamente le stesse dimensioni (da grandi a grandi e piccoli separatamente). Questa gradazione deve essere osservata durante la cottura.
È importante! Il momento migliore per raccogliere cadute sui 15-17 giorni dopo la fioritura.Si noti che la raccolta e l'asciugatura avvengono in un giorno: tra loro è consentita una differenza di 5-6 ore. Se si ritarda questo processo, il prodotto semplicemente perderà la maggior parte dei composti benefici.
Ricetta passo passo per l'asciugatura dei piselli nel forno
Tutto è pronto, puoi procedere. L'algoritmo sarà il seguente:
- Innanzitutto, il pezzo viene lavato accuratamente con acqua corrente. Allo stesso tempo, l'acqua nella casseruola non viene riscaldata.
- Quando l'acqua bolle, inviamo le nostre materie prime e segniamo 2 (massimo 3) minuti (questo è sufficiente per sbollentare).
- Quindi rimuovere immediatamente il prodotto e sciacquare in uno scolapasta sotto l'acqua fredda - in questo modo si preserva il colore naturale.
- Questo è seguito da un altro "bagno" di due minuti in acqua bollente. Se guardi attentamente, questa volta l'acqua sarà limpida (un segno sicuro che i piselli sono pronti per asciugare).
- Ora deve essere versato su un panno pulito, dove l'umidità si staccherà più velocemente.
- Dopo aver lasciato asciugare un po 'il prodotto, versiamo i piselli in uno strato in una teglia da forno foderata di carta.
- Nel caso entra nel forno. La sua temperatura per il successo dell'essiccamento dei piselli domestici in questa fase dovrebbe essere di circa + 45 ... + 50 ° С. Assicurandosi che il forno sia in grado di supportare un tale regime, metti la teglia per un'ora, senza dimenticare di tenere d'occhio il processo.
- Dopo questo tempo, estrai il pezzo. Dovrà raffreddarsi a temperatura ambiente (1-1,5 ore). Molti immediatamente versano i piselli su un tagliere e lo passano sopra con un mattarello (o addirittura lo mettono sotto oppressione): questo è il modo in cui il vuoto viene estratto dalla materia prima.
- Facciamo il secondo approccio, avendo precedentemente aumentato la temperatura del forno a +60 ... + 70 ° С. Lo schema è lo stesso: un'ora di riscaldamento con ulteriore raffreddamento. Questo dovrebbe essere sufficiente affinché il bianco si asciughi completamente. Ciò è evidente nel colore verde scuro e nel suo trabocco vellutato sulla superficie opaca. Se non c'è tale confidenza, è possibile ripetere l'asciugatura nella stessa modalità.
Lo sai? Una volta che i piselli hanno buttato giù ... la nave! La nave "Dnepr", passando attraverso il Bosforo, ha ricevuto un piccolo foro, che potrebbe essere facilmente risolto. Ma l'acqua che entrava nelle stive bagnava i sacchi di legumi, che immediatamente si gonfiavano e diventavano più pesanti. Il risultato è che tutti i supporti interni del bagagliaio sono stati deformati (l'armatura era completamente strappata).
Come conservare a casa
Non ci sono trucchi. L'importante è mettere i piselli secchi in un barattolo di vetro e coprirli bene. Ma non affrettarti a farlo con una teglia appena sfornata e lasciala raffreddare. Tirando il frutto in banca "bollente", si corre il rischio di far funzionare la muffa, che farà crollare tutto il lavoro.
Lo spazio di archiviazione ottimale è ovviamente la cantina. Spesso, tali scorte possono essere viste nelle scatole coperte sulla loggia. Sul contenitore non dovrebbero ottenere i raggi del sole, un altro requisito sarà una temperatura bassa costante. In questo senso, anche la "tasca" laterale del frigorifero, in cui è possibile inserire una borsa annodata con forniture, sarà adatta.
È utile conoscere i punti più fini di essiccazione di funghi, mele, limoni, banane, zucche, rose, zucchine, carote, arance, ciliegie, pesche.
Cosa può essere cucinato dai piselli secchi
La preparazione risultante viene utilizzata come ingrediente in molti piatti. Tra questi ci sono: 
- zuppa di panna morbida;
- zuppe con gnocchi e pesce, funghi e maiale - i legumi in forma secca completano perfettamente il loro gusto;
- minestre per bambini o magre (e nutrienti e senza carico sullo stomaco);
- zuppa tradizionale;
- gnocchi, che aggiungono funghi;
- torte - sia fritte che a vapore;
- hamburger deliziosi;
- casseruola;
- purè di patate e piselli nutrienti;
- piselli di cagna;
- agli amanti dell'esotico piaceranno i dosas (sono focacce indiane, basate su una miscela di legumi con riso);
- Molti vanno anche oltre, imparando a cucinare salsicce vegetariane sulla base di piselli secchi. In apparenza, sembra un patè, ma il gusto è praticamente un dottore.
È importante! La maggior parte di queste ricette menziona i piselli, macinati in un frullatore o macinacaffè.Come puoi vedere, il set è davvero decente. Inoltre, molti di questi piatti sono cucinati non più di 1,5-2 ore, che possono essere attribuiti ai loro vantaggi.
Ora sai cosa può essere cucinato dai piselli verdi, ma già secchi, e come si presenta il processo di essiccazione. Speriamo che questa informazione possa aiutare i nostri lettori a reintegrare il loro menu con nuovi piatti sani. Ottieni momenti più gustosi e positivi ogni giorno!
