"Caviale all'estero, melanzane!" - Così ha presentato con orgoglio questo piatto incredibilmente gustoso dal personaggio della commedia sovietica L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes Profession". Naturalmente, un tale prodotto non può essere paragonato al caviale rosso o nero né per prezzo né per proprietà benefiche, ma è comunque un ottimo snack, non solo stagionale, perché il caviale blu può essere preparato sotto forma di twist per l'inverno senza particolari problemi. E questo farà!
Utensili da cucina
Preparare l'attrezzatura necessaria:
- Pulire le lattine con i coperchi.
- Una aggraffatrice o una chiave per l'aggraffatura (se usi lattine con tappi a vite, non avrai bisogno di una chiave).
- Coltello affilato
- Pan.
- Grande pentola o calderone.
- Pagaia (plastica o legno) per impastare.
- Cucchiaio per mettere il caviale in barattoli.
Vi consigliamo di leggere i metodi di raccolta delle melanzane (essiccazione, congelamento).
ingredienti
Per la preparazione di snack "oltreoceano", abbiamo bisogno solo di prodotti nazionali:
- melanzane - 5 pezzi;
- dolce peperone bulgaro (a colori non importa) - 5 pezzi;
- pomodori maturi - 2-3 pezzi;
- cipolle - 2-3 teste;
- carote - 2-3 pezzi;
- peperoncino - 1 pezzo;
- olio vegetale (girasole o oliva) - 1,5 tazze;
- sale - a piacere;
- zucchero - 1 cucchiaio;
- Aceto da tavola - 50 ml.
Processo di cottura
Innanzitutto, prepara le banche. Devono essere sterilizzati. Ci sono diversi modi per farlo, ogni hostess ha le sue preferenze. Puoi mettere i barattoli in una pentola d'acqua e far bollire per 5-10 minuti, puoi tenerlo sopra il vapore (per questo avrai bisogno di un dispositivo speciale, anche se alcuni lo fanno con un normale bollitore), puoi versare acqua bollente, ma in questo caso devi fare diversi ripieni consecutivi aumentare gradualmente la temperatura dell'acqua, altrimenti il vetro potrebbe rompersi.
Ulteriori informazioni sui metodi di sterilizzazione possono.
Le lattine sterili sono posizionate su un asciugamano pulito con il collo in giù - ora sono completamente pronte per l'uso nella conservazione.
Ora ci occupiamo di prodotti:
- Tagliare le melanzane a dadini e versare acqua salata (4 cucchiai di sale per 2 litri di acqua). Lasciare per 40 minuti.
- Pelare i pomodori dalla pelle. Per fare questo, facciamo un'incisione a forma di croce su ciascun pomodoro su entrambi i lati e versiamo acqua bollente per alcuni minuti.
- Dopo un bagno così improvvisato, la buccia viene rimossa molto facilmente, come un guanto.
- Tagliare i pomodori pelati a cubetti piccoli - le dimensioni dovrebbero essere le stesse di quelle delle melanzane preparate in precedenza.
- Puliamo e tagliamo le cipolle allo stesso modo.
- Pepe bulgaro tagliato a cubetti, pre-pulito dei semi.
- Il peperoncino viene rilasciato dal seme (contengono la maggior quantità di capsaicina, la sostanza che rende il peperone piccante).
- Grattugiare carote pelate su una grattugia media.
- Gettiamo le melanzane in un colino, sciacquiamo con acqua per eliminare il sale in eccesso, quindi lasciamo che l'acqua si scarichi completamente.
Inizia a cucinare il caviale:
- In una padella profonda, versare l'olio vegetale e scaldarlo bene.
- Versare le melanzane in una padella e uno spezzatino (le fette dovrebbero scurire).
- Spostiamo le melanzane in una grande pentola.
- Eseguiamo una procedura simile con le cipolle: friggerle nella stessa padella fino a doratura.
- Aggiungere le cipolle alle melanzane.
- Friggere le carote nella stessa padella. Non dimenticare di aggiungere olio vegetale. Per evitare che le carote brucino, il fuoco dovrebbe essere rimosso un po '.
- Spostiamo le carote nella padella.
- Allo stesso modo, friggere il pepe e spostarlo sul resto delle verdure.
- Stufare i pomodori nella padella (non c'è bisogno di aggiungere olio) fino a quando non ottengono un colore arancione brillante.
- Versare il concentrato di pomodoro nella padella.
- Per lo meno, aggiungere peperoncino tritato, sale e zucchero nella padella, quindi mescolare bene le verdure.
- Fai bollire le uova a fuoco basso per circa 40 minuti.
- Prima della fine della tempra aggiungere l'aceto, stufare per un paio di minuti.
È importante! Lo zucchero è necessario necessariamente, neutralizza l'acido dei pomodori e fornisce un gusto equilibrato del piatto.
Questo è tutto. Resta per noi solo espandere il capolavoro culinario sopra i barattoli e chiudere i coperchi (i coperchi devono prima essere bolliti in modo che siano sterili e usati immediatamente, ancora caldi).
Le lattine calde vengono appoggiate su un asciugamano pulito, sopra di esse è meglio coprirle con una coperta o un tappeto e lasciarle raffreddare completamente.
Caviale di melanzane che cucina video ricetta
Cosa fare alle melanzane non amare?
Melanzane, anzi, a volte amareggiate. Tuttavia, le seguenti manipolazioni con i frutti devono essere fatte non solo per renderle più saporite, ma anche per non essere avvelenate. Le melanzane contengono solanina glicoalcaloide tossica. Questa stessa parola significa "belladonna" nella traduzione e il veleno è presente in tutte le piante di questa famiglia, non solo nei frutti, ma anche nelle foglie.
Lo sai? La melanzana arrivò in Europa dall'Oriente nel XV secolo, ma inizialmente era considerata una pianta ornamentale. Solo dal XVIII secolo iniziò a coltivare per il cibo.
È possibile liberarsi della solanina (rende amara la melanzana) con l'aiuto del sale. Per questo c'è due modi principali. Il primo è semplicemente versare i frutti a fette con sale e lasciarli riposare per 10-15 minuti, il secondo è riempirli con acqua salata allo stesso tempo. 
In un modo o nell'altro viene scelto a seconda di come vengono utilizzati i frutti - ad esempio, se pianifichiamo di fare rotoli, dopo averli fritti a fette sottili, il pre-ammollo può rovinare tutto. Nel caso del caviale, quando i frutti vengono tritati finemente, versarli con sale, al contrario, è scomodo, perché sarà necessario troppo sale e il piatto come risultato semplicemente non può essere mangiato.
È importante! La quantità di solanina nelle melanzane è direttamente proporzionale al grado di maturità del frutto.
Cos'altro puoi aggiungere
Questa ricetta è buona perché non ha requisiti rigidi in termini di rapporto tra verdure o ingredienti.
Concentrati sui seguenti principi:
- il numero di melanzane e peperoni (in pezzi) dovrebbe essere all'incirca lo stesso, ma se le melanzane sono piccole e il peperone è grande, spostare la proporzione verso il "partecipante principale";
- il risultato finale dipenderà dal numero di pomodori: più piccoli saranno i pomodori, più il caviale sarà melanzane, ma sarà comunque delizioso;
- le carote della ricetta possono essere escluse, andrà bene anche lei;
- chili - un ingrediente per il dilettante; se non ti piace il piccante, non mettere;
- L'aceto è presente in questo piatto solo come conservante, quindi se si prepara il caviale a mangiarlo immediatamente, non è necessario aggiungerlo, il caviale risulterà molto più saporito.
Impara come cucinare a casa l'aceto di sidro di mele.
L'aglio non è presente nella ricetta, ma allo stesso tempo renderà il piatto molto più aromatico e saporito. Se mettete molto aglio, aggiungerete anche piccantezza, quindi come alternativa, vi consigliamo di provare a usare l'aglio invece del peperoncino piccante. L'aglio dovrebbe essere posto contemporaneamente all'aceto, in modo che non perda alcuna nitidezza o sapore durante il processo di trattamento termico. 
È molto buono aggiungere una mela cruda al piatto, meglio non dolce, ma acida. In alternativa, puoi persino usare una pera. I frutti vengono semplicemente tagliati a cubetti delle stesse dimensioni degli altri ingredienti e aggiunti al calderone senza arrostire.
Lo sai? Rigorosamente scientificamente, il frutto della melanzana dovrebbe essere considerato una grande bacca.
Nell'ultima fase puoi anche mettere verdure tritate finemente (usa aneto, prezzemolo, coriandolo, dragoncello - qualunque cosa ti piaccia), tuttavia c'è una sfumatura: i verdi freschi in conservazione aumentano la probabilità che i processi di fermentazione inizino nelle banche, quindi se non hai abbastanza esperienza nella preparazione di giri fatti in casa, non dovresti correre il rischio
Dov'è il posto migliore dove riporre gli spazi vuoti
Dopo che le banche sono completamente raffreddate, dovrebbero essere inserite posto scuro e conservare a temperatura ambiente. Se c'è una cantina - grande, ma se non, anche non spaventoso. La cosa principale è che il regime di temperatura è stabile, freddo e gocce di calore per la conservazione sono dannosi.
È ideale per mangiare gli spazi vuoti cucinati in estate durante la stagione - così che quando sul tavolo appariranno le verdure fresche della conservazione dell'anno scorso, non c'è più niente. Tuttavia, se la tecnologia è sostenuta (può essere chiaramente vista dal coperchio che è stato tirato dentro un po 'all'interno della lattina), la torsione potrebbe rimanere per 2-3 inverni. Tuttavia, per quanto riguarda il caviale di melanzane è difficilmente possibile, questo prodotto nei vostri cassonetti non ristagna!
Familiarizzare con le ricette per preparare l'adzhika invernale dal peperoncino; pomodori (lattuga, pomodori nel loro stesso succo, con senape, succo di pomodoro, "dita Yum", verdure in salamoia, surgelati), pepe, cipolle.
Cosa hanno
Meglio di tutti - con la vodka. Il caviale di melanzane è solo uno straordinario spuntino! 
Il caviale pronto può essere spalmato su pane nero e può essere usato come sandwich, può essere usato come contorno o contorno. Ma attenzione!
È importante! Il caviale di melanzane non è un piatto dietetico! Ha molte più calorie che lo squash. Innanzitutto, la melanzana stessa è circa una volta e mezza più calorica delle zucchine; in secondo luogo, questo solanaceo "prende" molto olio vegetale quando frigge.
Quindi mangia caviale di melanzane per la salute, in inverno satura il tuo corpo con vitamine, ma cerca di trovare la forza per fermarti in tempo. Anche se ... non sarà facile.
