Fin dall'antichità, le spezie sono state utilizzate non solo per dare ai piatti un gusto più luminoso e più ricco, ma anche per trattare vari disturbi. Una di queste spezie è considerata Zira, o Cumino, che ha un sapore dolce-speziato e un aroma gradevole. Per cosa usare il cumino e come è utile, prendiamo in considerazione.
Descrizione botanica
Zira è un raccolto erboso della durata di un anno della famiglia Umbrella. La patria della pianta è l'Asia centrale, nei paesi in cui il condimento si chiama cumino indiano. Zira cresce da uno a due anni. Il primo raccolto viene raccolto tre mesi dopo lo sbarco.
La coltura ha un gambo grigio-verde con foglie sottili dissezionate. I semi hanno una forma oblunga, a forma di fuso, lunghi fino a 6-7 mm, si distinguono per un aroma fresco e un gusto leggermente amarognolo, con note nocciola percettibili. Il colore del seme può variare da senape a marrone scuro.
Lo sai? Molto spesso il cumino viene confuso con il cumino. Infatti, all'esterno le spezie sono simili, tuttavia, il cumino ha un aroma più delicato, si differenzia in semi più grandi e più larghi. Confrontando le prime due spezie, non si confondono mai.
Le spezie nella sua patria non vengono quasi mai usate in modo indipendente. Funziona alla grande in tandem con altre spezie, come pepe, curcuma, ecc. 
Valore nutrizionale
Il cumino contiene un gran numero di sostanze attive che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Il suo valore nutrizionale per 100 g è presentato:
- proteine - 17,81 g;
- grassi - 22,27 g;
- carboidrati - 44,24 g.
La spezia è considerata un complesso vitaminico-minerale indipendente, che consiste in:
- Vitamine del gruppo B: responsabile della produzione di energia, sintesi proteica, normalizzazione del sistema nervoso e del tratto gastrointestinale;
- Vitamina A: un eccellente antiossidante, partecipa ai processi ossidativi, normalizza i processi metabolici, promuove la rigenerazione della pelle, rallenta l'invecchiamento del corpo;
- acido ascorbico (vitamina C): rafforza il sistema immunitario, aumenta le funzioni protettive, riduce il rischio di raffreddori;
- Vitamina E: ringiovanisce il corpo, migliora l'apporto di cellule con l'ossigeno, riduce la coagulazione del sangue, rafforza i vasi sanguigni, normalizza i livelli di colesterolo, previene l'insufficienza cardiovascolare;
- Vitamina K: responsabile della coagulazione del sangue, normalizza lo stato del tessuto osseo, normalizza i livelli di zucchero nel sangue;
- ferro: serve come prevenzione dell'anemia, favorisce la crescita, previene l'affaticamento e la sonnolenza, dà energia e forza;
- calcio: conferisce fermezza alle ossa, serve per la normale formazione dello scheletro, regola il lavoro dei muscoli, rinforza i vasi sanguigni, favorisce la rimozione delle sostanze nocive;
- di potassio: regola l'equilibrio acido-base, migliora la resistenza fisica del corpo, migliora le prestazioni mentali, stimola la produzione di enzimi;
- magnesio: partecipa alla sintesi proteica, migliora la motilità intestinale, rafforza i vasi sanguigni, normalizza il sistema nervoso, porta a normali processi metabolici;
- fosforo: migliora il funzionamento del sistema cerebrale, influenza i processi metabolici, aiuta l'assorbimento di molti minerali;
- zinco: migliora la funzione muscolare, prende parte ai processi di formazione del sangue, ha un effetto benefico sull'attività cerebrale.
Inoltre, i frutti degli alcolici contengono olii essenziali, resine e gomme, che gli conferiscono toni speziati e sapore delicato. La pianta è ricca di acidi grassi Omega 3 e Omega 6, di palma, di acido stearico e di acido laurico con acidi saturi e acidi monoinsaturi, come oleico, palmitoleico e gadoleico.
Contenuto calorico
La spezia è sufficientemente ricca di calorie: 375 kcal per 100 g di semi. Ma dal momento che non viene utilizzato con i "cucchiai", è difficilmente possibile ottenere chilogrammi aggiuntivi da una sola spezia.
Raccolta e conservazione
La raccolta dei semi degli spiriti inizia dopo la loro piena maturità, quando diventano marroni.
Le infiorescenze tagliate sono piegate, ben asciugate con il metodo tradizionale, quindi frantumate. Le materie prime vengono conservate in un luogo buio e asciutto, utilizzando borse in tessuto, sacchetti di carta o contenitori sigillati.
Le piante verdi vengono raccolte prima della fioritura nel primo anno di vegetazione. Erbe essiccate nel solito modo e conservate in un contenitore ermetico.
Proprietà utili del cumino
Le elevate proprietà curative del cumino sono dovute alla sua ricca composizione di vitamine e minerali. Ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso, rafforza il sistema immunitario, accelera i processi metabolici, migliora l'attività cerebrale, aiuta a purificare il corpo.
Nella medicina popolare, i semi di Zira sono usati per:
- normalizzazione del sistema cardiovascolare. I principi attivi della spezia normalizzano i livelli di colesterolo, prevengono la formazione di coaguli di sangue, fungono da prevenzione di infarti e ictus;
- aumento dell'attività mentale. Il consumo regolare di condimento influisce favorevolmente sul lavoro del sistema nervoso, migliora la memoria, attiva il flusso di ossigeno nelle cellule cerebrali, migliora il sonno, combatte l'insonnia;
- normale funzionamento del tratto digestivo. Le sostanze utili contenute nei semi, normalizzano la peristalsi, migliorano i processi metabolici, eliminano elementi nocivi, scorie e tossine, permettono di bruciare il grasso in eccesso in modo rapido ed efficiente;
L'uso di uvetta, ciliegie, alghe essiccate, rafano, cachi, spinaci, succo di barbabietola e olivello spinoso aiuta anche a eliminare le tossine dal corpo.
- migliorare la visione. È stato dimostrato che zira può migliorare la nitidezza e la nitidezza della visione, normalizzare la microcircolazione, stabilizzare l'accomodamento;
- guarigione delle ferite. I semi di coltura hanno proprietà antisettiche, antinfiammatorie, guariscono le ferite, riducono il rossore e promuovono la rigenerazione rapida dei tessuti.
Anche il cumino è ampiamente conosciuto come afrodisiaco, in grado di normalizzare la funzione riproduttiva degli organi genitali, aumentare la potenza e la libido.
Video: proprietà utili del cumino
Inoltre, l'uso del condimento aiuta a ridurre il dolore durante le mestruazioni, previene il sanguinamento, stimola la produzione di latte durante l'allattamento.
ferita
In alcuni casi, le spezie indiane possono essere dannose. Non può essere utilizzato con l'intolleranza individuale, la tendenza alle allergie.
L'abuso di cumino può causare:
- salti di pressione sanguigna - mal di testa, vertigini, nausea;
- frequente esortazione al bagno, che si manifesta a causa degli effetti diuretici delle spezie;
- deterioramento del cervello - ridotto apporto di ossigeno alle cellule cerebrali, interrotto il sistema nervoso.
È importante! È vietato consumare semi umidi di alcolici, in quanto possono causare gravi avvelenamenti. Prima di includere in un condimento di dieta, è necessario consultarsi con il dottore.È meglio astenersi dal consumare spezie per i bambini di età inferiore a tre anni.
Controindicazioni
Non privo di zira e controindicazioni. Come altri alimenti, se consumato in eccesso, può innescare reazioni allergiche e problemi digestivi.
È severamente vietato usare le spezie quando:
- aumento dell'acidità dello stomaco, in quanto può provocare bruciore di stomaco, dolore nell'intestino, causare stitichezza o diarrea;
- ulcere dello stomaco e del duodeno, aggravamento della gastrite. Il kumin può causare gonfiore, perdita di peso, intossicazione del corpo, portando a sanguinamento, vomito, depressione;
- diabete perché contiene componenti che aumentano i livelli di zucchero nel sangue.
Uso di cumino
Aroma ricco, sapore speziato insolito e proprietà utili hanno permesso di usare il cumino in vari campi: cosmetologia, cucina, medicina tradizionale, ecc.
In cucina
In cucina, lo zira viene utilizzato come condimento per vari piatti. È impossibile immaginare la cucina orientale senza questa spezia. Il suo sapore amaro-piccante è particolarmente in armonia con carne, pesce, contorni di verdure, primi piatti.
Nel mondo culinario, basilico, crespino, crescione, alloro, maggiorana, melissa, menta, nasturzio, prezzemolo, rosmarino, timo, finocchio, rafano, dragoncello, lavanda, salvia, cerfoglio, zafferano, santoreggia, noce moscata sono anche usati come spezie. , aneto, cardamomo, chiodi di garofano, cumino, cassia, senape.
Il cumino indiano viene spesso aggiunto a dolci, salumi, formaggi europei. I semi di cumino facilitano la digestione, quindi è usato in tandem con cibi difficili da digerire, come i legumi.
È importante! Affinché il cumino possa rivelare tutte le sue qualità aromatiche e gustative, è leggermente fritto prima di aggiungerlo.
Uno dei migliori piatti che rivelano le proprietà del cumino è considerato come una rinfrescante insalata egiziana, che si armonizza perfettamente con carne o pesce.
Per la sua preparazione avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- formaggio feta - 300 g;
- cetriolo fresco di medie dimensioni - 1 pz.;
- cipolle di medie dimensioni - 1 pezzo;
- limone - 1 pz.;
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- verdi: prezzemolo, aneto - su un piccolo mazzo;
- pepe - a piacere;
- Menta - 2 cucchiai. l.;
- zira - ½ cucchiaino
Tecnologia di preparazione dell'insalata:
- Ammorbidire il formaggio con una forchetta, aggiungere ½ succo di limone, ottenuto da un limone, burro e pepe.
- Cipolle e cetrioli tagliati a cubetti, menta e verdure sono schiacciati.
- Tutti gli ingredienti sono mescolati, aggiungi spezie. Prima dell'uso, strofinare il cumino con le mani.
Una delle migliori combinazioni è il riso con il cumino. Il condimento magico rende i cereali insoliti, ne arricchisce il gusto.
Per la preparazione del riso piccante prendi:
- riso (al vapore o basmati) - 300 g;
- cipolla piccola - 1 pz.;
- acqua o brodo - 0,5 litri;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
- zira - 1 cucchiaino;
- spezie: sale e pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- In una casseruola con un fondo spesso, la cipolla tagliata a dadini viene fritta nel burro.
- Dopo 5-7 minuti, le spezie vengono aggiunte alla cipolla: pepe, sale e cumino.
- Dopo un minuto, versare il riso ben lavato, mescolare accuratamente, in modo che ogni riso sia in olio.
- Versare acqua o brodo, portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire il contenitore con un coperchio e stufare il riso fino a quando non è pronto.
Questo piatto è servito con carne o pollo.
Video: ricetta per fare i bastoncini di cumino
In medicina
Le proprietà curative degli spiriti erano familiari ai guaritori nei tempi antichi. Oggi il trattamento del condimento non è meno rilevante, perché aiuta a migliorare l'attività cerebrale, normalizzare la digestione, migliorare la memoria, mantenere normali i sistemi cardiovascolari e nervosi, prevenire la formazione di coaguli di sangue, ecc.
- Per normalizzare la digestione e il gonfiore, utilizzare questa ricetta: 1 cucchiaino. liquori versare 200 ml di acqua calda, infondere per 30 minuti, filtrare. Prendi l'infuso prima di mangiare 150 ml 3 volte al giorno.
- La seguente ricetta aiuterà a migliorare la memoria, stimolare il cervello, eliminare l'insonnia: 0,5 cucchiaini. le spezie sono mescolate con 250 ml di latte caldo. Prendi un drink ogni giorno prima di andare a dormire.
Quando combattono l'insonnia, usano anche verbena medicinale, erba gatta, geranio, anemone, calendula, viburno rosso, decotto di avena, irgu, luppolo, sambuco e biancospino.
- Al fine di migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare, preparare il decotto: 2 cucchiaini. condimento versare 300 ml di acqua, mettere a bagnomaria e scaldare la miscela per 20 minuti. Successivamente, il brodo insiste 40-60 minuti, filtrare. Consumare 3 volte al giorno, 100 ml.
- Per migliorare l'allattamento nelle madri che allattano, si consiglia di utilizzare questa bevanda: 1 cucchiaino. spezie mescolate con 2 cucchiaini. zucchero, versare 2 tazze di latte caldo e far bollire per 5 minuti. Bere decotto 3 volte al giorno, dividendo il dosaggio in tre dosi.
- Una miscela di semi fritti di condimento e sale fa un leggero massaggio delle gengive. Questo ti permette di rafforzare i denti e ridurre il loro sanguinamento.
In cosmetologia
Per scopi cosmetici, il condimento è usato per trattare eruzioni cutanee, acne, ferite, eczemi, bolle, ecc. L'olio di cumino ha un effetto antisettico, antimicotico, ringiovanente, contrasta l'invecchiamento precoce della pelle. Ha un incredibile effetto sulla perdita e sui capelli fragili.
- Per sbiancare la pelle, rimuovere macchie di età e lentiggini aiuterà infusione: 1 cucchiaino. i semi versano 250 ml di acqua bollente, insistono 30-40 minuti. L'infusione pulisce la pelle due volte al giorno, mattina e sera.
- Per rafforzare e brillare i capelli, preparare una maschera: olio di alcolici 1 cucchiaino. mescolato con olio di ricino e bardana in un rapporto 1: 1: 1. Due tuorli crudi e 2 gocce di olio essenziale di limone vengono aggiunti alla miscela di oli. Lo strumento viene strofinato sulle radici e poi si sviluppa su tutta la lunghezza dei capelli. Stare 30-40 minuti, lavare i capelli con il metodo tradizionale.
Schizzi di peonia, carici, zizifus, ortica, germogli di betulla, olio essenziale di pino, pepe amaro, olio di cumino nero e bergamotto sono anche usati per rinforzare i capelli.
La maschera aiuterà a guarire le ferite, curare l'acne e le infiammazioni: 2 gocce di olio di alcol sono mescolate con qualsiasi olio base (mandorle, olive), un pizzico di zenzero e 2 gocce di olio di zenzero. La miscela è accuratamente miscelata, applicata alle aree problematiche, delicatamente strofinata.
dimagrante
Nonostante il fatto che lo zira sia un alimento ipercalorico, è ampiamente utilizzato per la perdita di peso. Ha un effetto diuretico, leggermente lassativo, stimola la digestione, riduce l'appetito, rimuove le sostanze nocive e le tossine, ti permette di bruciare i grassi e un modo naturale per perdere peso. 
Il tè del cumino viene utilizzato per la perdita di peso. Rimuove il liquido in eccesso, combatte l'edema, innesca la peristalsi, accelera i processi metabolici. Per preparare un drink, hai bisogno di 2 cucchiaini. le spezie fermentano in un thermos con tè verde e garcinia cambogia. Usa il tè dopo i pasti o tra i pasti.
Lo sai? L'uso regolare di olio di cumino invece della tradizionale crema da notte migliorerà le condizioni della pelle, ridurrà le rughe, eliminerà i segni dell'invecchiamento. L'olio viene applicato durante la notte sulla pelle pulita, non lavare.
Zira - unica nella sua composizione e una vasta gamma di proprietà curative della spezia utilizzata in cucina, medicina popolare e cosmetologia. Aiuterà a normalizzare il lavoro di molti sistemi del corpo, migliorare la condizione della pelle e dei capelli, dare una sensazione di gusto più brillante ai piatti tradizionali.
Tuttavia, è necessario ricordare che il cumino è sicuro se usato sotto forma di spezie; se usato come agente terapeutico, è necessario attenersi rigorosamente al dosaggio e consultare il medico. 
