I piatti a base di funghi sono i preferiti di qualsiasi tavolo vacanza. Spesso, tra di loro è possibile trovare piatti con il traghetto - a prima vista poco appariscenti, i funghi.
Ma i sostenitori esperti di "caccia tranquilla" non passeranno mai dai piccoli cappelli grigi di questi doni della foresta.
Prendiamo in considerazione le caratteristiche botaniche. blewits grigio, aree della sua distribuzione, così come i segreti di utilizzo in cucina.
Descrizione botanica: sembra una fila grigia
Il nome stesso del fungo contiene un'informazione sul suo aspetto. Quindi, il cappello è davvero grigio, ma a volte ci sono casi che hanno una tinta viola e persino rosa.
Lo sai? Dai diversi raccoglitori di funghi puoi sentire i vari nomi di questi funghi. Quindi, sono conosciuti come zucche amare, sentieri, funghi viola, seri, piantaggine, podoreshniki, seryanki, case grigie.
I parenti più stretti di bitter sono volvushki.
La dimensione del cappello delle felci, a seconda della loro "età", può variare da 4 a 12 cm di diametro. In giovane ryadovok ha una forma convessa, in maturo - imbuto. I bordi frastagliati dei funghi sono piegati verso l'interno. Il fondo dei tappi ha un aspetto di placca (imenoforo). 
Anche il gambo dei funghi è dipinto di grigio. La sua lunghezza è di 4-10 cm. Se la cagna amara è giovane, la gamba è densa, se è vecchia diventa vuota.
È interessante notare che la polpa bianca densa di funghi ha un piacevole aroma fruttato. Il succo simile al latte sporge nei punti di crescita dei percorsi.
diffusione
L'area di distribuzione del podoreshnikov è piuttosto ampia. Si trovano in quasi tutti i paesi dell'Europa e dell'Asia. Il clima ottimale per questi funghi è temperato.
Preferiscono le zone paludose, i boschi di betulle e di pioppi tremuli, così come altri tipi di foreste miste e decidue. È possibile raccogliere piantaggine quasi tutta l'estate. La stagione inizia a luglio e dura fino a ottobre.
Lo sai? Il canottaggio, a quanto pare, è abbastanza facile da coltivare a casa. È cresciuto come champignons.
Valore nutrizionale
Cherishki appartiene alla categoria degli alimenti dietetici, che è facilmente assorbita dal corpo umano. 100 g di funghi contengono solo 22 kcal. 
Vi offriamo gli indicatori del valore nutrizionale di zolfo ryadovki:
- proteine - 3,09 g;
- grassi - 0,34 g;
- carboidrati - 3,26 g;
- acqua - 91,46 g;
- fibra dietetica - 1 g;
- cenere - 0,85 g
Oltre a quanto sopra, questi funghi grigi sono una vera fonte di vitamine (per 100 g):
- gruppo D - 0,4 μg;
- acido folico - 17 mcg;
- Vitamina C - 2,1 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- Riboflavina - 0,402 mg;
- colina - 17,3 mg;
- acido nicotinico - 3,607 mg;
- Acido pantotenico - 1,4497 mg;
- betaina - 9,4 mg;
- Vitamina B6 - 0,104 mg;
- vitamina B 12 - 0,04 mcg;
- alfa-tocoferolo (E) - 0,01 mg;
- Vitamina K1 - 1 mcg.
È importante! I gorkuch contengono anche depositi di glucosio, distruttivi, aminoacidi e lipidi. I funghi contengono i cosiddetti antibiotici naturali - acidi aspartico e glutammico, oltre alla glicina, che normalizzano il lavoro del sistema nervoso.
Ricco traghetto dietetico e minerali. 100 g di funghi contengono:
- calcio - 3 mg;
- selenio - 9,3 mg;
- manganese - 0,047 mg;
- rame - 0,318 mg;
- ferro 0,5 mg;
- magnesio - 9 mg;
- fosforo - 86 mg;
- potassio - 318 mg;
- Zinco - 0,52 mg.
Proprietà utili
Una composizione così ricca di minerali, vitamine, amminoacidi e altre sostanze benefiche è grigia e indica che mangiare questi funghi sarà di grande beneficio per il corpo.
Scopri quali utili proprietà hanno i funghi: fiordaliso, formaggi, funghi shiitake, funghi reishi, camion pesanti bianchi, maiali, funghi porcini, funghi porcini, funghi porcini, finferli, funghi porcini, funghi porcini e champignons.
Quindi il potassio, che si trova nei funghi in una quantità piuttosto grande, influenza favorevolmente il lavoro del cuore e dei vasi sanguigni, aiuta a normalizzare l'equilibrio acido, alcalino, dell'acqua e del sale, nonché il metabolismo delle proteine e dei carboidrati.
La presenza di colina e vitamine del gruppo B aiuta a prevenire la colelitiasi, oltre all'obesità, aiuta a normalizzare il sistema nervoso.
Questi elementi sono particolarmente utili per gli uomini perché sono responsabili del corretto funzionamento del sistema urinario. 
Il fosforo è utile per la crescita di ossa e muscoli, guida le funzioni di trasporto nel corpo.
La betaina è responsabile della formazione delle membrane intracellulari e dell'organizzazione dei processi intracellulari.
È importante! In generale, l'uso di serushek è utile nel diabete mellito, ipertensione, reumatismi, osteoporosi, aritmie, malattie oncologiche e condizioni depressive. I funghi hanno proprietà antibatteriche, antimicrobiche, immunostimolanti, antinfiammatorie.
Applicazione di cottura
Il canottaggio grigio è un fungo popolare nei circoli culinari. Il più delle volte viene usato sotto forma di sale, ma puoi cuocerlo (circa 15 minuti). I funghi bolliti possono essere utilizzati per cucinare tutti i piatti.
Ad esempio, faranno un ottimo ripieno per crostate, salse aromatizzate, deliziose insalate, zuppe fantastiche. Puoi anche marinare, friggere, spezzettare, congelare o asciugare.
Ciliegia falsa (velenosa): come distinguere
In natura, ci sono circa un centinaio di specie di ryadovok. La metà di loro sono commestibili, l'altro è velenoso.
Ti consigliamo di familiarizzare con l'elenco dei funghi commestibili.
Pertanto, chiunque desideri banchettare con i piatti di questi funghi dovrebbe studiare attentamente le loro peculiarità in modo che un pasto gustoso non finisca con un ospedale.
Tra le specie velenose di questi funghi troviamo il bianco (puzzolente), saponoso, solforico, giallo zolfo, a punta (topo, a strisce), tigre (leopardo) e altri tipi di file. 
Per distinguere le varietà commestibili da quelle commestibili, è necessario studiare attentamente le caratteristiche del loro aspetto.
È importante! Se hai mangiato funghi velenosi, non aspettare che compaiano allucinazioni o annebbiamenti di coscienza. È necessario consultare immediatamente un medico.
- Cappelli bianco Ryadovok nella gioventù, il bianco è intrinseco, nella maturità sono dipinti con macchioline marroni.
- Aspetto leopardoo tiger ryadovki, e la verità assomiglia al modello di lana di un leopardo o di una tigre. È facile da distinguere per le grandi macchie marroni sul cappuccio e la carne di colore grigio.
- Sia la gamba che il cappuccio dei rappresentanti delle specie ryadov del topo hanno un colore grigio scuro. La loro polpa ha un sapore bruciante.
- Funghi di questa specie con un berretto giallo, nel mezzo del quale c'è una fossa, non può essere usato. Sono riconosciuti dal forte odore di idrogeno solforato, che i funghi emettono al momento della frattura.
- Una varietà interessante Ryadovok sono sapone. I loro cappelli sono color oliva e le loro gambe sono coperte di granelli rossi.
È importante! Le file di sapone non possiedono proprietà velenose, ma sono classificate come immangiabili a causa del fatto che il gusto e l'aspetto dei rappresentanti bolliti di questa specie assomigliano al sapone, quindi è impossibile mangiarli.
Preparazione di materie prime
Gorkukhi può essere raccolto per tutta la stagione - da luglio a ottobre. Esperti raccoglitori di funghi consigliano la loro collezione in aree ecologicamente pulite. Non puoi assumere funghi che crescono vicino alle vie di trasporto, perché questa specie assorbe le sostanze nocive troppo rapidamente e diventa pericolosa per la salute.
A causa del fatto che le felci preferiscono crescere su terreni sabbiosi, nelle foreste di latifoglie e di conifere, accumulano molta spazzatura, sabbia, argilla, foglie e ramoscelli. In modo che tutto questo non scricchioli sui tuoi denti quando mangi i piatti con questi funghi, devi lavarli e pulirli accuratamente.
Per quanto riguarda il lavaggio dei germogli c'è una procedura separata. I funghi raccolti devono essere posti in un contenitore con acqua salata, in modo che galleggiano liberamente sulla superficie.
I funghi dovrebbero essere immersi in acqua 3-4 volte. Così i loro piatti saranno puliti rapidamente ed efficientemente dallo sporco. Se necessario, l'acqua può essere cambiata. 
Nel caso in cui i podoreshniki intendano essiccare o congelare, sono sottoposti a lavaggio a secco. Per questo avrete bisogno di un coltello da cucina, una spugna e olio vegetale. Il coltello è necessario per rimuovere lo sporco e le aree che si sono guastate, sul corpo del fungo.
È importante! Se più del 20% del fungo è rovinato, allora è inutilizzabile.
Dopo aver pulito con un coltello, è necessario immergere la spugna in olio vegetale e pulire le superfici dei funghi con esso. In caso di forte contaminazione, i funghi possono essere lavati sotto l'acqua corrente. Per ridurre l'amarezza della piantaggine, è necessario rimuovere la pellicola dal cappuccio.
Esperti raccoglitori di funghi parlano piuttosto positivamente delle piantine e affermano di avere un gusto incredibile sotto qualsiasi forma: secchi, in salamoia o fritti.
Ricette ai funghi
Gli avidi partecipanti alla "caccia tranquilla" conoscono molte ricette per la preparazione dei germogli, il cui primato è salato e messo in salamoia.
È importante! Hostess esperti e raccoglitori di funghi consigliano di ammollare i funghi per diverse ore in acqua fredda prima dell'uso per eliminare l'amarezza.
Come salare
La ricetta più comune per cucinare germogli è il classico decapaggio. Per la sua realizzazione, avrete bisogno di 2,5 kg di funghi, 100 g di sale, pepe in grani, aglio. Per dare al piatto un sapore unico, è possibile utilizzare spezie fragranti: alloro, rametti di finocchio con infiorescenze, foglie di rafano e ribes e altre spezie.
Sbucciato e pre-ammollato in prezzemolo all'acqua posto in una botte di rovere. Si consiglia di stendere strati di funghi con foglie, spezie e sale. Coprire il coperchio del coperchio salato e posizionare la canna in un luogo buio e fresco, l'opzione migliore: la cantina. In 40-45 giorni, i funghi saranno pronti da mangiare. 
decapaggio
La marinatura dei pappagalli dovrebbe essere divisa in due parti separate: la preparazione dei funghi stessi e la stessa marinata.
È importante! La temperatura ottimale per lo stoccaggio del traghetto in salamoia, così come salata, è 0 ... +4 ° С.
1 kg di funghi deve essere accuratamente pulito e sciacquato. Dopo di ciò, mettili in uno scolapasta e fai scolare l'acqua in eccesso.
Mentre il traghetto gocciola in un colino, devi iniziare a cucinare la marinata. Per questo è necessario (per 1 litro di acqua): 3 cucchiai. l. aceto, 1 cucchiaio. l. sale, 1,5 cucchiai. l. zucchero, alloro, garofano, pepe in grani, prezzemolo e altre spezie a piacere. Aggiungere le spezie all'acqua, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. La marinata è pronta.
Torniamo ai funghi. Devono essere rimossi dalla pelle e tagliati a cubetti (possono essere a metà o in quarti). Il traghetto preparato deve bollire per circa 30 minuti. Allo stesso tempo, durante la cottura, raccogliere lo schiumatoio. 
Il prezzemolo cotto deve essere posto in barattoli sterilizzati, mettendo le spezie sul fondo e versare la marinata, quindi arrotolare i coperchi sterilizzati.
Maggiori informazioni su sottaceti, decapaggio, essiccazione e congelamento dei funghi.
È necessario conservare un tale piatto in una stanza buia e fredda.
A volte sotto la vista poco appariscente del fungo può nascondere un gusto unico. Le case giocattolo non sono solo gustose e salutari, ma anche funghi dietetici. Conoscendo i segreti della loro preparazione, puoi soddisfare i tuoi cari con un piatto delizioso e insolito.
