Alle nostre latitudini, la massa di funghi sta crescendo, ma poche persone la prendono sul serio. Questa è una questione delicata, che richiede esperienza e una certa conoscenza. Dopotutto, anche in una natura ecologicamente pulita, puoi vedere un fungo "dubbioso", che sembra essere simile a un immangiabile, ma allo stesso tempo diverso da esso. Uno di questi tipi sono spacciatori che meritano una descrizione separata.
Informazioni generali
Tolkachikiessi hanno inoltre galleggianti - Questa è un'intera sezione di funghi del genere Amanita. A causa di questa "parentela" a cui sono assegnati condizionatamente commestibile. 
I galleggianti sono considerati funghi di medie dimensioni. Ecco i loro caratteristiche principali:
- testa cresce fino ad un massimo di 10-12 cm di diametro e può avere una forma a campana o di forma rotonda-conica. Man mano che cresce, diventa piatto e un caratteristico tubercolo è visto al centro.
- La maggior parte di carne parte centrale, mentre i bordi sono più sottili.
- Colore del cappello può essere bianco, grigio, marrone, marrone o arancione. In ogni caso, la parte superiore è liscia e lucente.
- Sottile e fragile la polpa quando viene tagliato, praticamente non cambia il colore, rimanendo bianco (anche se una sfumatura color crema è talvolta visibile vicino ai bordi del cappuccio).
- gamba 6-15 cm di altezza e fino a 2 cm di diametro - liscio o coperto con un ornamento (piccola patina). Nella parte inferiore si espande un po ', ma senza il gonfiore che è normale per gli altri funghi. Colori: cappelli bianchi, grigi o in tinta.
- Bpiatti convessi. Nei punti di espansione sono visibili piccoli piatti. Nei "giovani" sono bianchi, e nei casi più antichi - con una sfumatura gialla.
- Residui di pellicola (Volvo) immerso nel terreno e visibile alla base del fungo. La loro forma ampia a forma di borsa attira l'attenzione.
È importante! I funghi commestibili non sono raccomandati per la raccolta vicino a strade trafficate, ferrovie, così come nelle foreste adiacenti alle città.Esperti raccoglitori di funghi sanno che gli spacciatori commestibili hanno un'altra caratteristica, vale a dire l'assenza di un anello sulla gamba. Molti stanno fuorviando il film o scheggia verrucosa sul cappuccio: sono piuttosto rari e vengono facilmente rimossi.
Valore nutrizionale
In virtù delle loro qualità nutrizionali e del grado di assimilazione del corpo, i galleggianti sono elencati come funghi, mangiato raramente (la cosiddetta categoria IV). Cioè, non rappresentano un valore speciale. 
D'altra parte, contengono ancora le principali proteine, i grassi sotto forma di acidi polinsaturi e carboidrati. Ci sono vitamine del gruppo B e anche una quantità relativamente grande di fosforo e potassio.
Familiarizzare con i tipi di funghi commestibili popolari, in particolare come il fieno, il formaggio, lo shiitake, la russula, il pioppo, i funghi porcini, i finferli, il tartufo nero, la rossa, l'aspen, i funghi bianchi, il miele agarico.
Come tutti i funghi, sono considerati a basso contenuto calorico (20-30 kcal per 100 g, a seconda del tipo e della lavorazione).
Dove posso incontrare
Nelle regioni con clima temperato, gli spacciatori crescono in foreste leggere di vario tipo (conifere, miste, decidue). Trovate anche bordi ben illuminati o solo nell'erba alta.
Lo sai? Nelle foreste del Nord America crescono i carri neri, che sono chiamati reali per le dimensioni: un diametro del cappuccio è di 15 cm (e questo è con una lunghezza della gamba di 25-27 cm).Alcune specie crescono una per una, mentre altre di solito vanno in gruppo. Spesso, il galleggiante dei funghi può essere visto su torbiere e suoli acidi. Un'altra posizione preferita di alcune specie è più vicina ai tronchi di conifere o betulle.
Specie di funghi
La più diffusa delle specie commestibili è grigio tolkachik.
Può essere riconosciuto dal suo colore grigio o ocra, piccolo (4-8 cm) e un cappuccio fragile. Più vicino al centro dell'ombra si oscura. Forma ovale-a forma di campana, meno spesso - piatta, ma sempre con bordi a coste.
La gamba (in media 5-12 cm) è posizionata su una Volvo bianca e non ha un anello in linea di principio. Variazioni del suo colore - bianco, beige, grigio. I piatti sono gratuiti e hanno un colore bianco.
Tempo migliore per la raccolta - da luglio a ottobre. Crescere uno per uno, che è compensato da un numero elevato.
Nelle foreste ci sono anche esempi di altre linee con dimensioni simili, vale a dire:
- Marrone chiaroche è interessante con il suo cappello. Bianco ai bordi, cambia gradualmente il suo colore in marrone e vengono aggiunti toni arancioni leggermente più alti, che al centro diventano scuri. Volva è brunastro alla base e non c'è mai un anello sulla gamba.
- più raro zafferano. La differenza principale è il berretto color arancio-zafferano con uno scurimento al centro. Lo stesso colore è inerente alla gamba (così come al bianco). Le piastre hanno spesso un colore giallo. Si verifica meno frequentemente, principalmente nelle paludi (sia singolarmente che in piccoli gruppi).
- Umber giallo (è l'amanita di Battarra) con un centro scuro e un "bordo" giallo-oliva o grigio-marrone. In tono al cappello e alla gamba con piccole squame, immerso in una Volvo grigio chiaro.
- bianco. Sul gambo con scaglie pallide, è centrato un tappo ovale o piatto con un tubercolo (a volte fino a 10 cm di diametro). La carne biancastra è fragile e si sbriciola bene. Specie rara, cresce nelle foreste miste e decidue, nelle betulle (con le quali forma micorriza).
- Biancaneve. Questa è la specie più piccola - con uno stelo di 7-10 cm, la dimensione del cappello varia da 3 a 7. I giovani funghi mostrano fiocchi caratteristici. Con l'età, scompaiono e il colore delle gambe cambia: dal bianco si trasforma in un grigio sporco. Questa linea è stata poco studiata e persino i raccoglitori di funghi esperti la ignorano.
Sono presentate varietà più rare. webby, verde oliva e grigio piombo le istanze. I nomi indicano le principali differenze di funghi. È vero, a causa dell'inesperienza sono facilmente confusi con le specie velenose.
È importante! Se il fungo è in dubbio, in nessun caso non prenderlo nel cibo.
Come distinguere da funghi non commestibili e velenosi
Una delle ragioni della bassa popolarità degli spacciatori - la loro somiglianza con le linee non commestibili (specialmente con agarichi volanti e funghi velenosi).
Andando alla "caccia tranquilla" per raccogliere i carri, vale la pena ricordare principali caratteristiche delle speciecommestibile
- L'assenza di un anello sulla gamba. Il fungo commestibile non lo ha nemmeno sotto forma di contorni appena visibili.
- Lo stesso vale per le cinture per la barba.
- I resti della copertina del film, che protegge il cappuccio durante la crescita.
- Cicatrici pronunciate ai bordi (sono difficilmente visibili in velenosi velenosi).
- La fragilità delle gambe e dei cappucci. Questo è un segno negativo durante il trasporto, ma un modo sicuro per determinare quale fungo è nelle tue mani. Il cibo è facile da danneggiare: sia il cappello che la crosta della gamba sottile.
Lo sai? I funghi sono estremamente tenaci: non hanno paura né della radiazione né dell'alta pressione (fino a 8 atm). Inoltre, esperimenti in orbita vicino alla Terra hanno dimostrato che sopravvivono ad altitudini fino a 30mila metri.È possibile distinguere uno spintore da un fungo dall'odore - in quest'ultimo spesso acquisisce note zuccherine acide e dolci (mentre un fungo commestibile non dà un sapore tangibile).
Video: come distinguere i pulsanti dai funghi immangiabili e velenosi
Applicazione di cottura
I buongustai non amano particolarmente questi funghi: appetibilità sono molto mediocri, senza un "highlight" speciale (l'unica eccezione è l'aspetto bianco con un gusto più sottile).
C'è una ragione per questo: durante la crescita, i composti resinosi si accumulano nel corpo del frutto, che, se preparato in modo improprio, sono dannosi per lo stomaco.
Ti sarà utile imparare come congelare correttamente i funghi: bianco, funghi ostrica, funghi selvatici, champignon, come marinare, come asciugare i funghi.
Per evitare tali difficoltà, è richiesto pretrattamento funghi in più fasi:
- Pulizia dei danni
- Lavaggio accurato con la rimozione dei fiocchi pelati e la caduta dei pezzi.
- Cucinando per 45-50 minuti (ma meglio resistere per un'ora).
Queste tecniche sono utilizzate prima di cucinare piatti fritti e bolliti con la partecipazione di spacciatori, così come torte e insalate. Se la raccolta è destinata al decapaggio, la scottatura non viene eseguita.
È importante! La frequenza sicura di assumere qualsiasi piatto di funghi - un massimo di 2 volte a settimana. Le persone con ulcera peptica e pancreatite, donne in gravidanza e in allattamento, così come i bambini, sono completamente controindicati.
Più spesso, questi funghi sono usati come ingrediente zuppe. L'algoritmo di cottura è il seguente:
- I galleggianti puliti vengono lavati e posti in una grande pentola.
- Abbeverate l'acqua della baia per almeno 45 minuti.
- Dopo di ciò, i funghi vengono rimossi, lavati di nuovo e solo allora sbriciolati.
- Quindi mettere le patate in una padella, carote e cubetti di funghi tritati finemente in una padella.
- Tutto questo viene versato con acqua, le spezie vengono aggiunte a piacere e bollite fino a quando le patate sono completamente cotte.
- Nel piatto finale è riempito con panna acida, senza dimenticare i verdi tritati.
Non male questi funghi e come additivo per patate fritte. Qui, niente cucina. Se ti manca questo punto, una dose shock di agenti cancerogeni entrerà nel corpo, e le conseguenze possono essere molto gravi. 
In generale, l'accuratezza e la cautela nella raccolta dei dati dai funghi e nel lavorare con loro dovrebbero essere al primo posto.
Ora sai quali sono gli spacciatori, come sono e dove cercarli. Speriamo che i nostri lettori mostrino la massima prudenza e che la familiarità con tali doni della foresta sia sicura. Abbi cura di te e lascia che ogni giorno porti solo positivo!
