Non è un segreto che i mandarini sono spesso consumati freschi. Ma molte casalinghe impararono a cucinare succulente marmellate da tali agrumi. Risulta non solo gustoso e fragrante, ma anche utile per bambini e adulti. È interessante notare che, per produrre marmellata, è possibile utilizzare non solo la carne del frutto stesso, ma anche la sua crosta. Ti offriamo di familiarizzare con le ricette per creare una prelibatezza così insolita.
Fette di marmellata di mandarini
La cottura della marmellata di mandarini è migliore durante la stagione in cui questi frutti sono venduti in tutti i negozi ad un prezzo accessibile.
Utensili da cucina
Per lavoro avrai bisogno di:
- padella larga o stufato;
- spatola o cucchiaio
Lista degli ingredienti
Tutto ciò che è necessario:
- mandarini - 6 kg;
- zucchero - 1,8 kg.
Selezione di mandarini
Praticamente tutti i mandarini sono adatti per preparare tale marmellata. Non è necessario prestare attenzione alla dimensione, al contrario, è possibile acquistare piccoli agrumi, che sono, di regola, più economici al prezzo. La cosa principale è che i frutti sono freschi e succosi, perché da ciò dipenderà il gusto della marmellata e il periodo durante il quale sarà conservato.
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Eppure ci sono diverse funzionalità che meritano attenzione:
- Gli agrumi abkhazi e georgiani hanno spesso un sapore aspro, ma nella loro composizione di solito ci sono pochi prodotti chimici. Al momento dell'acquisto, è consigliabile scegliere quei frutti che sono ricoperti da una crosta di colore arancione chiaro.
- Puoi anche comprare mandarini dalla Turchia. Sono di colore arancione chiaro, il più delle volte leggermente acido, ma non ci sono praticamente pietre all'interno.
- I mandarini spagnoli hanno un piacevole sapore dolce. La crosta è sempre facile da pulire.
Video: come scegliere i mandarini
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Ricetta passo-passo
- Per prima cosa è necessario eliminare i mandarini dalle croste.
- Quindi ciascuno di essi dovrebbe essere diviso in 3-4 parti e messo in una casseruola. Si consiglia la capacità di scegliere un più ampio, in modo che il liquido evaporato più velocemente.
È importante! Se i mandarini hanno un sapore aspro, si consiglia di utilizzare più zucchero nel processo di cottura di quanto indicato nella ricetta. È importante non esagerare, in modo da non uccidere il sapore principale del prodotto con lo zucchero.
- C'è anche bisogno di aggiungere zucchero e mescolare tutto insieme. Non c'è bisogno di aggiungere acqua, perché i mandarini stessi sono piuttosto succosi.
- Successivamente, la padella deve essere messa a fuoco basso e far bollire i mandarini, mescolando regolarmente per 5-10 minuti. È molto importante non portarli a ebollizione. È necessario che il frutto avesse il tempo di mettere il succo e lo zucchero sciolto. Una volta formata la schiuma sulla superficie, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare l'inceppamento per una o due ore.
- Dopo che i mandarini bolliti sono stati completamente raffreddati, è necessario metterli di nuovo a fuoco e riscaldarli di nuovo, senza bollire. Dopo di ciò, la padella viene nuovamente rimossa dalla stufa e raffreddata.
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- È necessario alternare tra riscaldamento e raffreddamento dell'inceppamento 3-4 volte (è possibile e 5). Così, la delicatezza finita avrà un bel colore e consistenza, e il gusto del prodotto sarà molto vicino al gusto di mandarini freschi. Anche nel processo di sedimentazione e raffreddamento della marmellata di mandarini, il liquido evapora gradualmente, il che riflette anche bene sulla sua consistenza.
- Come risultato dell'ultima bollitura, che dura non più di 5-7 minuti, il liquido deve quasi evaporare completamente, in modo che la marmellata di mandarini sia densa e vischiosa.
- Un tale prodotto può essere espanso nelle banche e intrecciato per la conservazione a lungo termine. È perfetto per l'uso in forma esplicita e per l'uso come riempimento di una varietà di pasticcini.
Marmellata di mandarini
Non molte persone sanno che è possibile mangiare non solo la polpa di mandarini, ma anche le croste. L'importante è cucinarli correttamente. Ad esempio, molto gustosa è una marmellata di buccia di mandarino.
Utensili da cucina
Cosa ti serve:
- pan o stewpot;
- un colino;
- spatola o cucchiaio
Lista degli ingredienti
I prodotti sono tutti disponibili:
- croste di mandarino;
- Mandarini - 1-2 pezzi (puoi sostituire il mandarino o il succo d'arancia);
- zucchero - 2 tazze;
- acqua - 1 litro.
Lo sai? Al fine di mantenere i mandarini il più a lungo possibile e non marcire, è necessario evitare che si secchino. Si scopre che questo è ciò che accorcia la vita di un frutto così gustoso. Si consiglia di conservare gli agrumi in condizioni di elevata umidità e ad una temperatura di circa +6 gradi.
Ricetta passo-passo
- Risciacquare accuratamente la cotenna, quindi macinarla manualmente o con un coltello. I pezzi non dovrebbero essere grandi, ma non abbastanza piccoli.
- Quindi la crosta deve essere riempita con acqua fredda in modo che il liquido li copra completamente e lasciarli in ammollo per 24 ore. È importante cambiare periodicamente l'acqua in una nuova, unendo la precedente (3-4 volte al giorno).
- Successivamente, l'acqua dovrebbe essere drenata, risciacquare nuovamente le croste e metterle in una casseruola, dove la marmellata bollirà. L'acqua dovrebbe coprire completamente la buccia di mandarino.
Lo sai? I mandarini possono rallentare il processo di invecchiamento della pelle. Contengono una grande quantità di antiossidanti, grazie ai quali la pelle diventa più elastica, sana e luminosa.
- La pentola viene inviata al fuoco, il fuoco deve essere forte. Dopo che l'acqua bolle, il fuoco dovrebbe essere ridotto e cotto per 30 minuti. Successivamente, rimuovere la padella dal fuoco, sciacquare nuovamente le croste con acqua e metterla temporaneamente da parte.
- Ora puoi fare lo sciroppo di cottura. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e aggiungere due bicchieri di zucchero. A fuoco vivo dovrebbe portare lo sciroppo a ebollizione, in modo che lo zucchero sia completamente sciolto.
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- Nello sciroppo bollito, immediatamente è necessario spostare le croste di mandarino e riportare tutto a ebollizione. Successivamente, l'incendio dovrebbe essere ridotto al minimo e preparare l'inceppamento per due ore. Durante questo periodo, lo sciroppo avrà il tempo di bollire quasi completamente. Si consiglia di far bollire il prodotto sotto il coperchio, ma per consentire al vapore di uscire. Questo è necessario in modo che le croste bollino, ma allo stesso tempo il liquido può gradualmente evaporare.
- Successivamente, in una casseruola, aggiungere i mandarini pre-schiacciati. Se lo si desidera, è possibile utilizzare invece il mandarino o il succo d'arancia. Mescolare la miscela, portare a ebollizione e far bollire per circa 10 minuti in più.
È importante! È possibile raccogliere e conservare le croste di mandarino in frigorifero per non più di 2-3 giorni.
- Jam è pronto! Resta da decomporlo in barattoli sterilizzati e arrotolarsi per la conservazione.
Alcune casalinghe preferiscono la consistenza pastosa di marmellata, quindi puoi macinare il prodotto finito con un frullatore. Otterrai una massa d'aria che è perfetta per usarlo come ripieno per la cottura.
Ma una tale massa, prima di rotolare in barattoli, dovrebbe essere bollita di nuovo per circa 5 minuti. La marmellata risulta molto profumata e gustosa. Allo stesso tempo, non ha un sapore amaro, poiché le croste erano precedentemente ben impregnate.
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Cosa si può aggiungere per gusto e aroma
Per rendere ancora più saturo il gusto e il sapore della marmellata di mandarini, puoi aggiungere cannella, chiodi di garofano, anice stellato. Tutto questo dovrebbe essere messo in uno sciroppo, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
Anche spesso usare bastoncini di vaniglia, che devono anche bollire per qualche minuto, o sostituirli con zucchero vanigliato. L'aggiunta di succo di limone o di scorza esalta perfettamente anche il gusto della delicatezza. 
Cosa servire con marmellata
Puoi servire la marmellata già pronta con pancake, fiocchi di latte o semplicemente bere del tè con esso. È molto gustoso e non meno utile, quindi sarà sicuramente una bella aggiunta sia al tavolo festivo che al tavolo giornaliero. Questa dolcezza è ben combinata con ricotta fresca, cheesecake, casseruole, mannica e pancake.
Come potete vedere, non è affatto difficile fare marmellata dai mandarini, anche una hostess alle prime armi si occuperà di questo compito. È sufficiente seguire le raccomandazioni riportate nell'articolo. Un bel vantaggio è il fatto che puoi cucinare non solo la carne del frutto, ma anche la sua crosta. Si noti che il piatto risulta davvero delizioso e fragrante.
