Le persone viziate dal colore nobile dei funghi bianchi, dalle cotolette marroni, dai funghi aspen e dai finferli, guardano sospettosamente i verdinchi, che non perdono il loro colore insolito anche dopo la cottura. Se i funghi bianchi essiccati fossero improvvisamente diventati verdi in alcuni punti, sarebbero stati immediatamente gettati via, ma si è scoperto che inizialmente le foglie di cavolo verde verde venivano appositamente raccolte e servite sul tavolo come una prelibatezza. Strane cose accadono nel misterioso mondo dei funghi.
Descrizione botanica
Il fungo greenfinch, chiamato anche canottaggio verde, è derivato dal venerabile fungo lamellare e appartiene alla famiglia ryadovka.
Il suo cappello, che è in grado di crescere fino alle dimensioni di 15 centimetri di diametro, in giovane età è leggermente convesso, diventa piatto nel tempo. Ha un colore olivastro chiaro con una predominanza di verde, che al centro diventa decisamente marrone.
Sul retro del cappuccio ci sono piatti di colore verde-giallastro, e il gambo dei funghi è quasi tutto nascosto nel terreno. La polpa del fungo è giallastra, piuttosto dura, fragile e molto resistente ai danni da vermi. 
Lo sai? Il più grande organismo vivente sulla Terra, che occupa un'area di quasi 10 chilometri quadrati con il suo micelio, è considerato un fungo del miele che vive nel territorio degli Stati Uniti, secondo gli scienziati, per 2.500 anni.
Dove crescere e quando raccogliere
Il canottaggio verde cresce esclusivamente su terreni sabbiosi, particolarmente disposti a stabilirsi in foreste di conifere, tra le quali in primo luogo si scelgono pinete. Può crescere da solo, ma non evita le aziende fino a otto copie.
Zelenushka dà un valore speciale agli occhi dei raccoglitori di funghi alla loro capacità di emergere dalla terra in quel triste periodo in cui i principali tipi di funghi commestibili terminano la loro stagione di crescita. Il remo verde può essere raccolto da settembre fino al gelo. Ed è diffuso in tutto l'emisfero settentrionale nelle sue latitudini temperate. 
Commestibilità e gusto
Zelenushka appartiene a funghi condizionatamente commestibili. Cioè, non può essere consumato crudo, ma è abbastanza possibile dopo la cottura. È vero, gli ultimi studi scientifici lo rendono sospetto di essere velenoso. Tuttavia, la tossicità di questo fungo con decessi viene stabilita solo quando è eccessivamente consumata.
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Il gusto del verde ryadovki mite, ma sul suo odore ci sono diverse interpretazioni. Sembra ad alcuni che abbia un aroma infarinato, ad altri assomiglia a un cetriolo.
Valore nutrizionale
Zelenushka non ha molte calorie, con solo 19 kilocalorie per cento grammi. Al 46%, è costituito da una proteina ricca di aminoacidi preziosi. 
Un'altra parte della sua composizione, il 49%, è occupata da carboidrati, prevalentemente glicogeno. E i grassi presenti nella composizione (5%) sono principalmente espressi sotto forma di fosfatidi, lecitina e colesterolo.
La proteina verde ha una gamma di aminoacidi che sono benefici per l'uomo:
- triptofano;
- arginina;
- lisina;
- serina;
- valina;
- glicina;
- istidina;
- treonina;
- isoleucina;
- acido aspartico;
- leucina;
- acido glutammico;
- metionina;
- fenilalanina.
- cistina;
- prolina;
- tirosina;
- alanina.
Il greenfinch è molto saturo di microelementi e macroelementi, tra cui la maggior parte del fosforo, e presenta anche:
- ferro;
- potassio;
- calcio;
- magnesio;
- zinco;
- selenio;
- sodio;
- manganese;
- di rame.
- vitamina C;
- vitamina B6;
- vitamina B12;
- vitamina E;
- riboflavina;
- tiamina;
- vitamina D;
- vitamina D2;
- acido nicotinico;
- vitamina K1;
- acido pantotenico;
- acido folico;
- colina.
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È possibile confondere o specie simili
Quando si raccolgono i greenfinch c'è il rischio di confonderlo con funghi simili che possono causare danni significativi alla salute umana. Ad esempio, la fila velenosa sulfureo con qualche somiglianza ad essa cresce anche nelle foreste di conifere e coincide in termini di maturazione.
È possibile distinguere questa gamma tossica dal greenfinch dalle dimensioni più piccole del cappuccio, dal suo colore giallo-grigio brillante, e anche dall'odore sgradevole della polpa. 
Canottaggio grigio velenoso Un altro canottaggio - abete o afoso - non è velenoso come il solforico, ma è considerato non commestibile e differisce dal greenfinch per le sue dimensioni più piccole e per la gamba alta e sottile. 
blewits abete rosso
I fan dei funghi saranno interessati a leggere come congelare funghi, funghi, finferli, funghi ostrica e funghi bianchi.Puoi confondere il canottaggio verde e con il più pericoloso pallido fungo, che in giovane età ha anche un berretto giallo-verdastro. Ed è abbastanza facile distinguerli dalle placche completamente bianche del fungo e dall'anello sulla sua gamba.
Svasso pallidoCosa di loro può cucinare
Zelenushka è adatto a qualsiasi tipo di lavorazione culinaria esistente per i funghi. Può essere cotto, fritto, in salamoia, salato e asciugato.
È importante! Poiché questo fungo è condizionatamente commestibile, può essere usato solo dopo cottura e in quantità moderate.
Il cardellino cresce nella sabbia principalmente nelle pinete e, avendo una pelle molto appiccicosa sul cappello, raccoglie un considerevole "raccolto" sotto forma di sabbia e aghi di pino. Pertanto, nella preparazione del più difficile - è bene pulirlo dai rifiuti. Il cappello è sbucciato e la sabbia e gli aghi, intrappolati nel piatto e nel piede, vengono eliminati al meglio durante la cottura.
Di norma solo i giovani funghi marinano e quelli vecchi sono più adatti alla frittura e all'essiccazione. Il gusto inespressivo dei verdoni crudi è notevolmente migliorato dopo la frittura e soprattutto l'essiccazione. 
Le peculiarità della cottura di questo canottaggio possono essere attribuite alla sua capacità di acquisire un ricco colore verde dopo la cottura o la salatura.
Come cucinare
Di solito questi funghi vengono fatti bollire in acqua salata per un quarto d'ora. Vengono posti in acqua fredda, portati a ebollizione, gettati del sale in esso a piacere e fai bollire a fuoco basso. Quindi, scolare l'acqua bollente, i funghi vengono posti in un colino e cosparsi di acqua fredda. Successivamente, possono essere mangiati, aggiunti alle insalate, fritti, in salamoia, conditi con diversi piatti.
Lo sai? Nel Medioevo in Europa il greenfinch era classificato come la specie di funghi più squisita al livello del tartufo.
Inoltre, dopo la bollitura, gli zelenushkas si adattano al consumo umano, vengono anche puliti dalla lettiera che li ha introdotti. 
Come mettere sott'aceto
Esistono diverse ricette per la salatura di questi funghi interessanti. Ecco uno dei più popolari. Richiede i seguenti ingredienti:
- greenfinch - 1 chilogrammo;
- foglie di ciliegio - 2 pezzi;
- foglie di ribes - 2 pezzi;
- zucchero semolato - 2,5 cucchiai;
- sale da tavola - 1,5 cucchiai;
- foglia di alloro - 3 pezzi;
- semi di aneto - 30 grammi;
- mostarda - 15 grammi.
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Video: insalata di ricette Zelenushek
Dopo dieci minuti di fango, la salamoia risultante deve essere versata in un barattolo di funghi e chiuderla con un coperchio. Essendo rimasto in un luogo fresco per una settimana, il prodotto sarà pronto per l'uso.
È importante! Greenfinchs non dovrebbe essere usato se ci sono problemi nel tratto gastrointestinale.
Come mettere sott'aceto
Marinare i giovani funghi raccomandati. Questa procedura richiede i seguenti ingredienti:
- acqua - 200 millilitri;
- ryadovka verde - 1 chilogrammo;
- zucchero semolato - 1 cucchiaino;
- sale da tavola - 30 grammi;
- Acido acetico al 70% - 1 cucchiaino;
- acido citrico - sulla punta del coltello;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- Pepe in piselli - 6 pezzi.
Impara come cucinare deliziosi funghi marinati e finferli.
Video: funghi di zelenushek decapanti
Nell'acqua è necessario mettere funghi e sale e mettere tutto questo in una casseruola sul fuoco di media intensità. Dopo circa mezz'ora, quando i funghi iniziano ad affondare sul fondo, è necessario aggiungere il resto degli ingredienti e far bollire tutto per cinque minuti.
Dopodiché, il prodotto finito deve essere scomposto in contenitori pre-sterilizzati e chiudere anche i coperchi sterilizzati.
Questi funghi condizionatamente commestibili sono infatti i preferiti assoluti del cibo in scatola a casa nel tardo autunno. Una vasta gamma di sostanze preziose per la salute umana, abbinate a sapori saporiti, rendono Zelenushka un ospite gradito sul tavolo di molte persone.
