I funghi sono amati da molti, ma non tutti sono in grado di distinguere i velenosi da quelli commestibili.
A causa dell'ignoranza, molte specie di esemplari commestibili e utili vengono rifiutati dai raccoglitori di funghi.
In questo articolo parleremo della forma non familiare del prodotto forestale - classificazione dello zolfo.
commestibilità
La famiglia ha funghi commestibili e velenosi. Molte varietà hanno un aroma e un sapore amarognolo non troppo gradevoli, che possono essere rimossi con la lavorazione del prodotto. 
Alcune specie hanno un odore fruttato, un retrogusto di nocciola, odore di farina. Tuttavia, tutte le specie commestibili sono utili come prodotto dietetico.
Il canottaggio ha una ricca composizione di vitamine e minerali:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betaina;
- fosforo, ferro, sodio, potassio, calcio, zinco, manganese.
A causa del contenuto di antibiotici in loro (clitocina e fomecina) e di un gran numero di amminoacidi, il prodotto è spesso usato come materia prima terapeutica.
È importante! Si noti che usarli in grandi quantità nelle malattie del tratto gastrointestinale e della cistifellea è altamente indesiderabile. Anche con una salute eccellente, un consumo eccessivo del prodotto può causare diarrea e flatulenza.
Descrizione botanica
A filari, questi funghi venivano chiamati per la particolarità di formare lunghe file mentre si allargavano o giravano, che sono comunemente chiamati cerchi delle streghe. 
testa
Tappo rotondo fino a 12 cm di diametro man mano che cresce, assume una forma piatta con un centro convesso. colore grigio chiaro, grigio scuro, può lanciare verdi o tinta viola. buccia i cappucci sono lisci, i vecchi esemplari possono rompersi.
Anche funghi come i verdastri, le sabbiere appartengono alle file.
piastre
Le placche in esemplari giovani di colore bianco, man mano che crescono, diventano giallastri o grigi, raramente si trovano.
carne
carne il colore bianco o lattiginoso in un taglio diventa di colore giallo. aroma mite, come l'odore della farina, il gusto è lo stesso.
gamba
gamba alto fino a 15 cm, a forma di cono, largo alla base, verso l'alto diventa più sottile di diametro. Man mano che cresce nel mezzo diventa vuoto. Il suo colore - Latteo con un tocco di grigio. 
Dove cresce e quando raccogliere
L'orso rosso, come è affettuosamente conosciuto dalla gente, cresce principalmente nelle piantagioni di pino.
I funghi preferiscono formare una simbiosi con pino o abete, meno spesso con querce, betulle o faggi. La campana del giocattolo cresce sia singolarmente che in grandi gruppi.
Raccogliere funghi da settembre a ottobre, alcune specie possono dare i loro frutti dalla primavera a novembre.
Quali funghi possono essere confusi
Oggi i botanici hanno descritto più di duemila specie di cibo commestibile, relativamente commestibile e non commestibile. 
Considera i tipi più comuni di questo fungo, simile alla descrizione su una riga grigia:
- lepista bicolore (viola a zampe, sinenozhka) - commestibile, preferisce crescere nelle foreste di latifoglie, frutti da aprile a novembre compresi. Cappello giallastro con sfumature violacee, con diametro fino a 15 cm, giganti - fino a 25 cm; gamba - altezza fino a 10 cm, diametro fino a 3 cm; la polpa è di colore bianco-grigio o grigio-porpora, con un sottile aroma di frutta;
Tra i funghi commestibili, come funghi mokruha, spacciatori, linea autunnale, funghi porcini, funghi porcini, maiali, funghi bianchi, funghi porcini, linea, arbusti da prato.
- terroso - commestibile, cresce solo nelle foreste di conifere, porta frutti da fine estate a metà autunno. Cappello con un diametro fino a 9 cm con un leggero rigonfiamento al centro, grigio-marrone (può essere con una sfumatura di rosso); gamba - può essere piegata, altezza fino a 9 cm, bianco; la polpa non ha un gusto e un odore pronunciati, puzza di farina;
- matsutake commestibile Il cappello cresce fino a 20 cm di diametro, può essere di un colore diverso, ma più spesso una tonalità marrone. Gamba con un diametro fino a 2,5 cm, altezza fino a 20 cm, bianco con una copertura protettiva sotto il cappuccio. La fruttificazione è breve - da settembre a ottobre compreso;
Lo sai? I giapponesi apprezzano il matsutake tanto quanto i tartufi francesi. Il costo dei deliziosi funghi può essere superiore a $ 100 per porzione.
- sapone - è considerato non commestibile a causa del retrogusto spiacevole e dell'odore di sapone che rimane anche dopo la lavorazione. Un cappello a forma di cono con una tinta verdastra assume successivamente una forma piatta, il suo diametro è fino a 12 cm. La gamba è alta fino a 12 cm dello stesso colore; la polpa sul taglio diventa rossa. Distribuito nelle foreste di conifere e latifoglie, il periodo di fruttificazione - dalla fine dell'estate fino al tardo autunno;
- fila di acido solforico riconosciuto come velenoso. Il corpo è giallo grigiastro, cappello fino a 8 cm di diametro, piatto. Il piede che cresce può addensarsi in cima o alla base. La polpa ha un forte aroma e sapore, emana idrogeno solforato o catrame. Cresce in boschi misti, frutti in agosto ad ottobre compresi;
- mouse o bruciore acuto - velenoso. Colore grigio cappuccio con un diametro fino a 5 cm; gamba bianca-rosa o grigia, alta fino a 15 cm. La carne è bianca, non ha odore, il sapore è amaro. Cresce nelle foreste miste da settembre a novembre;
- canottaggio della tigre - fungo velenoso Sul cappuccio grigio-bianco ci sono macchie di colore scuro, diametro fino a 12 cm. Gamba fino a 12 cm, colore bianco con sfumatura gialla. La carne è grigia con l'aroma della farina. Una descrizione simile ha un battere di terra, ad eccezione del sapore. Entrambe le specie crescono in boschi misti da agosto a ottobre, formando grandi gruppi chiamati "circoli delle streghe".
È importante! Il veleno delle droghe tossiche non causa allucinazioni e delusioni, ma è imperativo che cerchi aiuto. Si verificano sintomi di avvelenamento dopo 1-3 ore sotto forma di debolezza, vomito, mal di testa, dolori di stomaco e diarrea.
Applicazione di cottura
Il canottaggio è vicino al sapore della carne bollita, quindi è molto usato in cucina:
- il prodotto è bollito, fritto, cotto e stufato;
- servito a contorni di verdure, cereali;
- consumato con carne e pollame;
- minestre fragranti, salse e sughi;
- per il condimento invernale salamoia e sottaceto, il piatto può decorare non solo nei giorni feriali, ma anche un tavolo festivo;
- i funghi possono essere serviti come piatto a parte (julienne, grigliata, caviale) e fungono da ingrediente originale nel piatto (frittata, casseruola, risotto).
Ti sarà utile scoprire quali funghi sono commestibili e velenosi sugli alberi.
Lo sai? Le proprietà benefiche dei funghi sono utilizzate non solo dagli specialisti culinari, ma anche dai cosmetologi. I corpi fruttiferi, essiccati e in polvere, sono usati per trattare l'acne e normalizzare le ghiandole sebacee.
Come e quanto cucinare
In modo che il piatto pronto non abbia un sapore amaro, prima di cuocerlo viene immerso in acqua fredda per due ore, aggiungendo acido citrico sulla punta del coltello.
Dopo il tempo la fila viene fatta bollire per circa 20 minuti in acqua bollente. Se il sapore del fungo, secondo lei, è troppo duro, aggiungi alloro e piselli di pimento all'acqua.
Impara come preparare i funghi porcini invernali, i funghi porcini, e come congelare i funghi porcini, i funghi ostrica, i funghi selvatici, i funghi prataioli.
Dopo che il prodotto ha bollito, piegalo in un colino per fare un bicchiere d'acqua, e poi puoi cucinare secondo la ricetta scelta: friggere, cuocere a fuoco lento e così via.
I funghi sono sicuramente un prodotto gustoso e salutare. La cosa principale è sapere quali di essi possono essere tossici. Si consiglia inoltre di tener conto quando si accumula che tutti i tipi di funghi tendono ad accumularsi nel corpo di elementi nocivi nell'atmosfera. 
Non è possibile collezionarli vicino alle autostrade o vicino alla produzione dell'industria pesante.
