Probabilmente tutti hanno sentito parlare delle proprietà benefiche del ribes nero. Marmellata, marmellata o tè da queste bacche devono essere presenti nella dieta durante il periodo di massicce epidemie di ARVI e influenza. Dopo tutto, il ribes contiene una grande quantità di acido ascorbico, necessario per aumentare la difesa del corpo contro le infezioni. Tuttavia, oltre alla cottura, c'è un altro modo di preparare il ribes per l'inverno, preservando la massima quantità di vitamine. Questa è una bacca fresca, macinata con zucchero.
Circa i benefici della delicatezza
Contengono 100 grammi (circa tre quarti di un bicchiere) di bacche di ribes doppia assunzione giornaliera di vitamina C, quasi la metà della norma di cobalto e molibdeno. Inoltre, le bacche sono ricche di fibre alimentari, potassio, rame, manganese, ferro, magnesio e calcio. 
Oltre alla preziosa composizione di vitamine e minerali, sono famosi per gli altri proprietà utili:
- un antiossidante;
- tonico;
- immunomodulante;
- antivirali;
- anti-infiammatori;
- disinfettante;
- diuretico.
Scopri di più sulle proprietà benefiche delle varietà di ribes: nero, rosso, bianco.
Molte casalinghe preferiscono cucinare per la marmellata invernale. Tuttavia, durante il trattamento termico, la maggior parte delle vitamine viene volatilizzata. La tecnologia di preparazione, che consente di mantenerli alla massima concentrazione, è chiamata "marmellata fredda" - mentre le bacche non sono cotte, vengono macinate con zucchero. Il processo è abbastanza semplice, richiede un po 'di tempo e un minimo di sforzo; anche un cuoco inesperto ce la farà. Allo stesso tempo, la delicatezza non è meno gustosa e fragrante di marmellata o marmellata. 
Ti consigliamo di verificarlo utilizzando una delle seguenti ricette.
Lo sai? In Inghilterra, alla fine degli anni '30, apparve una bevanda al ribes chiamata Ribena. Durante la seconda guerra mondiale, è stato attivamente rifornito di istituzioni educative e ospedali per bambini al fine di compensare la carenza di vitamina C. Oggi, la bevanda è popolare tra i conducenti europei, che hanno prestato attenzione alla sua altra caratteristica benefica - tono aumentato.
Preparazione di bacche di ribes
Prima di tutto, è necessario preparare le materie prime e i contenitori in cui sarà conservato.
Per iniziare, il frutto deve essere attentamente esaminato e selezionato rovinato, danneggiato, macchiato, marcio, con un odore di muffa. Il processo dovrebbe essere dato la massima attenzione, perché anche una bacca marcia può causare danni all'intero dessert.
Il prossimo passo è la rimozione di peduncoli e ramoscelli.
Quindi il ribes deve essere lavato sotto l'acqua corrente, preferibilmente due volte. È meglio farlo separando le piccole porzioni e inserendole in un colino. Dopo di ciò, il frutto deve essere completamente asciugato, distribuito in un unico strato su una teglia, un vassoio o un piatto grande. 
È importante! Iniziare la preparazione del dessert è necessario solo dopo che le bacche sono completamente asciutte. Altrimenti, il prodotto potrebbe fermentare.
Preparare le lattine
Le banche devono essere lavate accuratamente con la soda e asciugate. Ispezionare la presenza di trucioli e crepe, rimuovere i contenitori danneggiati. Quindi sterilizzare il resto.
Il metodo più rapido e conveniente di sterilizzazione consiste nel posizionare i contenitori di vetro microonda. Sono messi lì per due o tre minuti a piena potenza. Questo dovrebbe essere fatto versando una piccola quantità di acqua in loro. Non è necessario chiuderli durante la sterilizzazione.
Quindi le banche devono essere asciugate. I coperchi dovrebbero essere scottati con acqua bollente e asciugati.
Scopri come sterilizzare i vasetti a casa.
Video: sterilizzazione a microonde
Numero della ricetta 1
Questa ricetta è molto semplice - hai bisogno solo di due ingredienti, un set minimo di inventario e solo un giorno di tempo. È meglio iniziare a cucinare la sera, poiché il dessert dovrà essere estratto per 10-12 ore. È meglio lasciarlo per infusione durante la notte, in condizioni più fredde. In questo modo, sarà possibile preparare la marmellata, che non è sicuramente fermentata e non si ammuffisce.
Da un chilo di bacche si ottengono circa tre barattoli di marmellata da mezzo litro.
Vi consigliamo di leggere sulla raccolta di ribes per l'inverno: marmellata di ribes nero e vino; marmellata e marmellata di ribes rosso.
Utensili da cucina
Bisogna fare attenzione ad avere a portata di mano gli utensili e gli accessori necessari. Avremo bisogno di:
- ciotola profonda per bacche e purè di patate tritate (la capacità dipende dal numero di frutti);
- blender o grinder;
- un cucchiaio
ingredienti
Per preparare la marmellata di ribes nero senza trattamento termico, è necessario:
- bacche - 1 kg;
- zucchero semolato - 1,2 kg.
Metodo di cottura
La tecnologia di cottura passo-passo consiste di 10 passaggi:
- Macinare le bacche in un frullatore o tritacarne. Mettere in un contenitore profondo.
- Versare lo zucchero
- Mescolare.
- Coprire con una garza per evitare che gli insetti entrino nell'inceppamento.
- Lasciare sul tavolo per circa un'ora, quindi mescolare altre due volte a intervalli.
- Mettere in un luogo fresco e lasciare addensare durante la notte.
- Mescolare la mattina.
- Decomporre in barattoli sterilizzati, lasciando una distanza di 1 cm dalla parte superiore.
- Chiudi coperture in nylon.
Video: cottura del ribes grattugiato con un frullatore
È importante! Il ribes non deve essere usato regolarmente e in grandi quantità da persone con una storia di tromboflebite, aumento dell'acidità dello stomaco, ulcera allo stadio acuto, epatite, infarto, ictus. Con cura la sua dovrebbe mangiare donne incinte e bambini.
Numero della ricetta 2
Questa ricetta utilizza zucchero più granulato. Per macinare le bacche usate la smerigliatrice. In assenza di questo, il frutto può essere macinato con un cucchiaio di legno o un mattarello in qualsiasi contenitore non metallico o attraverso un setaccio. Alcune padrone sostengono che quando entrano in contatto con il metallo, il ribes perde alcune delle loro preziose sostanze.
Da un chilo di ribes, a terra, secondo questa ricetta, dovresti ottenere quattro lattine da mezzo litro di dessert.
Utensili da cucina
Per preparare la marmellata senza cucinare, questa ricetta dovrebbe avere:
- un tritacarne o un frullatore;
- capacità profonda;
- cucchiaio di legno
ingredienti
Il dessert è preparato da:
- bacche - 1 kg;
- sabbia di zucchero - 2 kg.
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Metodo di cottura
La tecnologia di cottura è la seguente:
- Macinare le bacche secche con un tritacarne.
- Versare lo zucchero in piccole porzioni, macinandolo con un cucchiaio di legno.
- Per sciogliere completamente lo zucchero, lasciare la marmellata per una notte.
- La marmellata mattutina, che raggiungerà uno stato gelatinoso, deve essere mescolata.
- Riempilo di lattine.
- Chiudili con copri capron o arrotolati con una aggraffatrice. Puoi anche usare la carta pergamena, allegandola a una gomma.
- Invia per l'archiviazione in un luogo fresco.
Video: cottura del ribes grattugiato con un tritacarne
Dove conservare il pezzo
Il prodotto può essere conservato fino alla primavera del prossimo anno. Tuttavia, una condizione importante per lo stoccaggio a lungo termine e di successo è la conformità con le condizioni necessarie. Immediatamente dopo aver messo il dolce nelle banche, dovrebbe essere inviato allo scaffale in frigorifero, in cantina o in un altro luogo fresco con la temperatura dell'aria. da 3 ° C a 8 ° C. In caso contrario, il prodotto si deteriorerà e diventerà inutilizzabile. Più bassa è la temperatura, più a lungo questo dolce può essere conservato.
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Recensioni di casalinghe
Così, la marmellata di ribes senza cottura è un delizioso dessert, che ha anche un certo numero di proprietà utili, il principale dei quali è il pronto soccorso per il raffreddore. È molto semplice e veloce preparare una delizia e, nelle giuste condizioni, può essere conservato per tutto l'inverno. È buono usarlo con il tè, da usare come ripieno nella cottura o come salsa dolce per pancake, pancake, torte di formaggio, spalmare su fette di pane e anche fare gelatina da esso.
