Dopo la pioggia sui bordi delle strade, nei prati e nelle radure ci sono funghi rotondi o a forma di pera - impermeabili. Gli esemplari maturi hanno all'interno una polvere di spore che assomiglia alla polvere, che viene espulsa dal corpo fruttifero se viene toccata. Per questo motivo, gli impermeabili hanno altri nomi: svolazzanti, raccoglitori di polvere, funghi di tabacco e altri. I raccoglitori di funghi spesso lo ignorano, e per una buona ragione, gli europei hanno a lungo apprezzato il suo gusto. Considera come gli impermeabili commestibili, le loro varietà e quali di essi siano meglio preparati.
Commestibile o no
Quasi tutti i tipi di impermeabili commestibile. Ma il cibo dovrebbe essere consumato solo con copie giovani con polpa elastica bianca. Quando le spore invecchiano e maturano, la loro polpa diventa gialla, friabile, poi si scurisce e si riempie di polvere di spore. La copia già solo leggermente ingiallita non è consigliata, in quanto ha già perso il suo gusto.
È importante! A volte i giovani funghi velenosi sono simili alle mosche. Ma è facile determinarlo tagliando il corpo dei funghi a metà e trovando nella sezione la gamba e il cappuccio caratteristico del fungo velenoso. Se hai già trovato un fungo velenoso a casa, allora tutti gli altri funghi che sono venuti a contatto con esso dovrebbero essere gettati via, poiché questa specie di amanita li ha già "infettati" con le sue spore velenose. Lavati bene le mani con il sapone.
Con gli impermeabili commestibili sono simili lozhnodozhdeviki. Questi funghi hanno anche una forma sferica, ma la loro pelle e la loro carne sono più rigide, si scurisce rapidamente quando le spore maturano, rimanendo lunghe e fitte, spesso hanno un motivo e delle venature di marmo. Anche i giovani lozhadozhiviki non hanno la carne di bianco puro, solitamente sono presenti toni giallastri o olivastri. Tutti notano anche il suo odore sgradevole. 
Quindi la facilità di un impermeabile è facile da identificare. Basta solo tagliarlo a metà e guardare dentro la polpa. Dovrebbe essere bianco, denso, senza una gamba o un segno della formazione di spore.
Familiarizzare con i più comuni tipi di funghi commestibili e pericolosi, in modo da non essere confusi con una "caccia tranquilla".
aspetto
Per gli impermeabili sono caratterizzati da alcuni segni comuni.
Corpo di frutta
La forma del corpo del frutto in impermeabili ricorda una palla o una pera e ha una struttura chiusa. Le dimensioni dipendono dalla specie. Hanno una buccia spessa, spesso con spine, che cadono con l'età. Quando invecchia, il fungo si scurisce e si forma all'interno della camera, in cui è presente una polvere di spore. La buccia diventa più sottile e le lacrime facilmente, gettando fuori le spore. 
gamba
La divisione nel cap e nella gamba è assente. Alcune specie hanno uno pseudopodo, a volte appena percettibile, e in alcuni è molto pronunciato.
carne
In una poltiglia di funghi giovani è bianco, piuttosto denso ed elastico. Il fungo diventa rapidamente vecchio e la carne inizialmente gialla e diventa meno elastica, appiccicosa. Poi continua a scurirsi, restringe e si riempie di polvere di spore. 
Polvere di spore
Una polvere di spore è di colore verde oliva o marrone scuro e assomiglia alla polvere che esce quando viene pressata da un vecchio fungo. Le spore stesse sono a forma di palla e possono essere di diverse dimensioni in diverse specie.
Quando e dove cresce il fungo della pioggia
Gli impermeabili sono comuni in tutti i continenti tranne l'Antartide e crescono ovunque. Principalmente nella nostra zona è possibile cercarli dalla fine dell'estate e dell'autunno. Li puoi trovare ovunque, lungo le strade, nei giardini, nei prati, nei prati e nelle radure, nella foresta. Alcune specie si trovano solo nei prati e nei prati, mentre altre preferiscono le foreste, il più delle volte conifere o miste.
È importante! Gli impermeabili assorbono fortemente varie tossine di per sé, quindi non è possibile raccoglierle lungo le strade o nei pressi di centri industriali.
Video: come e dove raccolgono gli impermeabili
specie
Gli impermeabili sono una specie di famiglia di funghi champignon. La stessa famiglia comprende anche i nani, un genere simile di funghi, il più famoso dei quali è un impermeabile gigante (o gigantesco golovach).
Ulteriori informazioni sugli champignon: i benefici e i danni per il corpo, i metodi di crescita, la crescita a casa.
gigante
Una pioggia gigantesca può raggiungere in media 50 cm di larghezza e fino a 7 kg di peso. Questo fungo cresce spesso nei tropici, ma occasionalmente si verifica anche nei prati, nei pascoli, nelle radure e in altri luoghi. Ha un colore bianco o grigiastro, che diventa marrone in età avanzata. La carne di esemplari giovani è commestibile e ha un sapore delicato.
A forma di pera
Questa specie cresce su legno marcio in grandi gruppi e spesso si trova nelle foreste di pini. I funghi in gioventù hanno polpa bianca, di colore quasi bianco e leggermente spinoso, con il tempo diventano marroni e diventano lisci, come se fossero incrinati. Il loro peduncolo è solitamente ben visibile e li rende a forma di pera, alti 1,5-7 cm. Come la maggior parte degli impermeabili, è un buon fungo commestibile, ma solo in giovane età.
Marrone o terra d'ombra
Sembra una pallina con un diametro di 1-6 cm sul palato. A una giovane età commestibile ha un colore biancastro, che alla fine diventa color ocra e poi marrone. La superficie è coperta da punte d'ago, che hanno un colore più scuro rispetto al guscio del fungo. Alto fino a 8 cm. Preferisce tratti di foresta conifera o mista.
Lo sai? Sin dai tempi antichi, le spore di indumenti impermeabili sono stati usati nella medicina popolare per il trattamento di bronchiti, polmoniti e tubercolosi, contro i tumori. La carne viene applicata a ferite e graffi per la loro rapida guarigione.
prato
Ha una piccola dimensione di 1-6 cm di diametro e 1,2-5 cm di altezza. Nel corso del tempo, la forma sferica si appiattisce e il colore bianco diventa marrone. Una palatina rugosa è visibile. Cresce principalmente in prati, radure, bordi forestali. Commestibile in giovane età, quando la carne è bianca, elastica.
Spinoso, o perla
La forma di questa specie di fungo è simile a una mazza o una pera larga fino a 4 cm e alta da 2 cm a 9 cm, ha una gamba larga, piuttosto evidente, e la sua superficie è coperta di spine simili alle perle. Il colore è bianco, diventa marrone con il tempo e la carne bianca e densa diventa friabile, morbida e scura. I giovani funghi sono commestibili. Crescere da giugno a fine autunno (a ottobre) nei prati, nei margini della foresta e nei prati.
Lo sai? Il più grande fungo commestibile al mondo è un impermeabile gigante. Aveva un peso di 22 kg e la sua circonferenza era di 2,64 metri. Il canadese Jean Guy Richard l'ha scoperto nel 2007. Ha accuratamente scavato questo fungo con una spatola da giardino.
Composizione chimica e proprietà benefiche
La composizione di questo prodotto include (per 100 g):
- proteine - 4,3 grammi;
- carboidrati - 1 grammo;
- Grasso - 1 grammo.
Il fungo contiene tale minerali: Calcio, fosforo, sodio, potassio, fluoro, cromo, ferro, zinco, iodio, rubidio e molibdeno.
La carne contiene benefici enzimi amilasi, lipasi, proteinasi e ossidoriduttasi. contiene amminoacidi triptofano, metionina, cistina, fenilalanina e altri.
Il suo corpo di frutta contiene un antibiotico naturale che sopprime il bacillo tubercolare e una sostanza calvacin con proprietà anti-cancro, confermata da esperimenti sugli animali. 
Proprietà utili degli impermeabili:
- pulire il corpo e rimuovere le tossine, i radionuclidi;
- avere proprietà emostatiche;
- a basso contenuto calorico - 100 grammi contengono 27 kcal;
- avere proprietà antibatteriche;
- proprietà antitumorali (incluso anti-cancro);
- aumentare l'immunità;
- rendere la pelle elastica, sana;
- le proprietà di recupero;
- migliorare i processi metabolici;
- influenzare positivamente il tratto gastrointestinale;
- migliorare il sistema cardiovascolare.
Leggi anche le proprietà benefiche e l'applicazione in vari rami di funghi: funghi di latte, porcini, funghi porcini, shiitake, chaga (funghi di betulla).
Utilizzare in cucina
Grazie al suo eccellente gusto e alla sua disponibilità, il fungo della pioggia viene spesso usato in cucina per preparare molti piatti - zuppe, insalate, casseruole, snack e altro ancora. Nel seme di cibo solo esemplari giovani questa specie Possono essere utilizzati in forma secca, fritta, bollita, in salamoia. I funghi crudi dovrebbero essere usati subito dopo la raccolta o essiccati. Puoi anche far bollire prima per fermare la produzione delle spore e poi friggerle, cuocere a fuoco lento o salamoia. Di solito preferisco asciugare o friggere. 
Prima di cucinare, pulire gli impermeabili e rimuovere la pelle dura. Di solito sono puliti a secco, in modo da non perdere lo spirito fungo. Essiccati, spargendoli al sole o nel forno a fuoco basso, possono anche essere infilati su un filo e appenderli al fornello. I funghi secchi vengono utilizzati come additivo che conferisce ai piatti un sapore di funghi. Zuppa di funghi molto gustosa è fatta da impermeabili secchi, non peggio di funghi bianchi.
Vi consigliamo di leggere la tecnologia di cottura dei funghi: decapaggio (finferli, funghi selvatici, funghi al latte, ryadovki), decapaggio (funghi secchi), essiccazione (funghi ostrica), congelamento (bianco, funghi ostrica, finferli, funghi, funghi).
Può cucinare Impermeabili italiani. Per fare questo, pulire i funghi, staccarli. Quindi bollito in acqua salata. Dopo che è gettato di nuovo sul setaccio e lasciato raffreddare. Tagliare a pezzetti e disporli con i bulbi in una casseruola. Friggere nell'olio finché metà del liquido dei funghi non bolle. I bulbi si scolano e si aggiunge la farina, poi si frigge ancora per circa venti minuti. Sterilizzare il tuorlo con panna acida e versare in una casseruola. Aggiungere le spezie a piacere (pepe, sale, chiodi di garofano, ecc.), I verdi e far cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
Video: come friggere gli impermeabili
Raccogliere impermeabili e mangiarlo è possibile. Non sono solo gustosi, ma anche utili. La cosa principale è seguire la semplice regola: fare sempre un taglio del corpo del frutto e ispezionarne l'interno per determinare gli esemplari commestibili e prendere solo funghi giovani con polpa bianca.
