Ogni nazione ha le sue ricette di inscatolamento testate nel tempo. Ad esempio, peperoni sott'aceto o paprika. Tutte queste ricette variano tra loro per le proporzioni dei prodotti, così come per le spezie e le spezie. Nessuna eccezione è la cucina armena, i cui piatti si distinguono per piccantezza e sapore gustoso. Secondo la ricetta delle hostess armene, cercheremo di preparare questo snack profumato e vitaminico per l'inverno.
utensili da cucina
In primo luogo, prepara tutto il necessario piatti e utensiliche abbiamo bisogno di paprika in salamoia:
- Lattine sterilizzate da 1 litro - 6-8 pezzi, mezzo litro - rispettivamente, 2 volte di più;
- vaschetta per sminuzzare frutta - 8-10 l;
- padella bassa con fondo largo per la sterilizzazione delle lattine;
- coperture per la conservazione;
- aggraffatura macchina;
- tavola per tagliare verdure ed erbe;
- un coltello da cucina con una lama larga per tagliare i verdi e tagliare i peperoni (o un altro che hai in azienda);
- tagliere di plastica o di legno;
- skimmer;
- asciugamani di carta
- tovagliolo di stoffa.
Lista degli ingredienti
Componenti vegetali:
- frutti di paprika ripuliti da semi e peduncoli - 5-7 kg;
- coriandolo - 150 g;
- prezzemolo - 150 g;
- sedano - 150 g;
- spicchi d'aglio - 300 g
Familiarizzare con le possibili modalità di raccolta dei peperoni per l'inverno, nonché le ricette per la conservazione di prezzemolo, sedano, aglio.
marinata
Per la marinata, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- acqua - 1,5 l;
- zucchero - 1,5 tazze (300 g);
- sale - 0,5 tazze (120 g);
- olio di semi di girasole, raffinato - 200-250 ml;
- Aceto da tavola al 9% - 1 tazza (250 ml);
- peperone rosso amaro - 0,5-1 pezzi. (a seconda della nitidezza preferita);
- Foglie di alloro - 5-7;
- pimento pimento - 15 pezzi;
- piselli al pepe nero - 15 pezzi
Ricetta di cucina
Ora procedere a implementazione graduale della preparazione del peperone rosso bulgaro per l'inverno:
- La prima cosa che è necessario selezionare i frutti di circa la stessa dimensione, senza danni, la forma corretta. Non solo il gusto dello snack, ma anche l'aspetto del piatto finito nel barattolo dipende da esso.
- Sotto l'acqua corrente lavare a fondo la frutta.
- Tagliamo ogni frutto a metà con un coltello, rimuovendo il gambo e i semi. Lavare di nuovo.
- Le particelle risultanti sono divise in 2-3 piastre.
- Laviamo il peperoncino, tagliamo il gambo, togliamo i grani e tagliamo in anelli da 3 mm.
- Le erbe piccanti lavano accuratamente, scuotono via l'umidità in eccesso e l'asciugamano promakivaem. I verdi possono essere schiacciati e possono essere tagliati in piccoli rametti, come preferisci.
- Sbuccia e risciacqua l'aglio. Se è molto grande, tagliarlo a metà longitudinalmente.
- In vasetti sterilizzati distribuire equamente 1/3 della quantità totale di aglio, tagliata in anelli di peperone rosso amaro e verdure tritate.
Scopri cosa è utile peperone verde.
Ora è il momento cucinare la marinata. Per fare ciò, facciamo quanto segue:
- In una casseruola (8-10 litri) versare mezzo litro d'acqua. Metti la padella su una grande fiamma. Versiamo sale, zucchero e spezie. Versare olio vegetale. Quindi, fai bollire la miscela, mescolandola.
- Dividere la paprika tagliata a dadini in piccole porzioni e immergerle ciascuna nella marinata bollente per 5-8 minuti.
- Rimuovere con attenzione i chiodi di garofano sbollentati e metterli in lattine, riempiendoli a metà.
- Distribuiamo 1/3 del restante aglio e verdi in cima.
- Il livello successivo sarà nuovamente scottato peperoni, su cui è necessario disporre i restanti verdi con aglio. Quindi, alterniamo peperoni e verdure finché le banche non si riempiono in alto.
Ora prepara il versamento sotto forma di marinata. Per questo è necessario:
- Aggiungere al brodo, dove la paprica è stata sbollentata, una porzione di aceto e lasciare bollire la miscela.
- Versare caldo versando il contenuto nei barattoli e coprirlo con lattine bollite.
- Sul fondo della padella con un fondo largo mettere un tovagliolo di stoffa, mettere i vasi pieni sopra. Riempire l'acqua riscaldata nella padella stessa fino ad un livello leggermente al di sopra della metà delle lattine in modo che quando si sterilizza l'acqua non entri nei contenitori. Quindi è necessario dare l'acqua in una casseruola per far bollire. Il cibo in scatola sterilizzato non dovrebbe essere acceso: litro - 20 minuti, mezzo litro - 15.
- Dopo il processo di sterilizzazione, rimuoviamo i vasi dalla padella e li arrotoliamo.
- Capovolgere ciascun barattolo e lasciarlo raffreddare.
È importante! Non c'è bisogno di avvolgere barattoli rovesciati con pepe caldo in scatola. Altrimenti si rischia di ottenere uno snack molto morbido e non esteticamente appetitoso.
Cosa mettere sul tavolo
Pepe bulgaro in scatola secondo la ricetta di cui sopra si rivela incredibilmente gustoso, succoso e fragrante, con piccantezza tagliente. Senza di esso, non una festa nel Caucaso, dove gli ospiti vengono serviti barbecue, vino fatto in casa e un sacco di verdure ed erbe. Questo piatto è servito al tavolo indipendentemente dalla stagione e dalle festività. 
Pertanto, può essere utilizzato come piatto separato e in combinazione con vari contorni: per cereali, purè di patate, pasta. Il pepe in salamoia è ben combinato con piatti a base di pesce e carne, può anche essere aggiunto a insalate di carne.
Leggi anche la tecnologia del decapaggio: funghi (funghi, ryadovki, miele di agar, finferli), zucchine, pomodori (verde), prugne, uva spina.
Dove conservare
I requisiti per la conservazione del pepe bulgaro in scatola sono gli stessi di ogni altra conservazione:
- gli spazi vuoti dovrebbero essere conservati in un luogo fresco (in una cantina, un frigorifero, su un balcone vetrato);
- lattine di conservazione della temperatura non devono superare + 20 gradi e non essere inferiore a 0 gradi;
- è impossibile dirigere la luce del sole alla conservazione;
- L'umidità nella stanza in cui viene conservato il cibo in scatola non deve essere superiore al 75%;
- Il pepe in scatola viene conservato per 1 anno, quindi devono essere consumati prima della scadenza di questo periodo.
Lo sai? C'è un'opinione che Colombo portò paprica in Europa dopo il suo viaggio in Sud America.
Consigli di cucina
Eccone alcuni raccomandazioni utiliche può esserti utile durante il processo di preparazione del pepe bulgaro in modo armeno:
- per preservare il prodotto in scatola in particolare, si raccomanda di scegliere a questo scopo solo varietà con frutti carnosi;
- Il sale per la conservazione può anche essere utilizzato iodato. Al momento, nella produzione di sale, vengono utilizzati nuovi preparati per la sua iodizzazione, che non influiscono né sul gusto del piatto finito né sul suo odore;
- Poiché l'olio di sesamo è molto popolare nella cucina armena e viene aggiunto a vari piatti e cibi in scatola, nella nostra ricetta possono sostituire l'olio di girasole. Questo olio darà al piatto un piacevole sapore di nocciola. Solo è necessario tener conto che quando è riscaldato e fatto bollire tutte le proprietà antiossidanti possono essere distrutte;
- nel Caucaso, l'aceto è usato per il cibo, che le massaie preparano per se stessi - vino, mela e ribes. Se hai la possibilità di sostituire l'aceto da tavola con uno qualsiasi menzionato qui, i benefici del prodotto in scatola aumenteranno più volte.
Lo sai? Paprika è chiamata "peperone" solo sul territorio dell'ex Unione Sovietica. Successe così che in quei giorni la Bulgaria era il principale fornitore di questi frutti all'URSS, quindi un tale nome rimase attaccato alla paprika.
Video: ricetta per fare spuntini armati di pepe in salamoia
Pepe marinato: recensioni
Così, usando la classica ricetta armena per preparare il pepe bulgaro per l'inverno qui descritto, otterrai un eccellente piatto vitaminico che delizierà te e i tuoi ospiti con il suo colore brillante e il gusto eccellente in ogni stagione.
