La faraona casalinga proviene dall'Africa. La carne di questo uccello era nota agli antichi greci e romani. Ma la faraona divenne più diffusa in Europa quando i portoghesi furono portati di nuovo dal continente africano nel XV-XVI secolo. Ora questo uccello è coltivato da alcuni allevatori di pollame di diversi paesi del mondo, e il prezzo per questo è a volte tre volte superiore a quello del pollo. Consideriamo più in dettaglio quanto sia prezioso questo prodotto a base di carne e se ci sia qualche danno dal suo utilizzo.
Calorie, valore nutrizionale, vitamine e minerali
il 100 grammi faraona cruda contenuta 110 kcal. Il loro valore nutrizionale è compilato da:
- proteine - 20,6 g;
- grasso - 2,5 g;
- acqua - 74,44 g;
- carboidrati - 1,25.
Negli stessi 100 grammi del prodotto contiene quanto segue vitamine:- A - 0,012 mg;
- B1 - 0,067 mg;
- B2 - 0,112 mg;
- B5 - 0,936 mg;
- B6 - 0,47 mg;
- B9 - 0,006 mg;
- B12 - 0,37 mg;
- C - 1,7 mg;
- PP - 8,782 mg.
minerali:
- potassio - 220 mg;
- calcio - 11 mg;
- magnesio - 24 mg;
- sodio 69 mg;
- fosforo - 169 mg;
- ferro - 0,77 mg;
- manganese - 0,018 mg;
- rame - 0,044 mg;
- selenio - 0,0175 mg;
- Zinco - 1,2 mg.
Questo prodotto alimentare contiene 10 aminoacidi essenziali e 8 essenziali. Omega-3 e Omega-6 sono presenti tra gli acidi grassi.
Lo sai? Nell'Impero russo, le faraone domestiche iniziarono ad essere coltivate principalmente per la decorazione nel XVIII secolo. Questi uccelli reali sono una vera decorazione della cascina e le loro piume sono usate nell'arte decorativa e applicata. Nel 2007, quattro razze di faraone sono state registrate ufficialmente: il bianco Volga, il petto bianco di Zagorsk, il panna e il grigio maculato. Ora puoi anche vedere la vendita delle razze bianche e blu siberiane di questi uccelli.
Ciò che è diverso dalla carne di pollo
Faraona e uccelli legati a galline con una composizione di carne in qualche modo simile. Ma la carne di faraona è più nutriente di quella del pollo, e più simile al gioco - questa è la carne più utile degli uccelli domestici. La carne di pollo è più ricca di calorie (116 kcal) e grassa (3,3 g), con quasi un terzo di colesterolo in più e un po 'più di acqua.
La concentrazione di vitamine, minerali e aminoacidi è maggiore nella faraona. I petti di pollo contengono l'81,8% di amminoacidi, e per le faraone nei muscoli pettorali, il loro contenuto raggiunge il 95,3%. Inoltre, la percentuale di aminoacidi essenziali nelle faraone è più alta.
La carne di pollo può causare allergie e carne di carne di guinea è ipoallergenico. 
Proprietà utili
La carne di faraona ha le seguenti proprietà benefiche:
- poche calorie e pochi grassi in presenza di un alto valore nutrizionale. Questo prodotto si adatta perfettamente a varie diete, anche per la perdita di peso;
- le proteine facilmente digeribili di questa carne bianca contengono tutti gli amminoacidi essenziali, molte vitamine e minerali, che lo rendono utile per il recupero dopo l'intervento, negli alimenti per l'infanzia, sia per gli adolescenti che per i bambini;
- un alto valore nutrizionale con una piccola quantità di colesterolo rende questo prodotto molto attraente nel menu degli anziani;
- questo prodotto alimentare è anche una fonte di selenio, che è necessario per molte reazioni metaboliche del corpo (compreso l'assorbimento di iodio), aumenta le difese e ha attività antiossidante;
- un gruppo di vitamine B ha un buon effetto sul metabolismo, sul sistema nervoso centrale e sulle reazioni rigenerative;
- Questo prodotto a base di carne non causa allergie e sarà appropriato nella nutrizione dei soggetti allergici e dei bambini che soffrono di diatesi.
Lo sai? La carne e le uova di faraona sono incluse dalla Commissione per l'alimentazione delle Nazioni Unite nell'elenco dei prodotti più favorevoli per l'alimentazione umana.
Posso mangiare
Questo prodotto a base di carne non è abbastanza familiare sulla nostra tavola e in alcuni casi le persone sono interessate alle conseguenze del suo utilizzo, specialmente per i bambini. 
incinta
Per le donne che si aspettano un bambino, questo prodotto porterà solo beneficio. La presenza di elementi essenziali per la formazione e la crescita degli aminoacidi del feto (soprattutto essenziale), delle vitamine B e dei minerali (fosforo, ferro, selenio e altri), la cui concentrazione nella faraona è superiore rispetto ad altri tipi di carne di pollame, avrà un effetto positivo sulla formazione del feto e della salute futura madre.
Dopo tutto, il fabbisogno di donne incinte nella ghiandola, nell'acido folico (vitamina B9) raddoppia, e in zinco, iodio, vitamine B6 e B12 - di un terzo. Il fosforo contenuto nella carne di questo uccello è coinvolto nella formazione delle ossa e del metabolismo, e senza un tale oligoelemento come il selenio, non avviene l'assimilazione di iodio.
È importante! I medici non raccomandano alle donne incinte di seguire una dieta vegetariana, poiché altri prodotti non lo sostituiscono completamente. Un consumo giornaliero di fino a 200 g di prodotti a base di carne sarà sufficiente, soprattutto con le verdure.
Non è desiderabile mangiare troppo le donne che portano un bambino, e la carne di guinea è meno calorica e grassa del pollo. 
Madri che allattano
Affinché il latte materno contenga tutti gli elementi necessari per lo sviluppo sano del bambino, la madre che allatta deve essere nutrita razionalmente. Questo è particolarmente importante quando manca ancora l'esca e il bambino ottiene tutto ciò di cui ha bisogno dal latte materno. I bambini per l'aumento di peso e lo sviluppo hanno bisogno di aminoacidi, vitamine e minerali che sono in questo prodotto. Il valore nutrizionale della carne di faraona è superiore a quello di altri volatili e il suo contenuto in grassi è inferiore a quello del pollo, il che rende utile l'uso durante l'allattamento, anche durante i primi mesi.
Questo prodotto dietetico è introdotto nel menu di 8-10 giorni dopo la consegna e la prima volta viene presa 2-3 volte a settimana. Dovresti iniziare con piccole porzioni (40-60 grammi) e aumentare gradualmente, osservando la reazione del bambino. Di solito non ci sono reazioni allergiche alle faraone, ma a volte carne di manzo e pollo può causarle. È meglio introdurre carne sotto forma di brodi e bolliti.
Quando si cucina il brodo 3 minuti dopo l'ebollizione, si consiglia di cambiare l'acqua. La faraona alla griglia o il pollame grigliato è difficile digerire dal sistema digestivo del bambino, non dovrebbe essere consumato circa 3 mesi dopo la nascita. È anche impossibile mangiare il prodotto crudo, solo con il trattamento termico, preferibilmente bollito, cotto al forno, in umido o al vapore. 
Bambini piccoli
Nella carne di pollame corrente (pollo, tacchino, faraona) c'è molta carne bianca contenente proteine facilmente digeribili, dato che contiene poco grasso e tendini. Contiene anche l'intero set di amminoacidi essenziali, che rende questi tipi di prodotti a base di carne più adatti per l'alimentazione dei bambini piccoli. La parte più utile per la dieta di un bambino è seno, poiché il contenuto di aminoacidi in esso è massimo.
Il petto di faraona è il più nutriente. La carne di faraona inoltre non provoca allergie e si adatta bene al menu del bambino. Ma la carne degli uccelli acquatici consiste principalmente di carne scura e meno digeribile, inoltre è più rigida e grassa.
La carcassa di pollo e di faraona contiene tre volte più ferro che manzo e anche più fosforo e zolfo. È meglio darlo in forma bollita e senza pelle. In tre anni, puoi già estinguerlo e non rimuovere la pelle.
La prima volta puoi inserirla nell'esca quando il bambino ha 8 mesi, ma non prima di due mesi dopo la sua conoscenza con verdure e frutta purè di patate, cereali. 
Applicazione di cottura
Grazie alle sue eccellenti qualità e proprietà benefiche, la carne di faraona ha trovato ampia applicazione in cucina. È stufato, fritto, affumicato, aggiunto alla preparazione di spezie, verdure e frutta.
Cosa viene cucinato in diversi paesi del mondo
Ogni paese ha le sue preferenze nel cucinare le faraone:
- in Europa, questo uccello reale è popolare nella preparazione di molti piatti. Di solito è pre-marinato nello sciroppo di frutta e poi fritto sulla griglia o nel forno a convezione;
- in Grecia, i pomodori, le olive e la salsa di pomodoro sono serviti allo stufato degli uccelli;
- Gli italiani preferiscono le patate fritte, fritte in pezzi con l'aggiunta di verdure, e anche come riempire una carcassa intera con formaggio stagionato e cuocere in forno;
- Gli iraniani marinano questo uccello in una miscela speziata e cuociono al fuoco;
- in Azerbaijan ne fanno pilaf con peperoncino e coriandolo sul tavolo delle feste.
Cosa è combinato
La carne di faraona è, prima di tutto, carne dietetica. Pertanto, la combinazione di erbe e miscele conferisce un sapore gradevole. Cannella, pepe, mix di pepe, rosmarino, coriandolo e altri sono adatti per questo scopo. La carne un po 'asciutta di questo uccello si sposa bene con grassi vegetali e animali. Puoi iniziare la carcassa con mele, frutta secca, limone.
Questo prodotto va bene salsa di pomodoro o succo di fruttae quando si cuoce sulla griglia - con verdure cotte.
Vi consigliamo di leggere la composizione, le proprietà e l'uso di pepe (nero, peperoncino, pepe di Cayenna, jalapeno), così come la preparazione di ketchup, pasta di pomodoro e succo di frutta a casa.
Puoi servire faraona con patate, cereali (riso, grano saraceno, ecc.), Pasta. 
Quanti mesi è meglio tagliare
Il tasso di crescita e l'aumento di peso dipende dalle condizioni di manutenzione e alimentazione. In media, le faraone vengono date per la macellazione in 12-15 mesi, ma per la vendita possono essere tagliate già da tre mesi. Il peso vivo degli adulti è 1,5-1,7 kg, i cesarei (70 giorni) pesano 0,87 kg.
La carne di faraona maschio è più dura di quella delle femmine, quindi vengono consegnate al macello entro e non oltre 5 mesi. Le femmine vengono date per il macello dopo la deposizione delle uova. Nel secondo anno, questo uccello non è rimasto. La carne di un giovane uccello è più tenera e quella vecchia è più rigida.
Suggerimenti per gli allevatori di pollame: tutto sulla riproduzione delle faraone a casa; come portare la faraona in un'incubatrice domestica.
Come scegliere al momento dell'acquisto
Al momento dell'acquisto di carne di faraona si dovrebbe prestare attenzione a prossimi momenti:
- se l'uccello è abbastanza grande, probabilmente è troppo vecchio e ha più di 5 mesi. Ciò significa che la carne sarà più dura di quella della giovane faraona;
- se possibile, scegli una carcassa fresca, dato che il valore del cibo congelato diminuisce;
- sulla superficie della carcassa non dovrebbero esserci danni e coaguli di sangue;
- il prodotto non deve avere l'odore di cose marce e generalmente produce odori inaccettabili;
- se il colore non è rosato o cremoso rosato - questo dovrebbe anche allertare;
- quando si preme con le dita nella parte del controfiletto, l'ammaccatura che si forma deve scomparire rapidamente, altrimenti indica una violazione delle condizioni di conservazione del prodotto e l'acquisto deve essere abbandonato;
- tinta leggermente bluastra non dovrebbe essere imbarazzante, questo è causato da una piccola quantità di grasso sottocutaneo.
È importante! Prima di tutto, per cucinare, la carcassa di faraona dovrebbe essere acquistata da venditori di fiducia in negozi specializzati. Qualsiasi prodotto in tali punti vendita supera i test di laboratorio e ha un certificato di qualità, mentre nei mercati spontanei è possibile acquistare prodotti di bassa qualità.
Come conservare a casa
La carne di faraona fresca viene conservata per non più di tre giorni a temperature fino a + 2 ° С. Nel congelatore a -18 ° C, la carcassa di uccello è immagazzinata non più di un anno, i pezzi sminuzzati durano 9 mesi e in forma finita fino a 3 mesi. Sul ripiano del frigorifero (non più di +4 ° C) i piatti di carne cotti da questo uccello vengono conservati per un massimo di due giorni. 
Può far male
La carne di faraona è un prodotto molto utile e vi è una sola controindicazione: l'intolleranza individuale.
Come qualsiasi altro prodotto alimentare, la carne di questo uccello è meglio non mangiare in grandi quantità per evitare problemi di eccesso di cibo - disagio e dolore allo stomaco, disturbi e così via.
Segreti di cottura
Quando si cucinano piatti a base di carcasse, la faraona può essere utilizzata consigli da chef esperti:
- nella torrefazione un tale uccello si spegne per circa 60 minuti a fuoco medio;
- soffriggere in padella per 30-40 minuti a fuoco medio;
- in forno a convezione a fuoco alto la cottura richiede 50-60 minuti;
- cuocere in forno a 200 ° C per circa 60 minuti;
- se la faraona non è cotta per intero, ma in parti, allora il tempo di cottura sta già cambiando - il seno viene cotto in forno per 20-25 minuti, e su una griglia o una padella per 15-20 minuti. Le cosce e le cosce vengono cotte in forno per 30-40 minuti e nel forno a convezione o in padella - 30 minuti;
- È meglio infornare questo uccello nella manica, poiché il piatto risulta più succoso e il forno rimane pulito;
- se la carne è pre-marinata (in senape, vino, ecc.), sarà più tenera e succosa;
- Per migliorare il gusto, la carcassa di pollame versata con succo di limone, strofinata con sale e pepe, e si può anche sfregare con aglio tritato o succo d'arancia, mescolato con olio d'oliva, spezie;
- le mele possono essere messe dentro l'uccello (Antonovka o Semerenko) e frutta secca;
- Prima di fumare, immergere bene la carcassa in soluzione salina per diverse ore per rendere la carne più succosa. Nel processo di affumicatura, si consiglia di aggiungere rametti di ginepro - daranno al piatto un gusto e un aroma indimenticabili;
- prima di servire, la carcassa è meglio divisa in porzioni e servire la salsa a piacere;
- per asciugare la carne di questo uccello più succoso, è pre-immerso in acqua calda o marinato con l'aggiunta di olio d'oliva e spezie.
Ricette che cucinano carne di carne di guinea
Faraona alla griglia in forno
Riso rosso e faraona
La carne di faraona è un eccellente prodotto dietetico che contiene un ampio insieme di proteine, vitamine e minerali facilmente digeribili, che non ha praticamente controindicazioni e ha un gusto eccellente. Sarà utile nel menu di bambini piccoli e anziani, donne in gravidanza e in allattamento. Piatti da esso delizieranno qualsiasi tavolo - sia dietetico che festivo.
