Se la tradizionale marmellata di mele è già diventata noiosa, prova a regalare a te e alla tua famiglia una prelibatezza ambrata deliziosa, fragrante e estremamente sana.
La marmellata di mele d'ambra ha un sapore dolce-aspro e un odore gradevole. E che dire del suo incredibile colore ambrato! Una speciale tecnica di taglio dei frutti permette allo sciroppo di zucchero di penetrare uniformemente nella struttura della mela, grazie alla quale le fette diventano rosa-trasparenti con una tinta nobile color ambra. Dopo la cottura, il prodotto diventa dorato e soleggiato. Non voglio nemmeno chiamarlo marmellata ordinaria, perché questo è un vero capolavoro culinario.
Oltre alle eccellenti qualità estetiche, la marmellata è molto utile, conserva quasi tutti gli elementi e le vitamine preziosi, ha un effetto curativo su molti sistemi del corpo umano. Permette:
- migliorare la coagulazione del sangue;
- normalizzare il lavoro degli organi digestivi;
- ridurre il colesterolo cattivo;
- migliorare il metabolismo;
- aumentare le funzioni protettive del corpo, rafforzare il sistema immunitario;
- ringiovanire e ringiovanire il corpo.
Le sostanze contenute nel dessert minimizzano il rischio di sviluppare malattie di natura oncologica, contribuiscono al rafforzamento del sistema nervoso. Poiché le mele sono considerate ipoallergeniche, le pietanze fatte da loro, inclusa la marmellata, possono essere utilizzate da persone che sono inclini a reazioni allergiche.
Lo sai? Alcuni popoli slavi ritenevano che per la salute di tutta la famiglia all'inizio dell'anno bisognava lavarsi con l'acqua, nella quale c'era una mela.
Fette di marmellata di mele ambrate
Esistono vari metodi di cottura delle mele. Tuttavia, la cucina è considerata una delle più comuni, semplici e convenienti. Per fare in modo che la delicatezza non sia troppo morbida e le fette risultino integre, è necessario utilizzare frutti interi e densi senza ammaccature e danni.
Mele - un vero magazzino di vitamine per la nostra salute. Scopri quali sono le mele utili.
Ingredienti richiesti
Per preparare un dessert all'ambra, dovresti fare scorta di un tale insieme di ingredienti:
- mele non sbucciate - 800 g;
- zucchero - 300 g;
- acqua - 250 ml;
- acido citrico - 1/4 di cucchiaino.
Stoviglie ed elettrodomestici
La marmellata d'ambra è estremamente semplice da preparare e non richiede l'uso di utensili o attrezzature speciali per la cucina. Nel processo di cottura sarà necessario solo:
- casseruola o stufato per cuocere la frutta;
- spatola di legno o silicone (cucchiaio) per mescolare ingredienti;
- Vasetti di vetro da 0,5 l per la preparazione.
È importante! Non è consigliabile mescolare le mele con un cucchiaio o un cuoco in acciaio, perché il dispositivo si ossida a contatto con la frutta, dando al trattamento una tinta scura e grigia.
Processo di cottura graduale
La ricetta base per fare la marmellata ambrata consiste nei seguenti passaggi:
- Risciacquare bene le mele sotto l'acqua corrente, asciugare un po 'con un asciugamano, sbucciare la pelle.
- Tagliare l'anima, tagliare il frutto a fette spesse 5-6 mm. In modo che non scuriscano nell'aria, prima di cuocere possono essere conservati (fino a 1 ora) in acqua leggermente salata o acidificata.
- Mettete lo zucchero in una casseruola, versatevi dell'acqua, portate a ebollizione.
- Aggiungi le mele affettate allo sciroppo bollente.
- Far bollire il frutto, mescolando di tanto in tanto e rimuovendo la schiuma, fino a quando le fette diventano trasparenti e lo sciroppo bolle via.
- Alcuni minuti prima di essere pronto per aggiungere acido citrico.
- La preparazione della marmellata è controllata per consistenza: si dovrebbe mettere un po 'di sciroppo su un piattino, se non si spande - il piatto è pronto.
- Metti la marmellata in un barattolo sterilizzato, chiudi il coperchio, mettilo sottosopra, copri con un asciugamano.
Se vuoi mangiare vitamine e molti nutrienti in inverno, leggi come preparare marmellata di ribes nero, pere, mele cotogne, fragoline di bosco, fragole, mandarino, rosa, zucchine e arancia, pomodori verdi, zucchine al limone, albicocca, feijoa, uva, lamponi , prugne, zucche, spine (con e senza pietre), mirtilli rossi, biancospino, uva spina, ciliegie snocciolate e marmellata di ciliegie senza semi.
Come diversificare il gusto
Per diversificare il gusto classico della marmellata di mele, vengono aggiunti vari ingredienti, ad esempio arancia, limone, cannella, ecc. Tutti i gusti saranno chiaramente percepiti nel dessert, senza interruzione reciproca, ma armoniosamente complementari.
Marmellata di arance
Una prelibatezza bollita con l'arancia è un cocktail luminoso dal sapore insolito e dall'aroma eccellente con piacevoli note di agrumi. Per cucinare sarà necessario i seguenti prodotti:
- mele - 1 kg;
- arance - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg.
Ricetta passo-passo:
- Risciacquare le mele, sbucciare, tagliare il core, tagliare in segmenti uguali.
- Lavare bene le arance, tagliare in quarti, rimuovere le ossa.
- Tagliare le fette di agrumi con la buccia attraverso un tritacarne.
- Mele, farina d'avena d'avena piegate in una casseruola, aggiungere zucchero e acqua.
- Far bollire la miscela a fuoco basso per circa 50 minuti, mescolando periodicamente gli ingredienti.
- Quando le fette di mela diventano trasparenti e lo sciroppo diventa denso come il miele, la marmellata deve essere rimossa dal fuoco.
- La delicatezza finita si diffuse su barattoli di vetro, chiudendo i coperchi.
Marmellata di limone
Poiché le mele sono un prodotto universale, sono perfettamente combinate con altri frutti e spezie. La combinazione di mele e limone ti permetterà di ottenere non solo deliziose marmellate con una delicata sfumatura di freschezza, ma anche un rimedio che si adatta perfettamente ai raffreddori.
Lo sai? In precedenza, era vietato consumare mele fino al Salvatore di mele, perché i frutti e le benedizioni del nuovo raccolto non sono ancora stati santificati.
Per fare un dolce al limone, devi prendere:
- mele - 1,5 kg;
- limone - 1 pz. di medie dimensioni;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 250 ml.
Sequenza di cottura:
- Aggiungere lo zucchero alla pentola, aggiungere acqua, far bollire a fuoco basso fino a quando la sabbia è completamente dissolta.
- Lavare il frutto, tagliare l'anima, tagliarlo a fettine.
- Risciacquare bene il limone, togliere le ossa, tagliarle a fette con la buccia.
- Le fettine di limone si addormentano nello sciroppo bollente, fanno bollire per 5-7 minuti.
- Aggiungere le fette di mela al limone, far bollire per altri 5 minuti.
- Spegnere la massa risultante, mettere da parte fino a quando non si raffredda.
- Fai bollire la marmellata una seconda volta per 30 minuti, fino a che non diventa denso.
Puoi mangiare le mele preparandole in vari modi. Impara come far bollire la marmellata di mele, asciugare, cucinare le mele arrostite, le mele cotte e congelare.
Con l'aggiunta di cannella
Una simbiosi molto riuscita di mele e cannella viene spesso utilizzata in cucina per la preparazione di deliziosi dessert. La marmellata di mele ambrate non è un'eccezione, perché ha una ricca tonalità di sole e un sapore caldo e leggermente aspro di spezie orientali.
Per preparare il dessert avrà bisogno di:
- mele - 1 kg;
- zucchero - 730 g;
- cannella - 1 cucchiaino;
- acqua - 120 ml.
Per cucinare un dessert, hai bisogno di:
- Lavare le mele, tagliare la scatola dei semi, tagliare con la buccia a fettine sottili.
- Riempire la frutta con lo zucchero, mettere da parte per 2-3 ore.
- Lessare le fette di mela a fuoco basso, mescolando delicatamente per 5-7 minuti.
- Togliere il peso dal fuoco, mettere da parte per 2 ore.
- Fai bollire come mele altre due volte, senza mescolare.
- Bollire una terza volta, aggiungere la cannella, mescolare la massa. Quando aggiungi la polvere di cannella alla marmellata, si ottiene una tonalità torbida. Al fine di preservare l '"ambra" del colore, si dovrebbe abbassare la stecca di cannella nella massa nel mezzo del processo di cottura.
- Disporre il dessert nelle banche.
È importante! Se durante l'ora specificata le mele hanno "dato via" il succo, deve essere aggiunta la quantità di acqua indicata nella ricetta. Mescolare bene la frutta
Dispone di billette di stoccaggio
La marmellata fatta in casa nella forma "aperta" deve essere conservata in frigorifero, non più di 3-4 mesi. Non usare il prodotto se sulla sua superficie si è formato un film di muffa.
Si consiglia di conservare la frutta in un luogo fresco, buio e asciutto. Il termine della sua idoneità è di 1-2 anni.
Dai un'occhiata più da vicino a come cucinare le mele per l'inverno e come mantenere le mele fresche fino alla primavera.
Cosa servire con marmellata sul tavolo
Non c'è quasi una persona a cui non piaccia la marmellata di mele. Questa è una prelibatezza meravigliosa che sarà rilevante in ogni momento dell'anno. Si consiglia di servire come dessert indipendente o come aggiunta a pancake, muffin, panini. 
Un trattamento moderatamente dolce e fragrante è un'opzione eccellente per fare dolci, charlottes, bagel e torte. È adatto come riempitivo per frittelle di ricotta o candelabri. Sarà perfettamente combinato con una tazza di tè alle erbe o al tè appena fatto.
D'accordo, il succo di mela non è solo delizioso, ma anche molto utile da bere. Leggi come preparare un delizioso succo di mela per l'inverno, sulla composizione e le proprietà benefiche del succo di mela.Una marmellata di mela ambrata aromatica, gustosa e molto utile sarà un buon complemento al tè e al caffè, o servirà come un bel ripieno per torte e pasticcini. Sia gli adulti che i bambini lo assaggeranno con lo stesso piacere. Pertanto, questo dolce non sarà superfluo sul tuo tavolo, soprattutto perché il processo di cottura della delicatezza è abbastanza semplice, non richiede particolari abilità o conoscenze culinarie.
Video: marmellata di mele
Recensioni da Internet su come cucinare fette di marmellata di mela ambrata
E le ragazze che non amano i pts degli agrumi: li aggiungo perché c'è più zucchero da letto per i bambini, e l'acidità (la mia mela o un'arancia / mandarino) è necessaria per rendere le mele "ambrate" più veloci. Non voglio un'arancia, non versare molto zucchero
