L'autunno dà molti funghi differenti. Possono essere raccolti da fine agosto a novembre. Sono meglio conservati rispetto, ad esempio, all'estate. Tra loro ci sono molti gustosi, adatti a vari scopi culinari. Ti consigliamo di fare conoscenza con i più comuni.
Fungo bianco
Iniziamo la nostra conoscenza con un rappresentante del regno dei funghi, che è ampiamente conosciuto dalla gente come il "re dei funghi", poiché è considerato il più prezioso in nutrizione e gusto. Si chiama anche boletus.
È facile riconoscerlo - da un grande cappuccio convesso di 7-30 cm di diametro, che può essere dal marrone al bianco. Più vecchio è il fungo, più scuro è. Ad alta umidità sembra coperto di muco. In tempi normali, la sua superficie è opaca o lucente. 
La gamba dei funghi bianchi di solito sembra massiccia. Può raggiungere un'altezza di 7 a 27 cm e uno spessore di 7 cm. Assomiglia a una canna o una mazza. Quando il fungo matura, la gamba cambia leggermente aspetto e può assumere una forma cilindrica con un fondo ispessito. È colorato sia in tono per il cappuccio, solo leggermente più leggero, o nei toni del marrone, rossastro. Può essere completamente bianco. È completamente o parzialmente coperto dalla griglia.
Funghi commestibili come legno di pioppo, podgruzdki bianco, porcini, russula, funghi prataioli, mokhovik, maiali, funghi neri, punti, ordinario dubovik, righe viola, scricchiolii, govorushki, impermeabile, spugnole, dita del diavolo, piovanello, mokrukhi, funghi bianchi e funghi al miele - fonti di componenti alimentari biologicamente preziosi: proteine, grassi, carboidrati, vitamine e microelementi.
La carne dei giovani rappresentanti è bianca. Nei vecchi acquisisce l'ingiallimento. È succoso, carnoso, morbido al gusto. Quando il taglio mantiene il colore. L'odore e il sapore del suo mite, chiaramente manifestato solo nel processo di cottura. 
Lo strato tubolare bianco è costituito da tubi di 1-4 cm di diametro. Con l'età, diventano gialli e diventano verdi.
Il fungo bianco è micorriza. Confina con vari alberi, ma soprattutto preferisce le conifere. Cresce in foreste ricche di muschi e licheni. È un cosmopolita, cioè è rappresentato in tutti i continenti, ad eccezione dell'Australia.
Il periodo della sua fruttificazione va da metà giugno a ottobre.
È un fungo versatile, cioè adatto per l'alimentazione fresca e per tutti i tipi di trattamenti: frittura, bollitura, decapaggio, salatura, essiccazione. 
Lo sai? Il bambù è riconosciuto come la pianta a più rapida crescita al mondo - in media, aggiunge 20 cm al giorno, ma è stato superato dal fungo fungo. Il tasso di crescita è di 0,5 cm al minuto. Quindi, in 10 minuti aggiunge 5 cm di altezza.
ostrica
Un altro molto famoso tra i consumatori di funghi - funghi ostrica. È caratterizzato da grandi dimensioni. Il suo cappello cresce da 5 a 15 cm in dimensioni trasversali, i campioni sono visti con un corpo da frutto di 30 centimetri. In forma, può assomigliare a un orecchio, un lavandino o semplicemente essere rotondo. Cappelli di giovani rappresentanti - convesso, maturo - piatto o shirokoronkovkovidnye. La loro superficie è liscia e lucida. Man mano che il fungo cresce, non cambia solo la forma, ma anche il colore del cappuccio: cambia da grigio scuro a grigio chiaro, a volte con una sfumatura viola.
La gamba del fungo ostrica è piccola, spesso così piccola che non è visibile. Può essere curvato, a forma di cilindro, conico verso il basso. Il suo colore è bianco 
La polpa è anche bianca, morbida, succosa, gradevole al gusto, quasi inodore. Nei funghi maturi diventa rigido con le fibre.
L'ostrica è una saprofita, cioè cresce, distrugge il legno morto o indebolito. Cresce principalmente in gruppi, "scaffali" a più livelli di diversi corpi fruttiferi. Le copie singole si incontrano raramente.
Familiarizzare con tali funghi non commestibili, come i funghi di latte nero, i russuli, i funghi aspen, l'amanita, lo svinushki e il pesce volante.Tempo di crescita - settembre-dicembre.
Il fungo di ostrica è molto prezioso per cucinare perché contiene una grande quantità di proteine e amminoacidi, quasi quanto carne e latticini. Inoltre, le proteine contenute in esso sono ben assorbite dal corpo umano. Solo i giovani esemplari sono adatti al cibo. Sono utilizzati per cucinare piatti bolliti, salatura e decapaggio. 
Lo sai? In natura, ci sono funghi carnivori. Si nutrono di nematodi, amebe e foottails. Hanno crescite speciali con cui catturano gli insetti. Da carnivori, in particolare, è il fungo di ostrica.
fungo latte
Famiglia di funghi a fungo. Il suo cappello è grande - da 5 a 20 cm di diametro. La forma è inizialmente piatta e leggermente convessa. Alla maturità, i bordi si contorcono in esso, e tutto prende la forma di un imbuto. La superficie del corpo del frutto è ricoperta di muco lattiginoso o giallo chiaro.
Il cappuccio è posto su un piccolo stelo lungo 3-7 cm, con una dimensione trasversale di 2-5 cm, cresce a forma di cilindro ed è scavato all'interno. Il colore è in armonia con il cappello - bianco o giallo. 
La carne è bianca È fragile Il suo odore è acuto, ricorda la frutta.
Il fungo si riferisce ai funghi. I suoi dischi sono spesso localizzati. Sono larghi, dipinti in giallo, sfumature crema.
Il fungo si imbatte in foreste decidue e miste di Russia, Bielorussia, nella regione del Volga e in Siberia da metà estate a settembre. È classificato come condizionatamente commestibile. Salutalo dopo esserti sbarazzato dell'amarezza immergendoti per 24 ore. 
Riccio commestibile
Ezhovik ha diverse specie commestibili e condizionatamente commestibili. Il più comune è il riccio giallo, e il più delizioso è il pettinino. Il primo grande cappuccio: fino a 15 cm di diametro, arancione o rosso. Nella sua giovinezza, ha una forma convessa e in seguito diventa piatto. Le spine crescono all'interno, così come in quasi tutti gli ezhovikovyh.
La gamba del fungo è simile al cilindro giallo. È basso, circa 2-8 cm.
La carne è fragile, dipinta nei toni del giallo. Ha un sapore fruttato, ma solo in giovani rappresentanti. Nel vecchio è duro e amaro. 
Il fungo si imbatte in Eurasia e Nord America dal primo mese di estate a metà autunno. Può crescere fino al primo gelo.
Sia il cappello che la gamba vengono mangiati in tipi fritti, bolliti e salati, tuttavia, dopo il pretrattamento sotto forma di ammollo, che consente di rimuovere l'amarezza.
Il pettine ezhovik è molto meno comune del giallo. Tuttavia, è interessante per il suo gusto unico, simile alla carne di granchio o di gamberetti e all'aspetto. Consiste solo di un corpo fruttifero sotto forma di diverse capesante di toni chiari che crescono sui tronchi degli alberi e nelle fratture del legno. Il fungo si imbatte in Crimea, nell'Estremo Oriente e in Cina dalla fine dell'estate a ottobre. 
È importante! I corpi fruttiferi dei funghi tendono ad accumulare sostanze nocive nell'ambiente. Pertanto, in cucina, è necessario utilizzare solo le copie raccolte in aree ecologiche.
Ombrello arrossato
Questo è un tipo di champignon. Il fungo è chiamato così, perché in età adulta sembra un ombrello aperto. Tuttavia, immediatamente dopo la comparsa del suo cappello globulare o nella forma di un uovo. Verniciato beige, marrone chiaro, coperto di scaglie.
La gamba è alta - da 10 a 25 cm e sottile - 1-2 cm di diametro, con una superficie liscia. L'interno è vuoto. 
La carne è tenera, con un forte odore. Completamente bianco, ma quando si rompe o si taglia diventa arancione.
Cambia colore con pressione e piastra - dal bianco al rosso-arancio. La loro larghezza è di circa un centimetro e mezzo. Si trovano spesso.
L'arrossamento dell'ombrello si riferisce ai saprotrofi. Catturato in aree aperte in foreste, parchi, steppe, prati. I suoi habitat sono Europa, Asia e Nord e Sud America. Preferisce crescere in gruppi, uno alla volta si imbatte molto raramente. Cresce da luglio a inizio novembre. 
Vengono mangiati solo tappi, poiché le gambe sono molto rigide. Sono mangiati freschi e usati per l'essiccazione.
Fungo di castagne
Il fungo di castagna sembra un bianco, ma ha una gamba marrone scura. Il cappello ha forme diverse, da convesso a completamente piatto. Le sue dimensioni sono piccole - 3-8 cm, di colore castano. La superficie dei giovani rappresentanti vellutata, matura - liscia.
Leggi i metodi di raccolta di olio, funghi di latte, finferli e funghi bianchi per l'inverno.
La gamba ha la forma di un cilindro di 4-8 cm di altezza e 1-3 cm di spessore, in alcuni casi si ispessisce verso la base. In gioventù, solido, poi va nella cavità. Il suo colore è in armonia con il colore del cappello, forse un paio di tonalità più chiare. 
La carne è bianca Lo stesso rimane con il taglio o la rottura. L'odore e il gusto non sono particolarmente pronunciati. Il gusto è dominato da note di nocciola.
È un fungo tubolare. I tubuli sotto il cappuccio sono corti, fino a 0,8 cm di lunghezza, di colore bianco. Con l'età, diventa giallo.
Area di crescita - foreste decidue e miste delle regioni settentrionali con un clima temperato. Il periodo di fruttificazione cade tra luglio e ottobre. 
Il fungo della castagna è usato principalmente per l'essiccazione, in quanto può essere amaro quando è cotto.
bambino
Il fungo della capra ha alcuni nomi aggiuntivi: mohovik arrugginito, mohovnik. Tipo tubolare rappresentativo. Il suo cappello ha un diametro da 3 a 12 cm. In forma - nella forma di un cuscino convesso. Nella vecchiaia - nella forma di un piatto. Quando l'umidità elevata è coperta di muco. Il colore è rosso, giallo-marrone, ocra.
La gamba è bassa, 4-10 cm di lunghezza, a forma di cilindro, solida. Il colore forma un'armonia con un cappello. Il suo fondo è giallo. 
La carne è densa, nella vecchiaia sembra di gomma, di colore giallo chiaro. Quando taglia leggermente cambia colore a rossastro o rosato. L'odore e il sapore dei funghi freschi sono quasi impercettibili.
L'area di crescita è caldaie delle regioni settentrionali con un clima temperato in Europa, nel Caucaso, negli Urali, in Siberia e in Estremo Oriente. Mikoriziruet di capra con pino. Può crescere in gruppo o da solo dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno.
I cuochi cucinano una capra fresca. È adatto anche per il decapaggio e la salatura. 
gallinacci
Il finferli ha un corpo di frutta cap-frutta sotto forma di un imbuto di forma irregolare di fiori gialli, arancioni. Questo aspetto rende i finferli diversi da qualsiasi altro fungo. Di diametro, il cappello raggiunge 3-14 cm. La gamba cresce in altezza di 3-10 cm. Si ispessisce dal basso verso l'alto.
La sua carne è bianca o gialla. Il taglio diventa spesso blu o rosso. Il suo sapore è acido, l'odore è debole, ricorda l'aroma di frutti mescolati con le radici.
Himenofor ha piegato. Pieghe ondulate. 
I finferli crescono principalmente sul terreno, ma possono anche crescere sul muschio. Forma micorriza con molti alberi di latifoglie e conifere. Cresce solo in gruppi. Ha due periodi di fruttificazione. Il primo arriva a giugno, il secondo dura da agosto a ottobre.
Il finferli è un fungo versatile, può essere utilizzato in qualsiasi forma.
È importante! Tutti i tipi di finferli sono commestibili. Tuttavia, alcuni funghi non commestibili e velenosi sotto di esso sono mascherati e possono danneggiare la salute umana. Questi includono, ad esempio, omphalot velenoso o finferli non commestibili non commestibili. Pertanto, è importante avere informazioni su come distinguere i finferli comuni dalle loro controparti.
ingrassatori
Oiler è così chiamato perché il suo cappello è coperto da uno strato oleoso e scivoloso. In un normale barattolo di olio, può essere grande e raggiungere i 14 cm. Ha una forma semisferica. Nel corso del tempo, la forma cambia e può diventare piatta, convessa, simile a un cuscino. Il colore è tonalità scure di marrone, marrone.
Il cappuccio si trova su un gambo basso da 3 a 11 cm di lunghezza. Il suo colore è bianco Contiene un anello di colore bianco, che diventa marrone con l'età.
La polpa è succosa, bianca o giallo chiaro, rossa alla base. 
Lo strato tubolare va al piede. Il suo colore è giallo
L'olio può essere catturato nelle foreste di conifere e miste dell'emisfero settentrionale e subtropicale, in aree ben illuminate. Con l'efedra si forma la micorriza. La messa appare a settembre. La fruttificazione dura fino alla fine di ottobre.
In cucina, gli ingrassatori sono molto popolari. Viene utilizzato attivamente per cucinare zuppe, salse, contorni. È saporito, se è fritto, in salamoia, in salamoia. Adatto per l'asciugatura. 
Mokhovikov
Fungo, che si trova più spesso nel muschio, e quindi ha ricevuto un tale nome. Ha molte specie, molte delle quali sono commestibili. I raccoglitori di funghi lo adorano per il suo gusto eccellente e la sua bassa viscosità. Le più deliziose specie verdi, variegate, rosse, polacche. Mokhovik ha una somiglianza esterna con i porcini. Tuttavia, i loro cappucci sono diversi.
Il flyworm verde ha un cappuccio emisferico di 3-10 cm di diametro. Nel corso del tempo, si raddrizza e diventa convesso-prostrato con un bordo abbassato. È di colore marrone, marrone. La sua superficie è asciutta, opaca.
La gamba cresce in lunghezza di 5-10 cm, a volte fino a 12 cm, ha uno spessore da 1 a 3 cm, è di colore marrone denso e arrugginito, a volte coperto da una trama non molto espressiva. 
La carne è bianca Ha un aroma e un gusto gradevoli.
Ama crescere nelle foreste con conifere e latifoglie di Eurasia, Nord America, Australia. Il periodo di fruttificazione è lungo - da giugno a novembre.
Il verde Mokhovik si riferisce ai funghi con buon gusto. Ad esempio, in Germania è valutato più di un cep bianco. Mokhovik mangia fresco, stufato, fritto, salato e in salamoia. La riserva è asciugata. 
mokruha
Fungo di cappello e funghi con un cappuccio coperto di muco con un diametro di 5-12 cm e una gamba larga con un anello mucoso lungo fino a 12 cm. Il berretto è di colore viola, rosa, viola con toni grigi e marroni. Ha la forma di un emisfero e quindi - piastre. Gamba - giallo, giallo chiaro, viola. La carne è bianca I piatti sono rari, scendono sulla gamba, dipinti con colori chiari. L'odore e il gusto non sono molto pronunciati. Il gusto è un po 'dolce.
Per evitare gravi intossicazioni e persino la morte, impara a distinguere i funghi commestibili da quelli falsi.
L'area in crescita è la conifera dell'emisfero settentrionale. Le varietà più comuni sono abete rosso, pino, screziato, rosa. Tempo di fruttificazione - estate-autunno. Cresce in gruppi.
Cuocere il mokruhu bollito e salato. Viene anche usato per inscatolare e marinare dopo 15 minuti di bollitura. Prima della cottura, deve essere pulito da pelle e muco. Durante il trattamento termico, il fungo potrebbe scurirsi. 
Favo autunnale
Alla fine della fruttificazione, il cofano convesso al canino autunnale diventa piatto e i suoi bordi diventano ondulati. La sua superficie ha varie sfumature di marrone, verde e coperto da scaglie di luce. Il centro è leggermente più scuro dei bordi. La dimensione del cappuccio raggiunge 3-10 cm di diametro.
La gamba del nido d'ape è di colore marrone chiaro, lunga 8-10 cm e spessa 1-2 cm, completamente ricoperta di squame.
La polpa è densa, e nei funghi vecchi è sottile con un buon aroma e gusto appetitoso. Il colore è bianco 
Sotto il tappo sono rari i record. Sono dipinti in colori chiari e possono avere macchie scure.
Prato autunnale - parassita dei funghi. Colpisce circa duecento alberi e diverse piante erbacee. Cresce solo in gruppi. Può vivere su piante morte. L'area di crescita è l'emisfero settentrionale. La maggior parte di esso nelle foreste con elevata umidità. Si deposita su tronchi, ceppi, nelle gravine da agosto all'inizio dell'inverno.
Varie fonti includono botti a campioni commestibili o condizionalmente commestibili. Deve essere bollito, perché, quando crudo o poco cotto, può causare disturbi digestivi. L'alveare autunnale è adatto per bollire, friggere, salare, essiccare, decapare. 
porcini berretto marrone
Il porcini bruno ha diverse specie. Tutti sono commestibili, hanno differenze nelle caratteristiche esterne, ma sono simili nel gusto. Come suggerisce il nome, il fungo mikoriziruet con betulla.
Il boletus marrone del cappuccio può avere un berretto, il cui colore varia dal grigio chiaro al marrone scuro. È grande - fino a 15 cm di diametro, a forma di emisfero, ma nel tempo diventa simile a un cuscino. Ad alta umidità, uno strato mucoso appare sulla sua superficie.
Il cappello è posto su una gamba lunga e spessa - 15 cm di lunghezza e 3 cm di diametro. Ha la forma di un cilindro, si espande leggermente verso il basso. La sua superficie è coperta da squame di colore scuro. 
La carne è bianca Di solito una pausa o un taglio di colore non cambia. Ha un buon gusto e un aroma persistente appetitoso.
Lo strato tubolare è formato da tubi lunghi e sporchi.
In Boleto un lungo periodo di fruttificazione, che inizia all'inizio dell'estate, e termina a fine autunno. Catturato nelle foreste miste e decidue dell'Eurasia, del Nord e del Sud America. 
Il fungo è adatto alla bollitura, alla frittura, al decapaggio e all'asciugatura. Per gli esemplari più vecchi, si raccomanda di tagliare lo strato tubolare.
arancio-cap porcini
Così chiamato diverse specie di funghi, che crescono più spesso accanto a pioppo tremolo. La loro caratteristica principale è l'arancione, il colore rosso del cappuccio e il blu della polpa al momento del taglio. Tutte le specie di funghi aspen possono essere mangiate.
Considera più in dettaglio il tipo più comune: il rosso, popolarmente conosciuto più come una rossa, krasyuk o krasik. Il suo cappello cresce fino a 15 cm di circonferenza. All'inizio appare sotto forma di emisfero, poi diventa come un cuscino. Поверхность бархатистая, окрашена в различные оттенки красного. 
Ножка - довольно высокая: от 5 до 15 см, мясистая и толстая - до 5 см в поперечнике. Окрашена в светло-серый цвет и покрыта чешуйками.
Мякоть плотная, но по мере взросления гриба смягчается.
Под шляпкой расположены трубочки белого цвета по 1-3 см длиной.
Funghi di Aspen - vicini molto frequenti di alberi a foglie caduche nelle foreste dell'Eurasia. Appaiono a giugno e finiscono a fruttificare in ottobre. Per questi funghi sono caratterizzati da tre fasi di fruttificazione. In autunno è il più massiccio e prolungato. 
Il Boletus è classificato come il fungo più delizioso e spesso è classificato secondo in valore nutrizionale dopo il "re dei funghi" bianco. I cuochi lo considerano universale.
milk cap zafferano
I Ryzhiki sono amati dai raccoglitori di funghi e sono molto apprezzati dai cuochi Di alcune specie fanno prelibatezze. Questi funghi mangiano freschi, in salamoia e salati.
È facile riconoscerli: hanno un cappellino luminoso e rosso. Nel piccolo pesce del presente è grande - da 4 a 18 cm di diametro. Alla nascita, convessa, ma nel tempo si espande e forma un imbuto. I bordi sono gradualmente avvolti. La superficie è liscia e lucente. 
Il piede è di piccole dimensioni - 3-7 cm di lunghezza e 1,5-2 cm di spessore. Più spesso è dello stesso colore con un cappello, a volte dipinto in colori chiari. La forma sotto forma di un cilindro, che è ristretto.
Consistenza della polpa densa, colore giallo-arancio.
Lo strato di lamelle è costituito da frequenti piatti rosso-arancio.
Ryzhiki - abitanti delle foreste di conifere. Vieni da luglio a ottobre. Le vette di fruttificazione sono a luglio e settembre. 
blewits
Questo è un nome comune per i funghi agarici con tappi di colori diversi nella forma di emisferi, con la pelle fibrosa o squamosa, che più spesso crescono in file. Una delle specie più deliziose è mongola. La dimensione trasversale del cappello è di 6-20 cm. Dopo la sua comparsa, è emisferica o ovoidale, alla fine della vita - prostrata, convessa, con i bordi curvi verso il basso. Il cappuccio è coperto di pelle bianca.
La gamba cresce al centro, raggiunge una lunghezza di 4-10 cm. Man mano che il fungo cresce, il colore della gamba cambia da bianco a grigio o giallastro.
La carne è bianca, molto gustosa e odorosa. 
Questo fungo si imbatte in Asia centrale, Mongolia e Cina.
Nell'homoynikov delle regioni russe sono più comuni i remi terrosi, i lilovonogaya, i matsutake, i giganti. Ridovki, di regola, porta frutti da agosto ad ottobre.
I cuochi li salavano, in salamoia, bolliti. 
russule
Quasi la metà dei funghi che si trovano nelle latifoglie e conifere in Eurasia, Australia, Asia orientale e America sono russula. Massicciamente appaiono in agosto e settembre. Fine fruttificazione in ottobre. Questi funghi non sono molto preziosi in termini di gusto, tuttavia sono raccolti con entusiasmo dai raccoglitori di funghi. I più deliziosi sono quei rappresentanti i cui berretti sono dipinti principalmente in toni verdi, blu, gialli e hanno il minor numero possibile di sfumature rosse.
Alcuni funghi cominciano ad apparire anche in primavera. Scopri quali funghi crescono a maggio.
Uno dei più deliziosi syroezhek - verdastro o squamoso. Ha un grande cappello emisferico verde, coperto di crepe. Raggiunge un diametro da 5 a 16 cm. La gamba di questa Russula è bassa - 4-12 cm, bianca. La carne è spessa, bianca, acuta a piacere. I piatti sono frequenti, dipinti di bianco o color crema.
Questo rappresentante della Russula può essere mangiato crudo, essiccato, bollito, in salamoia, in salamoia. 
È importante! Devi stare estremamente attento a non confondere una russula verde utilizzabile con un velenoso fungo velenoso, perché sono abbastanza simili. La principale differenza è la gamba. Nella russula è eretto, ristretto, bianco. Nel toadstool c'è un ispessimento dei tuberi sottostante, un anello e striature e striature di colore verde chiaro o giallo. Nel toadstool c'è anche un film sotto il corpo del frutto.
Forest Mushroom
Il fungo o la grazia della foresta ha un berretto che raggiunge il diametro di 10 cm. In giovane età cresce a forma di campana o di uovo, a maturazione diventa piatto prostrato, con una gobba in cima. È di colore marrone.
La gamba di questo fungo è alta fino a 11 cm, a forma di bastoncello. Lo spessore cresce fino a un centimetro e mezzo. Nella sua giovinezza, bianco, poi grigio. Le copie giovani hanno un anello sulla gamba, che scompare ulteriormente. 
La carne è sottile, leggera. Se premuto, diventa rosso. Gusto e odore gradevole.
Le piastre sotto il tappo si trovano spesso. Sono bianchi e più scuri con l'età.
Il fungo cresce in gruppi di conifere. Prevalentemente vicino a formicai. Frutta da agosto a settembre.
In cucina, il fungo del bosco viene usato per cucinare piatti fritti, bolliti, salati, in salamoia e anche essiccato. 
Lo sai? Oggi, il fungo scuro trovato nel 2000 è considerato il più grande fungo sulla Terra. L'area del suo micelio è di 880 ettari di un parco nazionale in Oregon (USA). Il detentore del record è elencato nel Guinness dei primati come il più grande organismo vivente sulla terra.
In conclusione, notiamo che l'autunno è tradizionalmente considerato la stagione dei funghi, quindi la selezione di funghi durante questo periodo è molto ampia. L'altezza del poro dei funghi di solito cade nel primo mese autunnale. In questo momento, i funghi estivi ancora partono e funghi porcini, funghi latte, finferli e altre specie appaiono. Dal mese di ottobre, la fruttificazione è in calo, ma si trovano ancora funghi bianchi, funghi aspen, russula, porcini e muschio. Gli spazi vuoti dei funghi fatti in questo mese sono conservati più a lungo di quelli estivi. A novembre, arrivano i funghi ostrica, l'agarico al miele, il ryadovki. In breve, durante la caduta, gli amanti della "caccia tranquilla" possono divertirsi a raccogliere funghi.
